半阳光丶

最好吃的是自己包的韭菜鸡蛋和莲菜大肉的饺子哈哈哈哈哈

煮饺子一般情况下中途我会点2-3次凉水，这样煮出来的饺子不容易烂也比较有嚼劲，那么肉馅饺子一般点三次水，因为肉馅不容易熟，素馅饺子只需要点2次水。

先从剁馅儿拌料擀皮开始吧二话不说上图：

哈哈哈哈哈 你猜我吃的是哪个 当然是酸汤饺子了

心若静沉

本人就是一名面点师，吃过的饺子馅也不少，但至今为止我最喜欢的还是猪肉，黄瓜，虾仁馅，说实话这个陷是我去年吃到的，吃起来口感特别好，味道清香，今天面点师就把这个饺子馅的做法分享给大家。希望大家能够喜欢

猪肉黄瓜虾仁馅

猪肉馅五两，盐三克，糖一克，味精三克，鸡粉四克。酱油十克。鸡汁五克，十三香少许，水二两。色拉油二十克，香油少许。葱花一两，姜沫十克，黄瓜碎四两，大青虾适量

制作过程:

把肉馅放入盆中加入盐，味。鸡粉，十三香。糖。酱油，鸡汁搅匀然后加入水搅匀。然后加入香油，色拉油。葱花。姜沫搅匀。最后加入黄瓜碎搅匀，然后擀皮，包陷，在陷上放一个处理好的大青虾，然后包成麦穗饺形状，然后放到屉中蒸十分钟即可

小贴士:

（1）这个陷由于有整个大青虾，所以吃下去的第一口感就是脆脆的。然后会吃到肉馅，因为肉馅里面有黄瓜。所以味道特别清香

（2）这个是蒸饺，因为蒸饺才能把虾的味道还有黄瓜的味道留住。让味道更加充足

厨房里的面点师

作为一个标标准准的北方人，从小吃了这么多不同种馅儿的饺子，最喜欢的还是姥姥给我包的丝瓜鸡 蛋饺子。不知道各位都吃过没，每次放假去姥姥家总要少不了给我包丝瓜鸡蛋饺子。现在回想起来， 心里特别温暖，也特别怀念。

它的做法其实很简单，包好了我觉得要比其他的素饺子都要好吃。先说说面，饺子皮不用发酵粉，用 温水和面，面揉搓五分钟盖上保鲜膜省一会，然后调馅儿，准备两个丝瓜，四个鸡蛋，切碎的葱花， 先把鸡蛋打碗里搅拌均匀，然后锅里下油，油的量要比平常炒菜的量多一些。油热把鸡蛋均匀倒在里 面，等鸡蛋五成熟时加入葱花开始翻炒，最好把鸡蛋炒成小一点的块状，这样包的时候比较好包。炒 至七八成熟时关火盛出。丝瓜洗净去皮，然后剁碎，放入鸡蛋中，然后放入香油，盐，十三香，切碎 的姜，搅拌均匀。

把面放入案板上揉搓10分钟，然后开始擀皮儿，皮儿不要太厚不然不好吃。然后开始包饺子，饺子形 状当然是根据你的喜好来包啦，可以月牙形，可以鲜花形，可以蒸饺形等都可以，我记得那时候姥姥 最喜欢给我包的就是月牙形了，以至于我现在如果饺子变形状了，反而一个都吃不下了。我觉得这并 不是挑食，而是不想改变以前那种饺子的回忆。

好了言归正传，饺子包好后省10分钟再下锅，同时可以先烧着水嘛。煮饺子也是很有学问的，一般都 是等水开了之后再下，我习惯在饺子下之前放一小段葱或者在水里滴两滴醋，这样下出来的饺子皮比 较嫩滑，当然这只是辅助作用，还有一个小窍门，就是第一锅下的时候，不要下那么多，就下三四个 先垫垫锅就行了，然后第二锅再多下点，这是为什么呢，我们这有一种说法就是，饺子都是第二锅好 吃。我每次吃饺子，都不会嫌麻烦的等第二锅哈哈。

现在姥姥年纪大了，做饭也不方便了，现在每次我回去，都是主动给姥姥包丝瓜饺子，因为在一起吃 饺子的日子，是我最怀念的，虽然现在是我做的，可依然觉得很幸福。

小伦家常菜

（图文原创）我是山西人，饺子常常吃，我吃过最好吃的饺子是我自己调制的任意一种馅料，自己亲手和面、一个人搓好条、切好剂子、擀好皮，一个个包满篦子，煮好后，捞碗里，倒上醋料后夹起来咬一口，香的不行，那种好吃，来自满满的劳动收获后的喜悦！

这是那年七月初一，村里过古庙会，家里因为开了间杂货店而忙碌的没时间做饭。我在自己家里一个人凉拌好了豇豆菜和小禾菜，包了满满一篦子老西葫芦肉馅饺子，风风火火煮好，装盆里开车赶中午十二点前把它们热气腾腾地送到了老爹老妈的餐桌上。看着老两口幸福地有滋有味地吃着，我无比的幸福和自豪！我会包香香的饺子啦！

我的饺子馅儿有各种肉馅、芹菜、莲菜、豆角、茄子、野菜、香菜、萝卜、茴香苗等等凡能做馅儿的菜，只要是我自己亲手调制的，不论哪种馅儿，都是最好吃的！

满姿满色

很高兴回答您的问题。我吃过最好吃的饺子是鸡蛋韭菜馅的。我是南方广东人，一个原本不太爱吃面食的姑娘，可是只要有鸡蛋韭菜馅的饺子都能把我吃撑，还不愿放下筷子。一口咬下去，满满的鸡蛋和韭菜的香味。

韭菜鸡蛋馅的饺子是我非常喜欢吃的面食，也是最喜爱吃的饺子。我们家平常教包饺子，饺子皮是外面买的，因为我不会擀饺子皮。煮饺子时我总是分不清到底是要冷水下锅还是开水下锅，每每在这个时候，我都要打电话咨询我的闺蜜，因为她是北方人，对这个最了解。

她告诉我：如果说是自己家包的饺子，最好开水下锅，在水没开之前放一点盐下去，这样防止饺子破裂黏在一起。如果是速冻饺子就可以，凉水下锅煮。在煮的过程中可以筷子搅拌一下，中途可以适当的加入一到两次冷水。这样煮出来的饺子是非常成功的。所以我都是按照她的方法去煮得还算成功啦。欢迎朋友们留言评论，关注黄皮妹妹，喜欢我的请点赞，转发。

黄皮妹妹私房菜

1、纯羊肉馅，搁点大葱，。

2、羊肉胡萝卜馅。

3、牛肉胡萝卜馅。

4、羊肉其他蔬菜馅（吃的少，但是也有，比如韭菜，沙葱，白菜，芹菜之类）。

从小长大基本全是羊肉馅的饺子，偶尔吃牛肉，但是从没吃过牛羊肉馅以外馅的饺子，猪肉馅的各类饺子是大学以后才吃的，比如东北大馅饺子。在吃猪肉馅饺子之前我这个小地方人天真的以为世界上只有牛羊肉馅的饺子（甚至还有面条的臊子也认为只有牛羊肉的），听说有猪肉馅的饺子简直不敢相信，后来壮胆吃了（主要原因是上学没钱有饭吃就很好了），吃完后觉得不好吃，但是可以吃，要是有钱同等情况肯定不吃。

其实喜欢吃什么馅的饺子还是地域决定的，一方水土养一方人，没有绝对的某种食物好吃，味觉都是从小养成的一生都很难改。比如有些地区不吃羊肉（主要原因是没有羊肉或者该地区羊肉膻）可能很多人一辈子都接受不了羊肉，无论后来去了内蒙或者羊肉非常好的地方都接受不了，这也是正常的。再后来发现好像什么东西都可以包在面皮里变成饺子，再或者海边的朋友吃的鲅鱼馅的饺子就非常好吃，也可能有人有不同看法。所以，大家因为地域，风俗，环境，习惯的不同致口味也是千差万别的，不可能有一个标准答案的，即没有答案即答案。但是世界上绝对没有比我们草原上的羊肉馅的饺子更好吃的饺子🤭🤭🤭是不变的真理……😄😄😄😄

我们的时代竟然有英雄

我最喜欢的饺子是猪肉白萝卜馅。就我们河南这边过年，包饺子最多的就是猪肉白萝卜馅了。

我们冬季，白菜，白萝卜吃的最多，农村人种啥吃啥，😅到了小年夜，除夕夜，都忙着包饺子。

饺子馅猪肉我们这喜欢，先切碎过一下油，一般是五花肉，五花肉过肉也会多少炒出一点猪油，过完油剁碎就放锅菜里了。

我过年都要帮妈妈一起包饺子，开心呀，然后白萝卜用擦萝丝的擦子擦成丝儿，白萝丝再放烧开水的锅里煮五分钟，捞出来，放凉，再用白尼龙布好萝卜丝，用手用力拧，把萝卜丝上的水份拧干，就这样拧完的萝卜丝儿放板上开始用刀剁碎，然后剁碎后萝卜丝儿跟肉沫放一起。

我就开始洗大葱，大葱切碎，香菜切碎，放盆里。妈妈负责揉面做饺子皮儿，想想那时真是幸福啊，🤗🤗现在为了事业在外拼博，不由自主的心酸，做饭有爱心的做才会好吃。😭😭

然后我和妈妈开始包饺子，我赶饺子皮儿，妈妈包饺子速度快。

然后下饺子我看火，水开下饺子，用勺子推一下，盖好锅盖，饺子水开了，我打开锅盖轻轻的再推动一下饺子，三分钟，饺子都熟了，从水平锅到全部漂浮，我拿漏勺开始成饺子，吃团圆饭了。😆😆😆

我现在也会包饺子了，妈妈都教会我了，那时候吃饺子真的是好吃，可能是心情也好，感觉超幸福，所以说我最喜欢吃跟妈妈一起包的猪肉白萝卜馅料的饺子，不光是好吃，还是儿时的美好时光！

小敏超爱美食

我家自己做的饺子主要有以下几种馅子，我觉得最好吃的是韭黄馅的：

1.韭菜猪肉饺子

2.芹菜猪肉饺子

这两种饺子的食材最简单方便，不像包白菜饺子还要挤干水分，洗干晾干，切切就能包了。

3.韭黄猪肉饺子

韭黄比较贵，所以韭黄饺子吃得少一些。

4.韭菜鸡蛋素饺子

韭菜鸡蛋素饺子，简单又好吃，拌馅子时撒一大把虾皮，提提鲜，味道更好。

说一说在外面吃过的饺子吧：

1.胡萝卜羊肉饺子

很多年前在外地吃过，特别好吃，羊肉很鲜嫩，跟胡萝卜是绝配。

2.白菜肉馅饺子

在朋友家吃过，白菜剁好后先挤水，有点费功夫，味道也不错。

3.猪肉大葱馅饺子

非常香，一咬一包油。

说一说我家里怎么煮饺子：

我家煮饺子的方法很传统，老人教的，就是开锅后点三次凉水，第一次、第二次点水后，盖着锅盖煮，第三次点水后，开着锅盖煮，最后一次煮沸后，用笊篱小心地将饺子捞出。也就是老话常说的：“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮。”

需要注意的是：为了防止饺子入锅后粘连，需要用勺子沿着锅边沿，向前慢慢地推几下。

笑谈西风论沧海

饺子（原名“娇耳”），中国的传统美食，而且非常受大众喜欢，饺子意味着团圆。

饺子，是流行面积最广大的美食之一。

饺子馅有很多种：韭菜大肉、萝卜大肉、芹菜大肉、韭菜鸡蛋、羊肉大葱等等。

但是从小到大，我最喜欢的饺子是“白菜大肉”。

记得小时候，我最不爱吃“姜”，所以我们家包饺子总是要给我单独拌馅。

后来，到我20岁以后，逐渐开始喜欢吃“姜”，现在是非常喜欢吃“姜”。

我们家经常做的饺子有以下几种。

白菜大肉馅

取一棵大白菜，除去外层的叶子，里面都不用洗了，大白菜用刀剁碎，取块纱布将剁碎的大白菜包起来，挤压出多余水份（如果量大，可以分几次包）；

五花肉剁碎（超市有机器绞碎的肉馅，可以直接购买）；

大葱、生姜也是剁碎；

将剁碎的五花肉、大白菜、大葱、生姜放入一个大盆了里，加盐、十三香、少许酱油、味精等搅拌均匀；

和面，擀饺子皮，包饺子；

煮饺子时最好用“敞口锅”，比如“炒菜锅”，敞口锅煮饺子不易叠层，饺子皮不容易“破”；

我一般煮饺子时一次下锅38个（因为我们家包的饺子比较大），刚下饺子时火要大一点，赶快让饺子“滚”起来，然后可以改为中火，我一般喜欢加三次凉水，一次加100毫升；

然后就可以捞出来，吃饺子了。

鸡蛋韭菜馅

韭菜洗净沥干水后切碎，备用；

取五六个鸡蛋打碎入碗里，加入适量的“凉水”，搅拌成糊状；

热锅里加入适量的食用油烧热，倒入打好的“鸡蛋液”，不停的搅拌，这样煎出来的鸡蛋直接是“碎的”，不需要用刀切了；

取少许红薯粉条用水煮一下，煮熟后捞出，沥干水份，凉透以后用刀剁碎，备用；

我们家懒省事，总是把切碎的韭菜与粉条一起放入煎鸡蛋的锅里，加入虾皮、十三香、盐、味精、香油后直接拌饺子馅（你也可以将各种食材放入一大盆里拌馅）；

和面，擀饺子皮，吃多少包多少，这个饺子不适合“冻冰箱”。

鸡蛋韭菜馅饺子比较好煮，点二次水都行了。

萝卜大肉馅

白萝卜切成片在水里煮10分钟左右，捞出，沥干水分；

取块麻布，将煮好的白萝卜包起来，挤压出多余水分；

将除去多余水分的白萝卜放在案板上用刀剁碎，再剁碎一些大葱；

白萝卜馅饺子最好配“五花花”馅（如果你有时间买五花肉自己剁肉馅那更好）；

将剁碎的萝卜‘大葱与五花肉馅放入同一大盆里，加盐、十三香、酱油、味精等调料，顺一个方向搅拌均匀；

然后就是和面、擀饺子皮、煮饺子，方法“白菜饺子馅”一样。

饺子，早已经成为人们餐桌上必不可少的美食，家家户户都会做。

人们常说“好吃莫过饺子”。

爱喝酒的人士有“饺子就酒，越吃越有”！

人在风上走

说起吃饺子，想必每个中国人都有发言权。

饺子是大家日常生活中最常见、也最爱吃的美食之一，每个口味各异，因此对于哪种饺子好吃也有着不同的标准。

我定义饺子好吃有以下三个基本标准：1 饺子皮要薄韧劲道；2 饺子馅心要饱满，馅的味道要鲜美，如果还能有丰富的汤汁则是更加锦上添花；3 饺子要是亲手包制的，而不是买来的机器包制的速冻饺子，因为机器包制的饺子里最缺少的就是暖暖的人情味儿；

说说我吃过的最好吃的饺子吧！

这款饺子是一位长春的叫高广利的大哥手工包制的韭菜黄瓜三鲜馅饺子。

之所以好吃既是因为饺子本身的味道绝佳，更重要的还是这饺子背后有着高大哥的一段故事：高大哥在长春的某社区担任安保工作（现在应该是退休了吧）。自打和妻子结婚后，只因为妻子最爱吃饺子却不会包，原本也不会包饺子的高大哥就承诺“一辈子让妻子不用自己动手就能吃上爱吃的饺子”，于是他就开始学习和承担起了家里包饺子的任务。

一辈子风风雨雨，他们从小两口变成了老两口，有了孩子，孩子也有了孩子。就在这三、四十年里，家里每周吃两次以上的饺子，而这漫长岁月里的每一顿饺子，都是由高大哥亲手制作，妻子开心品尝。饺子成为了两个人之间的一种连接，一种信物，一种爱的表达。

就这样高大哥包了一辈子的饺子，也练就了包饺子的好手艺。（他包的饺子在邻里街坊中赫赫有名），高大哥的妻子爱吃韭菜馅的饺子，因此高大哥包的最好吃的饺子都跟韭菜有关系。

“韭菜黄瓜三鲜馅饺子”是一款高大哥包的我认为最好吃的饺子。

（上图的饺子是我自己学着包的，样子不行还需努力）

韭菜黄瓜三鲜馅饺子

材料：韭菜 鲜黄瓜 黄瓜钱（黄瓜干） 猪绞肉 牛绞肉 干虾仁 鲜虾仁

大葱 生姜 油 十三香

说明：这个做法是我从高大哥那里学习来的，所以高大哥还跟我仔细分享了这个饺子里的制作要点。

首先，鲜黄瓜有黄瓜的清香味道，但是煮熟后却会失去黄瓜脆爽的咬劲和口感，因此要加入一半的浸泡后的黄瓜干，这样才既有黄瓜鲜味，又有咬劲口感；

第二，猪绞肉与牛绞肉相互混合，肉馅里才会既有猪肉的油脂和顺滑、又有牛肉的鲜美和韧劲；

第三，鲜虾仁放在饺子里能让人吃到鲜虾，但是煮熟后鲜虾却没什么虾鲜味，因此要将干虾仁泡水后斩成末，然后连水一起用来打馅，这样做出来的饺子既能吃到鲜虾，也有鲜虾味；（很多人做三鲜馅饺子不够鲜，原因可能就在于此）

第四，这款饺子味道鲜美却没有添加味精，香味大都来自于食材的原香，很棒哦!

制作方法：

1 揉面，无需用力揉，只需揉成光滑面团即可，然后三揉三醒（每次揉面5分钟，醒面20分钟）

2 猪绞肉牛绞肉混合，加入鲜虾仁、黄瓜干、葱姜末、盐、酱油、十三香基础调味，搅拌均匀后加入干虾仁碎和汤水，继续搅拌至肉馅上劲儿；

3 加入油继续搅拌，并进行最后调味，然后加入攥干水分的鲜黄瓜，加入韭菜末，搅拌均匀就可以包饺子了。

关于煮饺子，我分享一个小心得吧：

自己家现包现吃的饺子，煮的时候要注意，烧开水后锅里加点盐，然后在沸腾状态下入锅，入锅后用铲子将水旋转起来，饺子漂浮上来后可以用手接触一下饺子，馅心柔软了就说明饺子熟了，可以立即起锅。千万不要用水滚三次的方法，那样的话饺子就煮过了，会影响口感和味道的。

希望我分享的美味饺子制作方法对你有帮助。

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