在臨沂，“每隔500米就有一家炒雞店”的傳言不實口說無憑！
兩萬多家餐飲酒店，幾乎每家都有炒雞這道菜。其中，有7000餘家專業做炒雞。在臨沂，每天約消耗4萬隻雞。一年消耗近一千六百萬只雞，每隻雞連起來相當於從北京到沙特阿拉伯的距離。
炒雞之餘臨沂人的重要性，就好像生煎包之於上海，熱乾麵之於武漢，臭豆腐之於長沙。在臨沂，炒雞是家家戶戶待客的硬菜，甭管你是哪的人，來臨沂炒雞安排起。
一千多萬臨沂人都在認真吃雞。且把一隻雞吃出了花，吃出了名。位於臨沂的山窩窩炒雞打擊應該都有所耳聞，一80後美女炒雞創業！現在的她算得上是成功女性的代表。
她家的臨沂炒雞，雞的做法配料，與新疆大盤雞，棗莊辣子雞各不相同。
沂蒙山散養兩年左右的草雞，蒼山大蒜，沂南大姜，章丘大蔥。最重要也是最不同的是，臨沂炒雞必須放醬！這醬不實成品醬，而是臨沂人家自己曬的醬，濃稠醇厚的醬才是臨沂把炒雞化腐朽為神奇的關鍵利器！
在臨沂，每個人都有自己的一套吃雞大法和鑑雞標準。
炒雞，食材很普通，也不是什麼山珍海味，但對於臨沂人來講，一塊雞肉，是生活和家鄉的味道，是無可替代的美味。
有這麼一句話說得好：世界炒雞看中國，中國炒雞看山東，山東炒雞看臨沂，臨沂炒雞甲天下！說到這兒，又想來一盤了！
臨沂比較有名的位於臨西七路的山窩窩老公雞，以味道鮮美和辣味為特點，用的是農家散養老公雞，肉質勁道，做法簡單，蔥薑蒜，茴香，辣椒，麩子醬，紅椒青椒。都是不可或缺的輔料，炒雞味道的好壞重點就在於預炒和炸醬讓雞肉充分吸收醬汁。去臨沂一定要記得點啊！
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