百香的厨房

家庭聚餐，图的是一个团圆和热闹，如果有一道菜是必不可少的，那么这道菜必定具备以下几个特征：一是这道菜有团聚的象征，二是长辈的拿手好菜，三是需要多人参与完成，四是制作过程繁琐。综上所述，饺子具备以上特点，但是饺子属主食。

我国国土幅员辽阔，节日和风俗众多，如果一定要找出一道家庭聚餐必备的菜肴，很难找出大家都公认的那道菜。但是，鱼比其他菜肴更具代表性。

首先，鱼是一种全国上下都会吃的一种食材，它有一种吉利的寓意，适合家庭聚餐的氛围；其次，鱼前期处理起来比较麻烦，日常便饭不太常吃；再者，鱼的做法多种多样，每个家庭都有自己的做法，子女往往会比较钟爱小时候的吃法，家庭聚会需要这种家的味道。

一只老饕

我觉得家庭聚餐最必不可少的一道菜就是咸菜，且听我慢慢说来。

我出生于一个比较落后的小县城，这里交通不便，经济也不是很发达，因此大家平常在家里吃的都是一些很常见的饭菜。就连鸡鸭鱼肉也都是等到重大节日或者是亲朋好友来拜访才会有。但是我记得，小时候去别人家里玩的时候，每家每户的厨房里都有一样菜，那就是咸菜。

我们那里的咸菜有很多种类，有腌萝卜，萝卜干，梅菜，烫水菜，大头菜，酸竹笋，咸鱼头等等。它们都是单独装在一个地方，不会和别的菜放在一起，显得那样独特。而且它们也很好做，想吃的时候只需要热一下就好了，很方便。我印象中的咸菜样子都是不太好看的，因此小时候我不喜欢吃，虽然吃起来很好下饭，但是依然受不了它们的外观。

现如今，经济慢慢发展起来，家家户户开始步入小康生活，每顿都有鸡鸭鱼肉，吃不完的就丢，很是浪费。即使是这样，厨房里仍然有咸菜的存在。记得上一次除夕夜，我们家很多人都在一起聚餐，桌子上摆满了各种荤菜，但无论怎样，总会有三四个咸菜摆在桌子上，要么是萝卜干，要么是梅菜，或者是酸竹笋。

从外地工作回来的大伯，整顿饭都没有夹过一次肉，他一直都在夹咸菜。他说，在外面工作的地方根本吃不到咸菜，顿顿都是肉，很想念家里的咸菜。这种感受，也就是在我出来读大学之后才明白的，以前不爱吃，现在却想念了。

我们这里的人，每到聚餐的时候，绝对少不了咸菜，虽然廉价，吃起来却比肉还香。

乖巧小张

汤圆。是由糯米粉等做的球状食品。里面有馅，煮熟带汤食用。每年，我们大家庭聚餐，这一道菜是最必不可少的。它既可当菜吃，又可当主食。

这也是我们家庭的传统美食，手艺一代比一代精，个个都特别喜爱吃这道菜。我爷爷原是大宾馆的厨师，最拿手的就是做糯米汤圆，他做汤圆色香味别具一格，宾馆四方来客每次都特点这道美食。

爷爷的手艺传到了姑姑手里，姑姑比爷爷做的汤圆更胜一筹。她做的汤圆特色鲜明，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白糖，外面用精制糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，细腻爽滑，饶有风趣，回味无穷。

我们大家庭每年聚餐，一般在春节期间，这一顿当然在姑姑家吃，每次都有两个大圆桌，大人小孩几代人团聚一块，热闹非凡。吃汤圆也意味着合家幸福，团团圆圆，和和美美，风风光光。

老孙遁世无闷

节日聚会各地都会有特色菜肴，当一个人离家久了，也会想起自己家乡爱吃的菜。我从小在上海长大，接受着海派文化，中西结合菜系的熏陶。和以往美食家介绍上海菜系不同，我下面说的都是小时候爱吃的菜，一道菜一道美好的记忆。

1.土豆沙拉

和现在各种蔬菜沙拉，水果沙拉不同，一定要用土豆切成丁，上海大红肠切成丁，沙拉酱要用丘比沙拉酱（红色包装的原味，其他都不行），还有放黄瓜和甜玉米粒的都会让沙拉变得水，时间长了就不好吃了。每当夏天游泳回到家，总能干掉一碗。

2.吉利猪排

猪排裹上蛋液，沾上面包糠，用小榔头锤扁，放入油锅里炸，炸至金黄，一定要配上海泰康牌辣酱油吃。每次桌上最快消灭的总是炸猪排。

3.罗宋汤

洋葱，上海大红肠，卷心菜，土豆，番茄沙司，油盐糖适量，熬成一锅汤，配上2片切片面包，这个是小时候幼儿园最爱吃的午餐了。

4.上海粗炒面

炒面一定要用醋面条，用猪油，要加蛋，肉丝，鸡毛菜，绿豆芽，生抽，老抽，大火猛炒。这是我青少年时代的夜宵。

5.蛋饼

不同与山东杂粮煎饼，上海的蛋饼是放油的，锅底湿漉漉的，倒入面糊，等饼的形状出来后，打入鸡蛋，这个时候一般要比谁的鸡蛋多了，至少是2个，一般饿的时候都是加5个鸡蛋的，油条一般不放的，要多放鸡蛋，甜面酱。拿到教室里，女同学都会对我流口水。

最后配上一盒巧克力味的全仕奶，这就是我对80后上海美食的记忆。

聚会美食，没有必不可少，只有美好的记忆。

爱放屁的仙女

家庭聚餐必不可少的一道菜我觉得可能南北方还是会有一些差异吧，我是北方人，我觉得在我们家或者身边的一些家庭，家里来客人或者是逢年过节最必不可少的一道菜就是红烧排骨了，或排骨炖土豆或排骨炖豆角，在北方这可是地地道道的一个“硬”菜。以前的时候家里条件不好，很久才能吃着想吃的排骨，记得每次要吃排骨都能提前兴奋上个小半天，因为经济困难，每次的排骨都炖一些土豆，这样能吃的多一些，吃的时候舍不得先吃排骨的都是先吃土豆，感觉土豆的味道一点不比排骨差，现在想来那种家的味道那种馋的感觉却再也没有了…

现在每逢重要的日子，家里掌厨的“大师”也都会露一手红烧排骨的，家家都有不同的烹饪技巧、不同的菜品搭配，但对于外出归来的游子，不变的永远是家的感觉，是妈妈的味道！

皮肤科颜大夫

家庭聚餐最不可少的，就是饺子！

家庭聚餐是全家人聚在一起，图的是那种热闹的氛围，吃的在其次，可以说吃孬吃好没所谓。

每次我们家聚餐，饺子是必不可少的。

男人们在一起喝酒聊天 女人们下手齐忙活。有和面的，有切馅的……

一边忙活，一边唠嗑，嘴上不停，手底下也不闲着。

平时都忙，难得有机会凑在一起，说着话，唠着磕，饺子得了起上桌。

说实话，我们一家兄弟三个，在我们村算是不错的了，算得上兄友弟恭。一家人十几口过一段时间会聚在一起，那种热闹的场面令街坊邻居羡慕。

要知道，有很多兄弟姐妹反目成仇不相往来的呢。

能像我们一家时常聚在一起的，不多！

我自我感觉还不错呢！呵呵

所以说，家庭聚餐吃什么无所谓，图的是那个家庭和睦的氛围。

7度风

因为我们家是肉食主义者，无肉不欢的那种，吃饭聚餐的时候没有荤菜，我连一碗饭都吃不下去的那种。

听妈妈讲她们小时候家里穷，一年吃不上几次肉，只有过年的时候，才有机会吃上肉！平时能有点肥肉炒菜那都是相当的幸福了！

现在家庭条件好了，家家户户每餐都能吃上肉了，虽然现在吃肉已经非常普通的事情了，但是和爸妈们吃饭的时候点几份肉类硬菜，

你喜欢吃肉吗？你喜欢吃什么做法的肉类美食呢？

多米的稀饭

就我们东北的习俗来说，家庭聚餐。必备的一道菜肯定是鱼。

我家就是如此，每年过春节的时候，妈妈都会计划出菜谱。然后肯定菜谱里会有一条鱼。一般都是平鱼或者是桂鱼，主要借那些吉利的字。平安或者富贵。年年有余。

而且用我妈妈的话说，这条鱼必须得是完整的上，不能破损。这样来年的日子才会过得更加的好，更加有结余。我也看了一下别人家的菜谱。基本都会有一道鱼的菜。我想大家的想法都是一样的吧。

其实不管是北方和南方。一般大的宴席都会有鱼做的菜。一方面是鱼的营养价值高。并且属于美味的食品。另一方面，吃鱼的寓意特别好。所以大的聚餐，鱼是必不可少的。

A君其人其事

家庭聚餐我家里比不可少的一道菜，那必须是《海味全家福》

因为从小在海滨城市长大，骨子里已经渗透进浓浓的海鲜味。加上母亲她老人家一直在水产公司工作，父亲又是当了一辈子海军。所以家庭聚餐，那必定是要海鲜当家！

因为二老年纪已经大了，所以不能吃太多的食物。所以《海鲜全家福》正好满足这方面的需求，一盘菜里可以包含七八种海鲜，这么烩制在一起，你中有我我中有你。所以是我家里聚餐的不二选择！

隆重退出家庭版《海味全家福》

主料:海参、虾仁、鱼片、海螺、鸟贝、鱿鱼花、扇贝丁

配料:西蓝花、彩椒、葱姜蒜

调料:盐、鸡精、料酒、白糖、水淀粉、老抽、胡椒粉

做法:第一，虾仁去虾线背部开刀洗净，鱼片成0.5cm的薄片，鲜活海螺砸碎取肉，用盐、醋搓洗去粘液，片成片。把虾仁和鱼片加盐、鸡精、料酒腌制一下，用蛋清和水淀粉上浆。

第二，锅中入油，油温四成热时，把虾仁和鱼片逐个入锅，滑至变色浮起捞出控油。

第三，海参顶刀片片，鸟贝里外翻洗干净。入沸水锅中把鸟贝、海参、海螺片、扇贝丁分别焯烫后捞出过凉。

第四，西蓝花掰成小朵，入沸水中焯烫。焯烫时在锅中加少许盐和一点油，这样焯水后的西蓝花颜色翠绿有底味。焯烫后的西蓝花过凉水备用。

第五，用盐、鸡精、老抽、白糖、胡椒粉、水淀粉调一个碗芡。

第六，锅中入油爆香葱姜蒜，依次下入过油的鱼片，虾仁以及焯烫后的各种主料，迅速翻炒均匀。然后泼入碗芡，芡汁包裹住主料后撒彩椒片出锅即可。

第七，用西蓝花围边，把炒好的全家福盛入盘中。

一道鲜香味美，颜值和营养并存的《海味全家福》就上桌了。

这道菜也是我们这里婚宴以及款待嘉宾的必备菜，但做法也不一定相同。主料可以按照自己的喜爱，自由搭配。

小贴士:第一，全家福主要在选择的食材上，必须新鲜无异味。

第二，自己家中制作可以有什么搭配什么，并不一定非要那么多品种。但一定要把海鲜清洗干净，保证无泥沙不影响口感。

第三，海鲜焯水要迅速，只要食材略微打卷即可捞出。如果有冰水最好过冰水，这样更能保证食材的鲜嫩。

73神牛

Hello,大家好，我是晶城浪哥。

不管是家庭聚餐、公司聚餐亦或是同学聚会，鸡鱼肉蛋肯定是样样都有，一个都不能少的。但是如果非要我说出一个代表性的菜，

鱼头朝贵宾，鱼肚朝主人。我国的房屋一般都是坐北朝南的（特殊的除外），如果家里来客人吃饭，或者是在家里聚餐，如果都是平辈，则

一箸定乾坤，二箸开阡陌。箸即筷子的意思。鱼头对着客人表示尊敬之意，但不是说作为客人就能第一个伸筷子夹鱼肉的。第一筷子应该由主人夹给坐在右手边的客人或者给长辈。第二筷子则是主人夹给自己，上段中说鱼肚朝主人，也是为了方便主人夹鱼给客人。这个时候主人和客人一般都会说几句客套话，然后再喝一口小酒。

如果是普通的家庭聚餐，第三筷子之后就可以随便吃了，但是如果是在格调比较高的聚餐上面，还是有一些别的讲究的。比如：鱼头是不能吃的，因为鱼代表年年有余，鱼头剩下才是年年有余嘛；鱼尾巴是给晚辈、下属或者小辈吃的；鱼的一面吃完了也不能翻过来再吃另一面，翻鱼代表不吉利……

上面说的这些风俗习惯，我爷爷那辈人特别讲究，到了我们这一代，这些讲究一方面很多都不知道了，另一方面很多人也都不在乎这些了。但是好的风俗习惯，咱们还是应该了解并延续下去，不是吗？

朋友们，你们还知道哪些聚餐吃鱼的小风俗呢?欢迎在评论区和大家一起分享。

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