养生晓助手

尿酸升高在我们生活中十分常见，目前高尿酸血症已成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病，患病人数众多，并趋于年轻化，高尿酸血症不仅与痛风直接相关，也在多种疾病的发生、发展中起着重要的作用。

全科扫地僧

查出尿酸高，您可以认为是我们的身体给我们提了一个醒，说明我们平时的生活方式有问题，需要改正了！但要说，因为尿酸高就要与肉蛋奶绝缘，永远不吃了，有点儿太偏激了，更何况蛋、奶对于尿酸高的人群还是有好处的食材……

导致尿酸高的原因很复杂，有遗传因素，有饮食因素，而且跟高尿酸人群的生活方式也是有很大关系的，比如某些朋友常年进行一些剧烈的运动，比如某些朋友们经常熬夜，经常在夜间吃外卖，另外有一些朋友们很少喝水，没有每天坚持喝水的习惯，以上这些情况都有可能诱发高尿酸的升高。如果因为尿酸异常，想要单纯的通过控制肉蛋奶的摄入就能解决，往往是并不现实的。

我们首先来看看蛋、奶的嘌呤含量吧！

每100克牛奶当中所含的嘌呤仅仅是1.4毫克，而每100克鸡蛋黄当中的嘌呤仅仅是2.6毫克，蛋白当中的嘌呤含量也仅仅是3.7毫克，这两种食材都是经典的低嘌呤含量食材，是高尿酸血症以及痛风病人都非常适合摄入的食物。

而且现在也有很多研究证明，随着奶摄入量的增加，高尿酸以及痛风发作的几率会有明显的下降。对于高尿酸血症以及痛风的病人，我们是鼓励喝牛奶的。一般我们建议尿酸高的人群牛奶的摄入量要在300毫升左右，如果血脂高的朋友可以喝脱脂牛奶。而蛋类我们建议每天控制在1~2颗，如果血脂有问题的朋友，可以摄入一枚蛋黄，两枚蛋清。

再来看看肉类吧

我们可以看到大部分的肉类都属于中高嘌呤含量的食材，尤其是很多的动物内脏嘌呤含量都不低，即使是像鸡胗这样被定义为中嘌呤含量的食材，但是它的嘌呤含量是每100克当中有138毫克的嘌呤，已经临界于高嘌呤含量（100克超过150毫克嘌呤）的食材了，所以是不建议摄入的。像牛肉、羊肉等食材，虽然嘌呤也不是特别的高，但是建议有高尿酸血症的朋友在日常生活当中不是不能吃，但是要控制好量，最好控制在100克左右也就是二两。而且还要注意摄入的频次，尽量不要天天吃顿顿吃，隔三差五的吃点儿没问题。否则长时间的过度控制很容易导致营养不良，也对身体是没有好处的。建议不要绝对和肉类绝缘。

有的朋友会说，猪血和猪皮嘌呤含量比较低，可不可以吃呢？猪血这个事儿，我想问问大家能不能买到干净的猪血？而猪皮当中虽然富含胶原蛋白对皮肤很好，但是猪皮当中的胆固醇也不算很低，每100克猪皮当中含有100毫克的胆固醇，如果是有高脂血症的人群或者是肥胖的人群，就建议少吃吧。

那很多朋友会问，鱼类呢？是不是尿酸高了就要彻底的鱼类绝缘呢？

肉都可以适量的吃了，鱼有什么不可以呢？

大家可以看看上面的图表当中有一种鱼，也就是桂鱼，是非常好的低嘌呤含量食材，既可以满足我们的口腹之欲，能够给我们提供足够的营养，又不升高我们的嘌呤。

而像金枪鱼这种深海鱼类，每100克的鱼肉当中含有的嘌呤含量在60毫克左右，是属于中嘌呤含量的食材，这种鱼肉当中富含有维生素d以及欧米伽三脂肪酸，对于我们的钙代谢以及心血管系统疾病的预防都有很好的作用，所以完全可以适量的摄入，建议量也是控制在二两。而且一定要注意摄入的频次，不要摄入的过于频繁，每周一~2次或者是每周一次是可以的。

虽然建议适量吃，但是也一定要注意烹饪的方法。

谢医生经常好举一个例子，那就是鸡肉，本身肌肉的嘌呤含量是属于中嘌呤食材可以适当的摄入，但是一旦做成了炸鸡，每100克炸鸡当中的嘌呤含量会达到500毫克，可以说是嘌呤炸弹了。所以建议尿酸高的朋友在日常的饮食生活当中，一定要尽量减少油炸食品的摄入，而且比较容易被忽视的是一些酱料，很多酱料当中的嘌呤含量是比较多的，所以在烹饪当中尽量要少放一些类似牛肉酱、沙茶酱这一类的酱料，谢医生查了一下，一般的调味酱嘌呤含量都是每100克超过150毫克的，是属于高嘌呤含量的食材。

尿酸高了，除了饮食，还需要做些什么来更好的帮助自己控制呢？

第一，一定要多喝水。建议每天喝水的量一定要超过2000毫升，因为多喝水就可以多形成尿液，而尿酸排泄的主要途径就是肾脏。

第二，一定要多运动。很多高尿酸的人群体重都是超标的，通过科学的运动可以很好的帮助我们控制体重，而且适度的运动本身也会帮助我们促进尿酸的代谢。但是请一定注意，不建议进行剧烈的，短时间内大量出汗的竞技型运动，这些运动容易导致大量出汗，尿酸也就会变得浓缩，容易诱发痛风发作，另外剧烈运动本身也会增加尿酸的形成，也会阻碍尿酸的排泄，比如长时间的打羽毛球，长时间的踢足球，这些运动都是不太建议弄上高的人群去尝试的。比较推荐的是游泳，慢跑以及快走。

第三，适当摄入水果，比如樱桃就可以很好的帮助尿酸高的患者控制尿酸。另外也建议多摄入一些富含维生素c的水果和蔬菜，尤其是一些深绿叶蔬菜，每天建议要在500克以上，现在有研究证明，深绿叶蔬菜本身当中含富含膳食纤维，这些纤维会在肠道中帮助尿酸的排泄。现在已经用研究证明，植物性的食材当中所含的嘌呤身体利用的比较少，并不会诱发尿酸的剧烈波动，所以大家对于植物性的食材可以放心吃。

总结

现在尿酸高的人群特别多，如果发现自己尿酸高了，大家要明确这是我们的身体给我们的一个小信号，说明我们的生活方式或者是饮食习惯存在着问题。建议一定要科学的控制自己的饮食，适当的控制自己摄入食材的量和品种，要在日常生活当中多饮水，多吃一些富含维生素c的水果蔬菜，多吃一些深绿色的蔬菜，而且还要坚持运动，这样可以科学系统的帮助我们将尿酸降下来，而不是完全的去与某些食材绝缘才能降尿酸控制下来。如果经过饮食生活干预并不能将尿酸降至正常尿酸值，仍然超过540以上的话，建议要咨询专业的风湿免疫科医生，尝试药物治疗。如果您还有其他的疑惑，可以在下方留言，大家共同探讨。

我是坚持用简单语言解释复杂疾病知识的谢新辉，码字不易，如果您赞同我的观点，请帮忙点个关注我点个赞吧，如果您或者是您的家人朋友也有尿酸高饮食控制方面的困扰，请把这篇文章转发给需要的他们吧，谢谢了！

想好好做医生的胖子

你好，在查出尿酸高后，不少人就会在饮食上特别注意，远离各种动物性食物，牛羊鸡肉，甚至鸡蛋、牛奶都不敢碰了，几乎成为了“素食动物”。其实，对于“低嘌呤饮食=吃斋”这其实是一种误区。

一般性的尿酸升高，主要是由于饮食不当造成。过于偏爱油腻的食物，一般尿酸高者常常伴有肥胖或轻微肥胖。控制饮食，有目的的选择食物，避免食用含嘌呤高的食物，是可以缓解改善尿酸偏高的症状。

有人认为动物性食物都是高嘌呤食物，因而在自己的食谱中对鱼、肉、蛋、奶等动物性食物敬而远之。这种认识也是不正确的。大部分动物性食物富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素，尿酸高者吃是利大于弊。

高尿酸者均衡摄入蛋、奶没有问题。在动物性食物中，尿酸高者应该敬而远之的是动物内脏、肉汤、肉馅、肉汁、鱼卵、虾、鹅等含嘌呤高的食物。羊肉、鸡肉、鸡蛋、牛奶，以及大部分鱼类含有的嘌呤都比较少，应该均衡摄入。

男科医生讲私整

高尿酸属于核酸代谢次级产物嘌呤代谢能力下降。降尿酸必须学会正确降尿酸饮食。而不是吃什么呢降尿酸。

高尿酸患者，往往伴有高血压，高甘油三酯，甚至血糖异常，和肌酐增高，对于高尿酸肥胖患者，则必须执行降尿酸减肥饮食处方。

高尿酸肥胖患者饮食原则:1纠正激素水平紊乱，主要是胰岛素抵抗。2必须饮食健脾化痰，因为高尿酸患者纯在痰湿。3所有营养摄入必须与自身代谢能力相匹配。高尿酸患者能代谢多少营养，就摄入多少，如果摄入过多则会加重病情。

高尿酸肥胖患者在减肥时需要注意两点:

1严禁快速减肥，每月减重必须严格控制在4斤以内。快速减肥会导致血浆酮体浓度增高，抑制尿酸从肾脏排出，诱发痛风和高血压危险。

2严禁运动，运动会产生乳酸，乳酸会竞争性抑制尿酸从肾脏排出，诱发痛风和高血压危象。

3当下最流行的低碳水高蛋白饮食，会导致高尿酸，高血脂，肾功能异常，尿素氮偏高，蛋白尿，不可高蛋白饮食，尤其邱医生低碳水高蛋白饮食，和范志红低碳水高蛋白饮食，不知导致多少代谢正常人群诱发肝肾功能损伤，出现高尿酸，高血脂。

运动医学硕士谈瘦身

尿酸高，对于有些人来说是见怪不怪，这也是高尿酸血症和痛风患者的共同点。对于痛风的可怕之处，可能很多人已经深有体会。虽然高尿酸血症不等于痛风，却也可能会转化为痛风。这两类人群在饮食上应该严格要求自己，只不过对于无肉不欢的人来说，还能不能继续吃这些好吃的肉蛋奶之类的食物。

控制好尿酸，不仅要增加尿酸的排泄，也可减少尿酸的来源。尿酸的来源，分为两个渠道，其中与饮食有关系的就是来自于食物中的嘌呤。这些嘌呤在人体代谢就会产生尿酸，虽然这条渠道产生的尿酸仅占总尿酸的30%，却往往是压死骆驼的最后一根稻草，很多人在痛风发作之前往往有大吃大喝的饮食习惯。

根据食物中嘌呤的含量，把食物分为三个等级，嘌呤含量很少的食物（每100g食物嘌呤含量小于50mg）、嘌呤含量中等的食物（每100g食物嘌呤含量50~150mg）和嘌呤含量高的食物（每100g食物嘌呤含量150~1000mg）。痛风患者和高尿酸血症患者，在饮食上就要参考这个嘌呤含量表，选择适合自己的食物。

尿酸高，能不能吃肉？这就要看看肉类食物的嘌呤含量。我们熟悉的猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、和鸡、鸭、鹅、鸽子，这些都属于嘌呤含量中等的食物，只要您不是在痛风急性发作期是可以食用的。但是要记住一点，吃肉的时候尽量不要喝肉汤，肉在煮的过程中嘌呤会溶解到汤中。动物肝脏是属于高嘌呤食物，尿酸高的人尽量不要碰。

牛奶和鸡蛋，这两种食物是尿酸高的人，可以完全放心食用的两种食物。牛奶中不含有遗传物质，也就说是牛奶中不含有嘌呤。既然牛奶中不含有嘌呤，尿酸高的人当然就可以喝牛奶。只不过要注意，酸奶却不能饮用。原因在于酸奶中含有乳酸菌，这每个乳酸菌中含有一套遗传物质，一袋酸奶中乳酸菌数量较多，所含有的嘌呤也就较高，尿酸高的人不能饮用酸奶。

鸡蛋是优质蛋白质的主要食物来源，也是人体吸收率比较高的食物。鸡蛋中的嘌呤含量如何？别看着鸡蛋的个头比较大，其实鸡蛋是属于一个细胞，也就是说只含有一个细胞核，一套遗传物质，所以鸡蛋的嘌呤含量很少。鸡蛋属于嘌呤含量很少的食物，不仅高尿酸血症患者可以放心吃鸡蛋，痛风患者也可以放心吃鸡蛋。

尿酸高，不仅会引起高尿酸血症和痛风，也会增加糖尿病、高血压、脑卒中、冠心病和肾脏疾病的发病风险。在饮食上，减少嘌呤摄入量，也有利于预防这些疾病的发生。老百姓常说，白菜豆腐保平安，蔬菜中含有的维生素C也有利控制尿酸。合理膳食，注意食物选择，健康才有保障。

王桂真营养师

尿酸高人群在饮食中注意避免摄入过量的蛋白质很有必要。肉、蛋、奶均是蛋白质含量丰富的食物，那么既然尿酸高了，这些食物还能吃吗？

蛋白质在体内与核酸结合形成核蛋白，最后降解为嘌呤，体内嘌呤增多则引起血尿酸升高，所以高尿酸人群在日常控制蛋白质的摄入，有利于防止体内嘌呤过多而引发高尿酸。

但是，蛋白质对于维持人体健康具有十分重要的作用，是人体必需的营养物质，人类的生命离不开足量的蛋白质。所以，高尿酸人群在膳食蛋白质的选择上，应以优质蛋白为主，瘦肉、鸡蛋、牛奶均是日常优质蛋白的主要来源，鼓励高尿酸人群适量食用，而不是完全忌食。

高尿酸人群可每日饮用纯牛奶300ml左右，食用1个鸡蛋，肉类大多属于中嘌呤食物，所以在食用上不宜过多，各种瘦肉的总量保持在50g/天左右为宜，且食用肉类前先用水焯一下再进行烹饪，可去除其中的部分嘌呤，食用起来更加安全。

以上就是对高尿酸人群合理食用肉、蛋、奶方面的一些建议，希望可以帮到你。

丸子偶尼

不是的。可以吃，但是需要有节制。

痛风是一种常见且复杂的关节炎，影响各个年龄段，但痛风发作会在关节和其他部位引起严重的疼痛，并严重影响生命。通常当男性的尿酸水平超过420μmol/ L，女性的尿酸水平超过360μmol/ L时才诊断出痛风。

医生，父母和朋友告诉许多痛风患者肉嘌呤过高，因此他们需要少吃。结果，“少吃肉”逐渐变成“不能吃肉”，人们成为素食主义者。实际上，这是一种误解，如果痛风患者不发作，可以吃肉。但是，如何吃肉需要注意特定技能。

选择合适的肉

由于嘌呤的含量随肉类的不同而不同，因此从选择正确的肉类开始，并明智地食用肉类。

营养学家测试了各种肉类中的嘌呤含量，发现嘌呤含量随动物的不同而变化。

畜牧类的动物（猪，牛，绵羊等）比禽类动物（鸡，鸭，鹅）高，猪肉在牲畜中最高，而鸡肉在禽类中最高。

同一只动物的内脏嘌呤含量最高，其次是肉和肉制品，血液最少。

与猪肝相同，猪肝嘌呤量最高。

因此，如果痛风患者想吃肉，家禽肉要比动物肉好，并且最好不要吃内脏，尤其是猪肝。

不同做法，不同的嘌呤含量

营养专家比较了不同烹饪方法对肉中嘌呤的影响，结果表明：

而且，肉的烹饪时间是特殊的，嘌呤含量的沸腾在约3分钟后降低并稳定下来。蒸汽减少大约需要10分钟，并且嘌呤含量减少到稳定状态。然后它再次上升。

因此，最好不要选择油炸食物的方法。 “反向煮”肉有助于健康。所谓“逆向烹饪”是指在烹饪之前先用水煮肉，然后倒掉肉汤。嘌呤含量低。但是，“反向煮肉”仍然属于高蛋白，高热量食品。选择肉类时，请选择红肉，避免进食蒸熟或慢食的肉。如果您喜欢汤，则需要特别小心。嘌呤含量很高，吃肉时不要喝汤。

“管住嘴”对降低尿酸的作用有限

许多人认为，如果您患有痛风，就需要管住嘴。不要吃大鱼或大肉。尽量少吃。但是，忌口真的有用吗？实际上，并非总是如此。

痛风的产生与尿酸（嘌呤代谢的产物）密切相关，血液中20％的尿酸是由食物产生的，而80％是人体的代谢。换句话说，通过限制嘌呤的摄入来减少尿酸的效果仅受“ hold嘴”方法的限制。另一方面，尿酸从肾脏排出。如果体内的嘌呤过多，也会产生尿酸。如果人体无法正常排泄，尿酸会在体内积聚，从而引起痛风和其他疾病。根据研究，高尿酸血症的原因是“生产增加”仅占10％，“排泄障碍”占90％。在这种情况下，减少嘌呤食物对血尿酸的作用更加有限。

瑞旨健康

高尿酸患者的确需要在饮食上留意一些，不过犯不着要和肉蛋奶绝缘。对于高尿酸患者来说稳定尿酸是首要的事情，而想要稳定尿酸，我们就需要稳定体内嘌呤，嘌呤的最终代谢产物就是尿酸，所以体内的嘌呤高，尿酸含量自然也不低。所以选择低嘌呤食物摄入是高尿酸患者最应当注意的部分。

蛋、奶都不属于高嘌呤食物，完全是可以正常食用的，为什么还要“绝缘”？当然，蛋奶也不是随意敞开吃，推荐每日奶/奶制品摄入量300g左右（250ml）牛奶，鸡蛋1~2个为宜，如果伴随高血脂症的话，推荐鸡蛋1个就够了（蛋黄中胆固醇较高）。对于普通人来说，蛋奶也不推荐过多摄入，牛奶喝多了可能会造成乳糖摄入过量的情况，乳糖的消化速度极慢，饱腹感较强，很可能会造成腹胀、食欲不振的情况，特别对于有乳糖不耐受症状的朋友来说；牛奶的过多摄入会增加钙质摄入量，但人体对钙质的吸收是有限的，如果钙质过多的摄入会加速身体对钙的排泄功能维持离子浓度，反倒可能会损失更多钙质，造成血钙浓度低的情况。

肉类倒普遍属于中高嘌呤的食物，我们日常需要控制摄入量，但其实也并非需要完全拒绝吃。推荐每日摄入畜肉的红瘦肉50g左右，对血尿酸影响也不会太大，在自己血尿酸控制较差，或急性痛风发作期，最好是避免禽肉、鱼、虾、贝肉的摄入，这些肉类中嘌呤含量更高；在血尿酸控制较好的阶段，可少量摄入禽肉，部分鱼、虾，避免贝类摄入，鱼类可选择嘌呤含量相对低一些（100mg/100g）以内的，如桂鱼、鲑鱼、鳝鱼、金枪鱼，避免高嘌呤鱼类（＞150mg/100g），如秋刀鱼、沙丁鱼、乌鱼、凤尾鱼、鱼干、鱼卵。海鲜中海蜇、海参的嘌呤含量相对较低，可适当食用。

另外，食物中高嘌呤的还应当注意大豆类，如黄豆、黑豆、青豆、大红豆等，不过可适当摄入豆制品，如豆腐、豆腐干、豆腐脑，豆浆可正常饮用，豆浆在加工过程中经过稀释，它的嘌呤其实并不高。菌类食物不要多吃，可适当食用平菇、金针菇。动物内脏少吃，动物肉汤不多喝（其中嘌呤、胆固醇、油脂都不低）。日常还应当注意烹饪方式，避免高油高脂，最好多用蒸、煮、炖、清炒、凉拌的方式烹饪。

只有营养师知道

尿酸升高，并不是进食肉类、蛋类及奶类的禁忌症，相反，我们估计高尿酸血症患者每天进食一个鸡蛋，鼓励饮用300ml低脂或脱脂乳类及其制品，可以补充优质蛋白的摄入，但又不至于引起血尿酸水平升高。

对于肉类（猪肉、牛肉、鱼肉、禽肉等），我们建议高尿酸血症患者应限制每次摄入量，而并不是完全不吃，吃之前可以焯水一下再烹饪，有助于减少嘌呤量。高尿酸血症患者应尽量不吃动物内脏、带壳海鲜和肉汤。

大家要正确认识，听从专业医生指导，进行规范化治疗，以稳定控制病情，减少并发症发生，提高生活质量。我们在日常生活中还应注意戒烟限酒、适当运动、控制体重、保暖、多饮水、规律作息和保持良好的心态，必要时可使用降尿酸药物。

如您有任何疑问，欢迎文末留言，共同探讨。关注作者，每日持续性更新健康知识。

银杏叶的守望

高尿酸已成为继“三高”后的“第四高”，很多人知道它，是因为体检的时候查出尿酸高，被医生告知要注意饮食了！

那么是不是查出尿酸高，就要与肉蛋奶“绝缘”？

高尿酸查出后，医生都会建议低嘌呤饮食，但并不是完全不吃肉蛋奶。谷薯类、蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋等嘌呤含量都很少，属于低嘌呤食物，日常中可多多选择。真正需要绝缘的是高嘌呤食物，下面我们就一起看看。

•高嘌呤食物：嘌呤含量>150mg/100g可食部的食物

•低嘌呤食物：嘌呤含量＜50mg/100g可食部的食物

•中嘌呤食物：嘌呤含量介于两者之间的

根据2019年最新的，第六版《中国食物成分表（标准版）》，生活中较常见的高嘌呤食物

主要有下面这些

1、菌藻类

干的菌藻类嘌呤含量都较高，但新鲜的蘑菇以及水发后的木耳嘌呤含量都明显降低了，而且干品菌藻类100g的份量也是比较多的，新鲜的菌藻类是可以作为日常佳肴的。

2、畜肉类及鱼虾扇贝类

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动物的内脏和美味的海鲜都含有较高的嘌呤，因此尿酸高了适当的管住嘴吧，但肉类含有我们人体所需的优质蛋白质，难道不吃肉了么？

我们可以优先选择禽肉，并通过焯水去皮来去掉部分的嘌呤和油脂。海鲜里面还是有部分嘌呤含量很低的食物的，可以适当选择。

3、豆类及制品

虽然黄豆、蚕豆、绿豆、腐竹等都含有较高嘌呤，但经过加工做成豆腐、豆浆后都转为中低嘌呤含量的食物了，且研究显示植物蛋白与高尿酸血症呈负相关，大豆蛋白饮食对尿酸排泄也有一定的促进作用，大豆异黄酮还可能是预防痛风的有益因素之一，因此豆腐等豆制品日常中还是可以选用的。

尿酸高除了与高嘌呤食物绝“缘外”，还需注意什么？

1、多饮水

每日饮水要在2000ml以上，尿量增加了，尿酸才更易排出去。

多喝水肯定是没有错的，但首选白开水哦，含糖饮料、果汁中的果糖会促进尿酸的合成，尽量抵制住它们的诱惑吧！

2、多碱性

多吃碱性食物，比如蔬菜、牛奶、水果、米面等，增加体内碱储量，有助降低尿酸。还可以试试中医食疗的芜菁杂粮粉降尿酸效果更佳。

制作方法：将芜菁、猴头菇、山药、小米、黑芝麻、南瓜子、芡实等多种药食同源的碱性食材打磨得到的。碱性食物，对于高尿酸患者来说简直是“吃进健康”，碱性食物可以中合尿酸，排出尿毒素降低尿酸缓解痛风。

3、少饮酒

酒精既会减少肾脏尿酸清除，又会增加体内尿酸生成和分泌，使血尿酸增加，从而导致痛风发作风险增加。

特别是啤酒又经常配着油腻和高盐食品，其结果是尿酸增加了，但通过尿液排泄的数量却减少，痛风就更易被诱发了。

所以，一定要少饮酒啊！

4、控制体重

人体的体表面积、肥胖程度与血尿酸的含量呈正比，肥胖也容易导致代谢综合征。控制体重有助于尿酸控制，预防痛风发作。

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