入秋後家裡老人身體不好，媽媽回鄉下照顧了，所以我已經很久沒有吃到過媽媽做的飯菜了，中秋兩天假，趕緊回去了一趟，看看家裡的老人，嚐嚐媽媽久違的手藝。這次回家果然沒有失望，媽媽又做了她每到秋天最愛做的菜。
老媽每到秋天，最喜歡拿這味“香料”炒雞吃，也是我們家裡人，每到秋天最喜歡吃的菜，我老公第一次見，他說看著沒啥食慾，但是沒想到上菜後，嚐了一口就停不下來，最後一大盤雞肉，連“香料”都被吃光了！
老媽拿這“香料”炒雞，沒想到上菜後，連“香料”都被吃光了！
每到秋天，老媽最喜歡拿這“香料”入菜炒雞，每次端上桌，連“香料”都會被吃光！她說這菜多吃對身體好。
老媽做的到底是什麼呢？這味“香料”，其實在大部分人家中的廚房裡都很常見，它就是姜，不過老媽一般用的是仔姜！老媽做的這道菜，正是仔姜炒雞。下面就將老媽做仔姜炒雞，具體方法分享給大家：
【仔姜炒雞的家常做法】
食材明細：三黃雞，仔姜，小紅椒，大蒜，香蔥，料酒，生抽，食鹽，食用油
做法與步驟：
取半邊新鮮的三黃雞，洗淨後切成小塊，倒入適量料酒和少許生抽醃製8-10分鐘；小紅椒和香蔥洗淨切成小段；大蒜去皮切片備用
將仔姜洗淨，切掉姜芽部分，鍋中燒開適量水，加少許食鹽拌勻，放入仔姜煮2分鐘，然後撈出仔姜過涼，切成薄片備用，鍋中煮姜的水用盆裝好備用
炒鍋中倒入少許油加熱，將大蒜片放入鍋中爆香，放入小紅椒炒至斷生，然後倒入雞肉煸炒出油份，倒入切好的仔姜，翻炒出香味，再分3-5次向鍋中加入備好的仔姜煮水，每次燜煮至水分快乾時再加水
最後收汁後，加入適量生抽和食鹽調味，放入蔥花炒勻即可出鍋享用
這道仔姜炒雞，仔姜香嫩不辣，雞肉爽滑而入味，即便在很多外面的飯店裡都吃不到，因為仔姜相比之下比老薑貴很多，飯店裡一般都為了節約成本且方便儲存，做的多是老薑炒雞，老媽做的仔姜炒雞比起來口味差遠了！
仔姜，又稱子姜，紫薑或嫩姜，作為一種重要的香料，其中所含的大量姜烯姜醇等營養物質，能增強身體抵抗力，健脾養胃，促進新陳代謝和身體排毒，幫助我們抵禦秋冬季節的風寒感冒，還有防癌抗癌和美容養顏的功效。所以這道菜秋天要多吃，你們也趕緊學會做給家人們吃吃吧！
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