现实生活中，很多人都喜欢喝酒，从味道本身来说，我觉得不同的人感受是不一样的，并不是说物理感受，而是精神感受。就好像众口难调，一道红烧肉无法满足全天下所有人的口味。直到前两天，与几个圈内朋友一起品老酒的时候，才得知喝酒的口感原来还与温度有关，不仅是口感，还有我们经常用来辨别白酒真假优劣的方法，酒花，度数，酒线的状态都与温度有关，温度的变化则影响它们的呈现状态，下面我们就一起来了解一下这些老酒知识。
温度与口感的关系
味觉对于温度的感知是比较敏感的，味觉最灵敏的温度是21℃~31℃，低温状态下会使舌麻痹，高温则会有刺痛感，所以酸甜苦辣咸是根据味道的强弱与温度变化的关系不尽相同。而陈年白酒含有很多的微量成分，上千种的物质对于风味与口感都有相应的贡献。根据研究发现，白酒的品饮温度范围介于21℃~35℃之间，如果老酒存放在阴凉低温的地方，温度在21℃以下，可能在喝的时候口感就会比较苦一些，陈香其位不活跃，口感也不丰满，如果将要喝的老酒在常温下放置一天，30℃，那么口感也会达到最佳，最能体现老酒的真正口感。
温度与酒花的关系
“看花摘酒”一直以来就是大家最实用的鉴别白酒的方法，看花量度数是基于不同浓度的酒精和水的混合液，在一定的压力与温度下，其表面的张力不同，在摇动酒瓶产生的泡沫，我们说这里的泡沫大而密集且消散慢就是纯粮好酒，而酒花小，稀疏且消散慢就是酒质不好，因此这也成为了大家鉴别白酒的主要依据。之所以说酒花与温度有关系，也主要是温度过低时，酒体的张力不足，酒花就略小一点，温度高的时候酒花就会圆润变得大一些，一年四季，春夏秋冬，气候不同，酒花不同，所以鉴别白酒的时候，希望大家也不要因为温度的原因，误判了一款好酒。
温度与度数的关系
大家应该都知道热胀冷缩道理，温度与度数的关系就与这个原理相似，相同的酒，在不同的温度下，比重是不一样的。酒体温度越低比重就越大，所以同一种酒，在低温下浓度要比在常温下的浓度要高，可以说白酒的酒精浓度是随着温度的下降而上升。因此有时候我们在冬天温度比较低的情况下喝酒，会比较辣一些，所以想要喝出最佳的白酒口感，一定要在常温下进行。
白酒与酒线的关系
一般情况下，一瓶正常的老酒，夏季和冬季酒线的高度是不一样的，高度上，夏季的酒线要比冬季的酒线要高出0.5毫米到1厘米之间。因为冬季受冷空气的影响，气温低，老酒的密度大，体积就会小一点；夏季高温天气，液体膨胀，密度小，体积就会增大不少，所以酒线的高度也是不同的。
看完这些，想必大家对于白酒的知识又有了充分的了解，老酒的口感，酒花，度数，酒线的呈现状态都受温度的影响，所以有时候大家在用这些方法鉴别白酒的时候可能夏季与冬季的测试不一样，希望各位酒友也不要因此给好酒定下了假酒的名号。今天的内容分享完了，希望能对大家有所帮助。
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