用戶946740723638
世界各國都喜歡飲酒，所以各國也就出現了各種不同的酒。那麼世界上到底有多少種酒呢。下面就跟著我來了解一下。
一、按照製作工藝
蒸餾酒：這是我們中國特有的工藝，蒸餾酒，採用糧食蒸餾發酵出來的酒。味道是非常好的。比如茅臺、五糧液、汾酒、二鍋頭等。
- 釀製酒：這是歐洲國家比較特有的工藝，比如葡萄酒等果酒類，就屬於釀製酒。這種酒以乾紅為代表。
- 配製酒：看名字就知道，這種酒是配製出來的。比如勁酒、一些洋酒等。
二、按照種類分
白酒：大部分指我國的一些白酒。如茅臺、五糧液、瀘州、二鍋頭、汾酒等等，都是白酒的範疇。
- 紅酒：大多就是指各種乾紅葡萄酒。如西歐各國的，澳大利亞的，南美洲的，北美洲的等等。
- 黃酒：一般是指老酒，如即墨老酒，杭州的女兒紅等。這種也屬於釀製酒。
- 啤酒：採用大麥芽釀製而成的，比如青島啤酒等。
- 雞尾酒：這個就都知道了，配製酒。
三、按照香型分
一般按照香型分主要是指我們國內的白酒。
醬香型：如飛天茅臺，現在炒作到2000多一瓶了，不過假貨也多。
- 濃香型：如五糧液，瀘州等。
- 清香型：如二鍋頭。牛欄山二鍋頭和紅星二鍋頭是不錯的，還有汾酒也是清香的，以及臺灣的高粱酒。
- 芝麻香等：後來又出現了其他的比如芝麻香、兼香等各種酒。
那麼酒的種類這麼多，到底哪種酒比較好呢？
其實酒沒有好壞之分，我們根據自己的口味選擇適合自己的就是好的。但是一定要注意，千萬不要選到假貨額。
孤獨小蘿蔔
世界各地的酒總共有哪些種類？
匿名用戶
2013-08-03
世界各地酒的種類有數萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們為了便於瞭解和記憶，於是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產原料對酒進行分類，大致可分為穀物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；
若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐後酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；
若以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結為三大類：（1）發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精煉和綜合再製酒類，包括英國金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、藥酒等。
熙源和朵朵
對於這個問題，我的回答如下：
酒的種類包括：白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，米酒，藥酒等。
白酒：
中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
啤酒：
啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。
葡萄酒：
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。
黃酒：
黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒（Ricewine），屬於釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品。它是一種以稻米為原料釀製成的糧食酒。不同於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
米酒：
米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。
藥酒：
藥酒，素有"百藥之長"之稱，將強身健體的中藥與酒"溶"於一體的藥酒，不僅配製方便、藥性穩定、安全有效，而且因為酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶於其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發揮其效力，提高療效。
董三萬Meal
全世界的酒，大種類只有3種：第一種為釀造酒，第二種為蒸餾酒，第三種為配製酒。
01 釀造酒
釀造酒是技術最簡單的酒，什麼叫釀造酒呢？比如你打開一個水果罐頭吃兩勺，然後再蓋上蓋子，你吃兩勺就會把細菌帶進罐頭，帶進去的細菌就相當於是曲，也就是糖分發酵劑。過幾天你會發現，罐頭壞了，但是聞到的反而是一種酒香，這就相當於釀造酒。
中國南方的農家都會釀這種酒，也就是我們講的米酒或醪糟。 這種普通家庭釀的米酒與法國波爾多賣好幾萬的拉菲、拉圖等聞名葡萄酒，在領域上是一樣的，都是釀造酒。即通過發酵工藝，使水果、糧食產出酒。
很多國人迷信法國紅酒，代表浪漫優雅的格調，是身份的象徵，其實這種認識更多地來自法國紅酒成功的文化包裝。從釀造工藝來看，西方的紅酒沒有任何一方面的價值能超過中國的白酒。釀造酒一般是低度數，難以成為更極致更純粹的酒質。總之，釀造酒是一種基本的人類勞動產物，沒有什麼深奧神秘之處
小白蔡小七
其實按照酒的製作工藝,所有的酒加起來不過三種，釀造酒，蒸餾酒，配製酒。
釀造酒是如何製作得呢?先講個小故事, 大家都聽過猴兒酒的傳說，據傳是山中的猴子採很多果子在一洞中（一般為樹洞），當作貯藏越冬糧食，可是當季不缺越冬糧食，猴子們便會忘記曾儲藏過一洞果子，然後這一洞果子便逐漸發酵，而後釀成一洞百果酒,也就是我們說的猴兒酒。再比如你打開一個水果罐頭吃兩勺，然後再蓋上蓋子，你吃兩勺就會把細菌帶進罐頭，帶進去的細菌就相當於是曲，也就是糖分發酵劑。過幾天你會發現，罐頭壞了，但是聞到的反而是一種酒香，這就相當於釀造酒。中國南方的農民家裡都會釀這種酒，也就是我們講的米酒或醪糟。
這種通過發酵工藝，使水果、糧食產出酒就是所謂的釀造酒。酒仙杜康當年是怎麼發明酒的呢？就是把乾糧放在樹洞裡忘了吃，下雨後乾糧腐爛了，過了幾天他才想起來，一聞發現那些液體很香，喝下去之後又覺得全身松活舒爽，這就是酒的發明過程。
啤酒，米酒、果酒、花雕以及炒菜用的料酒都是釀造酒。
葡萄可以釀酒，蘋果也可以釀酒，只是蘋果汁沒有葡萄所含有的單寧，不會出現獨特的單寧香。
第二種酒叫蒸餾酒,釀造酒的酒精度比較低，難以成為更加極致更加純粹的酒。到了元朝前後，也有人說是宋朝，有人發明了一種技藝----蒸餾。
蒸餾最初是用以提取藥物或植物中的精油的技法，可是有人發現把釀造酒或發酵後的糧食放到大蒸鍋裡，然後在下面放上水去燒，水還沒開，酒精就提前從糧食裡跑出來了。其實這裡面有一個物理學原理----水的沸點是100度，而乙醇的沸點是78.3度。這就叫蒸餾。用一根管子把酒精蒸汽收集起來，然後讓它遇冷凝結，得到的酒就叫蒸餾酒。與釀造酒相比，蒸餾酒在發酵以後多了一個蒸餾的工藝。有了蒸餾酒，人類的飲酒史上就出現了一個劃時代的產品----烈酒。釀造酒做出40度以上的酒很難，有了蒸餾酒以後，酒的度數可以做得很高，40度，50度，60度，甚至70度，80度。
中國的醬香型酒是高粱先發酵再蒸餾，濃香型和清香型的酒是用高粱、豌豆、大米、小米、玉米發酵後蒸餾。
威士忌是用大麥、燕麥來蒸餾釀造的，這種酒也是別有風味。
但是世界上大多數國家基本上都不用糧食釀酒，大家常喝的一種代表愛情、象徵火辣辣的激情的酒叫朗姆酒，很多人都會說朗姆酒浪漫，代表著拉丁風情，其實這種酒是用甘蔗釀的。甘蔗在委內瑞拉、巴拿馬、古巴等國家非常普遍，所以用它做了酒。
在三大食用酒精----玉米酒精、薯幹酒精、蔗糖酒精中，蔗糖酒精檔次最低。
還有一種就叫做龍舌蘭。龍舌蘭是一種草本植物，和我們的土豆差不多，只不過上面長的是劍麻一樣的葉子。龍舌蘭產在墨西哥，它的大根莖超級難吃，但是含有澱粉，可以通過發酵來釀酒.
至於俄羅斯的伏特加是用薯幹釀造的，番薯、土豆澱粉含量高，出酒率高，但酒的口味實在不敢恭維，
歐洲有一種很著名的酒----杜松子酒，用的是一種松樹的籽，這種松樹叫杜松，杜松的根和莖都可以用來釀酒。
還有一種酒叫人頭馬，本質上就是白蘭地。什麼叫白蘭地？白蘭地就是干邑，干邑是法國一個地方。白蘭地是紅酒蒸餾以後做出的酒。把葡萄放在篦子裡，在上面用腳踩出葡萄汁，葡萄汁發酵之後就是葡萄酒，糖分太高，然後再釀造它，讓糖分變低，就叫乾紅，也就是紅酒。把紅酒蒸餾，就能產生白蘭地。如果家裡有個蒸餾器，你把紅酒倒在裡面，蒸餾出來的就是白蘭地。
第三種酒叫配製酒。配製酒，是以發酵酒、蒸餾酒或者食用酒精為酒基，加入可食用的花、果、動植物或中草藥，或以食品添加劑為呈色、呈香及呈味物質，採用浸泡、煮沸、復蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風格的酒。配製酒分為植物類配製酒、動物類配製酒、動植物配製酒及其它配製酒。譬如家裡用高度白酒泡點枸杞人參什麼的就屬於配製酒。
品水堂
世界上酒的分類有哪些？在我在我看來世界上所有的酒只分為三種
第一種、釀造酒也可以叫做發酵酒，發酵酒是最簡單也是最基礎的酒類了，一般度數較低，屬於自然形成的酒類。
第二種、蒸餾酒，蒸餾酒與釀造酒相比，也僅是多了一項“蒸餾”的工藝，但以此工藝命名的酒的核心就在於蒸餾。
第三種、配製酒，配製酒，又稱調製酒，是酒類中一個特殊的品種，是一個複雜的酒品系列，人們可以根據自己的喜好隨意搭配——不同酒之間的混調，以及酒與非酒類飲料的混調。
這就是世界上酒的分類
愛喝啤酒的大宇
你好，飲料酒是指酒精度在0.5%vol以上的酒精飲料。包括各種發酵酒、蒸餾酒及配製酒。
一共有三大類：發酵酒、蒸餾酒、配製酒（露酒）。
進一步細分就是：
1.發酵酒：啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒、奶酒（發酵型）、其他發酵酒
2.蒸餾酒：白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒、奶酒（蒸餾型）、其他蒸餾酒
3.配製酒：植物類配置酒、動物類配置酒、動植類配製酒、其他類配置酒
銅多多
世界各地酒的種類有數萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們為了便於瞭解和記憶，於是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產原料對酒進行分類，大致可分為穀物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；
若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐後酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；
若以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結為三大類：（1）發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精煉和綜合再製酒類，包括英國金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、藥酒等。
酒精度
一般是以容量來計算，故在酒精濃度後，會加上『Vol』以示與重量計算之區分。
標籤上酒精含量的表示法有兩種：
1.歐式百分比法：歐洲、日本等國，是以百分比或度來表示，如威士忌一般為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~12.5%Vol。
2.美式proof 法：美國、加拿大是用proof 來表示。proof 之值等於百分比之兩倍，如80proof=40%
原料區分
一般而言，大部分的水果或五穀均可用來當釀酒的原料，但所呈現出來的風味卻各異其趣，各領風騷。
紅葡萄酒--紅葡萄
白葡萄酒--白葡萄
白蘭地--白葡萄、水果
威士忌--穀類(大麥、裸麥、玉米)
蘭姆酒--蔗糖、糖蜜
甜酒--鮮花、樹葉、樹根、樹皮、水果、外皮、藥草、香料
飲法
飲酒若能選擇適當的場合，維持正確的酒溫，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜餚，就能充分發揮出酒的特質，享受飲酒的樂趣。
紅葡萄酒 室溫18~20℃
開瓶後，得等待15~30分鐘之醒酒時間，方斟酒才會圓潤柔順易入口。宜搭肉類、 洋蔥、奶酪。酒杯廣口直立厚杯型 。
白葡萄酒 10~12℃ 開瓶前先於冰桶內冰涼。斟酒量不超過杯容二分之一，宜搭配海鮮食物。 酒杯鬱金香型高腳杯。
白蘭地 室溫 斟酒量不超過杯容1/5，飲用時以手掌捧握杯底，使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫，並隨時搖動酒杯，使香氣徐逸，聚在杯口，邊聞邊嘗，慢慢品酌，可幫助消化，促進血液循環。 酒杯口小腹圓矮腳杯。
威士忌 常溫純飲或加冰塊及礦泉水 通常於直立杯內先加1/3冰塊，再斟酒以不超過冰塊之量。但高年份的威士忌宜純飲，方能享受其細緻與香醇。 酒杯直立矮杯。
PS：吧裡比較流行的幾種喝法
1.伏特加＋橙汁：
這是一種最為流行的喝法，本來伏特加這東西總讓人聯想起一片蒼涼的西伯利亞，《蘇州河》裡男女主人公也一直在喝一種有一根野牛草泡在裡面的伏特加。
2.芝華士＋冰綠茶＋蘇打：
本來威士忌是一款很烈的酒，淨飲的話幾乎就是燒著喉嚨下肚，所
以連酒商都會介紹你要勾兌一倍的蘇打水。可到了酒吧裡，這搭配就有幾分好玩了，一定要冰綠茶，不能用冰紅茶，還以康師傅這牌子的為好。結果就在一股仙風道骨的茶香中，酒精悄然而入。
3.純白軒尼詩＋蘇打水：
我所熟知的軒尼詩是法國白蘭地的四大品牌之一，這支純白軒尼詩不知可在其產品系列中。法國人一向是很驕傲的，要是得知軒尼詩被這樣勾兌一番，不知會作何感想。
4.傑克丹尼斯＋可樂：
據說當年是某位國家領導人發明了陳醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一號。沒多久市面上還真出現了一款名為“天地一號”的飲料。傑克丹尼斯加可樂的組合到底有多好喝要視個人口味而定，不過據說國外已經有了類似“天地一號”的產品，名為傑可，顧名思義，主要成分是傑克丹尼斯加可樂。
5.蘭姆酒＋金酒＋湯力水：
兩款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。兩款酒都很清澈，合在一起也還是平靜如水。所以說，在喝酒人的眼裡，水和火是沒什麼分別的。
6.百利甜酒＋蘇打水：
女人喝酒是很冒險的，其形象要麼特別墮落，要麼就特別美麗。百利甜酒的所有組合都是為了迎合女士們，除了加蘇打水，甚至還可以加牛奶
咪多奶爸
這個世界上酒的種類太多了，我就說說我知道的吧。
白酒：中國傳統的蒸餾酒，以高粱或者其他穀物為主要原料的蒸餾酒。
啤酒：以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的低酒精度的酒。含二氧化碳，一般都有氣泡的。
紅酒：紅酒是葡萄酒的通稱，是以葡萄為原料的果酒。按顏色來分又為白葡萄酒、紅葡萄酒和甜白葡萄酒等。
伏特加：伏特加酒是俄羅斯的酒精飲料，以穀物或馬鈴薯為原料釀製而成的。釀製的方法也很特別，先將原料蒸餾制高達95度的酒精，在用活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口。
朗姆酒：朗姆酒也稱糖酒、蘭姆酒、藍姆酒。是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒。朗姆酒又分為朗姆白酒、郎姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒等，一般酒精含量為38～50度的。
威士忌：英國人稱為“生命之水”。由大麥等穀物釀製而成，在橡木桶中陳釀多年以後，在調配成40度左右的烈性蒸餾酒。
黃酒：黃酒又稱米酒，在世界三大釀造酒之一。不同於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20度的。它是一種以大米為原料而製成的糧食酒，其中以浙江紹興黃酒、山東即墨老酒、福建龍巖沉缸酒等典型代表。
還有很多很多我就不一一列舉了。
51日記
分三類：1、發酵酒類。包括葡萄酒，啤酒，米酒和蘋果酒等。2、蒸餾酒類。包括威士忌酒，白蘭地酒，伏特加酒，蘭姆酒，特其拉酒和中國白酒。3、精煉和綜合再製酒。包括金酒，利口酒，味美思酒，苦味酒，竹葉青酒，人參酒等。一般較為普及和廣泛運用的酒類劃分是以酒的性質來劃分。
具體分類比較複雜
