用戶天鵝灣灣
永州滷粉是一道特別好吃的菜餚，其實它之所以這樣好吃和滷水正確使用有不可分割的關係。從熬製過程來看，永州滷粉的滷水特別好熬製，首先準備好食材，像大蔥、幹辣椒、生薑、陳皮、西芹、豆蔻、羅漢果、豬皮等都是不可少的，之後起火將它們放在一起熬製就可以了，下面小編說一下具體做法。
食材
蔥油250克，香油200克，清水15千克
A：胡蘿蔔、西芹各150克，蒜頭100克，幹辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生薑、大蔥、洋蔥各50克。
B：豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克。
C：八角、桂皮各15克，香葉、花椒、小茴香各10克，陳皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、蓽撥各10克，羅漢果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。
D：味精250克，海天生抽王、鹽、冰糖、花雕酒、魚露各200克。
做法
1、B料放入沸水中大火氽10分鐘撈出，再入15千克清水中大火煮沸後改小火，連續煮2小時過濾取清湯。
2、A料洗淨，用紗布包紮好待用;C料放入清水中浸泡10分鐘，洗淨、撈出用紗布袋包好待用。
3、將包好的A原料和C原料放入已煮好的清湯中大火燒開，改用小火煮40分鐘至湯中有香料味溢出，再調入D料，加入蔥油、香油調味即可。
製作關鍵
C原料需浸泡清洗，以除雜質。再加入D原料時，需認真調味，口味不能偏，不能在C原料 中用過多香茅。由於香料經燒煮有苦澀味，對冰糖的量可適當增加或減少。在滷製牛肉、兔腿等大件，應將牛肉、兔腿等提前用鹽、味精、料酒醃製。
以上就是我的回答，希望我的回答能幫到你。吃貨武
做法
1、意粉煮熟。
2、舀一大勺滷過牛肉的滷汁澆到意粉上。滷汁本身有鹹味，就不用再加鹽了。
3、滷牛肉切片，放到意粉上。
4、再加入蔥花、香菜、蒜泥、辣油、香油，吃的時候拌勻即可。
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