在當下信息高速傳播的時代，飲食文化的國際大融合也越來越深。除了我們傳統中國淵源流長的美食之外，其他國家也有很多美味又營養的特色食品深受我們的喜愛。得益於網絡的流行，想吃到各地美食，除了必須到當地品嚐之外，我們也可以通過各種渠道購買到原材料，自己在家裡製作，足不出戶就能吃遍風格和口感各異的美食。
咖喱，是東南亞風味的代表調味品，香氣濃郁並且層次十分豐富，可以搭配各種食材烹調。大年三十剛剛過去，豐盛的年夜飯雖然吃過了，還有各種配菜邊料被閒置一旁，扔掉又可惜，那麼加上一塊小小的咖喱，就能讓它們華麗大變身，變成充滿濃濃異國風味美食。
【菜名】：泰式咖喱椰香蓋澆飯
【所需食材】：雞腿、土豆、紫圓蔥、胡蘿蔔、新蘭花、咖喱塊、椰汁、料酒、生薑、食鹽。
【烹飪過程】：
1、將雞腿肉去皮除骨，切成大小合適的丁塊狀，在鍋中加入適量的清水，並放入三片生薑和少許料酒，再放入雞腿肉煮出血水和雜質即可。
2、在鍋內倒入少量的食油，加入處理好的土豆塊和胡蘿蔔塊，中火不停的煸炒至食材變色微焦。
3、將煮好的雞腿肉加入到炒鍋中，和土豆、胡蘿蔔一起翻炒，直到將雞肉內含的多餘水分充分炒出。
4、再加入紫皮圓蔥進行翻炒，炒出香味後，向鍋中加入清水，水量以沒過全部食材為宜，並且轉為小火，加蓋慢燉約二十分鐘。
5、當鍋內的土豆燉至軟爛之後，加入適量的咖喱塊，並且不停的攪拌，直到咖喱塊全部融化在鍋內。
6、再加入適量的椰汁，攪拌均勻後慢慢燉煮，最後下入新蘭花，稍稍燉煮三分鐘左右，在撒上少量的鹽，攪拌均勻之後關火即可。
7、準備一個稍深的盤子，先在盤身三分之二處盛上適量的白米飯，稍稍規整之後，在剩下的空處盛上咖喱，一盤泰式咖喱飯就完成了。
【烹飪小貼士】：
1、在煮咖喱的時候，一定要記住要小火慢慢熬製，並且要不停的攪動鍋內食材，一邊促使咖喱塊融化，一邊防止咖喱粘鍋。如果以大火猛火煮，那麼咖喱十分容易造成粘鍋現象。
2、土豆是咖喱的經典配菜，在處理土豆的時候，將切好塊的土豆先放在清水裡浸泡備用，這樣不僅可以泡出土豆中的澱粉，使口感更好，還能防止土豆氧化變色。
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