李哥玩輔助
工藝：炸
口味：家常味
時間：<30分鐘
熱量：較低熱量
配料：
雞翅根6個\t、\t麵粉50克、澱粉30克、烤肉料2大勺、炸雞粉100克
烹飪步驟：
1.雞翅根解凍，清洗乾淨
2.用叉子或者牙籤在翅根上插些洞，便於入味
3.加入2大勺烤肉料
4.拌勻醃製四個小時以上
5.炸雞粉加入適量清水調勻成稀薄的狀態，醃製好的翅根先過一層薄薄的溼糊
6.麵粉、澱粉、炸雞粉混合均勻，將翅根放入粉中揉搓滾壓使之沾滿面粉
7.依次全部做好
8.如果喜歡吃厚厚的外殼的話，可以再次重複一遍裹粉
9.翅根刷油，放入空氣炸鍋的炸籃
10.180度，25分鐘左右即可，期間可以拉出炸籃查看炸制情況
烹飪小貼士：
翅根用叉子插些洞，便於入味，醃製時間長一些更加入味
炸好的雞翅會不會出現鱗片，完全取決於裹粉時揉搓的手法，一定要在乾麵粉完全掩埋了雞翅的情況下來揉搓滾壓
吃的時候可以沾番茄醬，酸甜解膩
小蟲子kuku
炸雞我比較喜歡蜜汁的，首先雞要用奧爾良烤粉醃製兩個小時過後，因為那樣才能入味，兩個醃製過後在經過油炸3分鐘，再刷上事先調好的蜜汁醬，上下都要刷到，最好把肉厚的地方用剪刀剪一下，那樣的話肉更好吃，然後再用微波爐用高火烤六分鐘，然後就香噴噴的蜜汁烤雞就成功了。
席濤哥
炸雞的做法：
1.首先挑選新鮮的雞腿或雞胸500g，洗淨。雞腿去骨。
2.雞肉帶皮，切3cm左右的塊。
3.醃雞肉。雞塊入碗，加入1湯匙生抽、2湯匙牛奶、1小匙胡椒粉、少量薑片、少許鹽，抓勻醃製2小時以上。冷藏隔夜更佳。
4.做炸粉。普通麵粉：玉米澱粉=1：1。再加入1小匙黑胡椒粉拌勻。
5.1顆雞蛋入碗打散。
6.取雞肉按照先裹炸粉再蘸蛋液最後再裹炸粉這個順序處理好雞肉塊。
7.入油鍋炸雞肉。炸至表面微黃撈出待用。
8.復炸。油溫提高至7、8成熱時，再快速炸一次，使雞肉外殼更酥脆。表面變金黃時撈出裝盤。
9.喜歡老北京炸雞可以撒上孜然辣椒粉，或者搭配番茄醬、蜂蜜芥末醬、沙拉醬、甜辣醬等，根據口味喜好再搭配一些生菜絲、水果沙拉就更美味。
另外，雞腿可以不去骨，大口吃也
很過癮。雞翅也可以用這個方法來做。
青梅i竹馬
好吃的炸雞，一定得是皮脆、肉嫩、汁兒多，配上冰可樂或啤酒，才叫完美！
要想做到這三點，有四個關鍵點（括號內是沒做到可能出現的結果，你可以找找過往你失敗的原因）：
1、雞腿裹上溼麵漿（麵漿能鎖住雞肉汁水，保證外酥裡嫩，且外皮長時間酥脆）
2、雞腿裹上適量的紅薯澱粉：雞腿被全部覆蓋、但不能過厚（太少會濺油、太多外殼硬到行兇）
3、炸制的火力：小火（火太急，雞腿皮焦了肉卻不熟）
4、炸制的時間：初炸12-13分鐘、復炸30s（時間太長乾柴、太短外殼疲軟不酥脆，復炸逼出油不會膩）
比幾比幾小柒
【炸雞腿】
食材：雞腿4個、蔥薑末少量、料酒2勺、鹽半勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、2個雞蛋、適量澱粉、麵包糠。
做法：
1、雞腿洗淨瀝乾水。
2、然後用竹籤子在雞腿上扎很多的小洞，因為雞腿很厚這樣做利於雞腿入味。
3、雞腿放入大些的容器裡，加入蔥，姜碎，加料酒2勺，鹽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺用手抓勻醃製20分鐘。
4、準備2個雞蛋打散，適量澱粉，麵包糠。
5、醃製好的雞腿，先裹上一層澱粉，接著在沾上一層蛋液，最後裹上一層面包糠。
6、鍋里加入油，多一些五成熱時下入雞腿，改小火，下去慢慢炸，
7、一面金黃以後翻面炸另一面，因為雞腿比較大，所以每面大概炸七分鐘，大約15分鐘，即可撈出。
食報站
好吃的炸雞，一定得是皮脆、肉嫩、汁兒多，配上冰可樂或啤酒，才叫完美！
要想做到這三點，有四個關鍵點（括號內是沒做到可能出現的結果，你可以找找過往你失敗的原因）：
1、雞腿裹上溼麵漿（麵漿能鎖住雞肉汁水，保證外酥裡嫩，且外皮長時間酥脆）
2、雞腿裹上適量的紅薯澱粉：雞腿被全部覆蓋、但不能過厚（太少會濺油、太多外殼硬到行兇）
3、炸制的火力：小火（火太急，雞腿皮焦了肉卻不熟）
4、炸制的時間：初炸12-13分鐘、復炸30s（時間太長乾柴、太短外殼疲軟不酥脆，復炸逼出油不會膩）
用料：
醃製：雞腿500g、蒜泥10瓣量、薑蓉20g、鹽7g、生抽20g
麵漿：低粉或中筋麵粉40g、鹽1g、椒鹽3g、五香粉2g、泡打粉2g、清水適量
外皮：幹澱粉適量
步驟：
1. 前期準備：清洗雞腿，處理腿毛；加入蒜泥、薑蓉、鹽、生抽，攪拌均勻，醃製30分鐘。
2.【最關鍵的一步】調配麵漿：40g低粉或中筋麵粉中加入鹽、 椒鹽、五香粉、泡打粉，最後加水攪拌。
水要邊攪拌邊加，加到攪動麵糊時有清晰的紋路，2-3秒後紋路又消失這樣的狀態就ok啦
❗麵漿的用處：①可以裹住雞腿裡的汁水，保證雞腿肉鮮嫩和溼潤的口感；②比直接粘乾粉的炸雞的外皮要鬆脆；③這麼做的炸雞，即使不加脆炸粉，一個小時後外皮也會很酥脆。
你的隔壁男孩
大家好！今天我呢就和大家分享一下我的炸雞經驗。首先準備冷凍的雞腿、雞翅中、雞腿肉或者是西裝雞。這幾種都可以，我們就拿雞腿來說，先將冷凍的雞腿解凍，然後用清水沖洗乾淨放進醃製機中，在加入醃製雞腿的醃料，（香辣醃料，超市、淘寶、京東均有售賣）其中醃製比例為（100克肉重X0.06克香辣醃料X0.06克水）醃製20分鐘即可！在將醃製好的雞腿用剪刀在雞腿的前端處剪成十字開口，其次在用（炸雞炸粉）把雞腿裹一下，切記裹粉時要要用手戳戳，這樣粉裹的嚴實一點。在者鍋中添加大豆油油溫燒至七成熱，開始下入雞腿炸8分鐘即可！好吃又酥脆[呲牙][呲牙][呲牙]
簡單285385981
主料：雞腿3只
輔料：生粉5大勺 雞蛋1個
調料：花生油適量 食鹽3勺 姜1塊 蒜3瓣 生抽半勺 清酒1大勺 沙拉醬1大勺 黑胡椒粉1勺
做法：
1.準備材料，洗淨雞腿
2.用剪刀將雞腿骨去除
做法2
1、雞胸肉買回來後先用刀背或肉錘輕輕捶打5分鐘，然後洗淨擦乾，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入醃料醃30分鐘使之入味。
各種口味的炸雞塊
2、將醃好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
3、每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
一分鐘偷偷學個菜
炸雞的做法：
1.首先挑選新鮮的雞腿或雞胸500g，洗淨。雞腿去骨。
2.雞肉帶皮，切3cm左右的塊。
3.醃雞肉。雞塊入碗，加入1湯匙生抽、2湯匙牛奶、1小匙胡椒粉、少量薑片、少許鹽，抓勻醃製2小時以上。冷藏隔夜更佳。
4.做炸粉。普通麵粉：玉米澱粉=1：1。再加入1小匙黑胡椒粉拌勻。
5.1顆雞蛋入碗打散。
6.取雞肉按照先裹炸粉再蘸蛋液最後再裹炸粉這個順序處理好雞肉塊。
7.入油鍋炸雞肉。炸至表面微黃撈出待用。
8.復炸。油溫提高至7、8成熱時，再快速炸一次，使雞肉外殼更酥脆。表面變金黃時撈出裝盤。
9.喜歡老北京炸雞可以撒上孜然辣椒粉，或者搭配番茄醬、蜂蜜芥末醬、沙拉醬、甜辣醬等，根據口味喜好再搭配一些生菜絲、水果沙拉就更美味。
另外，雞腿可以不去骨，大口吃也很過癮。雞翅也可以用這個方法來做。
青梅i竹馬666
準備食材，炸雞粉，乾粉，燒烤料，辣椒粉，胡椒粉，料酒。
準備好以後我們把雞先洗乾淨，等到清洗乾淨以後，用小刀在雞上劃上幾刀，切成塊，這樣在醃製的時候也會更加的入味。然後我們把雞塊放在一個盆子裡邊之後，撒上適量的燒烤料，辣椒粉，胡椒粉，然後再加入少許的料，就充分的攪拌均勻進行醃製，在醃製的時候根據自己的實際情況來決定就可以了，不過醃製的時間越長就會越入味，一般情況下最少也要醃製半個小時以上。
等到雞塊醃製好以後，就可以先放在做好的麵糊裡面，均勻的裹上一層面糊，然後再裹上一層乾粉，放在一旁備用。
然後準備一口鍋在鍋裡面加入適量的食用油，等到油燒熱以後，就可以把雞塊給放在油鍋裡邊進行油炸了。
等到外表已經成型，然後再把火轉成中小火進行油炸，不時的也要翻個面，等到炸至金黃以後就可以撈出來了，最後再稍微的放涼一些就可以食用了。這樣做出來的炸雞吃起來特別的好吃哦。
