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大家好，我是美食客家。
川菜和湘菜都是中國的名菜，有這同樣的特點，有這不同的特色。為什麼這麼說呢？請看看美食客家的分析：
地裡位置上的詫異：
川菜是四川的代表菜餚，是中國四大菜譜之一，地裡位置上劃分三幫菜～小河幫，上河幫，下河幫，但是在17年，眉山菜被評為川菜代表。
湘菜是湖南菜的代表，以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
品味的詫異：
川菜講究麻、辣、鮮、香，在很多地方都有川味寨子，在我們這裡一說吃辣，就想到川菜，雖然湘菜也辣，但是沒有川菜的隨意和灑脫。
湘菜講究品味上注重香辣、香鮮、軟嫩。在製作上比較仔細認真。
製作上詫異：
川菜在的製作比較隨意，川菜用的食材比較廣泛，以善用麻辣調味著稱，主要以家常菜為主，以高端菜居少。
湘菜講究做菜過程，製法以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見。
歷史文化的詫異：
川菜現代興起於清代和民國兩個時間段，並在新中國成立後得到創新發展。
湘菜歷史在春秋戰國時期就開始了。慢慢演變，讓菜品達到了巔峰。
代表菜的詫異：
川菜的代表魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等。
湘菜的代表剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡陽魚粉，棲鳳渡魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹糰子 、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣等。
都說湘菜是高端菜，但是我還是喜歡川菜，川菜的魚，讓我百吃不厭。
為什麼我會選擇川菜呢？可以讓你看看川菜的菜品。
水煮魚
我看到第一眼就忍不住流口水了，去飯店首先點的就是這個菜。
水煮肉片
把肉做為辣的美味。越吃越痛快。
其實一個人一個口味。不管湘菜還是川菜，合口就是最好的。
美食客家
湘菜和川菜就是麻和辣
湘菜的特點就是香辣、酸辣 湘菜有著它自己的這種“臘” ，大家去湘菜館吃飯的時候基本都能看到一盤臘肉，而且湖南臘肉是很出名的，臘肉蒸米飯、臘肉炒蒜薹、青椒炒臘肉，還有很多的山珍野味等…
川菜的特點就是麻辣，而且川菜講究色香味具全，比如有糖醋排骨、水煮牛肉、而且他們本地人家裡還有自己秘製的辣椒油，我以前同事就是四川的他自己帶的辣椒油過來，那香味簡直了太香了
農戶小朱
川菜是四川菜，湘菜是湖南菜，我一個北方人，目前分不清川湘菜有什麼太大的區別。他們的主要特徵都是辣。只是在口味上有所不同。
川菜在做法上面會放一些麻椒，口味上給人感覺是麻辣的味覺。
湘菜在做法上面著重以辣和酸為主，口味上給人感覺是又辣又酸的。
民間有一種說法，四川的人不怕辣，湖南人怕不辣，所以，在菜品的大體感受都是辣為主，在細節上處理有的是偏麻辣一些，有的是酸辣一些。我比較愛吃湘菜。
二十四畫生
川菜百菜百味，一菜一格，味型多樣，享譽各地，有名的菜有麻婆豆腐，魚香肉絲，水煮魚等。湖南菜講究香辣，鄉土氣息濃郁，剁椒魚頭風靡全國，瀏陽蒸菜也有名氣。
廬陵飲食居
醬酒洪七公
川菜重麻辣，湘菜重辣。
西域白楊樹
麻辣與辛辣，我喜歡四川味。
