食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精很多餐馆用的事色素和调味剂，想吃放心不如在家自己做餐厅做法太麻烦学不来，吃货才不管什么做法，味道到位就行！米饭的两个作用，1汤会变的更白，2能吸收一些特殊的味道
（5）加入盐，一点点白糖（味道依人而异，这里就不说量了，我个人是不喜欢鸡精和味精的，喜欢味道重的可以放入适量鸡精和味精）
（6）小火熬5～6分钟就好了（喜欢香菜和葱花的在关火前放入即可），关火，用细漏（特别细的那种）的那种把锅里所有可以捞出的东西全部打干净（我妈当时看见我这操作手法我差点失去了在家里做菜的资格）打干净之后剩下的就是鲜美无比，金光闪闪的金汤了。
有范美食
酸汤肥牛是一道经典开胃的川菜，味道酸辣鲜美，汤色金黄，而且是道非常家常的菜，普通家庭即可完成制作。下面跟大家分享一下这道菜的做法，希望大家喜欢。
材料：肥牛400g、金针菇300g、黄灯笼酱、青尖椒和红尖椒各一根、姜、蒜、白胡椒粉、白醋，料酒、鸡精
做法步骤：
1、蒜头拍碎，姜切片，青红辣椒切圈待用
2、锅烧开水，倒入金针菇焯熟，铺入碗底
3、锅烧水放入肥牛焯水，撇弃浮沫捞出，用清水冲洗后待用（肥牛无需解冻，焯水目的是去除肥牛里的血水，使汤更加清，不然肥牛直接放入煮汤多少都会产生浮沫，味道没那么好）
4、锅加油烧热，放入蒜和姜片爆香，再放入黄灯笼酱，炒香后加入清水（有高汤的话加入高汤味道更加鲜美）
5、水开后放入焯好水的肥牛，加入盐，鸡精，少许胡椒粉，白醋调味即可倒入碗中
6、撒上青红辣椒圈（也可以浇上热油，撒上一道白芝麻）
肥牛直接在超市买涮火锅的肥牛卷即可，配菜可以根据个人喜好换成莴笋，豆芽等，黄灯笼酱是汤色金黄的关键，不喜欢吃辣的朋友可以换成金瓜（金瓜蒸熟压成泥），也可以实现汤色金黄的目的。
展哥趣分享
需要的主辅料和调料:
1:切好的肥牛卷，金针菇，蒜子，线椒，千张。
2:黄灯笼黄椒酱，小米辣，白醋，盐，鸡精，料酒，胡椒粉。
制作方法如下:
1:金针菇去根，千张切丝，线椒切圈，小米辣切段，蒜子剁成蓉。
2:锅里面加水，水烧开把金针菇和千张放入，水再次烧开捞出来《之后放入盆子里面垫底》，然后放入料酒和肥牛，水烧开把《水里面的血沫用勺子撇出来之后》把肥牛捞出来，用水冲洗一下，把水控干净。
3:锅烧热，放入少许油，油烧热放入，小米辣和黄灯笼黄椒酱，炒香加水，然后放入盐，鸡精，白糖，白醋，料酒，胡椒粉，调好味之后放入过好水的肥牛，煮3分钟左右。
4:把肥牛捞出来放到金针菇和千张上面，把汤汁倒入盆子里面。
5:肥牛上面放蒜蓉，线椒圈，锅里面烧少许油，油烧热撒在蒜蓉和线椒圈上面即可。
