泉洪
青椒多的話，有很多辦法可以保存，像頭條網友說的做辣醬，辣醬的做法各有千秋，各家有各家的做法，我就不在這裡詳細說辣醬的做法。我來說一下，我的青椒的保存做法，就是很簡單的把青椒用線穿起來，放在太陽下曬乾，讓青椒失去水分，變成幹辣椒冬天使用。
我這裡給大家推薦一道很常見的青椒做法，青椒炒雞蛋。
原材料只需要雞蛋，青椒，姜蒜，耗油，鹽，醋，其他的就沒有什麼啦！
炒這道菜的時候，一定要控制好溫度，溫度一定不要太大，開始炒雞蛋到完成，中火就可以，還有，可以炒雞蛋的時候少放點味精，耗油可以在出鍋的時候放在一點。雞蛋一定要打散，打成絮狀。
滕州小胖
可以做青辣椒醬啊，平時炒菜也可以用，涼拌菜或者吃麵條時也可以用啊。給你說一下簡單的做法。
1.青辣椒洗乾淨晾乾水分，剁成小粒。用鹽醃製15分鐘。再準備一些大蒜生薑也剁成小粒。
2.鍋中燒油4-5成熱時倒入姜蒜花椒炒香，再放入辣椒小火慢慢炒記得別糊了，加入鹽調味。水汽幹了就可以出鍋。記得油一定要淹過辣椒。密封放冰箱可以存放一段時間。
西紅柿先生
對辣椒情有獨鍾，堪稱下飯神器。太多了就加工出來放好！給你一個好辦法，不要告訴其他人哦！
把青椒清水洗淨，控幹，找一口大鍋，因為你多嘛！所以鍋大一點，把鍋燒熱，倒入洗好的青椒，這個時候火不要太大了！不要放油哦！時間不到，你就先辛苦一點，炒吧！炒啊炒，一直炒到辣椒水分變得比較少為止。有點辛苦吧！然後全部盛出來。鍋中下菜籽油，根據你辣椒多少，最好是稍微多一點，你可能想到了！就是青辣椒醬。下薑片，蒜子，最好不要切啊蒜子。把放入辣椒，繼續炒，可以邊炒邊把辣椒倒蓉，實在不碎，也沒有關係，看情況差不多了下鹽，味精翻炒均勻，鹽要偏多點。找個不鏽鋼盆收起來吧！簡單方便快捷，想吃就來一點，炒其他菜一樣可以來一點哦！純天然，無添加劑.。不要看超市的五花八門，顏色鮮豔，都沒有這個健康，放心大膽的享受吧！這是媽媽做菜的味道，如果你在遠他鄉，千萬不要邊吃邊流淚啊！是不是有點辣，如果下一碗麵條🍜，呵呵拌一拌，口水流出來了！不說了，我還沒有吃早餐呢！
無想甲秀
青辣椒洗乾淨晾乾水分，注意不要弄壞根部，用剪刀✂️剪掉多餘的把，然後放入洗乾淨的玻璃瓶中，撒上一把鹽，一斤辣椒手抓一把鹽就可以了，密封好，搖勻就可以了，一個月後就是好吃的（撲辣椒🌶）江西話😀，可以蒸魚，炒雞胗，炒豬肝，五花肉等等，酸辣開胃。啊，，口水都流了😍😍😍
玲珊76937988
可以做成磁粑辣椒：大蒜剁碎，辣椒洗淨控幹水。炒鍋中火燒熱，不放油，把辣椒切成長段倒入翻炒至表面起皮紋，辣椒變軟後剷起來用刀剁碎。炒鍋放油多一點，油熱後倒入蒜末炒香，然後放入剁好的辣椒翻炒，最後加入鹽。起鍋後放涼，裝入玻璃瓶，到入熟油，使其隔離空氣。
峽口姐的家常菜
湘西部落小編的解答：將辣子曬糅，栽倒在罈子裡面，加入醬油，陳醋，白糖，鹽，十三香，泡製八小時即可食用 青辣椒5公斤，食鹽0.75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1.25升。 ⑵加工方法：將新鮮的辣椒洗淨、晾乾、扎眼，然後放入乾淨的容器內。將調料投入水中煮沸10分鐘，晾涼後倒入盛辣椒的容器中，適時攪拌，15-20天即成。 ⑶成品特點：色澤綠，味鹹辣。
老司機7287
嘗試做這個辣椒醬來源於去年老公出差帶給我的一瓶辣椒醬，既好吃又不辣，酸甜口感，還有水果的清香，連孩子都喜歡抹在饅頭中吃，就想著學學吧。沒想到簡單易學呢、、、、一起來試試吧！
難度：初級
食材清單
辣椒 、 蒜瓣 、 洋蔥 、 蘋果 、 梨 、 蜂蜜 、 鹽 、 黃豆醬
烹飪步驟
1/10
把辣椒洗淨晾乾水分備用。
2/10
辣椒用剪刀剪成小塊後加鹽醃製10分鐘後剁碎備用。
3/10
蒜瓣剝好皮洗淨晾乾水備用蘋果，
4/10
梨，洋蔥洗淨晾乾水分備蘋果，
5/10
準備好黃豆醬，蜂蜜備用。
6/10
蒜瓣和洋蔥切碎備用
7/10
蘋果和梨用多功能切菜器擦成細絲剁碎備用
8/10
加上蜂蜜，黃豆醬，鹽，所有的材料混合在一起用手攪拌均勻備用！（記得要帶手套哦）
9/10
找一個乾淨密封的玻璃瓶裝起來，時間越久越好吃！
10/10
吃的時候挖一點出來，淋上幾滴香油拌勻就可以吃啦！夾饅頭，拌麵條，拌米飯都很好吃的哦
