和先生先生
一樣的谷，養百樣兒的民。這句話在玉林的永樂飯店得到了體現。一家門頭像客棧一樣的小川菜館卻極富包容性。匪氣十足的老哥，文質彬彬的學生，穿著入時的小年輕，戴解放帽的老太爺，都在裡面極盡狂野，甩腮猛吃。比起擺龍門陣，衝殼子更能形容永樂飯店裡的聊天。主食似乎給大家帶來了無盡能量，導致說話必須用吼，而碳水化合物又激化了體內的快樂，空氣裡充滿了嘈雜的愉悅。下不下飯，是評判家常烹飪是否合格的重要法則。這一點，每桌空空的飯桶便能說明問題。唯一遺憾的是，每次吃完後都下雨了，導致不能在邊上的思源廣場像個大爺一樣揹著手散散步消消飽脹，順便考察民情。#成都美食[超話]#
種草香豬ume
現在川菜流行趨勢被一部分沒經過專業培訓的廚師帶偏了，另外只做又油又辣的幾樣菜也更省事，利潤還更高，所以現在又油又辣的單一菜品成了川菜的代名詞。
成都味道好性價比高的川菜館還是有很多，下面推薦的大部分川菜館都是平時大家愛去的連鎖川菜館，都有很多分店。
好的川菜館有紅杏、大蓉和、陳麻婆豆腐、四方閣、欽善齋、田園印象、卞氏菜根香、巴國布衣、順興園、成都映象、銀杏(高檔)、轉轉會等，象巴國布衣、順興園晚飯時間可以看川劇變臉，人均六七十左右。
上圖是成都的冒烤鴨，非常有特色，在青石橋有家張烤鴨做的不錯，他店裡川菜也豐富。本來以前有家蔣烤鴨做的冒烤鴨還要好吃的多，被評為了非物質文化遺產，可惜嫌麻煩開茶樓了，在廣福橋開的茶樓裡還能吃到，但環境太差。
成都好的川菜館還有很多，可以用高德地圖導航搜“開水白菜、雞豆花、清蒸江團、太白鴨、甜燒白、三鮮鍋巴、鍋巴肉片、棒棒雞、夫妻肺片、泡椒熘烏魚、水煮魚、豆瓣魚”等關鍵字找的正宗點的川菜館，人均消費和星級評價都看的到。 
豆瓣魚，魚香肉絲就由用的這種味型而得名魚香兩個字，另外還有魚香元子、魚香脆皮豆腐、魚香排骨、魚香茄餅等。
煙燻排骨，煙燻食品會有一種獨特的芳香，同類的還有臘肉、樟茶鴨、薰香腸、稻草鵝、九尺板鴨等，都不辣。 
太白鴨，唐朝就有的著名川菜，因詩仙李白非常喜歡得名。這道菜是燜蒸鴨子，湯鮮味美，鴨肉入口一抿就化。 甜燒白，又叫夾沙肉，是一道甜菜，是四川九大碗的一道蒸菜，往往是過節宴請常有的一道，非常受男女老幼喜歡，九大碗一般還有鹹燒白、龍眼肉、香碗、粉蒸牛肉、涼拌雞、香腸、臘肉、小酥肉等。
蘸水兔，這也是四川比較有特色的菜，兔肉帶皮去骨煮熟，簡簡單單的蘸加了小米椒的醬油，一點腥味沒有，又香又嫩。
樂山棒棒雞，四川的涼拌菜往往要用十幾種甚至幾十種秘方香料，是味道豐富的集大成者，這道菜鹹鮮香辣，多種味道衝擊味蕾，類似的還有夫妻肺片、蒜泥白肉、口水雞、拌兔丁等，互相之間味道差別很大，各具特色。 
鍋巴肉片，這是一道不辣酸
甜口的川菜，鍋巴打底端上後，把才燒好的菜澆在鍋巴上，爆出滋啦滋啦的聲響，初時鍋巴又香又脆，湯泡軟後又變的酸甜適口，類似的還有鍋巴三鮮。
泡椒溜烏魚，四川另一樣很有特色的調料就是泡椒和泡姜，把紅椒和生薑放在加了冰糖、花椒、鹽、白酒、水的罈子裡發酵，變成了鹹鮮清新的四川泡菜，炒菜放點，鮮味成倍增加。點這道菜一定提醒不要用野山椒做，味道差太遠。 
清蒸江團，是一道和開水白菜齊名的高檔川菜。江團又叫鮰魚，無鱗少刺，肉質鮮嫩，當年蘇軾就非常喜食。蒸前要在魚身兩邊劃口嵌入火腿香菇，蒸好後不淋熱油而是把湯汁調味勾芡澆在魚身上。
冒菜，冒菜的做法漢代在四川就有了， 只是清朝前是沒有辣椒的，冒菜可以看成一種一個人的火鍋快餐，但和火鍋比味道更豐富些。
雞豆花，屬於工藝難度較高的川菜，由於方便食用多次成為國宴菜。
綿陽乾鍋，把各種自己喜歡的葷素菜用姜蔥蒜、洋蔥、花生、芝麻、豆瓣醬等幾十種香料炒成一鍋，味道豐富營養全面。成都較好的乾鍋菜館可以找“情妹妹乾鍋鍋"，有多家分店。
龍抄手，成都的傳統小吃種類非常豐富，並且不辣的居多。以前到處都有名小吃店，可由於解放後國營管理不善，大多味道已流失。成都傳統小吃味道保留較好的推薦武侯祠大街"耍都"對面的“鍾水餃”中華老字號分店，在這兒可嚐到幾十種成都傳統小吃，他家的龍抄手比“龍抄手"本店的味道還要好，人氣很旺，食客以中老年老成都人居多。
如果想吃地道的清真牛肉菜，可到肖家河的皇城壩清真牛肉館或祠堂街的粵香村清真牛肉館，可以把牛肉煎、炒、拌、蒸、煮做幾十道菜出來。其他大家熟悉的回鍋肉、宮保雞丁、水煮肉片、麻婆豆腐、螞蟻上樹之類的就不過多介紹。愛吹牛的兔斯基666
經九十三年的悠久歷史，依舊屹立不倒，這家坐落在太古裡市中心的中餐館，在眾多烤肉火鍋西餐店中，“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，堅持保留著自己獨有的川菜特色，既保留了傳統川菜的老味道，又改良使之符合當下的口味和審美。
這不馬上就要過年了，家人朋友一起團團圓圓肯定是要吃正宗的川菜啊。不管在哪個時間點，你經過他家門口，永遠都會看著絡繹不絕的人們排著長長的隊伍，十分的惹眼，就連單單經過的人可能都會被吸引來，好奇到底是什麼樣的川菜館子可以讓人等待那麼久。
進門便是濃濃的中式復古風，屋頂是傳統的草蓆，桌子方方正正的，開放式的廚房上面用木質的小牌匾掛著他家的特色菜品名，讓人一目瞭然。筷架竟然是一顆花生，真是前所未有的有意思。話不多說，快來看看有什麼好吃的吧。
特色菜
碗碗旺
畢竟是以毛血旺起家的川菜館子，當然是不能忘本了。鮮嫩嫩的血旺上面鋪上了小黃豆粒和已經炸的酥酥脆脆的金黃豬油渣，吃之前輕輕攪拌一下，再夾上一筷子血旺，真的超級鮮嫩，再配上豬油獨有的香氣，為這道菜增添了不同的色彩。
宮保茄香蝦
油炸的剛剛好的茄子和新鮮的蝦肉相輔相成，吃起來又辣又香，蝦肉更是外酥裡嫩，一改大家對川菜傳統的認知，不單單是麻辣，酸甜也是非常重要的味型。為了讓來的客人體驗到最佳口感，還上了一個小沙漏，提醒大家3分鐘為最佳時間，一定要趁熱吃，不然茄子冷掉的話就不好吃了。
傳統水煮魚
以一大鍋紅辣子魚肉為主，青筍和青菜墊底，面上放上幾粒花椒和蔥花香菜作為點綴，魚肉超級爽滑，蘸上他家獨制的蘸醬，入口麻辣鮮香，就連乘上看著那麼重口味的湯汁喝上一口，都鮮到不行，感覺一份根本不過癮，要是家裡或朋友聚餐的話一定要點多一份才滿足。
脆皮粉蒸肉
還是第一次聽說粉蒸肉是油炸的，本以為會很黑暗料理，沒想到上來之後倒是很讓我驚喜，一個個粉蒸肉宛如小春捲一般，外皮酥脆，一口咬開之後全是辣辣的牛肉餡粉蒸肉，沒錯，繼承看川菜的辣，又發展了新式的做法，誠意十足。
玉米粑
眾所周知，小編是一個酷愛甜食的人，而這個玉米粑粑可以說是深深地戳中了我的心，外面有一層焦焦的一圈，整個粑粑吃起來糯香彈牙，帶著淡淡的甜味恰到好處，不是那種非常膩人的甜，連小朋友都十分的喜愛。
手工冰粉
儘管是寒冷的冬天，也阻擋不住我必須吃上一碗她家冰粉的慾望，店家自己手工搓的冰粉，裡面沒有太多繁雜的配料，只加了小花生和小丸子，小丸子吃起來很是q彈，花生嚼起來也香香脆脆的，醪糟紅糖的味道很正很濃。
提示好吃嘴兒們：
如果是要和家人朋友一起吃團年飯的話，最好提前預定，畢竟他家每天都人滿為患，不管是本地的朋友還是帶外地的朋友來吃，這裡都是很不錯的選擇，如果喜歡的話，歡迎在下面留言點贊，告訴小編哪裡還有這樣的新式川菜吧！
成都美食好吃熊
如果說川菜是中華美食之首，成都就是川菜之首。
在成都，無論身在何處，都可以吃到美味可口的川菜，比如錦裡、寬窄巷子、玉林、祥和裡、建設路等。筆者不建議到景區裡去吃美食，因為人流太大，店家手忙腳亂，做出的美食，不免有失水準。
既要美味又要相因，到成都街巷深處的“蒼蠅館館”去吃川菜，是個最不錯的選擇。
最近非常火的“蒼蠅館館”一條街，當屬紅牌樓北街。其中有一家叫“石坊居牛雜火鍋”，人氣特別的旺，每天吃飯的人，還要排起隊隊，等著桌子。他家的鐵板燒、牛肉、牛肚那叫一個爽，絕對會讓你吃的心滿意足連呼“安逸”。總之，在這條街上，不但能吃到兔頭、燒烤、串串、冒菜，還能吃到正宗的經典川菜。
如果既想味美，又想耍嗨，到成都川菜名家“大蓉和”，在滿足你口舌之慾的同時，上檔次的大蓉和也會讓你過上一把富豪癮。
梅死了
很多地方都可以吃到正宗川菜。
四川人喜歡麻辣姜蒜等調料，本地依舊以川菜為主流，其它菜系很難大規模打開市場。
但作為成都本地人，不推薦去景點吃，比如寬窄巷子，錦裡等，超級不划算。正宗的川菜都在卡卡角角的蒼蠅館子裡。
九眼橋十一街就有很多，光頭香辣蟹，逗號田螺等。
貝森路王九酸辣蹄花，磨子橋科華巷巷子肥腸，九眼橋好望角廣場龔三哥老三樣，肖家壩河街皇城壩牛肉等。
最普遍又地道的餐館如人民食堂、李莊白肉、大邑李血旺、鋼管廠小郡肝串串等都是不錯的選擇。
希望你愛上四川美食，愛上田園成都。
築家莊
在桐梓林附近，炒作大師民間飯店，一家資格的老成都味道的，正宗川菜館子，好運來爆炒麵第一次吃到不那麼油膩的炒麵搭配著嫩嫩的蛙肉絕配蛙肉是提前混合著二荊條和幹辣椒炒制的很香很入味。大發小龍蝦，小龍蝦蝦線全部被處理得很乾淨，嘗試了一下新吃法辣辣的小龍蝦沾上酸酸的百香果汁，別說這種奇怪的搭配還真有一點好吃。辣霸炒素拼，素菜合炒味很足，裡面的菜都是我喜歡吃的哈哈哈，開心！
你快做
不多了，很難找，因為這些年我每次回成都一下飛機或者一出火車站就聞到了整個成都的空氣中只有火鍋、麻辣湯、串串的味道，我想吃地道的成都口味只能去鄉下或者去尋找蒼蠅館子，總之成都的川菜已經被火鍋給征服了
設計師獨狼
三個農場上千畝支持的園林餐飲，開辦二十一年，自己養百草香豬，跑山雞，蔬菜大多自種，有自己的榨油坊，自己做牧馬山二荊條豆瓣醬，地道川味。舌尖總導演陳曉卿著作（至味在人間）有兩個篇節介紹，一道菜主義和看的看飛機的餐館一一成都雙流遊家院子
縱情山水34074314
成都這家餐館不多，蛋白質含量高
福祿壽喜財俱全
凡是在四川由本省人開的飯館都可吃到比較正宗而全的川味菜餚 ！根本談不上哪個飯館才能吃的全！
