王磊vlog
大蒜，是北方人的主要调味品和日常食品。
中国人有一说法，饮食四大辣：葱，姜，蒜，辣椒。还有一句：南甜北咸，东辣西酸。这里说的辣不是辣椒，而是蒜。
我的家乡有句俗语：葱辣眼，蒜辣心，酱母子辣嘴唇。解释一下：葱辣眼，在砚板上切葱时（指山葱），眼晴会流泪，蒜辣心，吃多了会烧心，刺激胃，酱母子（辣椒），辣唇，舌，喉，胃。
山东省是我国大蒜主要产区，也是消费大省。多年前我有一个老邻居，祖籍是山东的，他家有一个捣蒜用的石臼（具体叫什么忘了），几乎每天离不开，后来发现市面上有售陶瓷的，竹木材质的，聪明的广东人还研发了一种带槽漏眼的夹子，专门做蒜沫的。北方人吃饺子蘸醋就蒜是标配，凉拌黄瓜丝，菠菜，海蜇丝等各种凉菜离不开蒜沫，蒜泥。尤其是东北菜，鲁菜（包括京津冀）。究其原因，主要是北方地区冬季寒冷，大蒜有驱寒保暖作用，又有杀菌灭毒抗癌功效。要说不足之处就是口气太重，不论是挤公交还是跳交谊舞，它比韭菜盒子味还讨人嫌。相比之下，南方人的饮食口味比较清淡，不喜欢比较咸的和大蒜，尤其是粵菜。而中南，西南地区大都喜欢吃辣椒，而且是重度辣，几乎天天，每餐都离不开，这大概与当地气候潮湿有关。
冬去春来72203
在我们北方流传着一句话：一碗面一头蒜，给个杨幂都不换。平时吃面、吃馒头、吃饺子，那必须得配上大蒜啊，不然总觉得少了点滋味。辣子，只是调味品，而大蒜，是必需品！我不光喜欢蘸着吃蒜酱吃，更喜欢就着生蒜吃。“呼噜”“呼噜”咬一口面，再嚼一口生蒜，“咔嚓嘎嘣脆”，我都有一种在吃山珍海味的感觉哈哈。
我家里人也非常喜欢吃蒜，尤其是老一辈人，那更是一年四季蒜不离口。春季，万物生长细菌也在生长，来吃个蒜杀杀菌！夏季太热没有食欲，吃个蒜刺激一下！秋季气温转凉了，吃个蒜增强一下免疫力！冬季手脚冰凉，那就吃个蒜暖暖身子吧。
我姥爷常挂在嘴边的一句话就是：大蒜是个宝，常吃身体好！他身体现在85岁了，身子骨还挺好的，天天都出门和一帮老头老太聊天、下棋，偶尔也跳跳广场舞。
话说我姥爷爱吃蒜到什么程度？除了日常三餐的就着生蒜吃，还让我姥姥给给他做糖醋蒜啊、腊八蒜啊，反正各种各样的大蒜吃法都要尝尝。乡下用的是那种老坛子泡的，腌制出来的大蒜非常入味，一打开瓶口一股蒜香（我们就是觉得是香的哈哈哈）扑面而来。
知道我姥爷喜欢吃蒜，亲戚朋友为了哄老爷子开心，在市面上看见一些新口味的大蒜也会卖回去给姥爷尝尝。今年我大姑就带回来几罐玻璃瓶装的独头蒜。我们平时吃的都是分瓣的大蒜，很少吃这种独头的，尤其是这种个头比1元硬币还大的独头蒜，我也是第一次见。
我姥爷看见这个东西简直两眼都在放光，迫不及待地就打开盖子要吃（其实我们也想尝尝）。没想到我姥爷吃完一颗接着一颗，还问大姑这个东西哪里有卖哈哈。那个蒜叫和鲜蜜蒜（其实我也是第一次听说），大姑说这个蒜是一个顾客送的，想着姥爷喜欢吃就特地带回了。
姥爷吃得那个美滋滋呀，表扬了大姑一番，说自己腌的蒜从来没有吃过这么香甜脆口的。还拿他老花镜来看配料表哈哈。我也才看了配料表才发现，包装上面写不添加任何食品添加剂就算了，居然上面还写不加食用盐！没有用盐怎么能做出这样的大蒜味道。作为一个吃腌蒜多年的人表示不信，我还特意上网搜一下这个叫蜜蒜的东西。结果发现好像还挺出名的（对不起是我孤陋寡闻了）
在网上发现了和鲜蜜蒜制作的一个视频，才发现人家的蒜是的确是用那种像老家那种瓦缸坛子做，不过人家的瓦缸比我们家的大N倍！还是无菌车间自动化流水线生产的！我真的被震惊了，没想到一个蒜居然那么有来头。我们家现在平时也会买和鲜蜜蒜给他，毕竟姥爷喜欢这个口味，而且感觉比较卫生、安全，给老人家吃也比较放心。
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北方人爱吃大蒜，为什么南方人却不爱吃大蒜?
归根结底属于南北方文化的不同。
①北方人粗犷，豪迈。特别是夏天，北方人光膀子、大裤衩、脚穿托鞋，在门口的小酒馆喝上一杯二锅头，吃上一碗炸酱面，嘴里还嚼着两瓣大蒜。
②南方人细腻 ，委婉。习惯吃麻辣。南方湿气太重，吃辣为了去除身体内的湿气。
生活习惯，饮食方式，及环境的不同便形成了南北方文化的差异。
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这个怎么说呢？这有几方面的原因吧，首先就是气候原因，北方气候偏冷，特别是在秋冬季节吃大蒜可以很好的起到御寒作用，反之南方气候炎热吃蒜反而不好。
其次从性格上来讲，南方人性格细腻谨慎更加注重细节，吃了大蒜会产生辛辣的口气所以他们更多的时候会比较在意，而北方人呢性格豪爽率真不拘小节所以也就不太在意这些了！
最后饮食习惯导致，东南方人由于气候炎热口味更加清淡西南方人虽说天气潮湿但是他们却更加钟爱辣椒，同时他们的主食都是以米饭为主所以他们更喜欢把大蒜当成一种佐料。而北方人呢，口味普遍偏重而且大部分以面食为主，像面条，饺子这些主食基本上是离不开大蒜的。所以综上几点因素导致南北方人的口味不一样！想想中国960万平方公里的土地，而且又是美食之国口味不相同完全可以理解，反之则不正常了！你说呢？仅为个人观点，欢迎点击关注，一起讨论时下热门话题！ 
陋室幽鸣
中国地域宽广，生活习惯天南地北各有不同，北方喜欢清淡，南方喜欢重口味，比如北方人吃蒜，南方人吃辣！
那么，南方人喜欢吃蒜吗？
答案是吃也不吃！
说吃，是因为我们南方有时候也还是吃点蒜的，但不像北方人那样大吃，而是把蒜只当成一种佐料，放在一些腥味比较浓的菜里面。在南方，蒜的基本功能其实就和葱差不多。
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中国地广人多，以长江为中轴线，以上为江北，以下为江南。因为南北的地域不同，气候不同，所以孕育出不同的生活习惯，北方人喜欢吃面食，南方人则喜欢吃米饭。
但我眼里，我觉得北方人吃大蒜生吃的比较多，而我们南方人则吃熟的比较多。看到过最多的场景就是“东北一见人”里面的主角吃饭都是大饼裹着大葱蘸着大酱一起吃，然后桌子上总要放那么几个生蒜米，一口一个。但要我们南方人生吃，可能我们不习惯，但是我们习惯于把这些蒜切片或者切末，炒着来吃。比如蒜蓉大虾，锅中烧热油爆香等等。我们南方人钟情于这样的大蒜。
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首先，我分不清南方与北方从那为界，就以粤为南吧。
第二，饮食文化是从比较长的时间形成，其间又会因各种原因又会有巨大改变，例如，因战乱移动，南下干部，南下务工等等，都会带来饮食文化的改变。
第三，物流，货物流通，以前没有的今天已经变为常见。
回到正题：
粤菜少用（量）大蒜是因为南方潮湿大蒜无法长时间保存，存放的大蒜很容易发芽。所以，在以前没有冷库时，大蒜不能像北方一样挂在门口，广东的大蒜要挂在柴火炉上方才能保存，因存放成本，所以量少价高，这是物品本身决定的原因之一。
二，习惯，南方人因存放原因不能有杀年猪之类的习惯（如果一家子杀个大猪，没两天就全臭了，除了祠堂分猪肉外（人多），一般不会发生）。所以就没有大吃大喝的机会。只能买一点点肉，细水长流，少肉精做，就没有必要放大量大蒜了，就形成少用大蒜。
成203472235
吃的方式不同 南方蒜泥什么的也吃 中国地域辽阔 习惯不同也是很正常的 比如意大利语 西班牙语 和中国东北话和广东话差不多
苏宁战豆
一方水土养一方人，就是生活习惯，南方人比较讲究细致，口味比较清淡，认为大蒜味道大，口味重，而北方人粗狂豪爽，口味较重，有的人每天离不开大蒜，大蒜有肠道杀菌作用，而且也是做菜很好的调味品，生吃熟吃都可，尤其是凉菜，缺蒜不可。不管南方人和北方人，只要适合自己口味就好，遵从内心，不必强求吃和不吃，多年的习惯成自然。
苦瓜炒棉花糖
没有区别！北方人愿意生吃
