吃火锅,哪个牌子的火锅底料比较好?尽量辣一点的,之前吃的大红袍,感觉一般?

雪人小怪兽


我是爱做饭,爱分享的荷妈,也是头条号【荷妈美食】的作者。作为一个四川妹儿,我家吃火锅从来不买外边的火锅底料,一般都是在家里自家简单的熬个家常锅底,个人认为味道还是可以的,也不比买的火锅底料味道差。

火锅底料有两种,一种清油火锅底料,一种牛油火锅底料。两种火锅底料上也有所区别:牛油味的火锅味道比较厚重浓郁,香气四溢,吃完之后一身的火锅味。清油火锅底料清爽不糊口,味道也比较清淡。我个人比较喜欢这种火锅底料的。

要说哪个牌子的火锅底料好吃,我个人觉得有几个:桥头,德庄,秦妈,秋霞,其中桥头和德庄口味我比较喜欢,还可以根据口味选着清油或是牛油底料,辣度也可以。

买的火锅底料怎么做才更好吃呢?咱们要稍微加工一下,才能吃出店里的感觉,喜欢自己动手的可以参考一下。

红汤火锅:姜10 g,葱20 g,大蒜10 g,干辣椒10 g,花椒3~5 g,香菜头10 g,盐10 g,冰糖10 g,醪糟20 g ,牛油火锅底料150 g,菜籽油30 g。先将干辣椒、花椒放入碗中,加适量的水浸泡5分钟捞出沥干。将大葱切段、姜拍碎,大蒜切块备用,香菜头洗净备用。炒锅烧热倒油,油热后放入姜蒜等炒香,再放入辣椒、花椒炒香。接着放入豆瓣酱和火锅底料,小火慢慢炒香。然后放入足量的大骨汤,放入适量盐和冰糖,大火煮开,转小火熬10分钟,再放入醪糟一起煮开,转入火锅盆中即可,配上自己喜欢的配菜就可以了。


荷妈美食


作为一个重庆妹儿,说实话我一般不会自己买火锅底料回家做的。但是当我读大学的时候,就经常与寝室的同学一起买火锅底料回寝室悄悄地煮火锅吃。

吃了4年,大概吃过秋霞、大桥头以及德庄火锅。下面我就一一的评论一下者三种火锅底料对于我个人而言感觉。

秋霞在这三种火锅当中,算得上是口味比较好的,又麻又辣,关键是油位比较足,可以涮很久不脱味。但是在最开始的时候最好别放青菜,因为会吃你一嘴油。这种火锅底料比较适合喜欢吃辣的人,口味偏火锅店里的口味。


大桥头前后差别有点大,刚开始时,火锅味很足,辣味也足。但是,慢慢的发现火锅会变成清汤模式,完全没有刚开始的味道。

德庄火锅口味比较温和,前后差别不是特别大,但是我个人感觉火锅味不足,缺少了些许的马拉威,不是我喜欢的味道。


八戒挑食


很多人吃火锅都是喜吃“辣一点、麻一点”的火锅底料。

我选火锅底喜欢选“麻辣牛油”类的底料(很多牌子的都有),如果觉得不辣,那我会再多放点火锅料,如果觉得还不辣,那就再抓一把“干辣椒和麻椒”放入锅中煮,因为干辣椒和麻椒是越煮越辣、越煮越麻。


我最早吃火锅是1999年,那天俺妈买了一包“红九九”火锅底料,然后把家里的小煤火拎到了屋里,上面放了一个不锈钢盆,倒入了热水,放了一大块“红九九”火锅底料,盆里的水煮沸后放入了豆腐皮、青菜、血块等,蘸料调的是芝麻酱、辣椒油、蒜泥的混搭。

那次吃过火锅之后,觉得火锅真好吃,“红九九”火锅底料真辣。


2005年之后,随着家门口大型超市的增多,各种品牌的火锅底料都出现在我的视野中,我也是一个挨一个吃。


大红袍火锅底料、德庄火锅底料、大重九火锅底料、小肥羊火锅底料等等,我都吃过。

最终觉得还是“大重九火锅底料”挺辣,所以前些年我一直吃的是“大重九火锅底料”。


这几年,孩子也喜欢吃火锅,但是孩子又不能吃辣的,所以这几年吃三鲜火锅底料的次数比较多。


因为我喜欢吃麻辣味火锅,孩子喜欢吃三鲜味火锅,所以我还专门买了一个鸳鸯火锅,一半调制麻辣锅底、一半调制三鲜锅底!


麻辣锅底,有味。

但是为了身体健康,也不宜食用太多过于“辣”的食品!


人在风上走


以前在超市做过一段时间兼职。大家应该都知道,一般比较大的超市都会有一些品牌的促销员。当时我兼职的区域负责的就是干杂类(就是油盐酱醋之类得)里面也有火锅底料,每天促销员都会支起一楼小锅,放上一小块火锅底料,再加一些食材在超市里煮,呼唤路过的客人尝一尝。每次有点饿的时候就爱去蹭吃的。吃过最好吃的应该是德庄的火锅底料了。味道很香。也不是光有辣味,吃了让人还想来一口的感觉,也试过其他牌子的火锅底料,但是一直觉得德庄是最好吃的。


肖小喔


你好,火锅底料还要属川味火锅底料了,最常见的自然是牛油火锅底料和清油火锅底料,两种火锅底料有什么不同可以给大家说一下。

牛油火锅底料味道比较厚重浓郁,香气四溢,不过有点不好就是吃完之后身上容易残留火锅气味,走到哪里都有一股火锅味。

清油火锅底料清爽不糊口,味道也比较清淡。

要说那个牌子火锅底料比较好, 那还是属于海底捞火锅底料了,牌子响亮,火锅底料口味也比较多,适合孩子和不吃辣的朋友,海底捞底料中比较鲜的就是番茄味,吃起来汤鲜味美,甜酸适口,煮火锅煮面条都不错。

再给你推荐一个火锅底料,重庆周君记火锅底料,配料是正宗的重庆味,做鱼炒菜烧菜都可以,百搭,冬天吃火锅最爽,分量很足,值得尝试。

还有一个是我吃过味道非常浓郁的一款火锅底料,重庆德庄火锅底料,老品牌,以起油而不腻,辣而不燥,麻味绵长的特点深受欢迎,各大超市都有销售,味道比较正宗,麻辣味也够足。

以上推荐的三款火锅底料都是本人吃过的,绝对够味,一直再吃,希望我的回答可以帮助到你。


博知味


仅是听到火锅两个此时就已经受不了了吧,一顿好吃的火锅取决于火锅底料的好坏,火锅底料绝对是火锅的灵魂,今天不聊清汤锅,小糖君搜罗最好吃的10款麻辣底料,在家吃超正点的巴蜀麻辣锅,收收口水吧,还不快去准备虾丸、羊肉、牛肉、金针菇、蟹棒、百叶……

蜀九香 牛油火锅底料

蜀九香是川渝火锅底料最贵之一了,内里看起来就品质很高,包含250g牛油底料一包、香油4包、花椒辣椒包,辅料包。价贵料好使用的是最好的牛油,花椒用的都是特级的茂县花椒,是一款在家里面吃到和店里一样火锅用的火锅底料。

参考价格:79.0

大红袍 四川印象火锅底料组合

有麻辣牛油、孜然香辣和山珍清汤三种,粉料是山珍鲜香的口感,汤色乳白非常赞,里面有上品鸡油增香亮色,让汤的口感非常浓郁,牛油选用高原牦牛,高海拔的贵州辣椒辣味回甜,辣而不燥,很超值的分量,各种口味尝试一下,麻辣牛油的强烈推荐。

参考价格:48.9

红九九 重庆火锅底料

这款底料非常百搭,除了用来作为火锅底料,可以用烧菜或者煮面也非常美味,北纬34度上等辣椒和甘肃陇南的花椒,醇厚牛油超级味浓,在家里做各种辣味的菜都可以用上,秒变大厨,再也不担心不会做菜了,这款绝对可以多多囤一些,随时煮点东西解馋。

参考价格:8.0

桥头 重庆老火锅底料 400g*2袋

特点就是很辣很麻很香,很多重庆人会选择桥头,他家的火锅底料有浓浓的牛油味儿,很重庆,400G的火锅底料够四五人吃,要是两人吃200G的就足够了。所以可以吃很久,不只火锅底料,桥头各种其他调味料也广受好评,准备好食材和这些逆天美味调料就可以瞬间变大厨。

参考价格:21.8

六婆 清油火锅底料 150g*3袋

配料包含乡村菜籽油、郫县豆瓣酱、新疆优质辣椒和汉源花椒,口感比较清爽不会油腻,用这个搞定一餐地道的四川火锅很容易,牛油清油混合炒出来的底料,既包含了牛油的火锅味,也包含了清油的纯香。每袋150g,微辣,适合2-4人量,3人最佳。

参考价格:19.9

重庆德庄 特辣牛油火锅底料

有油而不腻、辣而不燥、麻味绵长等特点,无法去德庄门店去吃,使用这款底料有一样的味道,包含主料包、油料包、干料和粉料,可以改变以往火锅不能自主调味的特点,想要各种口味自己就可以调一下,牛油味道很香,喜欢麻辣口味的小伙伴这款是不错的选择。

参考价格:23.0

重庆小天鹅 麻辣火锅底料 3盒

是重庆小天鹅连锁火锅店内部专用底料,火锅是越煮越香,微辣浓香少油腻很适合没那么能吃辣的小伙伴,传统汤汁配制各种调料,口味香辣醇厚,虽然辣但是不会很容易上火,回味悠长的重庆火锅绝对让人爱上,在锅中倒入清水或者高汤然后加一罐这个,再放入数段大葱和老姜,烧开就可以开始涮啦。

参考价格:61.5

麻辣空间 清油无渣火锅底料 3袋

这是一款清油火锅底料,口感清爽不会腻口,无渣底料口味也会更好,控制胆固醇的菜籽油,充分将麻辣的滋味,符合味觉元素均衡融入清油中,这个款底料是带嘴内袋设计,所以自己调用量,存放方便,用这个还可以做一些辣味料理,替代普通的麻辣油就可以吃到更加鲜香的口味啦。

参考价格:52.8

周君记 麻辣老火锅底料

重庆知名火锅底料,包装就给人红红火火很辣的感觉,周君记有很多拌面调料是我们比较熟悉的,老火锅的底料也值得一尝,火锅底料不是软软的,凝固结实牛油火锅底料加热后超级香,麻辣鲜香的口味绝对惊艳,把调料先用油锅炒香然后再煮味道超级赞,可以试试。

参考价格:9.9

秋霞 正宗重庆火锅底料 2包

秋霞是一款口碑非常好的底料,所以放在压轴,重庆火锅底料麻辣为主,多味并存,讲究调味注重用汤。秋霞底料色泽红亮滋润,辣味浓厚,郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮,而且这款底料吃完不会在房间留下浓浓散不去的味道,可以更安心的吃一顿火锅。

参考价格:6.6


陆两啊


你好,我是庄里奋斗的年轻人,我给你说说我是这么吃的,我也喜欢吃辣的,也感觉买的火锅料不辣不麻

我一般买回去火锅料以后,比方说大红袍,或者红九九,我都要用红油豆瓣酱从新炒制一下

首先锅中放油,然后放葱姜蒜爆香以后放入,豆瓣酱,炒出香味,然后把火锅料放锅里熬化,然后就可以放青麻椒,和辣椒段了,接着翻炒一下,就可以放高汤了

这样做出来的火锅底料,红油多,也辣也麻吃起来那叫一个爽

青麻椒可以先用水泡一下,辣椒段,可以用比较辣的辣椒,也可以放点麻油





一家三口的美好生活


平时吃的火锅底料都是麻辣的川味火锅底料,主要是海底捞,德庄火锅底料,三五火锅底料,桥头火锅底料。这几种是吃了后感觉味道不错的。

火锅底料除了煮火锅吃,还可以当做一味调料,做香辣虾,炒花甲,或者麻辣香锅时都可以放一小块火锅底料进去,适合懒人做菜,但是菜的味道丝毫不打折!






雨宝宝妈咪


吃过好多种袋装的火锅底料,如三五,大重庆,大红袍等等。但最近发现了有一款火锅底料叫《皇城老妈》

味道不错。这款底料不是像其它的底料是那种挺硬的那种,而是软的像六必居干黄醬。这款底料辣味一般但是香味十足。如需要再辣一些的话,可以自己加工一下。

二筋条辣椒,胖海椒,小米辣各适量(根据你对辣的接受程度)。麻椒和花椒适量(看你对麻的接受程度)。

葱切成段(四、五段),姜切成片(三、五片),蒜五六瓣用刀拍一下,

香叶三四片。牛油适量(没有牛油黄油也可以,黄油也没有,菜籽油花生油都可以)。

炒锅烧热加入牛油,待牛油微微冒烟时下葱,姜,蒜香叶煸香,下三种辣椒两种花椒继续煸炒至辣椒微糊时改小火下入《皇城老妈》火锅底料一小碗继续炒至火锅底料全部散开。加入高汤(没有高汤加水也可以),开大火熬煮至香辣味四溢即可。把汤倒在火锅内,开涮。




匠香食足


辣一点的话,推荐德庄的李氏辣度65度重庆传统麻辣火锅底料,牛油的



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