村居人家晨昏录
我来自四川成都彭州市，做卤菜近30年了，要说学习卤菜还是到实体店最好。至于学费多少，你可以多了解几家，再实地考察一下。至于培训机构，价格是比较便宜的，只不过培训机构大多没有实体店，给你一个配方完事。一般都是理论知识比较多，时间也快，有些号称2天就可以教会你。不过这么短时间，你只能看个演示过程，没有机会给你操作练习。卤菜是一门系统的技术，一个配方不能解决所有问题，诸如香料特性和作用，食材选择，前期处理，卤制火候，卤制时间，香料和调料使用方法等等都是很关键的技术。这个需要师傅给你详细讲解加上你实际操作才能领悟的。不管你去哪里学习，都要到现场品尝菜品，满意再缴费学习。盲目的学习，到头来吃亏的是你自己。
还有些店，是只教技术不教配方的，你学会了要去买他们的料，不但增加成本，而且始终被别人卡住脖子在，无论香料卖给你多贵。你没有选择权。换句话说，你店铺生意被别人在控制。这个在学习之前，一定要问清楚。
我们经营卤菜店近30年，卤菜品种多，鸡、鸭、鹅、猪、牛、兔都有四川特色的椒麻鸡、棒棒鸡、口水鸡、麻辣兔头自己传统五香卤，辣卤，酱卤，油卤都有，新鲜食材，无添加剂。欢迎你来考察和品尝。
媳妇儿的御厨
俗话说：生意做遍，不如卖饭。我觉得这句话还是很有道理的，我家里做卤味从03年开始的,我现在也在做卤菜也4年多，养活3个孩子，去年又供了一套房。挺知足的！其实以前也做过其它生意，服装、家电、中介，有苦有甜，最后不做的时候没有少压货，现在老家还放一堆呢。 现在做卤菜，损耗小、库存小，就两冰柜的库存、不够了就去市场上拿货，卤出来的产品最多卖两天，基本没有什么损耗，利润也还不错，五香的：像猪头肉、猪蹄、猪耳、猪尾、烧鸡、鸡腿、鸡爪等等这些产品，因为在市场上时间比较长了，利润也就45%-55%；像周黑鸭系列的鸭货，利润非常可观，基本在65%-80%之间，素菜利润就不用说了，利润更大。 其实做这个也没什么难的，只要自己味道好，人家卖什么价、咱卖什么价，顾客自己就来了，加上热情，慢慢都成了老客户。 投入多少都可以，之前在我这里学习的几个，有回去骑一个电动三轮在镇上卖的，估计投入也就几千块，一天能卖1500-1800左右，一天大几百块，一个农村镇上一天赚几百都不错了，毕竟出去打工才几个钱，这样离家近，还能招呼着家里。也有回去就开店的，那要看地段、位置、面积、装修档次看投入了。 现在做培训的也不少，一大部分也是坑，老板可能都没有从业经验，招个厨子、几个推广就开始招学员了。但是一定要记住： 餐饮行业，味道才是王道！如果选择做这个了就找一家味道好的系统的学习一下，自己有手艺，心里有底气。千万别再信什么加盟的，加盟的品牌店大部分都是骗加盟费的
卤象
要看色香味怎么样了，我是做温州熟食的，以前当学徒的时候，还是找人在温州本地生意好的熟食师傅那里学了三个月，包红包两万块学到技术。现在的熟食店有的学几天就好了，等开店投了一笔钱生意做不起来就不行了！希望你认真考虑一下！
大浙南
餐饮小吃技术培训
肯定贵了，拿出十分之一分十到二十次去品尝你们当地的各家做得比较成功的，然后网上搜一下。再拿出十分之一购买原材料自已在家学做几次，说不定比他教的还能成功。香料的配方可以根据当地人的口味以及自己的理解做调整，不要去相信秘方，好吃才是王道。
有一个问题须要多试几次，就是炒糖色，炒过了，色发黑，味变苦，没炒好，红色变淡黄，味太甜。拿捏好火候，把握好加水的时机，一定能做得到，又好看又好味的卤菜，牛肉、豆干，不能在老卤里面卤煮，会坏老卤的。
香料用两个袋子装，分别留记号，每次卤时拿出一个袋子换上新的，加盐，加糖色。
用心，多想，多尝（别人的），多试，调整，一定能做出与别人不一样的好的卤菜。
天马行空16980
我开始花了两万学的鸭脖 然后投资八万开店 前前后后折腾亏了二十多万 后悔当初 如果花一万能找到一个好的师傅 非常值得 奉劝那些想入卤菜行业的朋友 真正的好配方好技术一般都学不到的 包括很多花钱学习了的朋友 学的只是皮毛 建议你三思而后行
戈戈卤坊
做卤菜一万的费用贵不贵？
要说价值并不是用钱来衡量的，主要取决于，你所学的东西能为你带来多大的收益！还要取决于你自身的一个经济情况，如果你手里只有1000块钱，那么这个价格对你来说肯定是贵的，如果这个手艺学好之后，能为你带来数倍的或持续的经济效应那么来说这个价格就是值当的！
现在是价值时代！知识产权时代！这10000也是知识产权的一种变卖价格！就像去市场买猪肉一样，这家卖10元一斤，另一家卖30一斤，不同点在哪？10元一斤的是在养殖场吃饲料长大的肉猪，30元一斤的是在野外撒欢、吃野草喝山泉水长大的野生黑猪。你说哪个好吃？这就是产品决定价值！
当然，现在网络如此的发达，网上充斥了大大小小的餐饮培训机构！想学什么都有的教，关键一点是即使是你学会了，你会怎么来运用，就像你不管是花10000还是花1000只是学会了做卤菜，然后回到了家。你在考虑我下一步怎么做？是在家做好出个摊，还是租一家门面？租门面在什么地方租？租了门面怎么装修怎么设计门头？即使店装好了怎样来做促销怎样来拉拢顾客上门？等等的一系列问题都要先提前考虑到！为什么很多人说餐饮说生意难做？其实生意并不是难做，而是很多人以为只要会做饭，饭菜做的好吃就可以开店了！而对开店后的一些店面运营和营销知之的少之又少，所以很多都是高调的开店，狼狈的收尾！
所以，你既然提到了费用的价值问题，只能说明一点你还没有做好十全的把握，来做这件事情。如果你现在对做卤菜这块很看好，也非常认可他们的产品口味和模式，自己心里对整个事情有个非常明确的一个规划和方案。那么你可以大胆的去尝试一下！也祝你成功！
食朴食仆
千万不要去专门的培训机构学，搞的好像很有实力很有品牌似的。殊不知说的道理天花乱坠，卖相搞得漂漂亮亮，但就是味道平平庸庸。有的味道勉强中上等吧，非但做法复杂不适合而且成本价高的没法卖，估计学过的都有这些感受吧
祖传卤菜151780
这个东西怎么说呢，说贵也不算贵，说便宜也不算便宜，但是一般是培训机构就是5.6千的样子，我可以给你分享一下我的一点经验，凡是看的肉特别的洪亮的，建议你不要去学，一般都是加了添加剂的，他们告诉你添加一点无所谓，(一般都超量)，看卤好的肉很浅的颜色，口味也差不多的，你可以考虑考虑，一般不添加添加剂的肉，颜色都不怎么好看，网上有很多的发视频的，你可以看他们的成品，(因为你不交钱人家不会让你看配方)，反是特别红亮的，建议你不要去学
活着19790228
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