姑姑小麗
黔南酸湯是怎麼來的這要從以下幾個方面來回答：
首先是健康的需要：黔南地區多為喀斯特地貌，而原著民的飲水歷來都是直接引用喀斯特地貌的山泉水。而喀斯特地貌的山泉水碳酸鈣的含量很高，長期引用容易得各種結石疾病：牙結石、膽結石、腎結石甚至尿道結石。
在千百年同大自然的生存鬥爭中，在化學科學出現之前黔南人民就總結出了酸鹼中和的理論並求諸於食補，就發明、食用並美食化了黔南酸這一食材要素。
長期食酸，特別是酸湯的製作過程中就直接用酸湯把水中的鈣質消滅掉了，這叫防病於未進口。這是黔南酸湯得以存在和勃勃發展最為根本的科學因素、健康因素。
黔南諺語：三天不吃酸，走路打撈川（腿腳乏力，站不穩，走不動的意思）可見黔南人民對酸食材的依賴和喜愛。
第二，黔南酸是生物酸，不是化學酸。是純天然無汙染、無添加的綠色食品。常見的有兩種，一種是米醋。就是農家蒸餾米酒的“尾酒”，尾酒酒精度低，存放一段時間後，就酸化。湯色清冽、透明，酸味純正。二是西紅柿酸：將成熟的西紅柿，採摘洗淨，一層西紅柿一層鹽巴疊放置於壇中，用水密封壇口，夏天十多天，西紅柿就發酵酸化。湯色紅潤，酸味純正，是最好的酸食材。
黔南酸的衍生品很多：荔波的臭酸，獨山的蝦酸、三都的牛骨酸等等都發展成為當地著名的旅遊美食。
活著的山頂洞人
老子怕酸湯也心酸哪就太多太多！
18085477827黔南吳哥
貴州地區自古不產鹽，沒鹽吃菜就沒味呀，沒問怎麼辦呢？搞點酸的來吃啊！
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