邳州的美食
在邳州人眼裡是最棒的
鮮香四溢，最突出的味道就是“辣”
可以說，邳州本地的特產和經典小吃
都是歷史沉澱過的味覺體驗
邳州十大經典小吃——辣椒烤（kào）魚
“辣得淌汗，吃著下飯，引來笑聲一片。”
辣椒烤（kào）魚是邳州流傳最廣的家常菜之一，常年在外的邳州兒女每每回到家鄉，家人定會炒出一盤色香味俱全的辣椒烤（kào）魚讓他們一飽口福。
顧名思義，辣椒烤（kào）魚的主要材料就是辣椒與小魚。辣椒以青尖椒為最佳，有的廚師偶爾還會放上一些乾的紅椒絲，這樣做一來可以加重辣味，二來在視覺上避免了顏色過於單調，讓人更有食慾。
小魚是乾魚，邳州人習慣稱之為幹烤(kào)魚，這種魚多為野魚，尤以沂河魚最佳，在長不足三四釐米的時候就被捕撈上來。有的是在鍋中或鏊子上烤乾，有的系陽光曬乾，據老年人講，烤乾的小魚在口感上更勝一籌。
辣椒烤（kào）魚這幾年逐漸從家庭走向了賓館酒店。邳州人的習慣是酒足之後再來處理吃飯的事，飯基本上是煎餅，而佐飯的菜很有可能就是辣椒烤（kào）魚，辣椒刺激食客胃口大開，用邳州人的話說是“下飯”。
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