以下內容給
“一秒鐘好幾百萬”
的讀者：
提問：
醃肉鹹魚到底能不能吃？
小安醫生給答案：
能吃！少吃！
以下內容給“我的硬盤還有地兒”的讀者：
儘量吃自己自然晾制的醃製魚、肉，少吃工業醃製品。
學會清除亞硝酸鹽。把鹹魚、醃肉用水先煮一遍，在水煮過程中，亞硝酸鹽會溶解在水中。
避免高溫油炸，減少高溫過程中產生的致癌物質，選擇清炒或者燜、蒸都可以。
烹飪菜餚時，可以不放食鹽，由鹹魚或醃肉中的鹹味來代替。食用起來也是有滋有味的，且還能夠吸收醃肉鹹魚中的一部分營養，給飯菜起到提鮮味的作用。
食用醃製品時適當多搭配一些富含維生素C的新鮮蔬菜，如青椒、黃瓜、菠菜等。豐富的維生素C可阻斷亞硝酸鹽與胺的結合，避免或減少致癌物對人體的危害。
少吃。並不能說吃了含有致癌物質的食物就一定致癌，含有有害物質的食物會不會對健康造成損害，取決於吃進去的量和頻率。另外，醃製食品鹽分極高，高血壓、腎病等患者更要少吃。
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