大家好，我是洪洋。在這個特殊的時期，為了消磨在家裡的時間，我是各種美食一頓做啊！今天我要做的是魚豆腐，魚豆腐又稱油炸魚糕，它主要以魚肉為主料，把魚肉絞成肉泥再加上其他輔料，蒸好後切成塊，然後再經過油煎而做成的，魚豆腐不僅僅具有金黃色的良好外觀，而且營養豐富，富有彈性，我們平時涮火鍋或者是做湯都是很不錯的選擇。好了，廢話不多說，現在就把做法分享給大家。
1、龍利魚，終年生活棲息在中國近海海區，它味鮮色美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養特別的豐富，今天我們的主角就是龍利魚。首先我們先切一些蔥段，薑絲，然後放到碗中，加200ml的熱水，把蔥段，薑絲泡二十分鐘左右，接下來我們把龍利魚清洗乾淨，控幹水分後用刀背刮出魚茸，把筋膜剔除，然後切成塊兒。切好後，把它放到餃子餡機中，先攪成魚肉泥。接著在魚肉泥中加入兩勺的玉米澱粉，還有泡好蔥姜水的1/3，然後再加一個蛋清，十三香、料酒、精鹽、食用油，接著用攪拌機均勻。在攪拌的過程中，我們要用筷子夾起來看一看。看一下這個魚肉泥的黏稠度，然後我們再倒入剩下的蔥姜水的1/2，再加入胡蘿蔔片兒，接著攪打均勻。同時我們也要觀察魚肉泥的黏稠度，最後我們把剩下的蔥姜水倒入魚肉泥中，再次用絞肉先機均勻。當我們看到魚肉泥比較黏稠時，就可以啦！
2、接下來我們取一個模具，在模具的底部抹上一層油，然後倒入魚肉泥，用鏟子把魚肉泥上部抹平一些，然後放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘左右。
3、時間到後，我們把它端出來稍微放涼，然後切成小正方形。現在這個魚豆腐已經初步完成了，我們平時在超市買的魚豆腐外表金黃色的，是因為它用油又炸了一遍，今天我們來個健康的吃法，用油煎一下。
4、煎制魚豆腐最好用平底不沾鍋，鍋中少放點油，把魚豆腐六面都煎制金黃，煎的時候一定要用小火哦！
5、我們的魚豆腐就做好了，真材實料，口感Q彈，而且裡面我還加了胡蘿蔔，這大大增加了魚豆腐的營養，魚為益智食品，對於兒童的智力發育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用，而且小孩子多吃魚還可以補充生長髮育中所需要的各種營養哦！在家隔離的這些天，您可以試著給家裡的小孩做一下哦！
食材清單:（龍利魚、胡蘿蔔、蔥、姜、食用油、玉米澱粉、蛋清，十三香、料酒、精鹽）
洪洋溫馨提示:1、蔥姜水要提前泡一會才會入味。
2、蔥姜水一定要分次加入魚肉泥中。
3、做魚豆腐也可以使用其他魚肉，之所以用龍利魚是因為它沒有刺，好處理，口感細膩。
4、如果不愛吃胡蘿蔔，也可以放其他水分較少的蔬菜，比如山藥，豌豆等。
好了，今天的美食就分享到這，我是洪洋，一個熱愛生活，熱愛美食的人，如果您覺得好，就請留的贊，要是感覺有用，就請收藏，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見，謝謝大家了，您的支持就是洪洋的動力，我們明天不見不散！
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