大家好我是劉小廚，今天給大家分享一下蒸蕎麥麵的饅頭得方法，今天我們和麵是用牛奶和麵，這樣吃起來口感非常的好，營養健康。這個蕎麥麵得顏色看起來是灰顏色得。
蕎麥麵和白麵得比例是1:1,也可以根據自己得喜好增加減少比例，也可以放一些其他得雜糧，牛奶大概250克左右，我們冬天做得時候把牛奶稍微加熱一下，溫度在30度以下，這樣和出來得面發酵比較快，一斤麵粉大概需要5克發酵粉，我們把發酵粉放到牛奶中溶解了，一定要控制好牛奶得溫度，要不酵母粉放進去就燙死了，我們這個面就發酵不起來了。準備好以上材料我們就可以和麵了。
面已經和好了，我們拿保鮮膜封好或用蓋子蓋住，家裡邊有電褥子的話，放到電褥子裡，沒有電褥子就放到暖氣邊上，大概一個半小時到兩小時把面用手扒開後看到裡邊有蜂窩，而且非常的密，就說明我們這個面發到位了，如果聞著有點發酸，就說明我們的面發過了，需要用鹼水把面加工一下。
等我們得麵糰發酵好以後拿出來開始揉麵排氣，這裡有個小竅門，可以讓我們得饅頭吃起來口感更好，我們在揉麵排氣的時候，放一些乾麵粉，把這發酵好得面和乾麵粉揉到一起，這樣吃起來口感非常好。
我們做饅頭劑子得時候，一個劑子大概在100克左右，一斤麵粉可以出7-8個饅頭，是不是感覺利潤很高呀！像這種饅頭做出來成本比較高，一個可以賣到1塊錢，顧客只要一吃，就能吃出和普通饅頭不一樣來，跟外邊賣的那種1塊錢3個就沒有可比性。
好多人不太會揉饅頭，如果不會揉最簡單的方法就是切成長方形，然後上鍋蒸，口感上沒有什麼太大的區別。
饅頭揉好以後，我們放到蒸屜上讓它進行二次醒發，下邊得屜布一定要弄溼，要不蒸熟得饅頭不好揭下來，二次醒發大概10分鐘左右，我們蒸饅頭要涼水蒸。
饅頭上汽以後，大火在蒸15分鐘，這樣饅頭就熟了。蒸熟以後我們關火讓它在鍋裡稍微冷卻幾分鐘，有的人蒸熟饅頭就忙著揭鍋蓋，那樣饅頭很容易塌陷得。
以上就是我們在家蒸饅頭得方法，這種饅頭非常適合老年人和孩子吃，營養又健康。
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