进入寒冬，传统的红薯粉条加工就开始在农村生火搭灶了，这样的粉条不含任何添加剂，而且是用红薯粉直接加工，吃起来非常筋道，深受周边农民的喜爱。
用传统工艺制作红薯粉条，主要有和面、漏粉、捞粉、挂粉四个步骤，每人负责一道工序，各司其职，从早忙到晚，除了中间吃饭时间，一天都要忙的不停，但因为是纯手工制作，一天的产量也不高。
和面是制作粉条的第一个工序，也是最累的一道工序。由于一盆面有上百斤重，而且需要反复的揉面，这道工序一般由体力好的年轻人负责，这个面要一直揉到软硬合适为至。有时一个人根本揉不动，需要两三个人轮流来揉面。
漏粉是最讲究手艺的一道工序，俗话说漏粉条最关键就是“漏”，这句话一点也没错，因为粉条能否粗细均匀全由漏粉这道工序控制，漏粉者手拿漏瓢，需要细粉条时就把漏瓢举高，需要粗粉条时就把漏瓢放低，如果忽高忽低，那么制作出来的粉条就会粗细不均，口感也会大打折扣。
漏粉条不但需要技术，更需要体力，特别是臂力，操作前必须将漏瓢绑在手腕上，以防长时间敲打手劲减弱时，漏瓢掉进滚烫的锅里。
这就是漏粉者手拿的漏瓢，把和好的红薯面装在漏瓢里，举高后就开始漏粉，这个漏瓢装满面大约有四斤重，需要很好的臂力才能长时间的端着。
漏粉时一只手端着漏瓢，举高后，另一只手开始均匀地敲打漏瓢，粉条就会源源不断地漏进下面的锅里。当一瓢快漏完时，旁边的帮手会将另一团面放进漏瓢里，这样才能保证粉条的长度。
粉条出锅后用一根细棍串起来，搭到院子的架子上将水控掉。为什么进入寒冬农村才会制作粉条，就是因为不含添加剂，粉条在户外冻一冻后再晒干，就可以长时间保存了。
据村民讲，颜色特别白或者特别黄的红薯粉条都不是好粉条，纯正的红薯粉条色泽略微偏黄，接近淀粉原色，而且有红薯粉特有味道。
看完制作的全过程，我是被彻底震撼了，你震撼住了吗？
閱讀更多 皖都阿斌 的文章
