用户8974754935628
腊排骨炖汤主要是吃的腊肉的香味，不需要放大料，可以和萝卜，干豇豆等一起清炖
美食美一刻
你好!
我是小盒子美食，很高兴回答你问题
那么腊排骨炖汤怎么做好吃，最重要是你喜欢吃什么配菜了，冬天来了，炖白萝卜吃吧！都说冬吃萝卜夏吃姜，下面分享一道腊排骨萝卜汤做法
食材:
腊排骨，白萝卜，姜，料酒，瑶柱，盐
做法
1、首先腊排骨温水泡一下，洗干净，冷水下锅焯下水，主要是煮出浮末，杂质，还有咸味。
2、萝卜去皮，切块，姜切片
3、准备一个煲汤的砂锅，放入排骨，姜，料酒，水，放几颗瑶柱煮半个小时，再放入白萝卜，煮到萝卜熟透，放适量盐，即可食用。
这样煮出来汤奶白色的，味鲜甜，可以尝试下，简单又好吃。
小盒子美食
1.
先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份。
2.
把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，装入大盘中（可留几块削下的皮，洗净后与冬瓜同煮，煮熟后可放入大汤碗中做点缀用）。
3.
把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中，打开火，大火烧开后转小火炖煮3小时以上
逍遥娃娃
四川比较著名的特产除了火锅底料以外，还有的就是腊制品了。每逢过年期间，家家户户都会做各种各样的腊货庆祝过年，似乎有了这些才有年味。虽然说这些食物味道很好，但由于使用了大量的盐腌制，所以如果做法不得当会特别的咸，影响正常的食用。所以对于腊制品中的腊排骨要怎么炖、炖什么才好吃呢？
四川腊排骨炖冬瓜。
做法:
1、先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份。
2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，装入大盘中（可留几块削下的皮，洗净后与冬瓜同煮，煮熟后可放入大汤碗中做点缀用）。
3、把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中，打开火，大火烧开后转小火炖煮3小时以上（炖煮时间越长，肉和汤也就越鲜）。
4、小火炖煮至腊排骨能用筷子轻松插穿时，把切成砣的冬瓜倒入炀锅中，留下几小块冬瓜皮洗净也一同放入，大火烧开后，依然改用小火炖煮，炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时，关火，移入大碗中上桌享用。
四川腊排骨炖土豆
主料：腊排骨
1大块
土豆
3个
辅料
干辣椒
4个
清水
适量
姜
适量
大蒜
适量
花椒
适量
步骤
1.土豆切块备用，腊排骨剁小块备用；
2.锅内放入清水，加入剁好的排骨；
3.大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净；
4.另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5.大火烧开后改小火炖1小时；
6.加入土豆炖至土豆熟即可出锅。
小贴士
1、排骨熏过要好好清洗，做之前最好焯一下水，这样可以去年上面的脏东西；
2、腊排骨腌制时放盐了，炖时不必再加盐，可以根据各人口味调。
锦绣V山东
你好，很高兴为您解答这个问题！
四川比较著名的特产除了火锅底料以外，还有的就是腊制品了。每逢过年期间，家家户户都会做各种各样的腊货庆祝过年，似乎有了这些才有年味。根据楼主的提问，我就来介绍一下腊制品中的腊排骨和冬瓜一起炖汤！
腊排骨炖冬瓜
主料：
腊排骨500克、冬瓜500克
辅料：
干辣椒4个、清水适量、姜适量、大蒜适量、花椒适量、料酒适量、鸡精适量。
步骤：
1、冬瓜切块备用，腊排骨剁小块备用。
2、先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份。
3、把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成块，装入大盘中备用。
4、把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨和葱姜蒜、干辣椒、花椒一起放入锅中的凉水中，加入适量料酒，打开火，大火烧开后转小火炖煮3小时以上（炖煮时间越长，肉和汤也就越鲜）。
5、小火炖煮至腊排骨能用筷子轻松插穿时，把冬瓜倒入炀锅中，大火烧开后，依然改用小火炖煮，炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时，加入适量鸡精提鲜，关火，即可出锅，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1、排骨熏过要好好清洗，做之前最好焯一下水，这样可以去年上面的脏东西；
2、腊排骨腌制时放盐了，炖时不必再加盐，可以根据各人口味调。
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我的回答就到这里啦，希望对您有用！欢迎讨论！
兔先森美食记
四川腊排骨炖汤怎么做好吃？
在四川，腊味是最不缺的了，自然腊排骨做的经验就不少了，下面来说一下腊排骨怎么炖汤。
腊排骨炖山药
1，把腊排骨用温热水泡一下，是为了好去处表面的脏东西
2，把泡过腊排骨的水倒掉，因为脏还咸。
3，再用温水清洗两遍。
4，把腊排骨剁成小块备用。
5，把山药处理干净，切小块备用。
6，准备起锅烧油，油热放一块生姜炒香，再下腊排骨，等把腊排骨炒到微微焦的时候加水炖煮。水要稍微多一些因为要炖的时候长【炒腊排骨是为了吃起来更香】
7，等排骨块要炖烂之前，下山药，山药容易煮，所以要晚一点下锅。
8，等腊排骨用筷子能轻轻插动的时候，就可以关火了。
9，腊排骨炖好后，尝一下有盐味没有，一般都不用再加盐了。直接装碗即可享用美味的腊排骨了
腊排骨
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：心血管疾病的人少食 癌症患者 高血压
五香嘴
腊排骨炖汤有三种比较受欢迎：
第一种：腊排骨炖汤白萝卜汤（腊排骨+白萝卜+姜+花椒+盐适量或者不放+八角根据自己口感放+大葱+味精）
第二种：腊排骨炖海带汤（腊排骨+小块海带可多可少+姜+花椒+盐适量一般不放+八角+味精）
第三种：腊排骨炖玉米胡萝卜汤（腊排骨+小块玉米+胡萝卜+姜+蒜自己口味放+花椒少量+盐少量可以不放+味精）
希望对你有帮助
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大斌记
推荐本人家乡做法《腊排炖儿菜》，腊排浸泡一晚出咸味，第二天洗干净就清炖，腊排炖软了就放儿菜简单改刀大块就行，儿菜也软了就调味不放鸡精味精，要是盐味足够就啥也别加，起锅还可以加点蒜苗花风味十足，原汁原味老四川味道，年轻人口味重可以打个小米椒蘸水。
方方一清早
山药腊排骨汤
第一，准备食材，腊排3根 胡萝卜1根，山药一根，花椒10克，葱姜适量！
第二，将腊排剁成小块，放冷水中泡2个小时！
第三，将腊排放入锅中加凉水煮开，去除杂质！
第四，捞出腊排后重新加热水倒入锅中，加入葱姜 花椒大火烧开后转小火炖煮1个小时！
第五，1个小时后加入胡萝卜块 山药块 再炖十分钟即可关火出锅！
注意，腊排骨是咸的，加入盐时注意尝尝咸淡！！！
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大丁的小日子
四川腊排骨炖汤，可以炖罗卜，炖海带，炖云豆，步骤：
1，如果是炖海带或云豆，提前泡发好。
2，腊排骨洗干净切好，把排骨过一道水。
3，最好用砂锅炖汤，砂锅加水烧开，放入腊排骨、姜、陈皮，配料食材（罗卜、海带、云豆）。大火烧开后，小火炖两个小时。
先不要放盐，最后起锅的时候试一下味道，盐不够再加。如果太咸，可以加点水，再炖一会儿。
