用户80128031585
当然有啦。醋是调味品中为数不多的健康食品，特别值得推荐，可以确认的好处包括以下几个方面：
它可以杀菌，有助于食品卫生；
它可以刺激胃酸分泌，帮助消化；
它可以保护食品中易被破坏的维生素，如维生素C、B族等，炒蔬菜里稍加点醋，就可以减少对蔬菜中维生素C以及B族维生素的破坏；
它还能帮助矿物质的吸收，比如钙、铁的吸收；
它还能增强味精的鲜度，并强化食盐的咸味，有助于控制盐的摄入量，烹调时适当加点醋，就可以少加点盐。
不过，醋也有不同品质的区分。按照加工工艺可分为酿造醋、配制醋和调味醋。
品质最好的是酿造醋，它是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成，主要成分除醋酸(3%～5%)外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分。
其次是配制醋，是以酿造醋为原料，加上蛋白质水解液、食品添加剂、冰醋酸等调配而成的，但是其中成分究竟含量多少，目前国内的行业标准并没有给出鉴定办法，品质难以保证，自然就不如酿造醋。
所以吃醋最好选择酿造醋。
(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)
营养海贼团
1，坚持“吃醋”可以减少内脏脂肪。对于肥胖和想减肥的人来说，坚持每天喝一汤匙醋三个月可以有效地减少内脏脂肪、体重和腰围。在肝脏代谢过程中，醋中的乙酸促进称为AMPK的酶活性，AMPK抑制糖合成为脂肪并促进脂肪燃烧。当糖被消耗时，糖在体内被代谢，多余的糖被转化成脂肪囤积；当能量缺乏时，身体将脂肪分解成功能，而乙酸同时作用于“合成”和“燃烧”。AMPK是一种在运动中激活的酶，所以可以说，喝醋在一定程度上可以起到与运动相同的作用。
2，坚持“吃醋”，保证血管健康血压正常。根据研究数据，每天喝一汤匙的醋也能降低血压。一些研究表明，这是因为乙酸可以作用于血管细胞并激活促进一氧化氮生成的酶“eNOS”。人血管细胞能分泌一氧化氮，可以扩张血管，保证血液循环。一氧化氮的增加从侧面促进了血液循环，这通常保证血管健康和降低血压。
3，坚持“吃醋”可以延缓血糖的升高。一旦人们的血糖水平迅速上升，很有可能诱发糖尿病。与醋一起吃可以有效地降低血糖上升的速度。虽然乙酸的作用机制尚不清楚，但人们怀疑乙酸会减缓食物从胃到小肠的消化。当吃以碳水化合物为基础的饮食，如寿司，搭配醋是非常提倡的。
4，坚持“吃醋”可以吸收丰富的氨基酸。当糖和脂肪等能量源需要转化为能量时，氨基酸是必需的营养素。鱼、肉和蛋含有丰富的氨基酸，特别是黑米发酵的黑醋。喝黑米发酵的醋等于摄取黑米中所含的氨基酸，这样使新陈代谢更好。
5，坚持“吃醋”可以激活更年期妇女的新陈代谢。
一位教授指出：“乙酸分子非常小，它能迅速进入线粒体参与能量代谢循环，促进代谢活动。对于40和50岁的妇女来说，更年期妇女特别容易受到更年期和激素紊乱的健康影响。
6，坚持“吃醋”可以帮助钙摄入。中国人注重“形补”，喝骨汤可以补钙在网上很流行，前提是煮骨汤时加醋，醋可以帮助钙从骨头中溶解。对于那些想预防骨质疏松症的人来说，你不妨用醋烹调骨肉和鱼，以促进钙的溶解和摄入。
7，坚持“吃醋”有助于控制食盐摄入量。对于高血压患者来说，控制食盐摄入量是控制血压的重要手段之一。过量的盐摄入不仅会引起血压的异常升高，还可能导致水代谢恶化、水肿、身体酸痛和虚弱等症状。醋和盐是补充的调味品。在食盐不足的情况下，适当加入食醋，可以避免人脑的需要。例如，在制作烤鱼或沙拉菜时，你可以适当地放入醋，这样就可以少放酱油和盐，味道更鲜美，促进人们的饮食欲望。当然，以上都是在长期且每天坚持食用适量的醋的情况下才能达到，千万不要大量进食，适得其反。
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在欧洲史上，有这样一个神话般的故事：17世纪时期，瘟疫正在“蹂躏”欧洲，很多人都不可避免的感染并身亡。但奇怪的是，有4个专门偷取病人或死者财物的小偷，虽然多次接近传染源，却没有染病。被捕的时候，他们提出：如果能获得宽大处理，他们就把可以不染病的“秘方”告诉大家。他们的“秘方”实际上就是一种特制的醋，也被戏称为『四大盗醋』。
虽然故事的真实性有待考量，而且这种醋的效能到底有没有那么大，也无从考证，但由它可知：在欧洲人眼里，醋的地位是非常高的。人们不仅仅吃它，现代医学之父Hippocrates（希波克拉底），早在2000多年前，就用醋来清洗伤口。
而中国人对醋的热爱，就更胜一筹了，在某些爱吃面的省份，醋也是最重要的一种调料。醋在中国的酿造历史，至少可以追溯到3000年以前，且品类繁多，比如黑醋、米醋、白醋、柿子醋、苹果醋……各种家常菜里面，比如醋溜白菜、酸辣土豆丝、西湖醋鱼等，都少不了醋的参与，而且几乎每种凉拌菜都要淋上点醋才够味。不止吃，中国人甚至把醋应用到语言文化中，比如常常用“吃醋”，来形容男女关系中的嫉妒行为。
那么，醋，这味调味品，到底有什么神仙魔力，竟然能让这么多人喜欢？这就得先从醋的酿造过程说起了。
醋是怎么酿造的？
酿醋的原料可以是高粱、大麦、玉米，也可以是苹果、葡萄等等。外文里把醋翻译为“Vinegar”，其实这个词语来自古法语，相当于“酸酒”的意思。这是因为，醋的酿造需要通过2步。
首先，谷物或者水果中的糖，在没有氧的情况下，被酵母分解并产生乙醇（酒精）和二氧化碳。紧接着，增加氧气（比如说打开密封盖），乙醇就会被细菌“消化”，并且以乙酸的形式排出。而乙酸俗称“醋酸”，正是醋中最主要的成分，占比为4%到8%，因为它的存在，才有了醋的独特风味。总结下来说，想要酿造出醋，必须要经过多重发酵过程，从糖到酒，再到醋。
很多人担心了，醋是由酒精变化而来的，会不会含有酒精，这点不必多虑，因为在二次发酵的过程中，细菌已经把酒精几乎代谢完了。
而关于醋的营养成分，我搜集了纯“红酒醋”和“米酒醋”的数据给大家做参考：▼
可以看到，醋里的碳水化合物非常非常低，所以，首先它特别适合正在低碳生酮减肥的人，或者高血糖的人吃。但是，同样通过数据能看到的是，醋里面并没有特殊的微量营养素，所以如果有人拿着一瓶醋，跟你鼓吹营养丰富，基本可以判定是在骗你。但是没有什么营养，这并不意味着醋就没有健康价值了。
前面说到过，醋是发酵后的产物，里面除了含有醋酸，还有很多有益的酶，以及其他有益身心的有机酸。可别小瞧了这些成分，因为它们的存在，让醋对人体有了更加积极的作用。↓醋对人体的各种积极作用
→醋提高抗氧化能力，减少氧化损伤
强大的抗氧化作用可以帮你对抗氧化应激，同时控制衰老速度，许多不同类型的醋都被发现有强大的抗氧化特性。比如，有研究发现，香醋里面含有的膳食多酚，可以提高身体的抗氧化能力，减少氧化损伤。也有试验发现，苹果醋对红细胞、肾脏和肝脏的氧化损伤有保护作用。
→醋有助于控制血糖水平
醋也被发现能增强胰岛素敏感性，并且能防止血糖过高。例如，2004年有研究发现，在胰岛素和2型糖尿病患者中，醋可以把胰岛素对高碳水化合物膳食的敏感性提高19％到34％。有研究还发现，支持面包，醋和面包一起吃，血糖升高会少一些。
在2005年的另一项随机对照研究中发现，在高糖饮食中加入醋，可以明显降低餐后血糖峰值。
→醋有助于减肥
2009年的一项对照试验中，研究者对155名肥胖受试者，进行了为期12周的观测。志愿者被分成3组，1组为对照组，其他2组分别在每天的饮食中，加入不同剂量的苹果醋。
试验结束后发现：摄入醋最高的那一组，体重、甘油三酯、体脂肪都有了较大的改善。
研究者解释，醋酸似乎可以抑制脂肪生成和存储，还能刺激脂肪酸氧化（燃烧）。
→醋有助心脏健康
醋以多种方式支持心脏健康，正如《食品科学杂志》（Journal of Food Science）中所述：多酚如绿原酸，在苹果醋中含量很高，可以通过抑制低密度脂蛋白的氧化，来预防心血管疾病，改善健康状况。在动物实验中也发现，醋对患有自发性高血压的大鼠有降压作用。
→醋有助于改善认知能力
2009年的一项研究发现，醋对老年人的认知能力，包括选择反应和延迟回忆等有改善和维持的作用。
→醋可以改善胃酸反流，帮助消化
胃酸反流，通常是由于胃中的酸含量过低所造成的（公众号回复胃酸，获取相关文章推荐），每天在一大杯水中加入一勺纯天然的发酵苹果醋，对于胃酸反流的情况有改善效果。消化不好，经常性反酸的朋友，可以试着多摄入一些醋。蛋白质摄入比较多的朋友，摄入醋以后，也可以提高一些酶，帮助消化蛋白质。
除此之外，醋具有一定的抗菌作用，可以被当做天然的清洁剂，用来擦拭桌面或者窗户等，你还可以用它的稀释液去清洗水果或者蔬菜。
醋目前被发现的益处有很多，也确实有很多研究发现，醋对人的健康是有各种益处的，比如控制血糖，比如有助减肥……很多人看到这里恨不得赶紧多买点醋去。
但这并不意味着它是万能的，我首先要强调的就是这点，切勿夸大醋对人体的作用，它只是一种调味品，不是饮料。并不意味着只要你大量吃醋，就可以大碗吃面，吃米饭，吃糖，实际上，他只是可以缓解一些血糖升高速度。对于调料，我们也没有必要把它当水喝，平时吃沙拉、做菜的时候，适当加一些就可以。其次，市面上售卖的醋中，有很多品类，而且配料差异很大，有的甚至添加了白砂糖，这就需要你在挑选的过程中，细心去看看配料，选择真正有益的那一款。
还有，醋可能会和利尿剂、泻药、糖尿病药物，心脏病药物等相互作用，所以如果吃这些药的话，请咨询下医生醋的安全摄入量。
瘦龙健康
多吃多吃醋对身体有好处吗？
吃醋对身体还是有一定的益处的，接下小编和朋友们说说吃醋对人体有哪些好处？
醋有一定的消毒杀菌的作用，无论是内还是外，效果都是相当显著的。先说说外，醋可预防流行性感冒以及呼吸道感染，尤其是在寒冷的秋冬季节，把醋放到锅里烧开后，让烧开的醋在空气中慢慢地挥发，这样就能起到消毒杀菌的作用了
再来说说内，吃醋可预防肠道疾病。醋中所含的醋酸，可以有效消肠胃中的有害物质，成为有害物质的终结者。尤其是春夏属于肠胃病多发之季，吃点醋绝对没坏处。
除了以上之外，醋还可以降血压，防止血管硬化及促进新陈代谢等。但是切忌不可多吃，过多的吃醋会导致钙流失，会使骨骼软化。并且过多的食醋也是会引起胃黏膜损伤。建议成人每天摄取醋量20-30毫升即可，不宜过多。
北京医生网
醋是我们生活中常见的调味品，很多人认为吃醋是对身体有好处的，事实上也的确如此。醋来自于粮食的酿造，我们的老祖先高粱、大麦、玉米等作为制作醋的原料，而现代人还发明了苹果，葡萄等制作的水果醋。
醋之所有具有独特的酸味，是因为里面含有乙酸，乙酸还有一个名字叫做俗“醋酸”。既然醋来自于发酵，里面含有丰富的氨基酸，加上乙酸一起，可以帮助软化血管，保持血管壁的弹性，还可以帮助促进脂肪代谢，而且可以帮助促进新陈代谢，所以适当的吃醋，对我们的人体是有好处的。
但是我们要明白呢一点就是:无论多么好的东西，都需要有个适量的程度。
白面馒头好吃，也很顶饿，但是吃得太多也可能会撑坏人。醋虽然对身体有一定的保健功能，但是毕竟不是药品，所以不要指望着用它来治病，而且过多食用醋，对胃肠道也会造成刺激。
尤其是本来就胃酸过多的人，就不再适合吃太多的醋，会加重胃粘膜的刺激，导致反酸。胃痛，胃胀等问题。早孕反应严重，吐酸水的孕妇也不适合吃太多的醋，会加重胃部的反酸。
所以，醋的地位应该是我们生活中的调味品，而非主要的食物，虽然醋有一定的好处，我们也不能天天痛饮三大碗，而且现在很多不法商贩，用醋精兑出的醋冒充纯良醋，这种醋吃了是可能会对身体有害的，大家一定要擦亮眼睛！
妇产科女司机飒姐
醋，亦称，酸酒；性微温，能消食，软坚，杀毒。能助消化，能治：痈肿，疮癣，泻痢，血晕，伤损血瘀，黄胆性肝炎等疾患。一、预防流感，脑膜炎：晚睡前，关闭门窗，按每立空间用三毫升钅
郗金民新号
关于醋，它是我们生活中烹饪时重要的调味料之一，是我们国家传统的调味料，而且吃醋对于人体有一定的保健作用。
一、适当吃醋对人体有的好处
1、消食开胃
醋含有的醋酸、不挥发酸会刺激胃酸分泌，做菜时放入适量醋有助于提高人体消化能力，帮助消除积食。
2、消除疲劳
醋里面的有机酸能促进糖类物质代谢，并分解肌肉中储存的乳酸和丙酮酸等，从而起到缓解疲劳的作用。
3、杀菌抗病毒
醋能消毒杀菌，对葡萄球菌、伤寒杆菌、流感病毒、大肠杆菌等细菌有抑制和杀灭作用。
二、但过量的吃醋会有害于人体
少量吃醋对人体有益，但是大量的喝醋，对胃肠都刺激太大，容易是使人出现以下几点伤害
1、醋吃多了会损坏，损伤脾胃功能，也会引发骨质疏松，骨质脱钙。
2、大量的醋进入人体，将改变胃液的PH值，对胃粘膜造成损伤。
3、身体健康者大量食醋可引起胃痛、恶心、呕吐，甚至引发急性胃炎；而胃炎患者大量食醋会使胃病症状加重，有溃疡的人可诱使溃疡发作。
所以，建议成人每天可摄取醋20-40毫升即可，最多不要超过100毫升。老弱妇孺、病人则应根据自己的体质情况，减少份量。
三、哪些人群不是吃醋
1、对醋过敏及低血压者
主要是因为吃醋会导致过敏者发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
2、胃酸过多和胃溃疡患者
醋会使胃酸分泌量增加，对胃粘膜造成刺激，进入人体后会加剧溃疡病情。而胃酸过多者不适合吃醋，主要是由于吃醋容易导致出现烧心、反酸等现象。
3、服用抗胃酸药者
小苏打、胃舒平等胃药用于治疗胃酸过多，这类药物呈碱性，而醋所含有的醋酸会与这类胃药中的碱性物质发生反应，从而降低药效。
4、口腔溃疡者
口腔溃疡是口腔黏膜的炎性病症，而醋所含有的有机酸会刺激黏膜，这种刺激会加重口腔溃疡损伤程度，让疼痛加剧。
温馨提示
吃醋后应该要漱口，有助于避免损坏牙齿。
以上便是关于吃醋的一些问题解答，希望对大家有所帮助！
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醋是家庭必备的调味品，很多人非常喜欢吃醋。一般在外面吃面、火锅、串串等环境下都会吃很多的醋。但是吃太多醋对身体不好的，因为醋是酸性食物，若是每天饮用会打破体内的酸碱平衡，影响身体身体健康，所以还是适量饮用醋是最好的。
适量吃醋对身体还是有好处的。醋可以调节血液的酸碱平衡维持人体内环境的相对稳定。可以抗衰老抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成，增强肝脏机能促进新陈代谢，增强肾脏功能有利尿作用并能降低尿糖糖尿量，帮助消化有利于食物中营养成分的吸收。
而且最新的一项研究上发现，对于想要减肥的人群以及血糖比较高的人群，在吃饭之前食用30ml左右的醋，有助于体内对葡萄糖的利用，让体内的胰岛素增加敏感性，进而有助于控制餐后的血糖水平以及餐后摄入的热量。
但是有些人觉得醋可以软化血管，每天都喝很多的醋。虽然醋对人身体有好处，但是这样是对身体有害的行为。不管你是用直接喝醋的办法，还是用醋去泡一些食物来食用。都不会对我们的血管起到任何的作用，哪怕你的血液中的脂肪含量已经非常高了，也不会去降低你的血脂水平。
因为醋当中的营养物质醋酸在我们摄入体内之后，在经过小肠这个部位的时候，就会和小肠中的碱性溶液发生反应，最后把醋酸给中和掉。因此到达我们的血管中已经是微乎及微了，根本不会起到什么作用，还不如多吃一些新鲜的蔬菜水果，以及每天做适量的运动，避免烟草酒精的摄入，比喝大量的醋伤害肠胃要对血管有益。这样才是健康的生活方式。
时间的流浪者wo
桃妹来解答。
多吃醋对身体有什么好处呢？桃妹先从两个故事开头。
第1个故事是黑死病时期，整个法国的色当地区，基本上人都死完了。这个时候，来了一位医生，他的名字叫诺查丹玛斯，没错，就是那个伟大的预言家，它的本质是一个医生。他先用醋和烈酒喷洒房屋，碰到那种一屋子都是烂肉的房子，那就彻底烧掉。他整理路倒，清理村庄，居然奇迹般的控制住了黑死病。这件事他还写到了书里，直到现在，法国和意大利人还把醋当成一种治疗疾病的良药。
第2个故事来自于鼎鼎大名的海盗头子库克船长。他发现长时期的远洋航行会让传染得上难以治愈的坏血病，这也是导致水手损失居高不下的首要原因。有天他劫掠葡萄牙船，发现这个船上的水手都神采奕奕，精神振奋，完全没有五花八门的远洋船病。被俘的水手告诉他，他们从澳门出港，在当地的中国人，那你学会了用醋来浸泡蔬菜，就可以抵御一切航海船病，而且醋还可以用来清洗甲板，驱赶老鼠。从那以后英国的所有船只都会配备醋浸卷心菜。
从两个故事，我们就可以看出，醋对我们身体最好的作用就是杀菌，抵御疾病，以及补充维生素。这也是醋现在已知的最全最贴切的作用。
以下未经证实的还有：
第一：减肥。
- 很多医学研究表明醋有减肥作用，比如他们举例，缅甸人和越南人爱吃醋，但就没有胖人。这实际上犯的是一个为了论据找论点的愚蠢行为。因为东南亚穷苦，老鼠都当宝。基本也不摄入高脂肪的物质，他们怎么会胖呢？这个例子还有前些年说吃纳豆可以减肥一样。日本人的脂肪摄入量排在世界的后10名，他们怎么可能会胖呢？所以此题为假。
第二，醋可以软化血管，降低血压。
- 某种程度上这个结论是有一定道理的。因为醋有促进胃酸分泌，以及增强肠胃蠕动，从而达到促进消化的作用。当消化比较快速，血液可以从内脏重新分流回各处自然血压就会保持正常。所以你看积食的人基本上都是高血压。
- 但是说醋是软化血管，那就是彻头彻尾的扯淡。但人的体液酸碱度是一个彻头彻尾的伪科学，但食物还是分酸碱食物的。醋喝起来酸的，但它和柠檬一样是强碱性食品。进入体内，就会分解，所以根本不是你想象的那样，醋流到血管里，从而软化血管。结论是有一定的降血压作用，但毫无软化血管作用。人的血管也像机器，越用越旧越用越废，而人做的只是延缓这种衰老，并不能重新翻新它。
以上就是桃妹的回答，如果对你有所帮助，还请点赞加关注，谢谢你的支持！
蛮桃美食荟萃
酸的食物入肝，醋吃多了容易伤到肝。
晚上睡前吃酸的东西多了容易做梦。肝不好的人指甲上有纹路，还容易抽筋。
