雨一直下丨丨丨
腊肉是湖南一绝。
“湖南的腊肉最出名。”这是梁实秋先生在《雅舍谈吃》中说的：“那一晩在湘潭朋友家中吃腊肉，宾主尽欢，喝一瓶温州酒汗，那是比汾酒稍淡近似贵州茅台的白酒。此后在各处餐馆吃炒腊肉，都不能和这一次的相比。”
梁先生那次吃的是湖南炒腊肉。湖南的蒸腊肉更有特色，湘菜传统名菜“腊味合蒸”就是代表。
蒸腊肉讲究“合蒸”：随便选取腊鱼、腊鸡、腊鸭、腊排骨、腊肠中的两三样，与腊肉合放一个钵子里，撒上浏阳的豆豉、干辣椒粉，放点茶油、米醋，高压锅里蒸10分钟左右，蒸出来香辣厚味，腊味浓鲜。
腊肉和邵阳猪血丸子合蒸也是最佳搭配。中国第一个睁眼看世界——魏源故里的美食。在长沙火宫殿里能品尝到。
范哥寻味
小时候的味道，记忆中儿时的味道，记得小时候有腊肉时常常会做的一道菜就是芋头蒸腊肉，那时候我们兄弟姐妹们都特别爱吃，觉得妈妈做的菜就是好吃，很香很美味，而今我自己也成家了，自然也会回味起妈妈的手艺来，母亲节即将来临了，今天我就把妈妈的这份菜重新做了出来，献给我那白发已苍苍的母亲，在这里我只能说一句：妈妈，您辛苦了，是您一手把我们抚养成人，回忆曾经的那个味道，最后祝愿天下所有的妈妈身体健康，并且越来越年轻有活
食材清单
芋头 1/3个 、 腊肉 适量
烹饪步骤
1/准备好材料
2/芋头切成薄片披在盘里
3/然后披上切成薄片的腊肉
4/放入蒸锅蒸20分钟即可
小鸡爱吃蘑菇
大家好，我是鬼哥！
我相信大家对于腊肉一点都不陌生，一道过年家家户户都会做腊肉，腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
那么今天给大家带来腊肉的蒸法——
腊肉合蒸主料：腊鱼、腊肉、辣鸡
配料：老姜、豆豉、干椒粉
调料：味精、鸡精、老抽
技法：蒸 特点：香、中辣、适合下饭 味型：香辣
工艺流程：〈1〉腊鱼改刀成1.5 ×5cm长条 冷水浸泡3小时 腊肉切稍厚片，冷水浸泡1小时，腊鸡改刀成块，冷水浸泡一小时
〈2〉净锅宽油至六成热、腊鱼、腊肉、腊鸡分别炸香沥出备用
〈3〉腊鸡先入蒸锅，蒸2分钟
〈4〉腊肉、腊鱼入蒸钵摆好加入腊鸡
〈5〉净锅热油下豆豉、干椒粉煸香，加入味精鸡精、老抽、姜丝盖在主料上，入蒸锅15分钟
〈6〉出锅撒上葱花，淋香油即成
营养功效: 腊肉含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。
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谢谢大家！！
美食鬼哥
腊肉色泽金黄肉香扑鼻，是人们最喜欢的美味之一，而蒸菜历史悠久，蒸出来的菜好吃又滋补。下面就介绍几款腊肉蒸菜吧。
一、香干蒸腊肉（烹饪时间：25分钟）
原料：去皮白萝卜200克、腊肉250克、香干200克、豆豉10克、葱花少许、盐2了、白糖5克、生抽5毫升、料酒5毫升、白胡椒粉4克、水淀粉适量、食用油适量。
制作方法：1.去皮白萝卜切丝，腊肉切片，香干切长块。2.取一块香干，放上腊肉片，再放上另一块香干，制成三明治状，摆在碗中，放上白萝卜丝。3.取一个碗，加入生抽、料酒、盐、清水、食用油、白胡椒粉、制成调味汁、浇在白萝卜丝上。4.将蒸锅加水烧开，放上菜肴，蒸约20分钟后取出。5.将菜肴的汁液倒入碗中，把香干、腊肉倒扣在盘子中。6.油锅下豆豉炒香，加入汁液和水淀粉略煮，再加入白糖和食用油调成酱汁。7.将酱汁浇在蒸好的菜上，撒上葱花即可。
二、荷香蒸腊肉
原料：腊肉150克、荷叶半张：红椒丁10克、姜末8克、葱花5克。
制作方法：1.腊肉切片，下入沸水锅中，汆煮去盐分，捞出。2.将洗净的荷叶摊开放在盘中，放入腊肉，撒上姜末、红椒丁、葱花，包紧实。3.蒸锅加水烧开，放入包好的食材，加盖蒸20分钟至熟。4.揭盖，取出蒸好的食材，食用时揭开荷叶即可。
三、腊肉豆皮蒸春笋
原料：腊肉150克、春笋120克、豆皮100克、葱丝3克、姜丝8克、葱段5克、盐3克。
制作方法：1.锅中注水烧开，倒入腊肉，煮入盐分，捞出晾凉。2.豆皮切条状，春笋斜刀切片，腊肉切薄片。3.取一片腊肉摆盘中，放入两片春笋，再放入两片豆皮，摆好，撒上姜丝、盐、葱段。4.蒸锅中加水烧开，放入食材，蒸约10分钟后取出，撒上葱丝即可。
阿狸喜欢桃子
我相信大家对于腊肉一点都不陌生，一道过年家家户户都会做腊肉，腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
那么今天给大家带来腊肉的蒸法——腊肉合蒸
主料：腊鱼、腊肉、辣鸡
配料：老姜、豆豉、干椒粉
调料：味精、鸡精、老抽
技法：蒸 特点：香、中辣、适合下饭 味型：香辣
工艺流程：〈1〉腊鱼改刀成1.5 ×5cm长条 冷水浸泡3小时 腊肉切稍厚片，冷水浸泡1小时，腊鸡改刀成块，冷水浸泡一小时
〈2〉净锅宽油至六成热、腊鱼、腊肉、腊鸡分别炸香沥出备用
〈3〉腊鸡先入蒸锅，蒸2分钟
〈4〉腊肉、腊鱼入蒸钵摆好加入腊鸡
〈5〉净锅热油下豆豉、干椒粉煸香，加入味精鸡精、老抽、姜丝盖在主料上，入蒸锅15分钟
〈6〉出锅撒上葱花，淋香油即成
营养功效: 腊肉含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
阿奈
腊肉除了炒着吃、还可以蒸着吃、加入咸菜（梅干菜）一起蒸更香更好吃哦！搬好板凳坐好咯。
主料：腊肉
辅料：盐菜 姜片
口感：咸香
工艺：蒸
耗时：二十分钟
难度：简单
干荠菜蒸腊肉的具体步骤如下
1.干荠菜【又叫咸菜，如果没有，用梅干菜也可以】洗干净，沥干水份
2.腊肉洗净切成薄片 皮朝下摆好
3.铺上咸菜，然后在上面放两片姜 放入高压锅中（一般蒸40分钟即可）大火烧开转中小火在闷15分钟即可
大汤圆
美好一天很荣幸为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
腊肉色泽金黄肉香扑鼻，是人们最喜欢的美味之一，而蒸菜历史悠久，蒸出来的菜好吃又滋补。下面就介绍几款腊肉蒸菜吧。
一、香干蒸腊肉（烹饪时间：25分钟）
原料：去皮白萝卜200克、腊肉250克、香干200克、豆豉10克、葱花少许、盐2了、白糖5克、生抽5毫升、料酒5毫升、白胡椒粉4克、水淀粉适量、食用油适量。
制作方法：1.去皮白萝卜切丝，腊肉切片，香干切长块。2.取一块香干，放上腊肉片，再放上另一块香干，制成三明治状，摆在碗中，放上白萝卜丝。3.取一个碗，加入生抽、料酒、盐、清水、食用油、白胡椒粉、制成调味汁、浇在白萝卜丝上。4.将蒸锅加水烧开，放上菜肴，蒸约20分钟后取出。5.将菜肴的汁液倒入碗中，把香干、腊肉倒扣在盘子中。6.油锅下豆豉炒香，加入汁液和水淀粉略煮，再加入白糖和食用油调成酱汁。7.将酱汁浇在蒸好的菜上，撒上葱花即可。
二、荷香蒸腊肉
原料：腊肉150克、荷叶半张：红椒丁10克、姜末8克、葱花5克。
制作方法：1.腊肉切片，下入沸水锅中，汆煮去盐分，捞出。2.将洗净的荷叶摊开放在盘中，放入腊肉，撒上姜末、红椒丁、葱花，包紧实。3.蒸锅加水烧开，放入包好的食材，加盖蒸20分钟至熟。4.揭盖，取出蒸好的食材，食用时揭开荷叶即可。
三、腊肉豆皮蒸春笋
原料：腊肉150克、春笋120克、豆皮100克、葱丝3克、姜丝8克、葱段5克、盐3克。
制作方法：1.锅中注水烧开，倒入腊肉，煮入盐分，捞出晾凉。2.豆皮切条状，春笋斜刀切片，腊肉切薄片。3.取一片腊肉摆盘中，放入两片春笋，再放入两片豆皮，摆好，撒上姜丝、盐、葱段。4.蒸锅中加水烧开，放入食材，蒸约10分钟后取出，撒上葱丝即可。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
惠民优选美食
腊味三蒸超下饭
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深圳多妈
电烦窝水开差不多干了，把腊肉整条放饭面上蒸，或切小块，碟子酱油蒸
如花3207
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