普洱熟茶外形有：圓餅形、坨形（沱茶）、方磚形、柱形。要求外形端正勻稱，色澤紅褐，鬆緊適度，沒有起層脫面（餅面凹凸不平）

2.沖泡後首先看湯色：

如何挑選？

1、因普洱茶分為生普洱和熟普洱兩種，可根據自己體質來選擇購買生普洱(性涼)還是熟普洱(性溫)。

2、挑選普洱，可根據自己的喜好選擇壓制的類型，但挑選的茶葉要新鮮，一般新鮮的普洱茶呈黃綠色，帶有白毫，陳茶經過氧化，顏色會變成棗紅色。

3、可聞一下，新鮮的普洱茶，都有一股濃香味。

除此之外，還要看一下包裝紙的的顏色是否已變黃陳舊，當然了也有商家可能調換包裝紙，到茶葉還是陳茶。

李愛琴營養師

首先你能喝得慣熟普的話，自然會覺得很好。

普洱熟茶，色澤紅褐、口感香醇，溫潤，暖腸胃。單從功效上來說，熟普有著消食解膩，降低高血脂，血糖和抗動脈粥樣硬化，預防心血管疾病發生風險的作用，但是茶畢竟只是一種飲品，雖然說生態健康的飲品，但也不能過度解讀為“藥品”。

為什麼熟普洱會有這些功效，這就要回到最初的一個關鍵問題:味道。

熟普是在生茶的基礎上通過微生物進行發酵過後，也就是渥堆反應轉化而來的。所有熟普喝起來會有一種“倉味”和“堆味”，這種味道和黴味很相近。很多老茶友都不一定喜歡喝熟普，喝得慣又特別喜歡喝，這種特殊的味道很讓人著迷。

關於怎麼挑選普洱熟茶，問、聞、看、品，這是買茶的基本步驟。

問茶葉背景。現在市面上有各種價位的熟普，但並不是越貴越好，不同地區，不同廠家。比較推薦勐海茶廠，昆明茶廠的熟普，不容易翻車。

聞幹茶，茶湯。

看幹茶、茶湯，看葉底。一般來說，熟茶色澤以黑褐，棕褐，褐紅色為正常；發酵條形肥壯緊實、重實的為好；色澤的深淺是否均勻一致，以色澤褐紅、均勻一致為好。

品茶湯，這一步是最重要的。茶湯應具備“香、甜、醇、厚、滑”五個特點；無雜味，不酸、乾燥就是好熟茶的標準底線。

總得來說，如何選，首先價格太便宜的肯定不好。鑑於題主應該不是太熟悉熟普，這裡教一個很實用的小技巧，仔細品幾種，分辨出“堆”味和“黴”味，雖然很少喝熟普的人很容易混淆這兩種味道，但是真正的好熟普，黴味很淡很淡，反而會品出一種很迷人的“堆”味，當你能分辨出這兩種味道的不同，你就知道什麼是好的熟普了。至於各個地區各個年份的茶，還是要自己去品，自己喜歡的就是最好的。

希望以上回答能幫助到題主！

美食王家胃

普洱茶主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。按其加工工藝及品質特徵，普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。

熟茶是經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。普洱熟茶茶性溫和，有養胃，護胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。

挑選普洱茶四大要訣是“清、純、正、氣”。

第一是清聞其味，不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶。普洱茶在陳化發酵後，一定會有陳年老味，但不應該有黴味產生，有黴味代表陳放空間受潮或過於潮溼，不通風所致。所謂陳而不黴，陳年的老味會在泡茶時隨熱氣散去，而黴味是因茶質變壞，由內到外受潮而普洱熟茶 發黴所散發出來的味道;

第二是純辨其色，茶品未沖泡前，先聞聞看是不是清味(沒有異味或臭味)，然後再泡泡看，當普洱茶在正常環境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色(茶湯)絕對不會變黑或產生怪異味道;

第三是正存其位，普洱存放在乾淨通風無異味的環境內;

第四，茶是很會吸收附近的味道，衝出來的茶氣可以判斷茶的陳化環境與氧化時間的長短。

普洱茶市場還不夠完善，有能力鑑別普洱茶的茶商又少，許多賣茶的店家也分不清其真正的品質。在利益的驅使下，冒老號之名，印級茶者有之，動輒出現二十年，三十年，甚至於五六十年的珍品普洱也越喝越多。還有許多茶商將茶品儲放在陰暗，高溼的環境中以加速其陳華，人為灑水，常常導致茶葉發黴、變質。茶品迅速變質後，再將茶餅風乾，這樣在短時間內就獲得了樣似陳年普洱的"溼倉茶"。

聞起來沒有黴味，泡茶後茶湯呈紅褐色，也無異味~那你就放心地品嚐吧。看起來都像是發黴的樣子，可能是你的錯覺，因普洱茶的芽葉極其肥壯而茸毫茂密，所以加工出的茶葉白毫密佈，初看確實有點像發黴。

美好華年

現代醫學對茶的功效研究已有近20項，但是不同茶類的功效又有何區別呢?

防輻射

專家認為，茶葉含有的維生素C、維生素E，特別是茶多酚，具有很強的抗氧化活性，可以清除人體內的氧自由基，從而起到抗輻射、增強機體免疫力的作用，而茶多酚隨著發酵程度的加深將減少。綠茶是不發酵茶，所以防輻射的功效強；烏龍茶次之。電腦族多飲用一些茶對治療電腦病有很好的療效。

消脂減肥

綠茶★★★☆☆

烏龍茶★★★★☆

紅茶★★☆☆☆

普洱茶★★★★★

普洱，很早就被譽為茶中減肥之冠。許多醫學實驗證明，持續以恆的喝普洱茶能降低血脂盡30%(當然視個體而不同)。普洱茶與脂肪的代謝有很深的關連。

根據研究資料顯示，因為它經過獨特的發酵過程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，這對脂肪分解具有效用。麴菌後發酵普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂。

烏龍茶有明顯分解脂肪的作用，常飲能幫助消化，利尿，尤其適合肉食主義者，有助於減肥健美。有的國家不時掀起飲烏龍茶熱，尤其是年輕女子和發胖的中年婦女，對烏龍茶的評價很高，有"苗條茶"、"美貌和健康的妙藥"之譽。

但茶葉的減肥療效因人而異,各有一定的適應性。減肥的根本辦法是加強體育鍛煉,否則,飲茶的減肥效果也難以鞏固。

清熱去火

綠茶：★★★★★

烏龍茶：★★★★☆

紅茶：★☆☆☆☆

普洱茶：★★★☆☆

綠茶是不發酵茶，性寒，去火、消炎效果好。但是胃寒的人最好不要飲用綠茶。

另注：醫學主張春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。春季，天氣乍暖還寒，以飲用香氣濃郁的花茶為好，有利散發冬天積在體內的寒邪，促進人體陽氣的生髮。夏季，氣候炎熱，適宜飲用綠茶。

因綠茶性苦寒，可消暑解熱，又能促進口內生津，有利消化。秋季，選用青茶最理想。

青茶性味介於綠、紅茶之間，不寒不熱，既能消除體內餘熱，又能恢復津液。也可用綠、紅茶混合一起飲用。冬季，則應選用味甘性溫的紅茶為好，以利蓄養人體陽氣。紅茶含豐富的蛋白質和糖，還有助消化、去油膩的作用。喜歡飲茶的朋友，可根據不同季節選擇不同品種的茶葉，這樣會更有利於你的健康。

養胃護胃

綠茶：★☆☆☆☆

烏龍茶：★★★★☆

紅茶：★★★★★

普洱茶：★★★☆☆

人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質--茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。

它是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下發生酉每促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。

紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。多數飲酒過度的朋友都有胃寒的毛病，每天飲用一杯暖胃茶特別好。

物競天擇3135

山間響鈴馬幫來，這是過去邊區少數民族的對馬幫的認識。只要響零聲傳來就帶來了人們所需要的茶，、鹽、布匹等物資，歷經歲月的茶馬古道，引領著我們對茶旅清心的神往，這神往的就是普洱茶。

普洱茶是雲南省特有的國家地理標誌性產品，以雲南省大葉種曬青毛茶為原料，按特定的加工工藝生產，具有獨特的品質特徵的茶葉。通俗地講普洱茶分為生茶和熟茶。此篇只談普洱熟茶。

普洱熟茶

一.走進普洱熟茶讀懂熟茶

普洱熟茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵（也稱後發酵）等工藝加工而成的。其品質形成的主要原因是微生物和水熱作用。普洱熟茶有散茶和經蒸壓可形成餅、磚、沱等形狀的緊壓熟茶。

我們如何評價普洱熟茶又怎樣去選用呢

當然得先讀懂熟茶，充分的瞭解它。查閱有關資料《四川雅安天全縣誌》的記載，說明人工渥堆發酵的方式用於製茶工藝最早始於四川南路邊銷茶（也稱藏茶）的製作，雲南昆明茶廠於1973年試製普洱熟茶，1975年才開始批量加工生產。經蒸壓外形上分為餅茶、磚茶、沱茶等形狀和散茶，而散茶又因品質的不同劃分為不同的等級，從特級、一級、二級、三級…到十級。

讓我們再次熟悉一下普洱熟茶的加工工藝

雲南大葉種鮮葉→殺青→揉捻→日光乾燥→

增溼渥堆→風乾陳化→篩分揀剔→滅菌→

緊壓成形→乾燥

• 好的普洱熟茶除了要有好的原料，加工精細，也要講究外部環境的，溫度掌握在25~30度之間，相對溼度85%以上的環境。渥堆過程中隨著溫度的升高，茶葉的色、香、味已發生明顯的變化，茶葉也已滋生大量的益生菌，所以渥堆中要進行只少4次的翻堆以控制溫度，並且要及時攤堆使茶葉緩慢的自然乾燥以形成陳香味。

綜上所述凡是經過認真選料，嚴格而規範的加工製作出的普洱熟茶一定是好茶。益生菌對人體有很好的保健作用，同時熟茶本身茶性溫和，有養胃暖胃，降脂消食和提高人體免疫功能等作用。

二.我想購得放心的普洱熟茶

一壺普洱茶就是雲南茶葉發展史的濃縮，品著普洱茶就是在品讀雲南的歷史和自然景觀，品讀其文化與人文精神。

如何在眾多的普洱熟茶中去選擇自己的心儀的熟茶呢，以下幾點建議僅供參考：

1.優質的原料—雲南大葉種鮮葉加工的曬青毛茶。

2.標準的加工工藝—嚴格按照相關的科學標準GB/T22111—2008執行

3.好的儲藏環境—需乾燥，通風，涼爽，溫度在25度左右，溼度75%左右，無汙染無異味的環境。

所以要選擇好的普洱熟茶，認真而正確的識別其品質是極其重要的一個環節，當然樹立科學而客觀的理念也是極其重要的。要選購自己滿意的普洱熟茶還需要注意到不同的階段的產品特性、產品的形成等因素。如1975年加工的熟茶，當時選料上較粗老，而宮廷普洱選料較細嫩又是在上世紀九十年代以後的事。

所以選購普洱熟茶除了要了解基本知識外還應掌握熟茶的外形、分級，以及內質特徵等知識。

由於經過存放品質差異很大，用看、嗅、喝、摸、聽等感覺來分析評判，這需要長期的實踐多比較。如果條件允許的話用專業審評的方法開湯審評，用高溫沖泡三次，湯色、香氣、滋味符合要求，你選購的普洱熟茶的品質可得到保障。

一般來講，普洱熟散茶外形上條索肥狀緊實，色澤紅褐（或帶灰白色），湯色紅濃明亮，滋味醇厚回甘柔滑葉底紅柔軟，耐泡等特點。

普洱熟茶中的緊壓形狀系列除散茶的特徵外，外形上依據標準比較其形狀是否規則、勻整，鬆緊適度，模紋清晰厚薄均勻，不起層不掉面，灑面均勻等。

巧煮三江好水，細品普洱熟茶，願你放心的端起茶杯。

花姐姐的茶生活

近年，熟茶在業內從選材、工藝到理念發生了諸多升級，打破了過去"低端、不衛生"等不實印象。

熟茶，在物質豐富的21世紀，成為越來越多人的選擇，很大程度上是由於它多重的養生功效。

熟茶經過渥堆發酵後，茶多酚、茶鹼類物質減少，粘性、溫熱物質增加，對胃有良好保護作用。

發酵後，茶葉所含的維生素C也成倍增加，對提高人體免疫系統功能發揮重要的作用，可以降脂，降壓，防治動脈硬化，預防便秘，利尿，養胃，養顏……甚至減肥的效果也要強於生茶。

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茶仙姑愛喝茶

許多茶友都喜愛喝普洱茶，特別是溫補的普洱熟茶。茶葉市場上的普洱熟茶絕大多數良莠不齊。可是，我們要怎樣辨別一款普洱熟茶的優劣呢？選一款普洱熟茶，肯定要從每個方面來挑選。

味道：普洱茶不論是生茶或是熟茶的挑選第一門道便是聞味道。將茶葉拿至鼻邊輕輕地嗅聞，它的幹茶芳香應當是非常明顯的，馥郁的，有可能是成熟果香、花蜜香、陳香等。茶很容易吸附別的異味，一些倉儲條件欠佳的茶葉，更有可能成年累月浸泡在這一異味中，聞起來很嗆鼻。因此最好不要選含有異味的茶。

幹茶：通常情況下，熟茶的餅茶，第一眼看起來是極其讓人舒服的。即使歷經逐層工藝的歷練，餅茶表層依舊能看到清楚、勻整的茶葉索條。

茶湯湯色：好普洱熟茶，它的茶湯顏色應當是清澈透亮的，色澤鮮明。普洱熟茶以茶湯顏色顯現清澈酒紅透亮者為宜。一般茶葉沖泡時壺底也會一些沉澱，比如碎葉，葉背絨毛等等這些，這是正常的狀況。可是要是靜置一陣子後，深沉出過多的雜質，那就需要非常注意了。

茶香氣：好普洱熟茶沖泡後，其茶湯香味以悠長、持久的為宜。普洱茶芳香實現的最高境界也便是我們常說的普洱茶的陳韻。陳香味與黴味是不一樣的。如果有黴味，酸味，或別的異味，香味等為有問題。

口感：好普洱熟茶，茶湯在口腔中應當綿軟柔和，茶湯滋味甘甜可口，舌尖不會形成刺痛或是痠麻。同時生津快速，回甘持久，乃至在喝了這杯茶過了很久之後，還存有喉韻。讓人意猶未盡者，可稱佳飲。可是要是茶湯顏色入口後，感覺水性生澀，或淡而無味，或乾燥鎖喉等狀況，可是不管怎樣不可以算作好茶品了。

葉底：葉底，一般是茶葉優劣最直接的證明了，例如，葉底是不是合乎一芽兩、三葉或是全芽頭的採摘標準？色澤是不是清楚？撕扯是不是有柔韌性、膠質感？芽葉的鮮嫩程度、採摘標準、工序是不是合格等都能夠在平鋪的葉底中得到呈現。

咫尺長安

從茶類說普洱熟茶非常好，尤其對於我這樣的吃貨來說就是生活必需品，消食解膩降脂減肥[捂臉]每次出差吃火鍋尋美食必定泡一壺普洱熟茶帶上。怎麼挑選，從外形、香氣，滋味、湯色，葉底（茶渣）都可以辨別出茶葉的品質優劣。最近在拍喝茶的vlog，每天喝的茶做一點記錄和小總結，也是一種學習的方式。光聽別人說沒有用，得自己多喝。

清雪與飛燕

普洱茶具有消食理氣、清熱化痰、醒酒、解除油膩、明目清心等顯著的藥理功效。這些都是先人們通過對普洱茶反覆的實踐，經驗的總結。普洱茶能降脂是有科學依據的，但是降脂不等於減肥。

普洱茶降脂的原理普洱茶主要種植於雲南，茶多酚、兒茶素等物質含量相對較高，但這些物質是在茶葉中含量沒有太大差別，普洱茶降脂作用主要歸功於豐富的茶黃素。

1、茶黃素能抑制膽固醇合成酶角鯊烯酶的活性，膽固醇合成速度大大降低，從而膽固醇水平降低。茶黃素還能抑制腸道對膽固醇的吸收，從而有效降低血漿膽固醇的含量。此外，茶黃素也同時能抑制脂肪酸合成酶的活性，使得脂肪生成受阻。

2、經過發酵的普洱熟茶含不少的有益物質，如黑麴黴、酵母屬之類，能夠幫助消化，促進代謝。普洱熟茶降脂效果優於普洱生茶，可能也是這個原因。

優質熟普洱茶的最高境界，就是把普洱茶菁發酵後，一方面茶湯不但要有成熟的口感，另一方面要保留有一定程度的青澀。如果人工發酵的程度太重，即不可以太紅熟，否則就會失去茶湯中的茶味，喝起來那口茶湯會有呆呆的感覺。究競怎樣的普洱茶才不算太紅熟呢？只要在葉底中有60%的茶葉，經過發酵後變成紅褐色的話，那就表示此茶的發酵度足夠，而且恰到好處了。

關鍵字: 普洱 普洱茶 熟茶