網上有個很著名的段子：三個人坐電梯，一個不停原地跑，一個不停用頭撞電梯牆，一個不停做俯臥撐。
電梯到頂後，三人被問到：你們是怎麼上來的？
一個說我跑上來的，一個說我撞頭撞上來的，一個說我做俯臥撐上來的。
在當事人看來，他們的觀點都是絕對正確的，他們一直在用自己的方式努力，電梯也一直在不斷上升。每個人都認為自己是絕對正確的，但真相究竟如何，大家都忍不住笑了。
但是，先別忙著笑，事實上，在現實生活中，我們在許多領域的表現同這三位乘客也差不了多少。
說到這方面，最能被稱做重災區的就是養生保健方面。在人人希望身體健康，積極追求變美變瘦的今天，這種在電梯裡不停撞牆的事情許多女明星都幹過。
1、抗糖化
最近一年裡，抗糖化的護膚概念被炒到非常火爆的地步，前不久許多公眾號裡都在大吹特吹女明星的斷糖抗衰保養方法。隨手打開各種護膚、美妝公眾號，各種推送盡是：
張韶涵抗糖化數十年，你以為糖會讓你變胖，其實更會讓你變老。
36歲的張韶涵，10年前就開始抗糖化，現在這個素顏狀態說明了...
熱巴蛋糕只敢吃一口 張韶涵用10年戒糖 80%女星都恐懼“焦糖臉”
抗糖化是什麼 張韶涵 吳昕因為它都變年輕變美了
似乎一夜之間，糖這個人體必須成份就變成女人變老變黑變醜的萬惡之源。那麼，糖，真的是如此的萬惡嗎？
對此，一本致力於揭穿各種偽科學養生方法的科普書《憤怒的主廚》中作了細緻解答。
作者安東尼 • 沃納明確表示：糖並不是什麼飲食界的大魔鬼，事實上我們每天都會攝入糖，人不可能達到無糖的狀態。因為每一種水果、蔬菜、穀物，所有的乳製品中都含有糖，適量的糖可以成為均衡飲食的一部分。
如果想完全戒掉糖，就只能開始消耗脂肪和蛋白質，將會導致人得重病，那才是最可怕的。
對於現代人的恐糖表現，也早就有專家學者表示過，糖是人體必需的一種營養，它也是我們身體的主要能量來源。我們在進行劇烈活動以及大腦在運行時需要使用糖類作為的主要燃料來源。正常生理活動，人體所需能量的50%-70%來自糖的氧化過程。當我們血糖濃度降低時，還會產生身體疲勞、頭暈等症狀。
可見，糖並非如大家想像的那樣不健康，只要保證食用適量攝入既可。
2、健康食品椰子油的真相
許多人，尤其是許多女生心目中都將椰子油當成健康食品。
去年1月，女星鍾麗緹在微博曬照，自稱帶爸爸、公婆到蘇梅島進行11天排毒療程，其間只喝椰子油。療程結束後專門發了微博向大家推廣：
“這11天裡我們只喝了油，身體裡很多毒素都排出來了，感覺很輕鬆很舒服。身體裡很多的疾病，像是糖尿病、高血壓、肝硬化等都可以通過這個療程排出來，真的很不可思議！”“希望以後有更多的朋友可以來蘇梅島排毒”
微博一發出，立即在各種社交媒體上引發廣泛討論，確切說，是廣泛批評。著名醫學科普類公眾號丁香醫生轉發鍾麗緹微博並配文：排毒產品最後真正能排掉的，大概只有錢包裡的錢了。
鍾麗緹在參加排毒療程前一定不知道，她心目中的健康食品椰子油曾被哈佛一學者斥為“純毒物”。2018年7月，德國弗萊堡大學預防和腫瘤流行病學研究所所長、美國哈佛大學陳曾熙公共衛生學院教授卡琳·米歇爾的一段50分鐘的視頻曾在網絡上成為熱門話題，該視頻獲得超過80萬次點擊。視頻中明確指出，椰子油不健康，在任何食物中添加椰子油都無益健康。
對於椰子油的營養，米歇爾總結說：“椰子油是純毒藥，是你可以吃的最糟糕的食物之一。”她認為，椰子油比豬油更危險，因為它幾乎只含有飽和脂肪，可以阻塞冠狀動脈。
美國《生活科學》雜誌則認為，對於椰子油而言，“毒藥”的說法是誇張了一些，但相對椰子油養生論，米歇爾的說法更靠譜。
早在2017年，美國心臟協會便建議人們避免食用在椰子油中發現的飽和脂肪。經過科學分析，椰子油中82%為飽和脂肪，根據他們的隨機調查，如果在日常飲食中，用橄欖油等一些不飽和脂肪替代飽和脂肪，能有效減少患心血管疾病的幾率（約為30%）。
美國心臟協會還建議，飽和脂肪應在每天飲食佔比5%至6%左右。以一天2000卡路里的食物為例，飽和脂肪攝入量應控制在13克左右。一湯勺（約15毫升）的椰子油，飽和脂肪約為11克，可見椰子油中飽和脂肪含量之高。
如果純為滿足口腹之慾，那麼椰子油更是不值一提。有位知乎網友實操了一把椰子油烹飪，表示太酸爽了。
剛才沒食用油了 用椰子油炸雞塊 給我吃吐了 這個油油炸是真的超級噁心 本來說明天軍訓了 好好吃點爽一下 硬給我吃吐了 有種非常獨特的 噁心的感覺 這椰子油現在還在噁心我 我睡不著覺了
在購買營養品的時候，天然椰子油經常成為許多女生的首選，國際名模米蘭達可兒、還有著名影星珍妮佛安迪斯，安吉麗娜朱莉都曾宣傳過它的神奇功效。
但實際上椰子油過去可沒這麼風光，人們將它看作食物中的惡魔，是食品製造業罪惡的象徵。
椰子油別名熱帶油，與棕櫚油一樣被廣泛用作廉價的多功能脂肪，以最遭嫌棄的食物配料而著稱，椰子油中90%的脂肪是飽和脂肪，飽和脂肪的攝入與心腦血管疾病風險的增加密切相關。
而現在，椰子油，尤其所謂特級初榨椰子油，已經戲劇性的成為世界上著名的超級食物之一，它的神奇治療功效經常見諸於許多地方。
但椰子油的精煉過程幾乎不會改變脂肪酸的含量，關於椰子油那些謠言，椰子油能治病，椰子油有減肥奇效等等都是無稽之談，吃一勺椰子油就相當於吃了一勺長鏈飽和脂肪。
這種高熱量的食物會增加心臟病的患病風險，利用大牌明星的影響力，基於價值觀判斷的人就會輕易上鉤，椰子油的營銷是一種高明的手段，事實上椰子油產生的一些健康效果都是心理作用。
而這些女明星們為什麼會迷信椰子油的健康神話呢？
正如新京報評論：女星喝11天椰子油“排毒”，這是要“以毒攻毒”？一文中所說：
與科普文章拿數據說話不同，“排毒論”的盛行靠的是“講故事”，只要形成一個內部自洽的故事體系，再配上一些“我有一個朋友”“我有一個學員”之類似真似假的例子，就能讓人“五體投地”地臣服。
很多不靠譜的“偏方”無非是利用了人企圖一勞永逸的僥倖和懶惰心理，“一桶椰子油”再加一個“變瘦變美變健康”的神話就能輕鬆賣出高價，這樣一本萬利的生意，任何年代都難以絕跡。
3
寫到這裡，問題來了。抗糖化也好，椰子油的健康神話也罷，為什麼女明星們總是容易受騙上當呢？
首先是源於名人效應。這些明星都具有很高的知名度和影響力，他們自身產生的的光環效應會讓人更容易產生信任感，引發大家的關注。所以他們犯錯時也同樣會引發大家的關注和重視。
其次，安東尼 • 沃納歸納總結說，這些偽健康理念通常都有一個好聽的故事做背書，容易被人們記住。在宣傳推廣的時候，這些理念通常都很博人眼球聳人聽聞，一上來就告訴我們為什麼糖是一種毒素，椰子油是健康食物。但是你幾乎找不到任何與科學界共識一致的觀點，因為那些觀點都顯得比較平庸，“少食以免持續增重，少吃糖以免糖攝入過量危害健康”這些看似老生常談的科學理念通常會敗下陣來。
《憤怒的主廚》一書作者安東尼 • 沃納，既是一位生物科學專業學者，是一名從業超過25年的專業廚師。愛食物，也愛科學。他是《新科學家》雜誌和The Pool網站的定期撰稿人，博客文字曾被《英國衛報》《星期日郵報》《每日電訊報》等多個出版物刊載。
2015年開設個人博客“憤怒的主廚”（The Angry Chef），致力於揭露飲食相關的偽科學傳言。他所著的科普書《憤怒的主廚》便是一本揭露各種關於健康養生方面的偽科學著作。
他在這本書中，以科學專業與詼諧幽默兼具的寫作風格對近年流行過的各種不靠譜的偽科學養生方法都進行了批判，揭穿了許多偽科學飲食潮流的真面目。
這位熱愛美食、熱愛烹飪、對吃什麼、怎麼吃，有著自己獨到見解和領悟的人氣博主在書中與讀者盡情分享了自己的經驗心得，讓人們可以更好的享受吃這件事，在科學健康的基礎上使自己吃的營養，吃的開心，吃的快樂。
健康與美麗是每個人都希望得到的，但是，只有尊重科學，相信專家的專業意見建議，而非明星們的心得秘籍，才能真正讓自己吃的健康，吃的安心。
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