擁有你一切的愛
雪裡蕻的酸菜各地醃製不一，有人叫酸菜，有人叫醃菜。加單的做法只用專用泡菜鹽即可，也可以加入少量的八角、乾花椒等香料和幹辣椒一起醃製取香味。
具體的做法如下：
原料：雪裡蕻5000克 泡菜鹽500克 （八角4個 乾花椒20克 幹辣椒50克）
1.選用雪裡蕻5000克，洗乾淨散開晾1—2天，減少雪裡紅的水份後準備醃；
2，醃菜的容器一個，最好是瓷缸，洗乾淨；泡菜準備好，普能的碘鹽也可以。然後將雪裡蕻一層，撒少許鹽，再一層雪裡蕻，再撒鹽，中途可以放入八角、乾花椒、幹辣椒，依次把雪裡蕻放完，邊放邊用手使勁壓緊；
3.做完後找一塊石頭或者重物壓在上面，放到陰涼處，間隔1—2天，上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水；大致7—10天以後，就可以吃了。
小貼士：
1.雪裡蕻在醃製過程中不沾水，不沾油星，否則雪裡紅愛爛或發酸，二期才能放置更長的時間；
2.雪裡蕻在醃製前一定要晾曬脫水變焉，這樣的目的一是為了減少水份，二也是為了醃出來，吃著筋道，有嚼頭；
3.一般醃製一兩天左右就要上下倒騰一次，可以使雪裡紅都可以均勻的沾上鹽水，也能排出雪裡蕻的芥菜味；
4.醃好後拿出來的雪裡紅。清炒，或配肉等都很不錯。
孫維承聊餐飲
雪裡紅，我們這裡就是買回來撥去老葉子，然後就放到太陽底下曬，曬蔫了，就收回來，雪裡紅放到一個盆裡，燒點開水，水開後就燙雪裡紅，一般一個晚上就可以了，想吃，第二天就拿出來洗乾淨，雪裡紅切碎，切點小米辣和蒜，一起炒，很好吃，下面下飯都很好，這個菜雖然沒有肉，但是我一般可以吃2碗飯的，這個是我們湖南湘潭的雪裡紅做法。
招財貓的小鈴鐺呀
準備雪裡紅4000克、鹽400克
1.雪裡紅用涼水清洗乾淨，擺在太陽底下曬乾水分
2.分多次放入400克食鹽，把雪裡紅野菜醃出水分，醃製24小時
3. 24小時以後翻動鹹菜，讓鹹菜均勻的接觸鹽分，攪拌均勻，再醃製24小時
4.把醃出水分的雪裡紅鹹菜，放在清洗乾淨瀝乾水分的罈子中，再把醃出的鹹菜滷水也倒入壇中，用塑料袋封緊壇口，用繩子紮緊，隔絕空氣，醃製一個半月
白米飯來一碗
新鮮的雪裡紅從地裡弄回家，洗淨掛曬兩到三天，然後收起來清洗乾淨擰乾水份用鹽進行淹制，裝壇放置一段時間方可食用！
何二姐的幸福生活
買回的雪裡紅。去掉老葉，大根。
散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪裡紅的水份。
放蔫，準備醃。看著很嫩的雪裡紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。一蔫其實，也沒多少雪裡紅了，等醃出來更顯少，呵呵。
泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。
醃菜的小缸。提前清洗乾淨，涼幹。
基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。
全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我家裡沒找到重東西，就反放了一個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。醃製過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。呵呵。
醃下後的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水。七天以後，差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水，不沾油星，否則雪裡紅愛爛或發酸。
醃好後拿出來的雪裡紅。清炒，或配肉，或打滷，都很不錯的。
注意事項
放在陰涼處晾一下，一是為了減少水份，二也是為了醃出來，吃著筋道，有嚼頭。
醃製過程最好不要沾水，沾油星。想要放的長一點時間的更得如此。
醃的過程很簡單，就是時間稍長一點。
一般醃後一兩天，就要上下倒騰一次，可以使雪裡紅
教做菜楊曉三
買回的雪裡紅。去掉老葉，大根。

2/9
散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪裡紅的水份。

3/9
放蔫，準備醃。看著很嫩的雪裡紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。一蔫其實，也沒多少雪裡紅了，等醃出來更顯少，呵呵。

4/9
泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。

5/9
醃菜的小缸。提前清洗乾淨，涼幹。

6/9
基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。

7/9
全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我家裡沒找到重東西，就反放了一個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。醃製過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。呵呵。

8/9
醃下後的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水。七天以後，差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水，不沾油星，否則雪裡紅愛爛或發酸。

9/9
醃好後拿出來的雪裡紅。清炒，或配肉，或打滷，都很不錯的。

注意事項
放在陰涼處晾一下，一是為了減少水份，二也是為了醃出來，吃著筋道，有嚼頭。
醃製過程最好不要沾水，沾油星。
NewBeeChild
雪裡紅摘乾淨，根部用刀劈開，正反放入盆中，取鹽均勻的灑在雪裡紅上，醃製1-2天。
2.燒開水放涼，加鹽，攪拌均勻，鹽水倒入雪裡紅中泡製一天。
3.泡好的雪裡紅捆成一小捆放入密封罐，倒入泡雪裡紅的鹽水，蓋好密封罐，即吃即取。
星辰70394367
買回來清洗乾淨，晾焉兒，找一小罈子一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。放陰涼地方，找重物壓住，醃下後的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水。七天以後，差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水，不沾油星，否則雪裡紅愛爛或發酸。
