麻辣小肉包
上图就是具体的配方，个人比较喜欢这个口味。这里买的辣椒都是晒干的，还有郫县豆瓣酱我没写，你可以感觉自己的口味酌情添加。
【第1步】，材料配齐以后，辣椒放一边，剩下的香料用开水泡上一小时，然后捞出来控干水分。这里需要注意要把草果里的籽去掉，要不然会发苦。
【第2步】，切角切成段，锅内加水，把辣椒倒进去，加热煮沸，直到辣椒软烂为止。然后捞出来沥干水分，剁成垃圾泥，用料理机也行。（剩下的辣椒水不要倒，也是好东西）
【第3步】，姜蒜切成块，大葱五六根切段。锅里倒食用油，7成热后，葱姜蒜下锅煸出香味后捞出扔掉。
【第4步】，开中火，把上面准备好的辣椒泥倒入，翻炒出味，直到辣味呛鼻。然后倒入豆豉、醪糟、如果喜欢豆瓣酱，此时可以放几勺子。接着再把第一步准备的香料放进去继续翻炒。
【第5步】，冰糖、牛油、青花椒下锅。继续翻炒，感觉成糊状以后，放盐，搅拌均匀即刻关火。这一步注意火候，别炒糊了就前功尽弃了。
【第6步】，做好以后，最好盖上锅盖，让它闷上一天，味道会更好。如果你想要网上那种“网红”的火锅料。那第三步的时候，不要放食用油，全部用牛油。然后最后一步，把炒好的火锅料铺平，上面撒上几片香叶，得到冷却以后就成了网红火锅底料的样子了。
手打不易，希望你能喜欢。
美食家王小厨
1:打火锅底料首先要熬好汤，下面我给大家介绍一款鸳鸯锅。
1）筒子骨,鸡架飘去血水
2）锅里放水下筒子骨,鸡架,老姜,大葱，大火烧开打去浮沫，改小火烧一小时高汤就吊好了。
2:取一鸳鸯锅，清汤一边放(红枣,枸杞,西红柿,盐,鸡精,味精,胡椒粉,猪油,大葱节)，红汤一边放(火锅底料,鸡精,味精,火锅油)，清,红汤各加入高汤即可。
火锅种类很多，有清汤锅底,红汤锅底,子母锅底,鸳鸯锅底,菌汤锅底,九格宫锅底等等。
家常菜勇哥
火锅底料，最好是大骨汤，孩子老人都能吃，健健康康。
先说下大骨汤的做法：
1、买二斤排骨，放入凉水铁锅中，水没过排骨，倒入一勺料酒，五片生姜，煮二十分钟；
2、捞出排骨冲洗干净，换砂锅继续熬汤，砂锅中放入一勺料酒，五片生姜，水多一些，熬二个小时，然后放入白玉菇或者金针菇等，这样，熬出来的汤白白的，很好看，宝宝喜欢喝；
3、汤熬好了就是三鲜锅了，可以放入葱花，香菜，盐；
4、麻辣锅底：油锅中放入干辣椒碎末翻炒香，可以加蚝油，然后倒入排骨汤中。
这样的排骨汤又卫生又好吃。
没有鸡腿的日子
清水，葱花，香菜，姜片，清汤锅底，如果爱吃海鲜放虾或者螃蟹做锅底，提鲜，就可以了
用户好多蟹
先熬好骨头汤 然后再放自己喜欢的配菜
宁小宁Ningkanghuan
分几个步骤：1、先熬制好骨汤，加入4斤汤，然后放5oo克料，2Kg油。2、放入鸡精1O0克，米酒Ⅰ0克。3、放入大蒜4粒，姜2片。4、辣椒2O克，花椒5克即可！
小木凳火锅创始人
主要就是汤👌才好吃
