排骨是我們家最愛吃的一道菜，無論怎麼吃，來者不拒，親朋好友來家做客，排骨也是必做的一道菜。前幾天做了一道南瓜蒸排骨，兒子沒吃夠，說還想吃，正好今天有朋友來做客，就準備做一道蒸排骨。用什麼和排骨搭配呢，南瓜做過了，這次打算用芋頭做一次。排骨蒸著吃，比燉香多了，清淡、鮮嫩又健康，可惜吃過的人不多。
芋頭是非常不錯的食材，做為一種鹼性食物，多吃可以改變身體的酸鹼度，芋頭中的膳食纖維可以增強腸道蠕動，幫助排除體內的宿便。而且芋頭裡的粘液蛋白，被人體吸收後產生的免疫球蛋白，可以增強人體的免疫功能。芋頭口感軟糯，不止可以入菜，還可以當作主食，排骨和芋頭，葷素搭配，吃起來也更健康。而且有了芋頭的加入，吃起來也不那麼單一了，排骨香而不膩，味道真的特別贊。下面小編就把一道香芋蒸排骨的做法分享給小夥伴們。
香芋蒸排骨
用料：排骨、香芋
配料：豆豉、小米辣、蔥、姜、蒜、生油、老抽、生粉、蠔油、料酒
做法:
蔥 切段、蒜和姜切成末，小米辣切成圈，如果不喜歡吃辣的朋友，這個可以不放的
再將排骨清洗乾淨，因為做這個菜不能焯水，所以在清洗排骨的時候一定要多清洗幾次，把裡面的血水清洗出來，然後瀝乾水分，放到碗中
豆豉切碎後撒到排骨上，再放入蒜和薑末、生抽、老抽、蠔油、料酒、生粉及油，攪拌均勻，給排骨按摩一下，醃製30分鐘，如果這個時間來得及的話，建議醃製2小時，這樣排骨也更入味
在醃製排骨的過程中，把香芋清洗乾淨去皮後切成塊，放到盤底，接著把醃製好的排骨，倒入到香芋上面，撒入小蔥和小米椒
鍋中放水，水開後把排骨放進去，中火蒸40分鐘
這道菜蒸完會有很多的湯，可以用這個湯來泡飯，特別的香，芋頭吸收了排骨的香氣，味道特別贊，兒子說比前幾天做的南瓜蒸排骨的味道還要好，做了一大桌子的菜，就這個香芋蒸排骨全都吃個底光光。
兒子用這個湯泡發，吃了二大碗，吃完揉著肚子說：”吃撐了，動彈不了啦”，哈哈，對於一個8歲的小孩兒來說，這個量真的是不少了，比我們這些大人吃的都多了。
閱讀更多 吃貨日記 的文章
