白奕田

长期不吃主食，极端的情况，如果等同于长期不吃碳水化合物，那么这个人要么成仙，要么就永远地离开我们了。但主食之外，通过别的途径补充碳水化合物，就另当别论了。

碳水化合物真的有那么重要吗？答案是肯定的。俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。《黄帝内经》讲“五谷为养”，五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将大米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也就是粮食作物（主食）的统称。也有把主食叫百谷，五谷和百谷皆是指各种各样的主食。明代李时珍所著的《本草纲目》卷一中写道：“五脏更相平也，一脏不平，所胜平之。故云：安谷则昌，绝谷则亡。”这句话意思是吃得下饭，身体才棒。五谷粮食才是最健康的食物，所以人饮食应该以五谷杂粮为主。

谷物主食能维持旺盛的生命，保证身体健康。中医认为“四时以胃气为本”，“有胃气则生，无胃气则死”，而谷物精微是胃气的主要来源，与其说我们人在吃主食，不如说人一生都在适应这些主食为养的食物结构，长期不吃主食，造成脾胃失营，易失胃气而生命凋亡。

在《中国居民平衡膳食宝塔》中，五谷杂粮等主食位于宝塔的底端，是整个膳食结构的基础。而《中国居民膳食指南》也告诉我们，在食物多样化的前提下，日常饮食应以谷类为主，它能提供人体所需的能量和一半以上的蛋白质。我们应该每天至少吃300克的主食，包括米饭、馒头、面条、燕麦、玉米等，同时注意粗细搭配。

此外，“安谷则昌，绝谷则亡”对病人更为适用，如果病人舌胎已无胎气，病人的阳寿将尽。如果病中能吃得下饭，生命力就旺盛；相反生命就不会久长，可见主食对健康多么重要。许多人为了减肥而不吃主食，因此脸色蜡黄，抵抗力下降，健康受损，这是在自作虐啊。

五谷杂粮可养五脏。大豆重养肾、大米重润肺、小米重养脾、高粱重养肝、小麦重养心。

综上所述，长期不吃主食并不可取，中国人见面就问“饭吃了吗？”，可见吃饭就是第一重要的事。葛叔始终认为，好好吃饭，就是善待自己，越吃越寿才是我们的终极目标。

葛柏浩

您好，很高兴为您回答这个问题，我是赛普健身导师解鹏。

从能量平衡的角度说，长期不吃主食，只吃肉和菜，人有可能会变胖，因为热量超标就会造成能量正平衡。同时也有可能变瘦，因为能量负平衡，摄入的热量低就会变瘦。

不管吃什么要有量，酱牛肉不是主食，但是每天吃五盆，会瘦吗？另外呢长期不吃主食，可能碳水化合物摄入不足，有可能造成生酮饮食，生酮饮食会有一些副作用，比如注意力不集中，烦躁不安，小便增多，口臭等问题。

给人体供能的营养素一共有三个，分别是碳水化合物蛋白质和脂肪，每一种都很重要，都要适量的去吃。普通人碳水化合物每天每公斤体重补充4克左右，蛋白质每天每公斤体重补充1克左右，脂肪每公斤体重补充1克左右。增加体重减肥的可以再根据自己的情况适当的增加或减少。

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理论上，长期不吃主食，没什么不好，只要其他方面的营养跟得上，起码不会出问题。三个方面来说明：

⒈主食并不是非吃不可，不吃主食的人一样活的很好。世界有三大饮食文明地区，主食只是农耕文明的食物，游牧文明和海洋文明就是以牛羊肉和鱼为主食，很少吃到粮食。后来人口多了，粮食生产量大了，各文明交叉融合程度高了，粮食作为主食才普及化。

人体需要的营养有三大部分组成：①蛋白质；②脂肪酸；③碳水化合物。理论上说，任意一种吃够量，都能满足能量需要，不一定非得主食。但是，地球人口几十个亿，没有哪种食物能像粮食这样完全满足需要，也没哪种食物像粮食这么低成本，更没有哪种食物的生产能如此和谐大自然。养牛羊很容易吧？仅仅牛羊放屁就足以破坏地球臭氧层。

找到了生病的原因，美国的糖业协会不干了，这结果要公布出去，我们的糖还怎么卖？于是掏了五万美金买通最著名的科学家，由他发起一场大宣传，把肥胖和心脏病说成是因为吃动物脂肪。于是，猪油给糖背了半个世纪的黑锅。

当下美国正在兴起“低碳”饮食活动，不吃主食和少吃主食或轻度断食。很多人都认识到过量进食主食对人体造成的危害，已有16%的人群参入。其他发达国家也有很多科研机构积极参入这项研究活动，并在缓解糖尿病、高血压和心脏病方面取得很好的成果。网上和一些权威学术刊物上都有很多资料，搜寻阅览很方便。
当然，主食毕竟是主食，在人类生活物质还相对不怎么丰富的现阶段，不能缺少。但也要充分认识到，过量的吃进主食是造成很多现代病的主要原因。不能断掉，也不能多吃，均衡才好。

普济

要维护身体健康，一定要均衡营养。这是大家普遍认可的道理。那么，为什么还会有人选择“长期不吃主食”呢？其实，之所以有这个问题，是因为现在流行一种说法，那就是“不吃主食可以减肥”。这种说法靠谱吗？长期不吃主食人会变成怎么样呢？接下来我将从下面三个方面来回答这个问题。

首先，不吃主食真能减肥吗？虽然不吃主食这种做法比较极端，不值得提倡，但还是不情愿地告诉大家，不吃主食还真可以暂时把体重降下来。因为，所谓主食一般是指米饭、面条、馒头、面包等等，这些其实都是精米或者精面做成的—也叫“白米白面”。它们都比较容易消化吸收，升糖指数比较高，血糖升高以后促进胰岛素分泌增加，而胰岛素会把大部分的糖份运送到了脂肪细胞里储存起来，身体里的脂肪就会存储的越来越多，腰就会越来越粗，以至整个人也会越来越胖。而不吃主食以后，也就没有了碳水化合物的摄入，由血糖转化为脂肪的通路被阻挡，自然减少了脂肪的堆积，达到了暂时减肥的效果。

第二，那么长期不吃主食的减肥方法可取吗？会对人体产生怎样的危害呢？长期不吃主食的减肥方法是非常不可取的！其实，不吃主食危害很多，因为没有了碳水化合物的来源，身体就会去消耗蛋白质，以此来产生能量提供机体生理所需，这就破坏了蛋白质原本在人体内承担修补肌肉和身体其他组织的重要任务：1、葡萄糖是大脑的唯一供能来源，主食摄入过少，会对大脑健康形成危害。近年来，脑部疾病的发病率明显上升，可能就与不以谷物为主食和动物性食物摄入量激增有很大关系。2、主食吃得少了，摄入肉类食物必然增多。而研究表明，肉食摄入过多是结直肠肿瘤发病率升高的重要“帮凶”。3、人体能量有三大来源—碳水化合物（即主食）、脂肪和蛋白质，它们的科学配比应当是：碳水化合物不得低于55％，脂肪不得高于30％，蛋白质占15％左右。如果不吃主食，机体就缺少了重要的能量来源，长此以往必然对健康产生影响。

第三，那么对于主食，我们究竟持怎样的态度比较科学呢？正确的方法应该是，主食不是不吃，而是适当少吃，还要聪明地选择主食的种类。健康的减肥，首先要吃的饱，还得热量少，并且还需要口感好，这样才能长期坚持。而长期可以坚持的，才能最终保证我们瘦身不反弹。淀粉多的主食主要有三类：1、稻谷类，比如水稻、小麦、高粱、玉米等；2、根状物的薯类，比如红薯，马铃薯，山药等；3、豆类，比如大豆，蚕豆，绿豆等。对于减肥者来说，要少吃精细的白米白面，而应选用糙米、玉米或者红薯、芸豆、大豆等升糖指数低的食物来代替传统的白米白面。只有这样，在饱腹感相同的情况下，我们摄入的热量才会大大减少，我们的血糖也会更稳定，胰岛素分泌也会稳定，而脂肪的合成就会大大的减少，久而久之，自然我们的肥胖就会有效的改变了。

菊花使者林国乐医生

主食，是我们正常饮食中最重要的一部分，它所提供的热量，占据了我们一天饮食中的大部分。也正是因为如此，不少减肥人士，特别是爱美的女性朋友，为了减少热量的摄入，或者说是卡路里的摄入，便开始不吃主食了。有的甚至是一个月、两个月都不吃主食，只靠蔬菜和水果来维持身体。

那么，这种长期不吃主食的减肥方式，对身体到底有什么影响呢？今天我们就来看看这个问题。

偶尔一次的能量摄入过多，对阶段性的减重是没有什么影响的。但长期不吃主食的减肥方式，对身体健康是有害的！为什么这么说呢？我们接着往下看：

一、主食的重要性

主食主要为我们人体提供碳水化合物进行能量，供应血糖，维持日常生活代谢，当主食摄入过少时，意味着机体要从其他种类食物中摄取能量，比如鱼肉蛋奶豆中提供的蛋白质与脂类，也可以为我们身体提供能量，但都没有碳水化合物来的“安全”。

二、缺乏主食的危害

当碳水化合物摄入过少时，血糖供应不及时，身体会自动的开启调节机制，动用身体中储存的脂肪进行供能，而在脂肪的氧化供能的过程中，会产生酮体【丙酮】，从感官上口腔中会产生烂苹果的味道，内在这种酮体会进入到大脑，对神经系统会产生一定的影响及危害。

三、为什么不能认为好好吃饭就能减肥呢？

体重是跟我们每天摄入食物的能量及消耗能量紧密联系的，其实在我们原本的能量代谢的状态下，减少能量摄入就能达到减重的效果，也可以通过增加能量的代谢达到减重的效果。

四、那主食应该怎么吃呢？

1、减少主食的总量，吃的少了摄入的就少了，简单粗暴的有效果！

2、利用粗杂粮代替一部分的精制谷物，虽然数量没有减少，但总能量得到了有效的控制。

3、把蔬菜当饭吃，其实有很多的主食，被我们忽视掉当做了蔬菜来食用，比如土豆、地瓜、山药、莲藕等，他们的淀粉含量很高，所以在管理体重期间，还是要把他们当做主食来食用，这样及有了主食又控制了总能量，一举两得。

崔氏美食分享

主食是我们日常碳水化合物的主要来源，要说长期不吃主食，人并不会变得怎么样，而要说长期不吃碳水化合物，确切的说，用不了“长期”，这个人就……

碳水化合物对人类的重要性：

碳水化合物是人体重要的能量来源，在体内释放能量快，供能也快，是神经系统和心肌的主要能源，也是大脑唯一的能量来源。

另外，碳水化合物是构成机体细胞的重要物质，并参与细胞的组成和多种活动。每个细胞都有碳水化合物，其含量为10%-20%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细胞膜、细胞器膜、细胞质以及细胞间基质中。糖和脂形成的糖脂还是细胞与神经组织的结构之一。

除主食之外，碳水化合物的来源有哪些？

水果、薯类、部分蔬菜都含有不同程度的碳水化合物，这就是一些人减肥期间不吃主食仍可以活力充沛的原因。碳水化合物无处不在，只是主食类食物中含量更高而已。

糖果、冰淇淋、蛋糕、含糖饮料中糖也是碳水化合物的来源，但这些属于“劣质碳水”，不提倡食用。

如果完全戒掉碳水化合物，人会怎么样？

由于人体的能量离不开碳水化合物，所以当机体缺乏碳水化合物的时候，为了满足机体对葡萄糖的需要，体内蛋白质将转化为葡萄糖供给能量，这个过程被称为“糖异生”。而蛋白质是生命的物质基础，体内充足的蛋白质对维持生命具有重要意义，所以，为节约蛋白质，体内保证足够的碳水化合物来供给能量十分重要。

另外，体内脂肪分解的过程中，需要糖的协同参与。当膳食中碳水化合物供给不足时，体内脂肪或食物脂肪将被动员并加速分解为脂肪酸来供能。在这一过程中，脂肪酸不能彻底氧化而产生有害物质—酮体。酮体过多在体内蓄积，可导致酮血症和酮尿症的情况发生，不利于人体健康。

所以人离开碳水化合物，体内的正常运行首先被打乱，随着体内缺乏碳水化合物的时间加长，机体将受到不同程度的损害。

碳水化合物，尤其是精细糖、添加糖的过量摄入，的确会对身体造成许多不利的影响，比如，最直接的就说导致血糖升高，长此以往患二型糖尿病的概率大大增加；又比如过量的糖分对血脂同样会造成一定不利影响等等。但是，即使是这样，也不要把碳水化合物过分地污名化，因为，损害健康的不是碳水化合物，而是过量的碳水化合物。碳水化合物对于我们来说虽然重要，但是适量就可以，日常主食量控制在一小碗，少吃或不吃甜食，避免含糖饮料，才是科学控制碳水化合物的合理方式。

丸子偶尼

这个不能一概而论的，有的人长期不吃主食没什么事，有的人却会面黄肌瘦的。

之前看那个伊能静给自己的孩子做饭，她做饭的视频里就很直白的说了，自己是不吃主食的，估计是怕胖吧，想要减肥的人似乎都对主食讳莫如深，确实是主食的热量比较高，但是她估计平时也吃什么别的物质加以补充营养，所以并没有看出来她不吃主食怎么样，我也不能说她变瘦是不吃主食的原因，人家肯定也是健身的，或者通过别的方法，所以一个知道怎么合理安排饮食的人不吃主食她们也能过的很好，不会变得怎么样。

但是一个没什么理论知识的人，不吃主食，也不知道用别的什么物质来帮助自己补充身体所需要的营养的话，那么长期不吃主食会让人面黄肌瘦的，没有什么气血和气色，这个是我的亲身体验，那段时间我确实很瘦，而且皮肤也是真的很黄，因为不吃主食，所以很是气虚，低血压，低血糖，身体很不好，总是手脚发冷，就感觉不是很健康。

所以如果你没有一个合理的饮食安排的话，最好不要一直不吃主食，其实你看那些健身的人，人家还是会吃主食的，也没有变胖，反而精神，气血等方面都很好。所以还是对自己的身体好一些比较好，不要以后出了毛病后悔。不过要是你本身就对饮食结构很了解，懂得合理安排的话，其实不吃主食没有什么影响。

优蒂豪

虽然有一种说法是：白米饭是垃圾食品，根据是因为现在的白米饭加工程度高，其中丧失了大量膳食纤维、维生素B族，餐后升糖速度极快，多吃容易让人染上高血糖甚至诱发糖尿病。虽然这的确是有可能性的，不过人是不可能不吃主食的，中国居民膳食指南中也提到主食的量每天要保证450~600g，一餐里吃一碗米饭是最好的，只要主食适量，不会对人体造成什么影响。

如果不吃米饭，我们的饱腹感会严重不足，于是可能会增加蔬菜、肉类、鱼虾等食物的摄入量，而蔬菜中富含膳食纤维，而鱼虾、肉类也有更好的饱腹效果，对于肠胃来说，消化起来负担会更重，消化时耗更长，单位时间里，提供的能量和营养可能就会不足，长期下去，有可能导致营养不良；另外，谷物类、薯类食物中多少也是含有维生素B族、膳食纤维的，如果长期不吃的话，糖分会大量减少，人容易低血糖，也可能造成急躁、忧虑等不良情绪。

低碳的饮食对肝脏和肾脏的威胁也会更大，肉类、鱼虾中的蛋白质、脂肪成分更多，脂肪的消化需要肝脏帮忙，肝脏负担增大，而脂肪、蛋白质提供的能量最终会产生酮体或者有毒的氨，肾脏需要加急排外，增加了肾脏的负担，很多不吃主食的人，患肝脏肾脏疾病的概率会增加。另外，生物学上有一种叫做生物放大定律的说法，更高营养级的生物中会含有更多污染物质，而主食类食物普遍是最低营养级别的植物，但如果放弃它们，用其他高营养级的食物代替，可能就会在饮食安全上埋下更多隐患。

王旭峰营养师

其次，虽然三大生热营养素可以互相转化但过程中有些不好的物质，多少对身体都有些影响。

最后，主食是唯一一种能迅速补充大脑能量的食物，如果长期不吃，其他二种生热营养素转化需要点时间那你短时间内可能会有反应比平时慢的情况。所以，如果想减肥，少吃点主食以杂食为主为宜。

长期不摄入主食，会影响人的神经反应速度，反射弧会变慢！主食大部分都是含糖类食物，人体大部分的糖，都是靠主食来摄取的，糖分为：单糖、多糖、糖元。长期不摄入糖，皮肤会变的枯燥暗黄，面色晦暗，糖是人体的三大主要能源之一，三大能源供能物质：糖、脂肪、蛋白质，可见糖在身体中的重要性。同时长期不摄入主食，会造成人体血糖的忽高忽低，其中两种表现，一个是低血糖，另一个是高血糖。低血糖会出现头晕恶心症状，血糖高会诱发糖尿病。

所以减重的时候可以利用粗杂粮代替一部分的精谷物，例如，地瓜，紫薯，玉米。一定要注重营养的均衡性，饮食不要过于单一！

關鍵字: 营养学 健康 碳水化合物