彭国放
柑橘进入成熟期。这时，柑橘的果型不再发生变化，而怎么样才能使得果实着色鲜艳、均匀，糖度高，则成为了广大柑橘种植户所关心的问题。
柑橘着色是柑橘一年的生产管理当中最后一个阶段，一般持续2—3个月时间。柑橘着色期，若果实能够提早、统一成熟、留树时间长，着色好、甜度高，自然就能获得更高的收益。
增甜上色是柑橘生长发育过程中极为重要的一个过程，它关系到柑橘的外观品质和风味品质，直接影响果实的销量和果实的价格。
柑橘的品质是一种由多因素构成的复合体，包括外观品质、风味品质、营养品质、加工品质及贮藏品质等。在众多品质因子中，尤以外观和风味品质最为重要，而果实的色泽及甜度则是重中之重！
柑橘着色
柑橘色泽变化机理
柑橘果实颜色多样性主要是由于三种色素的差异积累导致的，它们分别是叶绿素、类胡萝卜素和类黄酮。
叶绿素(叶绿素a和叶绿素b)---绿色
类胡萝卜素(胡萝卜素和叶黄素)---黄色、橙色或红色
类黄酮(花青苷)---红色或紫色
柑橘果皮色泽的变化本质上是以上几类色素在不同时期的配比有所差异。
幼果期柑橘类果实的果皮呈绿色，是因为此期果皮中叶绿素的含量高。值得说明的是，幼果期外果皮上的叶绿色也是不断分解的，但是又会合成新的，来保持动态平衡。
随着果实的发育成熟，果皮含糖量增加，叶绿素不断分解，绿色逐渐退去，类胡萝卜素与类黄酮大量增加，而显出固有色泽。
果实在完熟后果皮返青，则是由于长时间留树保鲜，果实中糖分流向梢枝，部分有色体向叶绿体转化，导致果皮中叶绿素的占比较高，同时又影响类胡萝卜素的累积，最终返青。
影响柑橘转色的因素
外部因素：光照、温度、水分
良好的光照条件可促进花青苷和类胡萝卜的合成；同时光照是光合作用的基础，光合能效高，果实养分供给充足。
果实成熟期的低温能促使叶绿素分解，帮助果实上色。适当的水分胁迫利于上色。
在柑橘果皮中，糖分的累积可刺激色素体向有色体转化，帮助着色。
矿质元素这部分主要是通过其独特的生理功能促进或阻碍果实上色。如氮素会促进营养生长而减少糖向果内转移；钾素可提高果实糖分累积，促进着色；磷素可提高光合能效促进果实成熟；钼能促进植物体内有机含磷的化合物合成，参与体内的光合作用和呼吸作用并促进果实增甜上色等。
激素中乙烯是对果实转色影响最为明显的，它可促进叶绿色的分解及色素的形成；而赤霉素、细胞分裂素等激素会降低果实着色。不过这里要强调的是乙烯只能促转色但不能提升果实的内在品质。
促进柑橘增甜着色的方法
①合理施肥：重视有机肥的施用，按需供肥，柑橘进入风味形成期后应控氮、增磷钾、增中微量元素，帮助果实着色上糖。
②科学控水：在果实膨大后期至成熟期适当保持柑橘园土壤干燥，以降低对氮素的吸收，还能使果实汁液中可溶性固形物和含糖量有所提高，有利于增进果实品质。
③改善光照：加强树冠管理，合理修剪，以通风透光为原则，达到增光、增甜、促着色的目的。
④叶面追肥：实际上，柑橘成熟期连续的叶面追肥是提高果实含糖量、帮助转色的最为有效的措施。可于秋梢老熟后进行，相隔15天补喷一次，开始转色后再喷一次。而秋梢老熟后亦是促花的关键时期，适时适量补充锌、硼、镁、钼等中微量元素，对于花量与花质都有莫大的好处，一定要重视！因此，可直接喷施天然转色增甜剂红库，内含柑橘转色、增甜、促花所需的矿质元素，还含有雨生红球藻提取物及活性酶，一肥多效。
⑤保护功能叶片：秋梢老熟前一定要把红蜘蛛清理干净，否则直接影响后期果实颜色及上市时间；转色期注意加强病虫害的防治，以免树体黄化早衰，影响果品。
龙凤果
柑橘进入成熟期之后，果实的外形基本不会发生什么变化，变化的却是颜色和糖度，也就是说果实开始上糖着色了。糖度和颜色是决定柑橘果实最终风味品质的两个重要因素。所以，这个时候采取一些有助于柑橘果实着色增甜的措施，避免进入误区显得尤为重要。
首先，我们一起来看看，影响柑橘着色增甜的因素。
光照、水分和温度是柑橘着色增甜的三大影响因素
柑橘的颜色主要是由叶绿素、类胡萝卜素和类黄酮三种色素的差异积累导致的。叶绿素积累可促使感觉变绿，类胡萝卜素的积累可促使柑橘变黄色、橙色或者红色，类黄酮则促使柑橘变红色或者紫色。那么，光照、水分和温度会影响到柑橘内部这三种色素的积累呢？
- 良好的光照可促进花青苷和类胡萝卜素的合成，更有利于柑橘外表变成橘黄色。
- 适当的水分胁迫利于上色。
- 低温可促使叶绿素分解，帮助果实上色。
此外，光照、水分和温度对柑橘上糖的影响也很大。
- 柑橘糖分会随着温度的升高而上升，酸的含量则下降，柑橘果实就变得很甜。
- 充足的光照可让柑橘果实的果汁含量增加，特别是8~11月份这段时间，光照的影响很大。
- 适当的水量可降低柑橘树体对氮的吸收，提高糖度，有利于增进果实品质。
那么，了解了柑橘着色上糖的影响因素之后，接下来我们就结合以上所说，采取一些可促进糖度提高和转色顺利的措施。
改善光照，科学施肥控水，促进柑橘顺利转色和增甜
对于光照、水分和温度，我们可以进行适当调整，促使这些条件形成有利于转色增甜的态势。
- 光照条件方面，可以通过适当的修剪来增加柑橘树通风透光的强度，以便可以促进增甜着色。
- 水分条件方面，主要是控水，给柑橘浇水要讲究，多不行，少不可，特别是果实进入膨大后期到成熟期这段时间，要保持土壤干燥，不可浇水，目的在于降低柑橘树对氮的吸收，如此可促进柑橘含糖量的提高。所以，种植柑橘有必要对浇水这一工作环节好好研究。
- 施肥方面，应该按照产量来控制肥料施入量，而且重视有机肥的施入，不要忽略微量元素，同时注意控制氮肥的使用。总之，通过科学的施肥可以帮助柑橘果实着色上糖。
好了，以上是我个人看法，欢迎评论指正。另外，大家有关于三农方面的问题，可以一起探讨。
有点意思的事儿
很多柑橘品种从现在开始就进入着色期，这段时间，果农朋友就会尽可能地提升自己种植的柑柑橘内外品质，以期到卖果的时候有一个好价钱。但是，若是果农朋友在提升柑橘品质时，稍微不注意，用到不该用的药剂或出现肥料搭配不合理情况，往往在柑橘成熟时就达不到提升柑橘品质的目标。那么，果农朋友在提升柑橘内外品质期间确实需要避开以下几个误区。
一、要想柑橘着色均匀，在使用甜美红、上色宝类营养露的时候，千万不要使有激素类的着色剂，要是使用含有激素类着色剂，虽然会加快柑橘着色进度，就会导致柑橘的糖分积累时间不足或卖果的时候柑橘成熟度太过，柑橘的品质降低了反而得不到较好的价钱。
二、昨天，我还回复了《沙糖桔开始转色有砂皮病还能打药吗？黄的很明显？》这个问题，内容大体就是在柑橘着色期用药防治病虫害，担心会降低柑橘品质的事儿。其实，要是在柑橘着色期不再防治病虫害，病虫害就会危害果实、叶片，反而就会影响果实品质与叶片继续进行光合作用，最终还会导致果实品质下降得不到好价钱。
请注意，果农朋友在使用药剂防治病虫害时，一定要注意药剂间隔安全期，随着柑橘采摘期越来越近，就越要注意这一细节才好。
三、按我所在村及周边村的果农朋友种砂糖橘用肥习惯，一般在施秋梢壮果肥过后，在9--10月分还会撒洒一次硫酸钾，有的果农朋友会根据果树的实际情况，还会在十 二月撒洒一些有机肥。所以，在柑橘着色期，要严格控氮肥用量，以免柑橘转色慢、返青；撒洒钾肥时用硫酸钾，尽量不要硝酸钾（含有一定的氮肥成分），喷洒叶面肥时，最好用磷酸二氢钾来补肥。
施秋梢壮果肥时，一般都会加入一定量的微元素肥料，一旦果树在后期出现缺素症，还需要重视，须及时喷洒微量元素叶面肥才能保证或提升柑橘的品质。
最后，就是早一点断水，留出足够的时间给柑橘积累糖分，水田果园只能打开排水口而已，那么旱地果园，要想得到更清甜的柑橘，就需要在采摘前20天或30断水，这样不仅有利于花芽分化，还可以增加果皮的色泽光度与果内的糖分。
荔浦青山
柑橘是我们日常生活常见的一种水果，当下正值柑橘着色增甜时期。进入成熟期的柑橘果型基本不会再发生变化，逐渐进入着色增甜时期。柑橘的色泽决定了市场价值。那么，影响柑橘着色的原因是什么呢？如何提高柑橘着色和甜度呢？
影响柑橘着色的原因
花青素与类胡萝卜素都为糖的代谢物，其含量和总含糖量之间成正比，当柑橘的含糖量达到一定浓度时方能着色，随着糖分的增加，着色越浓。
1、外部果比内膛果色好，向阳面比背光面色泽重。一般果比套袋果着色浓，但同为套袋果，其中透明度优的袋内果色发育好，这都说明光与着色关系密切。
2、光能有助于色素增加，一方面是它促进叶片的光合作用，使更多的糖分流入果内，另一方面光可能直接诱发色素的形成。
3、适当低温能增加花色素、类胡萝卜素的合成。
4、氮过多则着色差。氮素过多，有利于叶绿素的形成，促进枝条生长，促使大量氨基酸和蛋白质的形成，增加有机物的消耗，减少糖向果内转移。
影响柑橘果实甜度的原因
1、不同的品种，成熟时糖度不同；柑橘品种只有用嫁接育苗的方法建园，甜度遗传才能相对稳定；同时砧穗组合对果实甜度的也有影响。
2、水果主要含果糖、葡萄糖和蔗糖；甜度以果糖***甜，蔗糖次之，葡萄糖***次。柑橘以含蔗糖为主。
3、品尝到柑橘的甜度，除与含糖种类和含量有关外，还同含酸种类（酒石酸、苹果酸和柠檬酸等）及其比例有关，温度高低则影响着柑橘所含酸的呼吸降解。
4、柑橘以含柠檬酸为主，其呼吸降解温度比酒石酸和苹果酸高，故秋冬柑橘成熟前后气温高低直接与柠檬酸呼吸降解的快慢有关，左右着果汁中糖酸比值提高的速度，表现出不同年份柑橘果实甜度的差异。
5、柑橘果实甜度与叶果比值关系密切；叶果比值适中，枝叶营养生长与生殖生长协调，维持有效光合时长，光合强度大，淀粉合成运输分配积累大于器官建造的消耗，有利于转化为糖而提高果汁中的甜度。
6、柑橘果实甜度与果园土壤条件和施肥密切相关。凡是果园土壤有效土层深厚，有机质含量高，常年施肥又以有机肥为主，肥料中氮磷钾及各种微量元素比例适当，对树体周年肥水供给及时而平稳，果树营养生长与生殖生长协调，所结果实个大，风味浓甜。
怎么提高柑橘着色和甜度
1、改土沃土深耕施有机肥、间种绿肥、增施生物菌肥改土。提倡使用枯饼、花生麸和生物有机肥。
2、加强树冠管理。增光增甜橘园密改稀、树冠高改矮，确保形成“独立树”，树形修剪遵循通风透光原则。采前20-30天控水，采用地面复盖反光膜，既控水，又补光，有利于提高果实糖度。
3、增施磷、钾肥，补素增甜磷能提高果树根系吸肥能力。抗旱、抗寒能力，促进花芽分化，增进果实品质和提高水果产量；钾可以促进枝梢加粗生长、机械组织发达，提高抗寒、抗旱、抗病虫能力和提高水果产量和贮藏性能。
花蕾期增施硼肥，果实膨大期到转色成熟期对缺锌、缺硼、缺镁的土壤还要叶面补施锌、硼、镁肥。
4、调酸碱。补钙增甜黄红壤多为酸性，pH值4-5.5，施用石灰中和土壤酸度，提高土壤养分利用率，与有机肥、绿肥、钙镁磷混合施用，提升果实糖度。
5、补施增甜素增甜柑橘转色期连续使用“增甜素”（此增甜素并不是甜蜜素）2-3次，一般以液体氨基酸+高钾+中微量元素等为主的产品。在成熟期间，市场收购价格每天都在变动，少则几毛多则上元，因此，柑橘着色期果实能够提早、统一成熟、留树时间长、保持好品质的情况下能更好的有助于种植户选择适当时期合适价格出售以获得更高的收益。
另外，也可减少人工采摘的成本投入，提早做树势恢复和冬季清园工作，为来年的开花座果做好基础。
以上便是影响柑橘着色的原因以及如何提高柑橘着色和甜度的所有分析了，希望小编的分享能带给大家帮助。也欢迎大家积极分享，谢谢！
酸料美食创业者
柑橘成熟期是其品质形成的关键期，降酸上糖，逐渐表现出应有色泽。一般来说，我们会通过追肥、控水、调光等来措施来促进柑果品质的提升。
题主问该期管理应注意哪些误区，这里笔者来说几个。
其一，控水不宜过度
虽然控水可促进果实糖分的累积，有利于叶绿体向有色体转化，加快转色，但如果过度控水，会使果实中有机酸含量明显升高，糖酸比下降，而影响口感。
此外，控水可助柑橘完成成花诱导环节，但干旱胁迫后必须及时恢复水分供应才能形成花芽，连续干旱促花不成，还会伤树。
综上，对于控水应适度，可适当减少后期干旱强度或缩短干旱时间来达到提高果实品质、促花芽分化的目的。
其二，增甜上色别动歪心思
柑橘进入成熟期后，有的人就动起来歪心思，企图借助“甜蜜素”来提升品质，但此“甜蜜素”并非我们熟知的食品添加剂，而是砷酸盐。它虽能降酸，但对树体和人类健康有害，是明令禁止使用的，切莫玩火。
还有部分人见柑橘转色慢会用乙烯利脱绿，但这也有弊端，通过乙烯利处理的果实往往存在着色偏浅、受色不均、无光泽等不足，耐贮性也会降低，而且使用不当，采前落果加重，得不偿失。
建议在柑橘膨果后期至转色初期，喷施零氮全营养的红库叶面肥，促进柑果着色上糖，天然健康。
其三，不注意保护功能叶片
在柑橘成熟期，果农朋友的注意力往往集中在果上，而忽略了对叶片的养护，殊不知叶片才是造养供能的工厂，是为果品提升助力的源泉。
当叶片异常脱落后，影响当年果品不说，还会影响来年的花量花质，应多加注意。
引起叶片早落的原因主要集中在异常天气频繁、根弱养分供给差、炭疽病、红蜘蛛等病虫害多、农事操作不当等。
可根据具体情况针对性预防改善，保叶护叶。
牧虫者说
柑橘成熟前着色增甜，非常重要，如何护理才能有效避免误区？
橘子可以说是现在秋季最火热的水果了，但是种植橘子也是有许多学问的，在橘子成熟之前，对于橘子的外表和甜度的把握是非常重要的，如果对橘子的颜色没有把握好的话，很容易造成外表和品相，不如别人的情况，那么如何才能把握好著色增甜这个步骤呢？
其实橘子着色和增田最主要的一个阶段就是在橘子快要成熟的那个时间段，那个时间段我们需要保证从品项和甜度上面都要进行严格的把控，这样才可以提高柑橘的品相和质量，那么如何才能保证柑橘的品相呢？
首先颜色是我们所需要把握的第一个环节，颜色主要是柑橘，它的叶片所积累的光合作用产生的一些色素，包括胡萝卜素等，这样的现象就需要我们在那一段时间当中给予充分的光合水分，保证他们可以正常的进行光合作用，如果在连续阴雨的天气当中，我们也需要在田地中增加一些人造光源来保证柑橘的色素合成。
把握好了色素的合成，那么我们就需要进入第二个环节，柑橘的甜度了，柑橘的甜度也是跟柑橘的光合作用，离不开我们都知道淀粉是甜分的主要来源，所以在光合作用的时候也是需要很多光照来保证淀粉的合成，才能保证桔子的甜。
但是仅仅只靠光合作用合成的那一些淀粉是远远不够的，所以我们还需要喂柑橘施肥，保证他们正常的营养需求，这样才可将光合作用积累的养分完全积累在果实当中，这样也就可以增加些许他的甜度保证质量。
阿梁说农事
从十月份开始，我国各地的柑橘陆陆续续的开始进入转色成熟期。柑橘在进入转色成熟期后，果型基本不会再发生变化，果实开始上糖着色。
然而很多果农因疏忽管理措施从而使得柑橘转色慢、转色不完全等现象。那么，柑橘在转色成熟期时如何护理才能有效避免误区，使得柑橘果型美观而又酸甜可口呢？
柑橘色泽变化机理
柑橘转色成熟期管理想要避免误区，首先要先了解下柑橘果实色泽变化的原理。
柑橘果实成熟过程中，
颜色变化主要是由于三种色素的积累差异造成的，这三种色素分别是叶绿素、类胡萝卜素和类黄酮。叶绿素(叶绿素a和叶绿素b)---绿色；类胡萝卜素(胡萝卜素和叶黄素)---黄色、橙色或红色；类黄酮(花青苷)---红色或紫色。
在柑橘幼果时期，果皮中叶绿素含量较高从而呈现绿色，随着发育到了果实的成熟期，果皮中的含糖量不断增加，叶绿素的不断分解，类胡萝卜素与类黄酮大量增加，绿色逐渐消退，果皮呈现出固有色泽。
影响柑橘糖分和转色的因素
想要柑橘着色增甜我们还要了解影响柑橘糖分和转色的外部因素和内部因素。
影响柑橘着色增甜的外部因素：光照、温度、水分
光照：光照是光合作用的基础，光合作用是影响柑橘糖分积累的重要因素，同时良好的光照条件可以促进柑橘类黄酮和类胡萝卜素的合成。同一果树上，外围果实的可溶性固形物比内堂和底部的果实高就是受到光照的影响。
温度：柑橘在转色成熟期时，低温能够促进叶绿素的分解从而帮助果实着色，同时适当的增加果实周围的昼夜温差可增加糖分的积累。
水分：久旱无与会减少果实的糖度，适当的水分能够促进果实糖分的积累和着色。
影响柑橘转色内部因素：糖分、矿质元素、激素
糖分：柑橘果皮中糖分的积累，可有效的刺激果皮内色素体向有色体转化，提高柑橘的着色。
矿质元素：主要是通过矿质元素独特的生理功能促进果实着色。氮素会促进营养生长而减少糖向果内转移；钾素可提高果实糖分累积，促进着色；磷素可提高光合能效促进果实成熟；钼能促进植物体内有机含磷的化合物合成，参与体内的光合作用和呼吸作用并促进果实增甜上色等。
激素：激素中脱落酸(ABA)可以阻止植物的发育，促进同化产物在库组织中的积累，防止糖分外渗，达到果实增甜的效果。
柑橘管理措施误区
转色药剂的选择和使用一定要慎重。柑橘进入成熟期后，往往是提早上市错开柑橘上市的高峰期从而能够卖的一个好价格，所以不少的果农为了促进柑橘着色速度，使用了含有激素的着色剂，但是着色剂使用不当会造成以下后果。
一，使用着色剂以后果实着色速度确实能够增加，但是会造成果皮的色泽度差，颜色暗。
二，含激素的着色剂只能促成柑橘的转色，但对于果实的口感以及糖分积累没有丝毫促的帮助，使用激素种植出来的柑橘口感差，影响销售。
三，使用过激素转色药剂的柑橘果实手感会变软，而且就算是刚采摘下来的新鲜果实也会存在保鲜期较短、不耐储运等现象。
四，使用激素着色剂以后，成熟果实的挂果时间会缩短，若是果农来不及采摘出售，可能会出现落果和烂果的现象。
促进柑橘增甜着色的方法
合理施肥：要重视有机肥的施用，按照柑橘果树需求供肥，柑橘在进入风味形成期后，应当适量增加氮、增磷钾、增中微量元素，从而促进果实着色和积累糖分。
科学控水：在果实进入膨大后期到成熟期期间，应适当保持柑橘园内土壤的干燥，从而降低果树对氮素的吸收，并且还能使果实汁液中可溶性固形物和含糖量提高，增进果实品质。
改善光照：加强树冠管理，合理的修剪，以通风透光为原则，从而达到增光、增甜、促着色的目的。
叶面追肥：在柑橘成熟期内进行连续的叶面追肥是提高果实含糖量、促进转色速度最为有效的措施。可在秋梢老熟后进行，每隔15天补喷一次，开始转色后再喷一次。而且秋梢老熟后是促花的关键时期，适时适量的补充锌、硼、镁、钼等中微量元素，对于花量与花质都有莫大的好处。因此，可直接喷施叶硕红果素，内含柑橘转色、增甜、促花所需的矿质元素。
保护功能叶片：在秋梢老熟前，柑橘园内的红蜘蛛一定要清理干净，否则的话会直接影响柑橘的颜色和上市的时间。并且转色成熟期一定要加强病虫害的防治，以免树体因病害黄化早衰，影响果品。
似流年S
以下内容仅个人观点，能帮助您更好，帮不到还请见谅。
这里主要讲下柑橘膨果上色期补什么更好？提高柑橘膨果上色的施肥方法！
这一段时间正是柑橘膨果期，而且也是柑橘容易裂果及日灼发生的时期，对于这个阶段的施肥管理我们该怎么办呢？说起膨果估计很多人想到的是氮及钾元素的补充，但是有时候仅仅这两个元素是不够的，还要注意补充好下面这两个元素对于膨果也是很关键的。
1、钙肥补充
大家都知道钙是细胞壁的组成部分，果实的形成膨大都离不开钙的参与，钙可以提高果实表皮的韧性及延展力，如果果实在膨果的时候缺钙，不仅膨果效果受到影响，而且还容易裂果。并且钙补充到位了，还可以提高柑橘果皮的硬度，提高柑橘果肉与果皮的密度，提高果肉的含水量。
2、硼元素的补充。
硼虽然不是植物体内细胞的组成部分，但硼依然很重要，可以促进花芽分化，提高授粉率，促进果实的形成，减少畸形果的发生，很多人会认为前期补硼很重要，后期就忽视了硼的补充。
其实后期硼也同样重要，硼参与细胞膜的形成，对提高柑橘果皮的光亮度还是很有帮助的，而且硼可以促进碳水化合物的运转，加速植物生长发育，促进早熟并增甜，对于促进膨果意义很大，而且硼对促进钙的运转也是很重要的，缺硼容易导致钙不易吸收，因此补钙先补硼有时候也是很合理的。
但很多人说了，既然硼钙这么重要，但是硼与钙容易拮抗，等我们补充好硼了，再补钙基本就晚了，但是如果只补钙了，很多时候效果确实不好，那我们怎么解决补硼补钙的难题呢？
虽然硼钙两种肥料混合到一起容易起反应，但随着技术的进步，我们可以使用可以钙硼同补的硼钙叶面肥，这类叶面肥采用有机酸络合技术，把两种元素有机结合到一起不起反应，而且补充的同时可以在植物体内让它们的作用各自提高不少，比单独补充效果要好不少，这样就解决了补硼补钙效果不好的问题，而且还简单省事，一举多得。
另外告诉大家一个小窍门，在叶面喷施硼钙叶面肥的同时可以配合磷酸二氢钾一起使用，这样综合表现效果会更好，如果想让柑橘上色更好的话，可以配合地面冲施以硝酸钾、磷酸二氢钾为钾源的中氮低磷高钾的水溶肥，上色增甜效果更好。
上面这些是开金小编总结而成，希望能帮到您，如有不对或侵权的，请联系指正或删除，谢谢，开金科技————让更多的人通过农业实现财富自由！您身边的果蔬种植服务伙伴！
开金农业
你好，农学博士教种植 为您解答。
在柑橘成熟时，着色增甜决定了柑橘质量，也决定了最终的经济效益，那我们应该如何做呢？让农学博士和大家分享一些经验。
柑橘着色的关键营养元素
柑橘在成熟过程中，果实的着色与其果肉养分的积累有着密切关系，而决定柑橘着色效果最重要的为：类胡萝卜素、类黄酮、番茄红素和花青素，这些物质在柑橘果实中的含量，决定了果实的外表颜色。当然，这些物质的形成是一个十分复杂的生理过程，但主要与以下几个营养元素息息相关：镁、钾、磷、硼、锰等。这些元素可以直接影响柑橘养分积累以及养分在柑橘植株内的转运，还会影响柑橘细胞内相应酶的活性，进而可以改变叶绿素和类胡萝卜素的组成比例，最终显现出果实成熟的固有颜色，有利于柑橘商品性的提高。
柑橘增甜的关键营养元素
其实，柑橘的增甜主要是增加果实有机物质积累量。而有机物质的积累，主要是受外界光照和温度的影响，但我们可以通过调整肥料施用，适当促进植株对镁、氮、钾、硼营养元素的吸收，以便提高果实中养分的积累。在10月底时，我们可以通过喷施多效唑，有效抑制柑橘树的营养生长，从而提高养分积累、促进花芽分化，可以有效增强柑橘的甜度。
在柑橘的成熟阶段，果实的着色、增甜离不开多种营养元素的有机配合，所以，想依靠单一元素肥料就能提高果实品质犹如痴人说梦。在实际生产中，有人想单纯通过喷施乙烯利提高果实的着色，但这样做会严重影响糖度，导致柑橘果实的口感、贮存时间严重下滑。以我的经验看，甜度合适、着色充分的柑橘，应该是以磷、钾为主，并配以硼、锰等多种微量元素，通过糖醇为载体，可以快速通过叶片吸收并转运到果实的相应部位。
柑橘着色增甜的其他方法
柑橘想要着色增甜，还可以通过施肥和修剪来实现。通过正确的修剪技术，我们可以调节生殖生长与营养生长的平衡、调节柑橘“库”与“源”的平衡，从而有利于果实的有机物积累，实现着色增甜的目的。
此外，要想柑橘优质高产，必须要对全年柑橘营养的供给有所规划，同时制定出适合全年的施肥方案。另外，我们还要根据天气的具体情况以及果园的树势进行适当调整，在做好肥料供应的同时，要注意防治病虫害，这样才能确保优质果的产生。
结语
不同的柑橘品种，决定其价格高低的主要因素是上市时间以及果实内在品质，而果实品质与着色、增甜密切相关。因此，在柑橘优质高产种植过程中，我们需要采用科学合理的栽培方式，以促进优质果实的产生，提高果农的经济效益。
农学博士教种植
进入成熟期的柑橘，果型基本不再发生变化，果实开始上糖着色，逐渐表现出应有的风味和品质。
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虽说柑橘的品质是一种由多因素构成的复合体，包括外观品质、风味品质、营养品质、加工品质及贮藏品质等。但在众多品质因子中，尤以外观和风味品质最为重要，而果实的色泽及甜度无疑是重中之重！
柑橘着色
1、柑橘色泽变化机理
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▲夏橙果实色泽变化 图片来源：孟祥春
柑橘果实颜色多样性主要是由于三种色素的差异积累导致的，它们分别是叶绿素、类胡萝卜素和类黄酮。
叶绿素(叶绿素a和叶绿素b)---绿色
类胡萝卜素(胡萝卜素和叶黄素)---黄色、橙色或红色
类黄酮(花青苷)---红色或紫色
柑橘果皮色泽的变化本质上是以上几类色素在不同时期的配比有所差异。
幼果期柑橘类果实的果皮呈绿色，是因为此期果皮中叶绿素的含量高。值得说明的是，幼果期外果皮上的叶绿色也是不断分解的，但是又会合成新的，来保持动态平衡。
随着果实的发育成熟，果皮含糖量增加，叶绿素不断分解，绿色逐渐退去，类胡萝卜素与类黄酮大量增加，而显出固有色泽。
果实在完熟后果皮返青，则是由于长时间留树保鲜，果实中糖分流向梢枝，部分有色体向叶绿体转化，导致果皮中叶绿素的占比较高，同时又影响类胡萝卜素的累积，最终返青。
2、影响柑橘转色的因素
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3、外部因素：光照、温度、水分
良好的光照条件可促进花青苷和类胡萝卜的合成；同时光照是光合作用的基础，光合能效高，果实养分供给充足。
果实成熟期的低温能促使叶绿素分解，帮助果实上色。
适当的水分胁迫利于上色。
4、内部因素：糖分、矿质元素、激素
在柑橘果皮中，糖分的累积可刺激色素体向有色体转化，帮助着色。
矿质元素这部分主要是通过其独特的生理功能促进或阻碍果实上色。如氮素会促进营养生长而减少糖向果内转移；钾素可提高果实糖分累积，促进着色；磷素可提高光合能效促进果实成熟；钼能促进植物体内有机含磷的化合物合成，参与体内的光合作用和呼吸作用并促进果实增甜上色等。
激素中乙烯是对果实转色影响最为明显的，它可促进叶绿色的分解及色素的形成；而赤霉素、细胞分裂素等激素会降低果实着色。不过这里要强调的是乙烯只能促转色但不能提升果实的内在品质。
柑橘上糖
1、果实中糖分的累积
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柑橘果实中的可溶性糖主要包括蔗糖、葡萄糖、果糖，由于三种糖的口感和甜度有所差别，这也造就了不同品种之间风味的不同。当然，这还与果实中有机酸的含量差异等有关。
在柑橘类果实中，蔗糖为光合产物运输和累积的主要形式，其过程大致如下：①叶绿体同化二氧化碳生成磷酸丙糖；②磷酸丙糖经转运蛋白运至叶肉细胞的细胞质中；③在细胞质中合成蔗糖；④蔗糖经短距离运输到韧皮部装载；⑤蔗糖在筛管中长距离运输；⑥蔗糖从韧皮部卸除；⑦蔗糖经韧皮部后运输进入果实代谢和贮藏。
2、影响柑橘甜度的因素
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3、外部因素：温度、光照、水分
通常来说在一定的范围内，糖分含量随温度升高而升高，酸含量随温度下降而增高。但年积温过高(如超过7000℃)则会影响柑橘着色。
光对柑橘果实品质影响最大的时期是8~11月，此时若光照不足，会导致果汁含糖量显著减少。
适当控水可以降低树体对氮的吸收，提高糖度，有利于增进果实品质。
4、内部因素：矿质元素、相关酶、激素
氮素可在一定程度上提高柑橘生物量、产量、单果重和品质。但施氮过多，易导致果皮粗厚、着色不良，延迟成熟，风味淡；缺磷会使果实变小、空心、果皮粗皱、色淡、果汁减少、酸味浓烈；钾素可减少枯果和裂果，改善品质，提高果肉量和维C的含量；镁是叶绿素的结构成分，保证光合作用顺利进行，同时也是许多酶的活化剂；硼有利于糖分运输和细胞壁中胶质合成，从而提高果实产量和贮藏品质；钼是催化碳、氮代谢代谢过程关键酶所必需的元素，缺钼会导致植物不能有效利用和转化养分，造成影响失衡。
与蔗糖代谢和积累密切相关的酶主要有蔗糖磷酸合成酶(SPS)、蔗糖合成酶(SS)和转化酶(EC)，它们的活性越高，越有利于柑橘果实中糖分的累积。
激素中脱落酸(ABA)可以阻止植物的发育，促进同化产物在库组织中的积累，防止糖分外渗，达到果实增甜的效果。
促进柑橘增甜着色的方法
①合理施肥：重视有机肥的施用，按需供肥，柑橘进入风味形成期后应控氮、增磷钾、增中微量元素，帮助果实着色上糖。
②科学控水：在果实膨大后期至成熟期适当保持柑橘园土壤干燥，以降低对氮素的吸收，还能使果实汁液中可溶性固形物和含糖量有所提高，有利于增进果实品质。
③改善光照：加强树冠管理，合理修剪，以通风透光为原则，达到增光、增甜、促着色的目的。
④叶面追肥：实际上，柑橘成熟期连续的叶面追肥是提高果实含糖量、帮助转色的最为有效的措施。可于秋梢老熟后进行，相隔15天补喷一次，开始转色后再喷一次。而秋梢老熟后亦是促花的关键时期，适时适量补充锌、硼、镁、钼等中微量元素，对于花量与花质都有莫大的好处，一定要重视！因此，可直接喷施天然转色增甜剂红库，内含柑橘转色、增甜、促花所需的矿质元素，还含有雨生红球藻提取物及活性酶，一肥多效。
⑤保护功能叶片：秋梢老熟前一定要把红蜘蛛清理干净，否则直接影响后期果实颜色及上市时间；转色期注意加强病虫害的防治，以免树体黄化早衰，影响果品。
