「鄉土菜」手工魚丸

材料：

主料：

大河草魚

輔料：

胡蘿蔔汁、菠菜汁

調料：

鹽、料酒、姜蔥水、雞蛋清、澱粉、化豬油、鮮湯

做法：

1、先把大河草魚宰殺治淨，取淨魚肉剁成泥，納盆加鹽、料酒、姜蔥水、雞蛋清、澱粉、化豬油和鮮湯攪打上勁成魚糝，把魚糝分成三等份，其中兩份分別加入胡蘿蔔汁和菠菜汁攪勻，製成紅色和綠色的魚糝。

2、淨鍋摻清湯，分別把三種不同顏色的魚糝製成橄欖形並下入鍋中，開小火養熟並舀入盆中即可。