美食来临
四季豆有很多种做法，大家都知道四季豆做好了会很下饭滴，那么怎么样做的四季豆既好吃又下饭呢？接下来我给大家分享一种我平时经常做的四季豆的方法吧！
1.第一步，准备几斤四季豆
2.第二步，准备调料，干辣椒一两个（不吃辣的可以不加），生抽少许，蒜切成末，花椒粒几粒。
3，第三步，将四季豆去筋斜刀切成小块，切细一点好吃点哈。洗干净，沥干水份备用。
4.第四步，将锅洗干净备用，锅内加入植物油，稍微多些。油热倒入切好的四季豆，将四季豆炸至干煸，怎么观察可不可以呢？四季豆稍微有点微焦就可以了，（过程中一定要开小火）。
5.第五步，将炸好的四季豆沥出来控干油，锅内放入蒜末，干辣椒，花椒粒炒香。（不要炒糊了）
6.第六步，再将炸好的四季豆放进去继续翻炒，几分钟后加入少许盐，生抽调味即可，再翻炒几分钟即可出锅（大火翻炒）。
这道菜营养下饭，少老皆宜哟，希望大家可以学学这种方法制作干煸四季豆给家人朋友吃，喜欢的朋友记得关注我，后面会继续给大家分享各种美食制作方法，大家也可以一起交流交流。
小琳子啦
干煸四季豆一般分为带肉末版和纯素版两种，不管是哪种，一盘好的干煸四季豆都要外焦里嫩，干香辣爽，色香味俱全。
干煸四季豆做法
一，准备工作：
1.先把四季豆清洗干净，摘去两头、撕掉豆角两侧的粗筋，用手将四季豆掰成寸段，沥干水分备用。
2.准备一份肥瘦相间的肉末，肉末也不用太多，四季豆份量的十分之一就好。把肉末加料洒和生抽稍微腌一下，让它先有个底味。
3.准备一点姜末和蒜末，切末就好，不用剁太碎。
还需要根据自己口味准备一点花椒和干红辣椒，干红辣椒需斜刀切小段备用。
二，烹饪：
1.热锅上油，油热后把准备好的四季豆倒入中大火煸炒，直到四季豆初熟且表面起皱，然后捞出，这个过程大概需要4－5分钟甚至更长。
2.把腌过的肉末倒入煸过四季豆的油中炒散至变色后，拔到一边，下蒜末，姜末，干红辣椒段和花椒煸香，再翻炒均匀。
3.倒入煸好的四季豆，加盐、鸡精、少许白砂糖炒匀出锅即可。
三，注意事项
1. 做干煸四季豆时，油的用量一定要比平常炒菜多一些，大概需要用到平常炒青菜的1.5－2倍的样子，别心疼，想要四季豆熟得快且好吃，这个是关键点。事实上，外面餐馆做干煸四季豆，第一步大多都是入油锅炸的，那个才是真费油。
2.整个烹饪过程中，只要四季豆在锅中，尽量用中大火，这样四季豆更容易熟，表皮也更容易起皱，容易入味。而且，大火煸炒时，油份不会侵入到四季豆里面，吃起来更清爽。
3.特别特别特别要强调的，也是最最关键的一点，半熟的的四季豆容易引发食物中毒，所以一定一定一定要烧熟烧透，切记！
83小钟
问题：干煸四季豆怎么做，要哪些材料？
我是美食博主：海燕的厨房，说道吃，话匣子就打开了，干煸四季豆是一道非常好吃的家常菜，几乎人人会做，但是也会有人做的烂烂的，焦焦的，或者脆生生的，看着没食欲，吃起来更糟，那么到底是什么原因呢？
干煸四季豆实际上是一道川菜，但是武汉人会站出来说，那是她们的菜，不过我吃干煸四季豆是从武汉同学那里吃到的，印象深刻，之前我们家四季豆基本上都是烧肉，或者切碎粒炒，没有做过干煸，自从在同学家吃到后，就偷师了，按步照般做起来还蛮好的，同学说这个干煸四季豆一定要烧熟，不能吃生的，有毒哦，你们知道的吧？
做了好几次干煸四季豆，每次都很下饭，个人觉得干辣椒和肉末一定是少不了的，有这盘菜，饭都要多吃一碗呢！接下来和你分享一下具体的做法和需要准备的材料明细：
材料准备清单：
四季豆500克左右
大蒜少许
姜蒜少许
五花肉200克
做法：
四季豆去头尾后洗净后折成段
五花肉去皮后剁成肉末，干辣椒切碎，蒜切细碎
炒锅加热后放宽油，下四季豆干炸
四季豆炸到软，表皮起皱时捞出
锅中留油下蒜末和干辣椒翻炒
接着倒入剁好的肉末翻炒
再把炸过的四季豆放入锅中同炒
调入少许生抽翻炒熟透，出锅前撒点盐调味即可
干煸四季豆的做法中，关键点炸的时候，四季豆要炸软，表皮看到起皱褶，这样煸出来的四季才好吃，川人做干煸四季豆一定是要放花椒的，如果你不习惯的话可以不放，但是干辣椒，大蒜，肉末是一定要准备的，所以抓住这些重点和要点，一盘美味的干煸四季豆就很容易搞定哦！
我是海燕的厨房，美食博主，专注原创美食，喜欢做，喜欢分享，如果你对美食感兴趣，可以关注我的微公号：海燕的厨房，获得更多的私房美食，带你提升厨艺哦！
海燕的厨房
很高兴由小吃货笔记来回答这个问题。
干煸四季豆是一道传统的特色下酒菜，在四川菜的素菜里面属于重要的角色。在大小的宴席，家庭的菜肴里面都经常看到这道菜，特别是几个朋友聚会，这道菜用来下酒是必不可少的。
一道素菜就这么可口，和做法是分不开的，如果用其他的做法制作，就达不到这种口感。
【干煸四季豆】
制作方法如下：
1.首先把四季豆两端的头掐掉，然后顺势把两侧边缘的边撕掉，掐成5公分长的段。
2.1餐厅的做法：铁锅开小火烧半锅调和油，油温升高后，四季豆放入油锅炸至两面起皮，然后捞起滤油。
2.2家庭的做法：铁锅开中火，花生油不用太多，冒烟后，下四季豆翻炒至两面起皮。
3.肉末加入料酒，盐，味精，老抽，糖，芡粉，少许清水腌制5分钟。
4.铁锅开大火，倒入花生油适量，冒青烟后，下入腌制好的肉末，炒散后，下入干辣椒，干花椒，姜蒜末，炒香。
5.倒入四季豆大火继续翻炒，放入盐，味精，炒均匀后即可起锅装盘。
小贴士：
1.四季豆一定要炒断生，表面皱纹起皮才可以。
2.要用大火炒，才容易入味。
3.姜蒜末可以多放一些，炸香了之后味道很诱人。
干煸四季豆就分享到这里
喜欢的朋友，请帮忙给个关注，谢谢！
小吃货笔记
豆角是我们比较常吃的一种食材，又名豇豆，是属于一年生蔬菜，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素，具有很高的营养价值，又被称为蔬菜中的肉类。豆角是我国比较广泛种植的一种蔬菜，因此也是餐桌上常出现的一种食材，日常吃豆角多是烹炒或者煮烫，小编便为大家介绍下干煸豆角的做法，一起来看看干煸豆角怎么做比较好吃，以下是几种做法。
干煸豆角的做法
1、首先将豆角两头去掉，抽掉筋部，然后掰成均匀的段状待用;
2、将处理好的豆角加入水中清洗干净后待用;
3、锅中烧热水后将洗净的豆角加入焯水，直至颜色变为深绿色后捞出沥干待用;
4、肉末中加入适量的老抽、料酒等腌制半小时待用;
5、油锅烧热后将沥干的豆角加入进行煸炒，炒至两面起皮为止装盘待用;
6、另起油锅将辣椒、花椒爆香后捞出然后将腌制好的肉末加入继续煸炒后将沥干的豆角加入继续翻炒;
7、锅中依次加入适量的食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用。
干煸豆角的注意事项
1、首先豆角要进行焯水，因为豆角是属于比较难熟的一种食材，焯水后能很好的缩短烹炒的时间。或则将豆角处理好之后加入微波炉中加入几分钟后变软后再烹炒，同样也能缩短时间。
2、在制作干煸豆角的时候千万不能加水，如果加水就制作不成干煸了。
3、豆角下锅的时候要注意油温，温度不能太高，然后小火煸炒。
4、在制作干煸豆角的时候要注意将豆角烹炒熟了，否则可能会产生毒素，给人体带来不必要的麻烦。
以上就是本文针对干煸豆角的制作方法进行的分享，豆角制作方法还有很多，大家可以根据自己的烹炒习惯来制作。不过豆角中含有有毒蛋白凝集素，还有常说的皂苷，这两种物质在高温下会被分解掉，但是在烹炒时豆角没有炒熟很容易会出现头晕、呕吐等中毒现象，严重的可能会出现肠胃炎、四肢麻木等，因此在吃豆角的时候要多加注意。
干煸四季豆
食材：四季豆，猪肉，盐，蒜，干辣椒，料酒，生抽，植物油 做法： 1.四季豆洗静，摘去两头老筋，掰成小段。 2.干辣椒切小段，大蒜切碎，猪肉切碎。 3.锅中倒入植物油，油温5成热后下四季豆，炸至表皮起皱后捞出沥油。 4.锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香。 5.放入肉末滑散，烹入料酒、生抽翻炒，待肉末微干略出油后，放入炸好的四季豆翻炒均匀，调入盐调味即可。
干煸四季豆
主料：细长的豆角300克、猪肉馅100克辅料：干辣椒6-7个、大蒜半头调料：色拉油20克、花椒5克、姜5克、生抽15克、盐2克干煸四季豆的做法： ①豆角选择细长的那种比较好，易熟。洗净后择成长段，然后沥干水分。尽可能沥干，否则一会过油炸的时候，会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分，是比较快的方法。 ②利用沥干水分的时间，来准备配料。需要半头蒜，切碎了备用。 ③需要100克左右的猪肉馅，肥点的好吃干煸后更香。 ④干辣椒剪成段，备用。 ⑤热锅后放入比较多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否则会中毒这个很重要。另外四季豆比较吃油，多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味。 ⑥大概要煸炒3-4分钟，一定要等豆角边上出现褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了。 ⑦捞出豆角后留少量底油，放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒，等肉沫发金黄了，铲在炒锅边缘。放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒。 ⑧放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角。放入少许的盐，翻炒后即可出锅。
新疆厨师阿喜
干煸四季豆之前先挑食材。食材的好坏直接关系一道成菜的口感和品相。
1、选主料。干煸要挑选新鲜、柔嫩、颜色翠绿的四季豆，太老太嫩的都不适合。挑选标准是个头中等，四季豆很容易折断，且没有筋。
2、配料。红辣椒一个，五花肉要三分瘦，七分肥。
3、调料。生姜两三片，大蒜头三瓣，料酒、生抽、盐、味精/鸡精。
干煸四季豆的家常做法如下:
1、四季豆去掉两头，折成两寸长的小段，有筋的撕掉筋。冼干净控水待用。
2、红辣椒切小段，大蒜头拍成末，生姜切成丝。
3、五花肉温水清洗干净，切成大肉丁或肉片。
4、大火烧热锅，转中火倒一点油下锅，防止肉粘锅。放五花肉进去炒，炒至肉色微黄，肥肉里的油差不多炸出来了。下生姜和辣椒段炒一分钟，放蒜末炒出蒜香味。倒入四季豆中火爆炒两分钟，放少量盐、料酒和生抽再次煸炒十分钟左右。四季豆变软发亮，加适量盐和味精/鸡精调味即可出锅。
小贴士:
☞四季豆可以油炸后再炒。
☞焯水后炒。焯水时加点盐和几滴油可使四季豆保持翠绿。
为了身体健康，提倡少油、少盐、少糖的健康饮食习惯。
吃货无畏
今天犇妹儿给大家分享一下“干煸四季豆”的做法。
1、四季豆洗净掰断
2、准备蒜末，姜末，葱末，干辣椒，豆豉
3、锅里倒油，放入四季豆炸
4、四季豆炸至微黄捞出
5、锅里放油，放花椒、蒜末、姜末、豆豉、干辣椒炒香
5、倒入四季豆翻炒，加盐，加鸡精，捞出
6、装盘
文文很努力
干煸四季豆，麻辣鲜香，气质干爽，在川菜里虽然没有回锅肉那样耀眼，但是极具特色。四季豆有别于豆角，在新疆叫做芸豆，干煸豆角类，一定要选择皮厚扎实的四季豆，才最具吃口。关于好吃的做法，老王只吧啦吧啦其一，操作也不复杂。
第一，四季豆的处理。新鲜四季豆，去除头尾部门，掰成七八公分的小段，清洗干净，控干水分，待入锅油炸。
第二，准备调味食材。大蒜拍扁切碎，不必切成末。准备泡好的红辣椒和花椒粒，红辣椒切成段，宽度适宜，不必太小，一公分即可，和花椒粒入碗备用。辣椒要多。
第三，炸四季豆。热锅热油，油量一定要多，七成热时，将控干水分的四季豆放入锅中煎炸，直到四季豆表面气泡，用漏勺捞出控油，待回锅备用。
第四，炒制。重新起锅，倒入适量的油，五成热时，先放入蒜碎煸炒出香，再倒入切好的红泡椒和花椒粒一块，大火煸炒出味，翻炒后，加入控干油炸好的四季豆段，掂锅翻动。
第五，调味出锅。翻炒后加入食盐，鸡精，再加入芝麻，掂锅翻炒均匀，立刻出锅装盘。
由于加入泡好的辣椒和花椒粒，干煸后再加入炸好的四季豆，相当出味，干爽气质立马呈现，红绿相间，麻辣劲爽，与芝麻香氛交相呼应，下酒又下饭，诱人的很。请君一试，你立马化身餐厅资深大厨，就和老王一样！哈哈。
楼兰餐厅老王
干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香辣爽，营养丰富，是一道色香味俱全的家常菜。这种老百姓餐桌上常见的蔬菜看似不起眼，但却能健脾胃，增进食欲，是炎炎夏日的消暑佳品。四季豆的做法有很多种，一般可以清炒，烧肉，北方人还喜欢做豆角焖面，那样吃起来肉呼呼，软烂烂，味道非常不错哦!作为南方人的我，还是最喜欢做干煸四季豆，其味道干香辣爽，加入少许肉末炒出来更是滋味鲜美，每次做一盘都不够吃，下面我把做法分享给大家。
准备材料：四季豆400克 肉馅100克 干辣椒 姜 蒜 花椒 （适量）
四季豆洗净，去掉两头，撕掉两侧的老筋，折成5厘米的段。
姜切粒。
蒜切粒。
干辣椒斜刀切段。
热锅放油，烧热。放入一根四季豆，看到周围起泡泡，即可下入所有四季豆中小火炸制。
炸至四季豆表面出现皱纹，捞起沥干。（四季豆一点要炸熟，没有炸熟的话会产生皂素和植物血凝素这两种有毒物质,容易中毒。炸熟的四季豆可以放心食用）
锅里留少许底油，放入花椒，姜，蒜，煸炒出香味。
加入肉馅，炒成白色。
加入1勺豆瓣酱，炒出红油。
加入红辣椒翻炒均匀。
下入四季豆，翻炒均匀。
加入一勺料酒，小半勺盐，一小勺孜然粉，一小勺胡椒粉，一小勺白糖，翻炒均匀。
装盘。这道菜色泽诱人，麻辣鲜香，开胃又下饭！喜欢的朋友赶紧收藏吧！
小鱼私厨
首先，准备原材料，从超市购买来相应的原材料，然后将四季豆清洗干净，去掉两头，将四季豆的筋抽掉，装盘备用。
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其次，将洗干净的四季豆中的水沥干净，不要有水滴存在，不然在炸四季豆的时候会出现乒乒乓乓的爆裂，容易使手和眼睛被油点炸到，比较危险，为了安全期见还是将水完全沥干为宜。
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再次，用火烧热油锅，将凉油倒入锅中，油量以全部淹没四季豆为宜，然后烧开油，用大火炸四季豆。
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同时，将四季豆大火炸至四五分钟后，待四季豆上出现外皮微微有些皱纹的时候用醪糟将四季豆捞起来放在事前备好的盘子之中，滴去掉多余的油分。
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另外，将事先洗好的蒜用菜刀排成碎片，将干红辣椒切成一小段一小段的样子后，把炸完四季豆的油大部分倒入另外准备的碗中，在锅中留有少部分油，然后将干红的辣椒小段和蒜头以及生姜丝丝倒入油锅之中，爆炒一下直至香味出来即可。
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另另外，等锅中的干红辣椒段以及生姜丝、大蒜头有香味后将四季豆再倒入锅之中，微微用小火炒一下，使得味道均匀，时间大致需要一两分钟的样子即可。
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最后，加入少许酱油、并放入糖、食用盐、鸡精，翻炒均匀就可以吃了。对于鸡精，目前有很多人已经不再吃鸡精了，因此鸡精是否需要放入需要根据个人的喜好不同而定。
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1，四季豆一定要炸熟，掌握好油温，炸不熟会中毒。
2，在烹调过程中，调味要准，要快，才能使四季豆快速入味，切记不要炒糊了。
