单位食堂的面食很多，光是面条都有很多种。我很喜欢的一款打卤面就是黄花木耳和鸡蛋。小时候听妈妈说，应该多吃黄花菜，妈妈叫它“忘忧草”。其实，那时并不懂为什么黄花会被叫做忘忧草，既然妈妈说好，那就吃，何况并不难吃。后来读高中时，查到《诗经》记载：古代有位妇人因丈夫远征，遂在家栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。原来黄花菜的学名是萱草。既然它有如此的寓意，那多吃也无妨。用它做的打卤面真的好吃。
下面我们一起看看这款我个人很喜欢的一款打卤面的做法吧。
面条材料：面粉500克、水250克、鸡蛋1个、水210克
打撸材料：黄花菜1把、黑木耳1把、鸡蛋2个、生抽2勺、老抽1勺、醋2勺、糖1勺、葱1根、大蒜3瓣、水淀粉1碗、食用油适量
做法：
1、将面条材料混合揉成团，做到“三光”即面光、手光、盆光。
2、将面团擀开，撒粉后折叠起来。
3、切出面条后，捋顺了放在一边备用。
4、黄花菜放入水盆洗净。
5、黑木耳浸泡在水里，泡发后洗净。
6、将黄花菜去掉根部硬的部分，然后切段，黑木耳切丝。
7、大蒜拍碎，葱切碎。
8、鸡蛋打散开来。
9、锅中倒入食用油，油热后倒入鸡蛋，然后打散后，盛出备用。
10、锅中倒入适量食用油，放入大蒜和葱末爆香。
11、倒入黄花菜和黑木耳翻炒，加入醋、生抽、老抽和白糖翻炒上色后加入少许水，煮至食材入味。
12、最后倒入水淀粉翻炒几次就可以出锅。
13、锅中加入足量的水煮沸后下入面条，三次加入凉水，三次煮沸后将面条捞出过凉水。
14、面条盛入碗中，倒入一大勺卤，拌匀即可食用。
1、刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。所以，我们经常吃到的都是干的黄花菜。
2、黄花菜对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，能够作为病后或产后的食补佳品，所以叫它“忘忧草”不为过，因为经常食用，真的能为你解忧。
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