河南燕子在青島

吃薺菜有什麼好處？這個我還真沒有去研究過。但是我知道薺菜很好吃，特別是用來做餃子和蒸包子。

身為80後的我，小的時候特別的饞但是那時候條件很差，想要吃雞魚肉蛋之類的葷菜，那隻能是等逢年過節了，除了葷菜，我就最吃這個薺菜了。那個時候的薺菜都是野生的，放學之後拿個小鏟子，田間地頭到處找。一邊玩耍一邊找野薺菜，這其中的樂趣是現在的孩子們沒法體會的😁。

說到這裡，順便和大家分享一下，我兒時常吃的薺菜粉絲包子的做法，方法非常簡單，而且又好吃。

所需食材：薺菜250克，薯粉絲80克，蔥一根，麵皮若干個（麵皮我就不寫怎麼做了，硬麵發麵都可以），王守義13香少許，鹽適量，油少許。

食材處理：薺菜去根，摘洗乾淨，切碎成花。紅薯粉絲放入盆中，倒入開水泡軟，沒出控水切碎段。蔥清洗乾淨切花。

操作方法：起火熱鍋，倒入少許食用油，油溫到六七成時，放入蔥花爆香，放入薯粉段快速翻炒一分鐘，倒入薺菜碎段，來回翻炒幾下出鍋，放入碗中加入鹽，王守義13香均勻攪拌。剛冷至常溫，將向放在麵皮上包起來，然後上鍋蒸15分鐘就完成了。 沒有放過多的調味料，原汁原味，絕對好吃。

大家好，我是金姐。喜歡的朋友請動動您寶貴的手指，點個贊，謝謝。

金姐美食譜

吃薺菜的好處？

一，薺菜的基本情況

名稱：薺菜的正式中名叫薺，這個名稱來源於《名醫別錄》，在《中國植物誌》中確定為正式中名。別名還有薺薺菜、薺菜等等。學名為Capsella bursa-pastoris（Linn.）Medic.。為十字花科薺屬植物。

分佈：我國南北各地都有分佈。主要在溫帶和亞熱帶地區分佈較廣。

生長環境：通常生長在海拔400-2500公尺之間，山坡荒地、農田、菜地果園、路旁地埂、住宅周圍都有生長，極為普遍。在黑鈣土、灰鈣土、慄鈣土、泥炭土、沼澤土等土壤均能生長。

外形特點：它是一年生或二年生草本植物，高10-40公分，莖直立，不分叉或下部分叉，有毛。基生葉蓮座狀排列，平鋪地面，形狀為羽狀深裂、提琴狀羽裂或不整齊羽裂，偶爾不分裂，長2-5公分；莖生葉披針形，互生，長1-3公分。總狀花序在開花後伸長，達二十公分，花朵小，白色，一般三四月份開花。

二，吃薺菜有什麼好處

薺菜的主要用途有三個方面，即食用、藥用和飼用。

第一，食用的好處

薺菜的幼苗和嫩葉主要含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等營養成分。吃薺菜的好處主要有增加人體營養物質的作用，在困難時期有很好的充飢作用。薺菜的幼苗和嫩莖葉可以做涼拌菜、

第二，藥用的好處

薺菜的全草包括根、花、種子都可入藥，其味甘性平，具有和脾、明目、涼血止血、清熱利尿等功效。現代醫學研究表明，薺菜的全草含有布枯甙、貝索林甙、膽鹼、乙酰膽鹼、蘋果酸、酒石酸、草酸、對氨基苯磺酸、丙酮酸、多種氨基酸等生物活性物質。具有一定醫學價值，在醫藥方面已經開發出了薺菜茶、薺菜酊劑、薺菜敷布等醫用產品。

第三，飼用價值

薺菜的嫩枝葉家畜如豬、兔、羊等，特別喜歡食用；它的種子雞和一些家禽特別喜歡食用，具有很好的適口性，可以作為家畜家禽的一定的飼料補充。

老姚談植物

薺菜是個好東西，一入春來滿山地，要問它有啥好處，且聽小十六來分析。

薺菜，又名“護生草”，所謂護生，有護生養生之意，食用對身體大有益處。一入春來，陽光明媚，大家紛紛外出踏青採摘野菜，薺菜成了大家首選野菜目標，因為它的好處真的是太多了，並且吃法也多。

1、可以有效預防癌症。薺菜中含有豐富的維生素C，它可以防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變為致癌物質——亞硝胺，可預防胃癌和食管癌，在吃薺菜時雖然清洗乾淨無毒，可以即食，不過最好不要生吃，但也不能煮的時間過久，不然會造成營養流失，簡單焯一下即可。

2、促進消化。薺菜含有大量的粗纖維，跟粗糧有異曲同工之妙，食用後可增加胃腸蠕動，促進排洩，防止便秘，新陳代謝快了，排洩系統順暢，還有助於減肥瘦身。

3、預防三高、降血壓。薺菜不僅可以降低血液和肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量，還能降血壓、降低血糖，預防三高。

雖然薺菜有如此多的益處，但是並非所有人都可以吃，它屬於涼性食物，脾胃虛寒和體弱的女性不宜食用過多。

一品小十六

吃薺菜有什麼好處？怎樣吃薺菜？

從小在農村長大的，吃了很多野菜，薺菜是吃的最多的。薺菜又名護生草、雞心菜、淨腸草，生長在路邊、野地和田埂上，它營養豐富，含有粗纖維和胡蘿蔔素。薺菜以嫩葉供食，不僅是營養豐富的美味蔬菜，還能治療多種疾病，民間有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。但是體寒者和孕婦要謹慎食用哦！薺菜的吃法很多，既可以炒菜，還可以做湯、煮粥、包餃子。分享幾種好吃又簡單的薺菜做法。

豬肉薺菜餡(可以包餃子或者餛飩）

餡料材料：薺菜、豬肉餡500克，植物油，醬油，鹽

1、薺菜用鹽水洗淨焯水後過涼水，切成碎末

2、 將蔥花倒入煸炒出香味，倒入豬肉餡同炒，加鹽、醬油關火

3、薺菜倒入肉末中，拌勻備用

薺菜炒雞蛋：

食材：薺菜、蔥花、薑末、雞蛋、鹽

1、將薺菜摘好，洗淨，切好備用

2、準備小量蔥花、薑末，給薺菜末裡面打入雞蛋，攪拌均勻，加少量的鹽

3、熱鍋冷油，油燒熱，放入蔥姜，炒一下出鍋，將拌勻的薺菜倒入鍋中，炒一會，待雞蛋凝固後，即可出鍋

薺菜肉絲

食材：熟豬腿瘦肉、,薺菜、冬筍、香油、醬油、雞精、白糖

1、把冬筍切成兩片,放入沸水鍋內燙熟,冷卻後切成細絲,放入碗內。

2、薺菜洗乾淨,放入沸水鍋內稍燙撈出,攤開冷卻,擠幹水分,切成細末,放入冬筍碗內。

3、將熟肉切成細絲,或用手撕成細絲,放入冬筍碗內,與冬筍、薺菜拌和,裝盤。

4、再醬油、味精、白糖、香油放入小碗內調勻,澆在薺冬肉絲上面,拌勻即成。

注意：薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。 薺菜可寬腸通便，薺菜可以清熱涼血，體質虛寒者不能食用薺菜。

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薺菜，又叫護生草、地菜、地米菜等等，為十字花科一、二年生草本植物。分佈範圍極為廣泛，世界各地皆很常見。我國食用薺菜歷史悠久，古人有“百歲羨”之稱。時至今日，依然是深受人們喜愛的一味營養野菜。薺菜營養豐富，味道甘美，乃是蔬中佳品，也是春天最早返青的野菜之一，每年春季，都會有一股挖野菜的熱潮，薺菜就是必不可少的。

薺菜營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、黃酮甙、膽鹼、乙酰膽鹼、糖類，草酸、蘋果酸等有機酸，維生素C、維生素B1、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，鈣、鐵、磷等多種微量元素及人體必需的多種氨基酸。

不僅如此，薺菜還是一味不錯的中藥，民間有“三月三，薺菜賽靈丹”的說法，常用薺菜煮雞蛋用以預防春疫，乃是一種“藥食兼優的佳蔬良藥”。祖國醫學認為薺菜味甘，性平，具有涼肝和脾、涼血止血、清熱利尿、平肝明目之功，可用於痢疾、水腫、淋病、目赤腫痛、乳糜尿、腸炎及吐血、便血、產後出血、月經過多等出血症的治療。

那麼，常吃薺菜對於人體又有哪些好處呢？主要有以下幾點：

促消化，防便秘，薺菜含有大量粗纖維，可增強大腸蠕動，促進排便。

止血作用，薺菜中含有的薺菜酸、膽鹼和黃酮類物質具有明顯的止血作用，能有效縮短出血及凝血時間，對於一些紫癜性疾病或出血性疾病有很好的抑制出血的作用。

降血壓，降血脂，薺菜中含有乙酰膽鹼、谷甾醇及季胺化合物，不僅可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，還有降血壓的作用。

緩解夜盲，薺菜中胡蘿蔔素的含量非常豐富，對於維生素A缺乏導致的乾眼症、夜盲症具有一定的防治作用。

收縮子宮，薺菜有類似麥角及催產素樣作用，有興奮子宮，加強其收縮的作用。

另外，薺菜中含有二硫酚硫酮，這種物質具有抗癌作用，可以減少胃癌和呼吸道癌症的發生幾率，還含有大量的維生素C可以有效防止亞硝酸鹽和硝酸鹽在消化道中轉變為致癌物質亞硝胺，對於胃癌和食道癌有一定的預防作用。

薺菜雖好，日常食用時也要注意素體虛弱、脾胃虛寒、陰虛火旺、便溏者不宜。

淡如九月

第一個：薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，可以降底血壓，還能增強身體免疫功能。

第二個：薺菜是粗食纖維食物，可以潤腸通便。

第三個：現在的人很少有比較多的機會可以吃到薺菜，會比較的懷念，所以就會比較喜歡吃。

再一個薺菜的吃法相當的多，可以是涼拌薺菜，可以是雞蛋炒薺菜，可以是做餃子吃，所以也就比較的受歡迎。

還有一個民間的習俗是三月三就會採薺菜煮雞蛋吃，你哪裡有這樣的習俗嗎？

東莞王天真

大家好，據我瞭解薺菜功能主治為：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。

①對子宮的作用薺菜有類似麥角的作用。其浸膏試用於動物離體子宮或腸管，均呈顯著收縮，全草的醇提取物有催產素樣的子宮收縮作用。全草的有效成分，能使小鼠、大鼠離體子宮收縮。煎劑與流浸膏均能興奮動物子宮，對大鼠離體子宮（未孕），兔在體子宮（已孕及未孕），貓在體子宮（未孕）都能加強其收縮。用相當生藥0.08～0.8克/公斤靜脈注射於子宮造瘻兔，可見子宮收縮加強，肌緊張度及頻率略增；煎劑灌胃（相當生藥5.263克/公斤）亦如此。興奮子宮的有效成分，溶於水及含水醇，不溶或極難溶於純醇、石油醚、無水乙醚或無水氯仿。薺菜提取物對未交配過的豚鼠子宮也有較強作用（鮮汁和幹藥差不多）。

④其他作用薺菜提取物能延長圜己巴比妥的睡眠時間。麻醉犬靜脈注射薺菜煎劑或流浸膏揮發液，均能興奮呼吸；先用阿托品也不能影響此作用。亦有報道，乾燥薺菜浸液卻可使狗呼吸運動減至原水平20～50%，有時更甚。薺菜全草的有效成分能使氣管與小腸平滑肌收縮。先用阿托品使豚鼠小腸發生輕度抑制，再用薺菜醇提取物可使腸管收縮，然後恢復原狀。此外，薺菜醇提取物腹腔注射，能抑制大鼠下肢的右旋糖酐性、角義菜膠性浮腫及5-羥色胺引起的毛細血管的通透性增加；對Shay潰瘍有90%抑制率，並能加速應激性潰瘍的癒合。對小鼠有利尿作用。對人工發燒的兔，薺菜略有退熱作用。

我給大家分享一個薺菜的做法，三鮮薺菜豆腐羹

需要準備的主要食材：

薺菜一把、冬筍半根、豆腐適量、雞蛋1個、豬肉餡適量

方法：

1、準備材料。將薺菜用開水綽燙一下撈出攥幹水分

2、薺菜切碎，冬筍豆腐切丁

3、炒鍋裡熱油，放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生

4、再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右

5、加入切碎的薺菜翻炒均勻

6、加入適量水

7、水開後加入豆腐丁

8、煮沸後倒入水澱粉，待湯汁粘稠後再倒入打散的蛋液攪拌均勻（這步漏拍了）

9、煮開後撒入蔥花調少許鹽和麻油即可

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祝胖子美食

薺薺菜，補補鈣

想起父母一輩，沒有喝過牛奶，豆製品也吃的不多，到現在身體也還挺硬朗的~他們靠的就是綠葉菜健骨補鈣。3、4月份是吃薺菜的好時節，它含有豐富的鈣，雖然吸收率沒那麼高，其實，幾乎所有的深綠色蔬菜，比如莧菜、菠菜、韭菜、油麥菜、西蘭花等等，含鈣量都不低。而且，這些蔬菜中的鎂、鉀、維生素 K 和維生素 C 都能幫助提高鈣的利用率。

薺菜，營養好

薺菜不但含有豐富的鈣，而且富含維生素C （48 毫克/100 克），比檸檬的維生素C（22 毫克/100 克）含量足足高了2倍！而且薺菜還含有豐富的胡蘿蔔素、膳食纖維，對預防慢性病和癌症都很有益處！

薺菜，增食慾

薺菜作為一種廣受歡迎的野菜，那種清香味兒特別能增加我們的食慾，讓進餐的心情都會順暢起來~這種清甜和清新的味道，並不是我們的臆想，而是葉子中的“葉醇”這種高級香料，賦予了薺菜“春天般的味道”，若是把薺菜同油脂豐富一些的肉末調製成餡兒，或者煮在骨頭清湯之中，更是能帶出其中的春之味兒。

薺菜，做美味

要想薺菜又營養又美味，還是要注意些吃法呢~如果是先講薺菜用鹽醃製的話，會損失一部分的維生素，如果是涼拌的話，儘量用開會輕輕的焯燙一下就好了，然後切碎，拌碎花生仁或者碎腰果，就是美味一道。

另外，薺菜炒年糕，薺菜餛飩，薺菜肉丸子，薺菜對蝦餃子，薺菜炒竹筍，涼拌薺菜，薺菜包子，薺菜小豆腐……哇，趕快去吃薺菜美食吧~

作者簡介：陳蘭蘭 南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

營養百事通

薺菜是一種很常見的野菜，別看它很常見但它有著降血壓以及促進消化的作用，它的味道清香，香味濃郁。

薺菜的做法也有很多種，但都簡單省時，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作薺菜的方法，希望對大家有所幫助

薺菜菜雞蛋餅

薺菜摘去老葉老根後清洗乾淨，切成末放入碗中，倒入

碗中打入兩個雞蛋，放入適量麵粉以及清水，放入食鹽、五香粉，攪拌均勻，攪成稀一些的麵糊

鍋中倒油，油熱後倒入麵糊，將其攤平，一面定型後用鏟子小心的翻面，煎至兩面金黃後關火盛出即可

好吃的芥菜雞蛋餅就做好了，特別簡單省時

薺菜豆腐湯

芥菜摘好後清洗乾淨，豆腐切成大小適中的豆腐塊，幹蝦仁沖洗乾淨備用

鍋中倒水，放入清洗乾淨的幹蝦仁，煮開後放入薺菜以及豆腐塊，放入適量食鹽

湯再次煮開後倒入耗油、味精，倒入水澱粉，再稍煮片刻後關火盛出即可

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

薺菜營養豐富，薺菜是一種廣受歡迎的野菜，薺菜具有清熱利溼、涼血止血、平肝明目等作用，對痢疾、水腫、吐血、便血等症具有顯著療效。所以長吃薺菜對我們的身體健康大有好處。薺菜到底怎麼吃才有營養呢？ 1薺菜可以炒著吃也可煎著吃。 比如薺菜炒雞蛋，薺菜餅，薺菜炒蝦仁等。 薺菜炒雞蛋做法：薺菜洗淨切碎，少量蔥花，雞蛋打入薺菜碎裡，拌勻加入適量食鹽，鍋中油燒熱，放入蔥花，再放入拌勻的薺菜，等雞蛋凝固，就可以了。 2薺菜可以包餃子，包子，餡餅。 比如薺菜豬肉餃子，薺菜豬肉包，薺菜餡餅，薺菜豬肉餃子做法：準備豬肉陷，薺菜剁碎，加入油鹽等調味料，拌勻即可，準備餃子皮，把少許陷放餃子皮上包好即可。 3可以直接蘸醬吃。

薺菜洗淨準備豆瓣醬，蘸醬吃。

4可以醃著吃

洗淨的薺菜放鹽醃製，揉搓好，放入瓶中等到第二天就可以食用了。

芥菜中亞硝酸鹽，如果大量攝入，可能使人發生中毒，所以吃薺菜要適量，儘量吃新鮮的薺菜。

關鍵字: 葷菜 薺菜 好處