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說到炸雞，就不得不說啤雞組合，一部星星的你，不僅讓男女主角紅遍全球，啤酒炸雞更是風靡世界各國。

堂妹在韓國留學的朋友告訴堂妹，其實炸雞不止是肯德基裡那種辣翅，其實有很多味道，蜂蜜芥末、琥珀、果醬等等很多味道，今天堂妹就給大家教教怎麼自制美味炸雞。

雞翅中雞翅根，雞翅尖，蒜瓣，雞蛋，洋蔥，黑胡椒醬，牛奶 ，澱粉，麵粉，泡打粉 ，白胡椒，蒜瓣，番茄醬，韓式辣醬，白醋，蜂蜜，檸檬，芝麻

做法

1.醃製雞肉，將雞翅清洗乾淨，瀝乾。

2.醃製前，用叉子在雞肉上戳一戳，能更好的入味。

3.在雞翅中放入洋蔥條，蒜末，1顆雞蛋（去蛋清）、1勺黑椒醬、一勺鹽，6勺牛奶，用手抓一下雞翅，讓佐料更入味。冷藏醃製一小時。

4.雞翅裹粉：碗中放入100g澱粉、50g麵粉、10g泡打粉、5g鹽和少許白胡椒粉攪拌均勻，醃製好的雞翅在粉裡滾一下，讓雞翅均勻裹上粉，裹得時候將雞翅在粉裡靜置一會兒，吸收水分，粉太少炸的時候會散掉。澱粉，麵粉，泡打粉和鹽的比例為20:10:2:1

5.鍋內倒油，微微冒煙時，放入雞翅，小火炸5-6分鐘後撈出控油。

6.再次將油燒熱，筷子放入時會有密集的氣泡，油溫大概在7.8成左右時，二次炸雞翅，炸3分鐘左右。

7.鍋中熱油，將蒜末爆香後關中小火，放入3勺番茄醬和2勺韓式辣醬、2勺清水、1勺白醋、1勺蜂蜜，翻炒均勻。

8.放入一半雞翅並和料醬拌勻，關火。裝盤後撒上芝麻提味。喜歡吃原味的就不用做醬料，炸好的雞翅撒上檸檬汁和椒鹽就可以開動啦。

好奇心食堂

下面給大家分享一道色澤金黃，外脆裡嫩，色香味俱全的美味炸雞腿的做法。

做法：1,雞腿清洗乾淨，並在雞腿上切兩刀放入大碗中備用，薑切片，雞打入碗中並打散。

2,往雞腿中加入蠔油，料酒，少許生抽，少許白糖，鹽，胡椒粉拌勻，並抹在雞腿上，放上薑片，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，醃製一兩個小時。

3,再醃製好的雞腿放入麵粉中均勻沾上面粉，然後放入雞蛋液中裹上雞蛋液，再放入麵包糠中裹上面包糠。

4,鍋裡放入較多油，大火將油燒熱，改中火，慢慢將雞腿放入鍋裡炸。

5,炸至金黃色即可。（中途慢慢小心翻動幾次）

6,撈出瀝乾油，放在廚房紙上。

7，放涼了就能吃了。

美食巧媽

不知道大家有沒有吃過豆乳炸雞塊，這算是臺式的口味的炸雞因為我們離臺灣比較近口味確實比較相似，前兩天看了個臺灣的美食綜藝節目，就是我說的豆乳炸雞塊，唉~當時就特別想吃，我非常仔細並且非常認真的看了每個製作步驟然後我就親自做了一次味道確實好，接下來就跟大家分享製作過程

材料：

去骨的雞胸肉 地瓜粉 豆腐乳 蒜末 醬油 糖 白胡椒粉 麻油

做法：

將雞肉去骨洗乾淨切成兩片（筋可以留著，喜歡口感更好的就將筋取出）

一般一個雞胸肉可以切成三條的，每條在斜切（就是切成大小均勻的小條，但不能太薄太小）

喜歡吃雞皮的可以留一點起來炸哦~

取一個碗放入雞肉倒入醬油與白胡椒還有麻油攪拌均勻

再將豆腐乳壓成你狀倒入加入蒜末與糖攪拌均勻醃製1小時以上（醃製久點入味）

準備好地瓜粉，將醃製好的雞肉裹上地瓜粉

熱鍋熱油放入小塊面塊試下溫度有冒泡並且浮起就是可以了

將雞肉放入鍋內炸，炸成金黃色就可以撈起

一般炸任何東西特別是雞肉都要進行第二次復炸，在炸1分鐘左右放入九成塔稍微炸下就可以撈出了

香香的豆乳炸雞塊就好啦，特別入味的雞塊加上九層塔的香味~味道太吸引人了

小邱邱的美食說

如果是你吃膩了裹麵包糠的普通的炸雞，推薦你嘗試一下薯片炸雞哦！不用再糾結是吃薯片還是吃炸雞，一次就能吃到兩種小吃，有沒有很心動？當然薯片炸雞也能自己在家裡做起來，方法也是很簡單的。

薯片炸雞

材料

雞肉、鹽、雞蛋、油、薯片、煎炸粉、蔥薑蒜、耗油、花椒、料酒、孜然

步驟

美味學院蘭州

炸雞，金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣鹹麻的味道，掌握火候的大小很重要，再加上好的配料，在家也能做出來，味道一點都不輸給外面賣炸雞。

用料:

雞翅12個（約2斤左右），奧爾良醃料兩勺（70克左右），蔥，姜，耗油。

首先將新鮮的雞翅洗乾淨，撈出再正反面劃上幾刀，方便入味，放入兩勺奧爾良醃料，再放入大塊蔥，薑片，蠔油適量拌勻，放入冰箱，醃製4至8小時。

然後鍋中熱油，油要多一些，能莫過雞翅為宜，油溫五成熱，雞翅放進去油開始冒泡的時候就可以了，中小火炸8分鐘左右，待雞翅炸表面變色，炸熟，撈出控油。

最後再撒上芝麻粉，孜然粉，撒上辣椒粉，美食就完成了。

注意事項

1，炸雞翅火候不要太大，容易出現外焦心不熟的情況， 炸雞翅時先開中火，看到表面變色了，轉小火蓋上鍋蓋燜上2分鐘左右，開蓋轉大火炸，這樣雞翅立刻上色，皮會很酥脆，上色立刻撈出，時間過久的話雞肉吃起來就乾巴巴的了。

2，雞翅的醃製的時間一般3、4小時，但是醃時間越長越入味，喜歡味道濃的可以延長醃製時

3，有烤箱的 可以用烤箱烤制。

悅悅號

娟子教你在家如何炸出好吃的雞柳，喜歡的可以照這個方法做；

雞胸肉、姜蒜、料酒、生粉、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、雞蛋、麵包糠

1；先把雞胸肉洗淨切成條狀，姜蒜切片，一起放入碗中

2；加料酒，生粉，鹽，糖，黑胡椒粉，花椒粉和一勺油，攪拌均勻醃製

3；雞蛋打散，準備好生粉和麵包糠。

4；雞肉條先放到生粉裡滾一下讓它均勻的粘滿生粉

5；再放入蛋液中粘下蛋液，最後裹上一層面包糠

6；鍋中倒油油燒至七成熱，轉中火放入雞柳炸，炸的時候要翻動雞柳，炸至金黃色時撈出控油

7；裝盤，食用可蘸著番茄醬

您覺得娟子這樣炸的雞柳如何？有什麼建議和看法請留言？娟子期待您的點評。

娟子美食記

不論炸雞翅還是炸雞腿，首先都需要將肉類洗淨瀝乾後醃製。

醃製過程：

1.將原料表皮上輕劃幾刀（如：雞大腿、翅中等），這樣讓醃料更容易入味。

2.將原料放入調製好的醃料中（原料：醃料粉：料酒=100g:10g:20g ），正常胭脂3-4小時左右。醃料粉用的是味好美牌

裹粉過程：

1.調製好乾裹粉（麵粉：生粉：味好美裹粉=2：1：1）和溼裹粉（適量味好美加水攪拌均勻，不能太稀）

2.裹粉時先將胭脂好的原料放入溼裹粉中，待原料表皮上滿溼裹粉後，再放入乾粉中，反覆壓揉待表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。

3.裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在180度左右，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。

天使的魚泡泡

時光不老176826

我有極好的答案分享給大家

將洗淨的雞翅劃刀加入料酒五香粉鹽醃製兩三個小時，再將波浪薯片擀碎放入盤子中待用，把醃製好的雞翅沾一下蛋清再裹上一層薯片碎放入盤子上擺好。放入烤箱中火烤二十分鐘，透過玻璃窗可以看到雞翅上吱吱冒油，香酥的炸雞做好了，擺盤上桌。

東北山茶花

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關鍵字: 堂妹 炸雞 好奇心