马齿苋有什么营养价值？

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泡面Sir

马齿苋有什么营养价值？

马齿苋是一种在我国南北各地分布很广的低矮草本植物，它的适应性强，耐干旱耐水湿，生命力很强，在农田、菜地、果园等处很常见。自古以来是人们采摘食用的优质野菜之一。在民间已形成了吃马齿苋的习惯，别名很多如长命菜、长寿菜、蚂蚱菜等等。马齿苋这个名称来源于它的叶片肉质肥厚，顶端秃并且稍凹，形状像马的牙齿，因而得名“马齿苋”。它是马齿苋科马齿苋属植物。

人们食用马齿苋的部位主要是幼苗和嫩茎叶。一般在四月到九月都可以采摘。吃法多样，可以凉拌、

那么马齿苋究竟有什么营养价值呢，根据有关单位的测定，马齿苋主要还有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、E、尼克酸、胡萝卜素、亚麻酸、苹果酸、多种氨基酸及钠、钾、钙、镁、磷、铁、锌等营养物质，对人体有丰富的营养价值和保健作用。因此食用马齿苋是对人体有益处的。

老姚谈植物

马齿苋【别称】马齿草、马齿菜、长命菜、马苋、酸苋、酸味菜、狮子草、猪母菜。

【形态特征】一年生肉质草本植物，全株光滑无毛。茎圆柱形，平卧或斜向上，向阳面常带淡褐红色或紫色。叶互生或对生，叶柄极短，叶片肥厚肉质，倒卵形或匙形，先端钝圆，有时微缺，基部阔楔形，全缘，上面深绿色，下面暗红色。夏季开两性花，较小，黄色，丛生枝顶叶腋；四～五枚总苞片，三角状卵形；2个萼片，对生，卵形，基部与子房连合；5个花瓣，倒心形，先端微凹；雄蕊药黄色；雌蕊1个，子房半下位，1室，花柱顶端4～6裂，形成线状柱头。六～十月短圆锥形蒴果，棕色，盖裂；种子多数，黑褐色，表面具细点。夏季采全草，鲜用或晒干。

马齿苋的作用：

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

马齿苋的功效：

1、清热解毒

马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜，也叫长命菜、长寿菜、五行草，是夏秋季节长在田间地头的野菜。马齿苋性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。中医认为，马齿苋的功效为清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎 等病症。

2、防治菌痢

马齿苋具有清热解毒的功效，其有效成分对大肠杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌等多种病菌均有抑制作用，所以马齿苋对于各种病菌所致的肠炎、钩虫病、淋巴结核等症均有一定的治疗作用，特备是细菌性痢疾，在痢疾流行季节，食用适量的马齿苋可以降低痢疾的发病率，或缓解细菌性痢疾的腹泻症状。

马齿苋具有清热止痒，利血消肿的功效，其中成分对于见致病性的皮肤真菌具有一定的抑制作用，马齿苋对于痤疮、湿疹、扁平疣、皮炎等皮肤病症具有一定的辅助治疗作用。

4、 利水消肿

马齿苋具有利水消肿的功效，其中含有丰富的钾离子，钾离子进入人体可以帮助排出体内多余的水分，缓解人体水肿症状。

5、 降低血糖

马齿苋中含有去甲肾上腺素的成分，促进胰岛素的分泌，调节人体内糖代谢，从而可以帮助糖尿病患者控制血糖，降低体内血糖浓度。

吃马齿苋的注意事项，以下三种人要避免吃马齿苋：

一、腹部受寒引起腹泻的人,如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食

二、孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；

三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。

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一、营养价值

马齿苋是药食两用的野生蔬菜，除了具有多种保健功效外，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分。

二、功效

马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。《生草药性备要》载：“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔”。《滇南本草》载：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。

本品对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。

三、怎么吃

马齿苋可以洗净后搭配蒜蓉清炒食用。

马齿苋还可以切碎做成饺子或者包子的馅。

马齿苋还可以与鸡蛋炒食做成马齿苋炒蛋食用。

四、注意事项

1、脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇不宜食用

2、《本草经疏》："凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用;煎饵方中不得与鳖甲同入。"

zhe987

说起这个马齿苋，想必大家应该都不陌生，毕竟小时候也经常见到。

那么，这马齿苋有啥营养价值呢？其实，马齿苋的营养价值还算是蛮丰富的，不信的话你可以看下：

马齿苋含有：SL3脂肪酸、大量维生素E等，其中维生素E是菠菜中含量的7倍多。

那么，马齿苋这么好，有哪些食疗效果？请看下面：

1、马齿苋可以利水、消肿、降低血压

2、马齿苋还可以消除尘毒：马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效。

3、防治溃疡：马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合

美食仔

马齿苋又叫作马齿草，在很多地方城市民间把它叫作”长命菜“、“长寿菜”。此菜生命力顽强，生长在夏季，在全国只要是有土壤的地方，无论是在荆棘丛生的沼泽地，还是在野外石头缝里都能看到它踪迹，在家里很少有人专门去种植它，每年到天气最热的时候此物到处都是，此物是一种很好的野生蔬菜，营养价值丰富，在酒店这道菜非常畅销，具体做法有很多，有清炒马齿苋、凉拌马齿苋、马齿苋煎鸡蛋、马齿苋烧肉、马齿苋蒸扣肉、马齿苋炖排骨等。

马齿苋有着丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1,维生素B2，维生素C等多种营养成份。

马齿苋还含有大量去甲肾上腺素、苹果酸、氨基酸、以及生物碱等成分。

马齿苋还有很高的药用价值，具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。

马齿苋素有“蔬菜之王”的美称，含有生理活性物质，经常吃它对人体具有很好的保健作用，马齿苋味道鲜美、清新爽口、脆柔滑嫩、微酸，是一种很好的养生美食。

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马齿苋，是一种野菜，而且是一种具有清热解毒的食材类型哦，可以促进食欲的作用，还可以起到抗菌消炎的效果哦。俗称长寿菜、马生菜。夏秋季节多生于田间、道旁及村边、庭院，是百姓们喜爱的野菜之一。研究发现，马齿苋含有大量去甲肾上腺素和多量的钾盐、二羟基乙胺、二羟基苯丙氨酸及维生素A、B2、C、P等，尚有生物碱、蒽醌苷，具有抗菌、抗病毒、抗真菌和利尿、收缩血管、抗组胺等作用。可用于多种皮肤病的治疗。含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分，不但可以食用，还具有药用价值。含有维生素A样物质，能维持上皮组织包括皮肤、粘膜、角膜等生理功能。因此他可以治疗维生素A缺乏引起的疾病。可以补充丰富的维生素和矿物质，对于促进食欲有好处，而且还可以有补充维生素A的作用，对于保护皮肤视力有一定的好处。有清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。能驱虫功效，适用于小儿钩虫病。该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。马齿苋可以有清热解毒的作用，对于经常出现的杀菌止泻是有好处的……

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马齿苋是现在很火的一种野菜，不过在古时候它却是被当做马料的一种食物，虽然马齿苋实在太平凡了，它甚至只是路边的野菜，在田间，在路边，在花坛里，在阳台上，有时候我们可能就正踩着它的头上，不过马齿苋小小的身躯可有着不少功效。

马齿苋有一个美称叫“长寿菜”，它不仅能食用，而且还有药用价值，在很多古籍中有记载。马齿苋胃酸、咸，性微温，能入胃，有益气、清暑热，润肠杀菌的效果。日常吃点马齿苋有解油解腻的作用，让餐桌上多一道清新的味道。马齿苋中的膳食纤维含量丰富，能够促进胃肠蠕动，预防便秘。马齿苋中富钾元素和磷元素，还有丰富的钙元素，100g马齿苋能提供85mg钙质，和很多常见蔬菜相比要高出很多，作为日常辅助补钙的蔬菜再合适不过了。马齿苋还含有铜、锰、锌、硒等多种无机盐，有丰富的维生素C和维生素A成分。能补充不少有益物质。

马齿苋中含有很多活性成分如二羟乙胺、苹果酸、槲皮素、类黄酮等成分，它们有一定的抗氧化效果，能抵抗自由基，增加抗病能力，还能促进胃酸分泌，增强消化能力，提高食欲。马齿苋中含有不少不饱和脂肪酸，如ω3，它能够抑制胆固醇的吸收，有助改善血脂，还能改善血管壁弹性，预防心脑血管疾病。

马齿苋适合清炒、焯水凉拌，马齿苋中富含多种水溶性维生素，抗氧化成分，它们预热容易损失，所以不适合长时间加热。马齿苋由于有凉血效果，适合有血热，烦躁不安，易怒易躁的朋友，不过如果是容易腹泻，肠胃虚寒的朋友不适合多吃，可能会加重症状。

袁欣营养师

大家好！据我了解马齿苋为石竹目、马齿苋科一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。花无梗，午时盛开；苞片叶状；萼片绿色，盔形；花瓣黄色，倒卵形；雄蕊花药黄色；子房无毛。蒴果卵球形；种子细小，偏斜球形，黑褐色，有光泽。花期5-8月，果期6-9月。

主要的营养价值是：马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

另外马齿苋也挺好吃的，今天就分享一道关于马齿苋的菜，蒜蓉马齿苋

需要的食材：马齿苋适量、醋少许、生抽适量、香油少许、大蒜适量

做法：

1.马齿苋洗净去根沥干水分，大蒜拍碎

2.将水烧开，倒入马齿苋，待水再次沸腾后将菜捞出，沥去水分

3.把焯好的马齿苋放在干净的案板上，切成小段放入碗中

4.在菜中淋少许醋、生抽、几滴香油，再撒上蒜蓉拌匀即可，如喜欢吃辣，可以切碎一根小红椒一起放入

今天就给大家分享到这里，想了解更多关于美食的问题欢迎大家关注我哦，我叫祝胖子美食，欢迎随时发表不同意见，大家一块探讨美食问题

祝胖子美食

1、

能预防动脉硬化，马齿苋含有脂肪酸，可以控制和消除血清胆固醇和甘油三酯，可以有效预防动脉硬化。

2、

能改善溃疡，马齿苋含有丰富的胡萝卜素，可以有效促进身体溃疡的愈合，有效促进溃疡康复。

3、

能改善高血压，马齿苋含有钾元素，可以有效降低血管压力，有效改善高血压。

4、

能缓解肠胃炎，马齿苋有很好的抗菌作用，能有效抑制肠胃细菌，可以有效缓解肠胃炎。

5/6

能预防癌症，马齿苋含有含有黄酮类物质，可以有效抑制癌细胞的产生，有效预防癌症。

6/6

能有效清理皮肤毒素，马齿苋含有丰富维生素C，可以帮助清理体内毒素，保护皮肤。

關鍵字: 健康 马齿苋 野菜