外賣小神童
你花20萬開店，會把命運交給一群剛畢業沒多久的小孩兒？？？給大家講個案例：江蘇的XX白酒（電視成天打廣告那個）當年到了賣房子賣地的局面，最後博一把，全國招策劃公司比拼方案，結果幾個大學生勝出（就是如今的北京XX諮詢策劃公司，酒水行業比較有名）把廠子救活了。此後，全國各大小酒廠紛紛請他們策劃方案，卻沒拿出什麼太成功的方案。包括四川著名的幾個大酒廠。有次廣東佛山的一款白酒找到他們，結果一群剛畢業沒多久的小孩給人家分析市場，做的PPT是拿其他酒廠的方案改的，裡面幾處原來的酒名都沒改。不是說剛畢業的孩子不行，而是沒有經過真正市場一線的磨練，坐辦公室裡拍大腿做出來的方案，按照PPT模板改的方案，真的符合你嗎？同樣類型的產品，區域不同，生活習慣不同，消費習慣不同，結果千差萬別
燒麥小館
在這裡我講一講關於外賣的個人經歷。
一六年的時候，我手頭七家店，大的店差不多2000平方，小的500多方，做傳統中餐正餐。
那時候外賣平臺已斗的差不多了，只剩下美團，餓了麼和糯米，糯米結果也糯進百度了。
我的店全部在廣東的一個三線小城市，當時經營狀況還不錯，在當地也也小有名氣，我在美團上了團購，幾家外賣平臺的業務員天天纏著我，給了很多優惠條件，扣點好像是8%還是10%，因為美團的團購業務已經有了合作，團購扣2%的點，講了很多，我最後就讓美團的業務員幫我上線外賣，一六年美團的團購和外賣還未分家，我就什麼都沒管，那時候七家店一個月下來大概總共有一萬元左右的外賣業務，我一看太少了，也沒把外賣當回事，有一次到廣州聽課，有一個學員是專門做外賣的，一聊發現外賣這一塊還是有很大空間的，我就跑到北京去聽外賣培訓課，中間有半天是餓了麼副總黃念講的，主要是外賣平臺的遊戲規則。回來後我花了半個月的時間，從平臺的門店裝修，套餐設計，引流，滿減，返券等地方下手，結果一個月之後，七家店的外賣量接近三十萬元。（而且就餐高峰期我下架外賣）。那時平臺扣點12個點，加上促銷活動平均去了8個點，毛利率大概還有三十多個點。
我當時嚇了一跳，自以為是個餐飲老手了，沒想這裡還有一塊利潤沒挖到。我就堅持做下去，外賣量最好的一個店，月收入有九萬多元，慢慢地，我發現這個外賣最好的店，中午堂食收入下降了。我從後臺調數據，發現外賣點評一片好聲，說方便了他們，不用出門也可以吃到我家的飯菜了，而且還便宜很多👍👍。再看一下訂單的集中下單點，全是店周邊幾家寫字樓。
我明白了，客人還是原來那批客人，吃飯也還是吃的我家的，只是換了個就餐地點，方便了客人，白白耗掉了我店面的利潤而已。最麻煩的是，堂食這一塊，原來每天中午滿滿的，現在競然有空位啦！而且慢慢的越來越嚴重，後來，就沒有後來了😪。我調整減少外賣平臺的優惠力度，結果，外賣量又下降了，堂食流量又沒有增加。後來，就真的沒有後來了！幸虧其它幾家店還能穩住，外賣量平均三四萬每個店，否則一腳踩到這個坑裡，拔不出來！😓😓
講到這裡，我相信有類似經歷的人不在少數，我暫不講平臺怎麼怎麼樣，餐飲行業的人，現在基本上被幾大平臺綁架，上與不上都有困惑。其實真要上外賣平臺的話，平臺後臺都有完整的遊戲規則使用方案，完全用不著再花一筆錢，讓所謂的第三方運營再插一腿。自己用心一點就會操作了。最熟悉店面情況的，應該是店老闆自己，而非所謂的第三方運營團隊。
最後表達一下自己的觀點：一，外賣平臺一定要上，這是一個展示自己的舞臺； 二，如果堂食流量不夠，要從出品和服務加強內部管理，外賣優惠力度儘量與堂食折扣力度接近，不要讓外賣優惠把堂食流量吸走，千萬勿信那些所謂專家用優惠引流的方案。
胡說餐飲
我做過1年多的餐飲行業，也是深有體會。
2017年，大學畢業幾年後，和同學一起，一人投了15萬，開了一家川菜館，店面有280平米，做小炒菜等，也承辦小型的生日宴或者酒席。
剛剛開張，靠著朋友關係和優惠活動，將門面撐了起來；不過好景不長，3-4個月後，生意就慢慢冷清了下來。
那時候，看著一些外賣店面做的風生水起，我們也想轉型，接外賣單子，所以我們在餓了麼、美團等平臺註冊了商家，定了打印機什麼的，開始做外賣的生意。
從那以後，我們深刻的體會到，外賣也不是那麼簡單。餓了麼和美團，都要對結算金額抽6-8%不等的錢，而且外賣還有配送費，餐盒費。再加上，各種商家之間的競爭，做活動送紅包、滿減活動，造成你沒辦法用堂食的性價比來衡量外賣的食物。說白了，就是要對食品的分量做調整，而且要調整的很到位。
困難就在，你到底是微利走量，還是按照原則走質量維護口碑。我們試過很多種方法，確實很難找到平衡點，也很難估算出成本等等。
我不是很瞭解外賣運營，我覺得我們這種小炒店，哪怕找專業的外賣運營團隊，也給不出很好的方法，所以我們就放棄了。
那如果是菜品比較單一的餐飲店，比如只做小吃呀、甜點的餐飲店，是可以找外賣運營團隊進行品牌推廣，成本核算，應該會有一定的效果。只是不太清楚，1萬塊錢的標準會有什麼樣的服務，是什麼標準，是高級還是基本服務。
現在我已經離開餐飲行業，投身互聯網了，所以也就聊這麼多。
區塊掘金者
根本就沒用 都是騙子 認識很多商家做過的 根本沒利潤 很低很低 平臺21到23 代運營平均每月兩千左右 價格不等，，，朋友的店各種雜七雜八做的運營宣傳 到最後 還沒我賣的好 我這生意好 還賠錢 做外面的很少有盈利的 賠錢賺吆喝
我們一起走路去紐約
我也是一個做了十多年的老餐飲了，首先要說的是今年的餐飲生意特別難做，有幾個原因：社會的大環境不好（主要是房子不好賣了），餐飲行業的競爭激烈，成本一直增加價格漲不起來利潤下降。主要是這幾點，具體我就不舉例子說了，主要說下我對外賣的看法。
為什麼有的人花20萬開個店卻不捨得花一萬去做外賣運營呢？
跟大家說說我的具體情況
我開的是一個快餐店，已經有幾年了，生意從今年開始就更差了，最直觀的就是每天進店裡面吃飯的人少了，營業額下降了四分之一左右。
然後我就想著擴大客源，加了美團和餓了麼。那是一個狠那，都是抽20個點，我店裡賣12元的快餐平臺抽了提成到手只有9塊6，還沒連餐盒的費用。剛開始加入的時候還強制要你做滿20送10，滿40送20的活動一個星期，我這個人比較老實，平臺上面的價格沒有去提高很多，這一個星期我就直接虧了2000多塊，過了這個星期其實單就不是很多了。
你可以想一下，花一萬塊錢去做外賣運營，就是紅包啊，優惠券，滿減活動一類的，你自己的純利潤有多少！要做多少單才能賺回拿一萬塊！而且很有可能你花了一萬以後還得繼續花錢運營，無底洞啊！
現在我是想明白了，外賣坑是填不滿的，上面的就隨意，我主要就是把實體的做好。
所以說花20萬開店是包括店面裝修，門頭，房租，設備等等整個店鋪的運營在裡面，其實相對來說也不算很多的，而外賣就是 一個無底洞。
當然，也有很多餐飲店通過做外賣成功的，但是你會發現其實外賣的競爭往往比店面經營更加的激烈。
好了，說了這多希望對你有幫助。
80後亮哥
您好，我用我的10年餐飲經歷來回答您的問題，吃飯是頭等大事，所以餐飲永遠是容易掙錢的生意，想做好餐飲，選址、口味、服務缺一不可、十字路口，明亮的窗戶，透過大玻璃就可以清楚地看到裡面的環境和美食，平民的價格,可口的味道，你的生意就不會差，餐飲分地域性，在國外咖啡廳可能是很受歡迎的餐飲，但在中國，燒烤生意絕對遠遠超越咖啡廳，而且利潤很客觀，缺點是熬夜，對人的身體是個考驗，畢竟身體是革命的本錢，做這行要三思。迴歸主題，為什麼有的人20萬開店不願花1萬外賣推廣？因為做餐飲是很辛苦的，掙錢不容易，外賣的利潤很低，競爭很激烈，平臺扣點很高，還有時間限制，當你接單後要立刻馬上做出餐品來，如果這個時候你店裡有很多客人，就忙不過來，你會首先保住利潤高的店內堂食客，而且外賣的差評，對外賣生意影響很大，各種各樣的顧客都有，有的時候你做的很好，也照樣會有差評，差評多了你的外賣生意就很受影響，很影響心情的。總之，外賣生意變動性很大，有可能你花1萬元只會暫時讓你的外賣生意有起色，稍微經營不注意細節，你的生意可能就不好了，當然
你的營銷費用就打水漂了。 激情奮鬥的歲月
餐飲分大小，我偏向於小店（5-7平方）經營，特色小吃為主，船小好調頭，風險降到最低，以小搏大。以5-8萬租金檔口，營業額保持在年60-80萬之間。
淡定哥285113356
曾經做了將近十年的餐飲，現在也有很多幹餐飲的朋友，大家共同的看法是，現在的買賣越來越不好做了。
但是大家都吵吵不掙錢，但很多店還在那維持著，或者新開的店，現在也很多。餐飲店現在可以說是“前仆後繼”，一批倒下了一批馬上就接盤。
餐飲生意好不好做
- 可以這麼說，中國最好做的就是餐飲生意，因為畢竟“民以食為天”。
- 餐飲生意好做的原因，還在於開店成本比較低，技術含量不高。租個房子，僱個廚師來個服務員，就可以撐起一家店。而且流動資金不需要多少，尤其是很多的夫妻店，可能連僱人都省了。
- 餐飲店現在最好做的是大店， 以及通常大家說的“小粑粑館”。最難做的就是一些不大不小，中等的店。
- 所以現在幹餐飲生意，朋友們都說幹“小粑粑館”比店掙錢，尤其是單一產品的如:拉麵館，米線店，混沌館，餃子館，或者快餐店這些。因為投資少，見效快，成本低，好掉頭。加上現在的外賣興起，這樣的店都可以維持的不錯。
- 現在投資大的餐飲企業，除非是有知名度的“名店”，或者連鎖的餐飲店好乾。其它類型的真的很難，因為房租、人工、原材料、裝修等，對一個比較大的餐飲店是很大的運營壓力。
花二十萬開店卻不捨的花一萬去做外賣運營是為什麼？
- 二十萬的開店費用，在一些城市也就是“小粑粑館”的費用。這樣的店一般就三四個人經營，如果本身店裡堂食特別好的話，沒有必要去做外賣。因為外賣去了平臺費用、送餐費用、餐具費用，本身利潤就所剩不多，屬於可有可無的狀態。為什麼要花錢去做運營呢？
- 即使花二十萬開的店，主要的客戶群體都是外賣，那麼運營能給他們帶來多大的收益?這個還存疑，畢竟做運營是先收錢，至於效果不一定能顯現出來。有這個錢還不如多做滿減或送券，再不就在菜品上下功夫。別忘了一萬塊在客單價三十左右的送餐中，可以做多少份？那麼拿給運營的錢，去維護自己的既定客戶多好，客戶得到實惠必回給餐飲店拉客。這種效益比給運營一萬塊錢，要強多少？
如果是我開店，根本不可能拿一萬去做什麼外賣運營！有這個錢做好開業宣傳，以及打折促銷，收到的效果比給“外賣運營”要強的多，大家說不是嗎？
73神牛
最近美團，餓了麼等外賣平臺都在抓緊時間自查，要清理一些違規外賣店鋪出來，這些店鋪往往都是一些三無店鋪，沒有門店沒有經營證的店鋪，這類店鋪做出來的外賣往往衛生都不達標，所以是必須要清查的。
開一家三無外賣店鋪到底有多暴利，為何很多人冒險都要開？看完就懂了
不過對於那些三無外賣店鋪來說，只要不嚴打往往是查了一家直接就重新再註冊一家，雖然很麻煩，但是比起暴利來說，還是非常賺錢的。那麼開一家三無外賣店鋪到底有多暴利呢，我們來看看就知道了。
現在人們都喜歡點外賣大家都是知道的，不過想做外賣的話必須線下開著實體店，不過開著實體店的話就需要請人跟房租了，這部分的支出可能佔利潤的一半以上，所以如果能夠省下這部分錢的話，那可以賺到更加多的錢。
不少人就想到開三無外賣店鋪，直接就是一個小作坊，或者在家裡面就做外賣去賣。反正只要花錢在網上掛著店鋪就可以了，不需要有人知道店鋪到底有多難找，外賣員找得到就行。
而這種在居民區的外賣店鋪首先店鋪租金就省了，一個月至少能夠省個五六千塊錢，再加上人工成本，一個月上萬塊的成本都省了，都不需要什麼收銀員服務員了，洗碗工也能夠省，這省下來的錢就是利潤。
而這些利潤他們就可以將外賣價格賣低一些，這樣就會吸引著更加多的人來點外賣，就算一份只賣10塊錢，他們照樣可以掙一半，一天賣個兩百份，一個月下來就能夠賺3萬塊錢了，這可比自己線下開店更賺錢，而且幾乎不需要什麼成本。
這樣的店鋪不需要店鋪裝修，不需要購買桌椅，違法成本太低了，就算被查到封店了，換一個地方再開就行了，反正租這樣一個10多平方的單間做外賣，一個月也就是幾百塊，做過餐館行業的朋友算算就知道了。你們辛苦一天還掙不到一千塊，但是他們兩個人就可以做出這麼多的業績了，想想就可怕。
而這種三無店鋪衛生很差的，用的材料也是最差的，必須是堅決取締的。可能大家會發現以前非常好吃的店鋪都找不到了，但好吃的可能就是這些三無店鋪。
蔥油餅不帶蔥
你好！這是個很有意思的問題，我猜想你一定是沒有做過餐飲。我建議你可以換個角度，如果你是餐飲老闆，你怎麼來面對這個這個問題。
首先我們解決餐飲生意好做嗎？
這是沒有標準答案的，仁者見仁 智者見智，我的看法是餐飲是個最辛苦的行業，門檻低，入行快，但能夠堅持下去的就寥寥無幾。因為餐飲的利潤都是每賣一份才有一份的利潤，賣走一份餐從廚房出餐，客人用餐收盤洗碗，還有可能面對顧客的服務挑剔和刁難，每天打烊還有盤點食材備貨清算等，起早摸黑，細節多而雜，不是誰都能吃得消的！這是最基礎的條件，一個餐飲店有好產品和好服務還不夠，還要面臨競爭，產品創新和體驗感設計等各種運營難題，每一刻都不能停。因此，即使你看到別人的餐飲店客流不斷，但是背後的付出以及成本只有做的人才能體會，生意很好也未必有利潤，即使有利潤也不是暴利，它需要細水常流，持續累積，辛苦付出才有稍微的回報！如果你是老闆，你覺得辛苦嗎？
其次，他捨得投入20萬開個店算好嗎？
開個餐飲店，要租金押金，還有轉讓費，選址完還要裝修，還要購買各種硬件設備，硬裝軟件，廚房設備，還要前期運營第一批進貨，人員招聘等，你就會知道，20萬元投資開個餐飲店還只能是個小店，預計這種店鋪頂多在50平米左右。20萬元的投入可以說是捉襟見肘，最大化的節約成本才能做成。
因此，這種小餐飲店店面不大，靠的是翻檯率和經營時段，即使生意很好，他的經營營業額有限，利潤也就有限，每一分的利潤都是心血換來的，而且每天要考慮何時才能回本開始賺錢，他的每一分錢都是來之不易，不知道你是否能體會到呢？
最後，為啥不捨得一萬的運營費做外賣？
當你你知道餐飲的利潤來之不易後，我們再來看看餐飲的外賣運營，今天他願意拿一萬元出去搞運營，你能給他帶來什麼價值利潤，能有營業額的保障嗎？我們都知道，外賣看起來雖然火熱，但是真正做外賣的餐飲老闆都知道，利潤很微薄，包括配送費，平臺抽點，還要花費精力去做平臺的運營才有單量。即使用了一萬元讓你幫忙做運營，你想把運營搞起來，也需要做促銷等各種活動才能有單量，難道營銷降價這些不是成本嗎？你這樣就能知道老闆為啥不捨得了吧！
總結：每個餐飲老闆都不容易，如果你真正有運營能力，建議可以外賣板塊跟餐飲老闆談利潤分成的捆綁
餐飲老闆考慮的是1萬元付給你就是打水漂的，效果怎麼樣不得而知，即使有效果他的代價又是什麼？這都是他擔心的，所以你要化解餐飲老闆的顧慮與痛點，真正充分發揮你的外賣運營能力，做外賣板塊單獨項目運作，你負責外賣平臺運營，他負責餐飲產品的製作與口味保障，彼此發揮各自優勢能力，最終在外賣板塊實現盈利做分成，這樣子才是最好的雙贏。
