在当下信息高速传播的时代，饮食文化的国际大融合也越来越深。除了我们传统中国渊源流长的美食之外，其他国家也有很多美味又营养的特色食品深受我们的喜爱。得益于网络的流行，想吃到各地美食，除了必须到当地品尝之外，我们也可以通过各种渠道购买到原材料，自己在家里制作，足不出户就能吃遍风格和口感各异的美食。
咖喱，是东南亚风味的代表调味品，香气浓郁并且层次十分丰富，可以搭配各种食材烹调。大年三十刚刚过去，丰盛的年夜饭虽然吃过了，还有各种配菜边料被闲置一旁，扔掉又可惜，那么加上一块小小的咖喱，就能让它们华丽大变身，变成充满浓浓异国风味美食。
【菜名】：泰式咖喱椰香盖浇饭
【所需食材】：鸡腿、土豆、紫圆葱、胡萝卜、新兰花、咖喱块、椰汁、料酒、生姜、食盐。
【烹饪过程】：
1、将鸡腿肉去皮除骨，切成大小合适的丁块状，在锅中加入适量的清水，并放入三片生姜和少许料酒，再放入鸡腿肉煮出血水和杂质即可。
2、在锅内倒入少量的食油，加入处理好的土豆块和胡萝卜块，中火不停的煸炒至食材变色微焦。
3、将煮好的鸡腿肉加入到炒锅中，和土豆、胡萝卜一起翻炒，直到将鸡肉内含的多余水分充分炒出。
4、再加入紫皮圆葱进行翻炒，炒出香味后，向锅中加入清水，水量以没过全部食材为宜，并且转为小火，加盖慢炖约二十分钟。
5、当锅内的土豆炖至软烂之后，加入适量的咖喱块，并且不停的搅拌，直到咖喱块全部融化在锅内。
6、再加入适量的椰汁，搅拌均匀后慢慢炖煮，最后下入新兰花，稍稍炖煮三分钟左右，在撒上少量的盐，搅拌均匀之后关火即可。
7、准备一个稍深的盘子，先在盘身三分之二处盛上适量的白米饭，稍稍规整之后，在剩下的空处盛上咖喱，一盘泰式咖喱饭就完成了。
【烹饪小贴士】：
1、在煮咖喱的时候，一定要记住要小火慢慢熬制，并且要不停的搅动锅内食材，一边促使咖喱块融化，一边防止咖喱粘锅。如果以大火猛火煮，那么咖喱十分容易造成粘锅现象。
2、土豆是咖喱的经典配菜，在处理土豆的时候，将切好块的土豆先放在清水里浸泡备用，这样不仅可以泡出土豆中的淀粉，使口感更好，还能防止土豆氧化变色。
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