真心小哥
晚上把糯米泡一個晚上，第二天早上方進籠屜裡面把糯米蒸熟，用臉盆打一盤放進石筐把糯米打到粘稠後，再拿出來放到一個乾淨的大桌上準備印圖案，最後方好風乾遲的時候放到柴火商烤到兩面金黃就可以了，吃甜的可以塞點糖進去味道不錯。
夲友仁
家鄉餈粑
想起第一次在老家吃餈粑，奶奶前一天晚上會把糯米泡好。第二天大清早就去竹林裡坎了幾根小竹子舂餈粑，糯米蒸好，奶奶會將黃豆炒香磨成粉，混合白糖，再將紅糖加熱融化，製成糖漿。
盛出一碗餈粑，配上白糖黃豆粉，再淋上紅糖漿，軟軟糯糯，又香又甜，簡直人間美味～😊😋
蓉漂小妹兒
大家好，我是瑛子，我的家鄉是農村的，每次過年，都會做很多餈粑，每次都做幾十斤。
其實比起吃餈粑，我更喜歡製作的過程，因為我們家鄉，現在做餈粑，還是用很古老的方法。下面瑛子就分享一下，我們家鄉是怎麼做餈粑的👇👇👇
👉 首先的把買來的糯米洗淨，提前一天泡起來，這樣方便第二天，能更快的蒸熟它
👉 第二天把泡過的糯米再輕洗幾次，然後燒火，拿大的蒸鍋，底下墊一層紗布，把糯米倒入蒸鍋裡，蒸熟。
蒸的過程中，要拿筷子去戳一下蒸的糯米，這樣才能更好的蒸熟它
👉等糯米蒸熟後，趁熱把它放進舂的大石頭做的容器裡，使勁砸成細膩的粑粑，砸的過程中，還要手裡摸點油，然後去翻動一下，這個過程要兩個人配合的很好，不然就會被砸到手😹
👉 舂好的餈粑，拿剛舂好的餈粑很燙，要手裡抹油，快速的去拿出來，得趁熱把它拿出，弄圓又按扁，放在乾淨的桌子上
👉 根據自己的口味，可以在餈粑上裹上糖，也可以原味，我的家鄉裹的是一種叫草籽的東西，特別香
👉弄好的餈粑，放涼了以後，就可以拿袋子裝起，放入冰箱裡冷藏。
待想吃的時候拿出來，切成片油炸，或者冬天時，不是喜歡烤火嗎？拿來邊烤火，邊燒餈粑吃，每次餈粑烤到鼓鼓的，就證明熟啦！可以蘸蜂蜜，白糖，不喜歡吃甜的，還可以蘸腐乳醬😹
現在想著這個過程，都覺得挺開心的。
版納瑛子
我家鄉是廣西的 逢年過節都包餈粑 經常做的有蕉葉餈和灰水餈
蕉葉餈是用芭蕉葉包的 先把糯米用水浸泡一夜 然後打成漿 再用布袋把米漿隔水就得到了包糯米餈的糯米糰 用糯米糰包上豆沙餡 再用洗淨的芭蕉葉包好放蒸籠蒸熟 (芭蕉葉要抹上花生油) 這就是廣西蕉葉餈
灰水餈是用灰水浸泡糯米一個晚上 然後打漿 再把糯米漿放托盤蒸熟之後包上豆沙餡即成 家鄉的特產 亞媽牌經典灰水磁
LSY人在旅途
每年春節前夕，我的家鄉家家戶戶都有打餈粑的習俗，因為餈粑象徵著豐收、團圓和吉祥，也是送給客人的最佳禮品。別看餈粑小小的一個，做出來可不容易。首先，把米放在水中浸泡一天以上；接著把米放進木桶中蒸熟，然後把蒸熟的米飯放入機器中攪拌成泥；再在乾淨的容器上灑上幹米粉，把攪拌成的泥放在容器上揉搓，分成一小團一小團的，放在有印花的圓圓的模具裡壓一壓，等壓出形了再把它倒出來，這樣，一個餈粑就做好了，如果覺得不好看，還可以在餈粑中間用可食用的紅色色素點上幾點。這時，你肯定想吃了吧？可是還不能吃，還要放陰涼乾燥處風乾，風乾後放在水中泡起來，就能保存上幾個月。做餈粑也是聚會的好時機，大人們不停地忙碌，小孩子也不閒著，忙來忙去地幫大人拿東西，這個場面可真是熱鬧得無法形容。餈粑做好了就要吃了，吃餈粑的方法有很多，可以煮著吃、蒸著吃、煎著吃等等，其中最過癮的就是烤著吃了。冬天的湖南很冷，一家人經常在火爐旁坐著烤火，在火爐上搭個鐵架子，把餈粑放在鐵架子上烤，烤餈粑時火不能太大，要不就會只把外皮烤焦，而裡面還是硬的，要慢慢地烤，不停地翻，不能太急，等到餈粑脹得像個包子時就烤熟了，如果你要吃甜的，可以在餈粑里加些糖，這時你也不能急於下口，要不會燙到口舌的。咬一口餈粑，那真是裡軟外香，色香味俱全，讓人百吃不膩。
lkmpe3982
家家戶戶都做艾餈，每個地方的口味都不一樣，我最喜歡吃外婆做的，有甜的，有鹹的，有炸的有蒸的，每年吃完還提一大袋回家。今天兩口味我都做了解解饞~
用料
糯米粉
200克
粘米粉
100克
艾葉
適量
炒花生
適量
臘腸
1條
蘿蔔乾
一段
炒芝麻
適量
白砂糖
適量
做法
1/7 炒花生去皮壓碎
2/7 蘿蔔乾切碎
3/7 臘腸切碎
4/7 蘿蔔乾，花生，臘腸炒熟備用
5/7 艾葉滾水焯熟，可以用攪拌機攪成糊狀，不過我沒用，放涼後直接用手搓碎的
6/7 搓碎的艾葉和糯米粉粘米粉混合在一起揉成團，然後分成一個個小團，包好餡料就可以下鍋蒸了。
7/7 甜的餡料就是把壓碎的炒花生和超過的芝麻，白砂糖混合在一起就行，甜的我更喜歡炸著吃
荊楚阿軍
我就說說我們江西上饒人的餈粑做法吧。
：
將糯米浸泡1小時後，上蒸籠蒸熟(9成熟)，然後倒入盆內涼二十分鐘。再放入石臼內，二人大力反覆翻轉擊打，將擊打搗爛（看不出米粒）後的熟飯盛出再放入另一盤內。六人用手捏，每人一隻手捏擠團好在掌內的飯糰，然後將手指縫擠出的圓球狀飯糰用食指撥下，排列有序的放在大簸箕內晾乾，既成。 秋後做，不易壞，易攜帶。煎、炸、煮、烤皆可。這是我在山裡看農民慶祝秋收時的一項活動的記憶。
熊大大生活日記
臘月二十六，年貨備起來，今天開始打餈粑，吼，喲吼
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杪z
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小剛視野
大家好，我是秦八零，陝西這邊兒的餈粑都是洋芋餈粑。先把洋芋皮刮乾淨，然後上鍋蒸30分鐘，趁熱用木榔頭你打成糊狀。在攤平放，放涼切成條兒，在調上蒜汁，韭菜辣椒醬，油醋等調料，一口吃下去Q彈爽口。
