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马齿苋这个野菜有什么作用？

马齿苋是分布在我国南北（除高原地区外）各地的一个一年生肉质草本，常生长在菜地果园、农地路旁。马齿苋这个名称来源于《蜀本草》，别名有蚂蚱菜、马齿菜、长命菜、马苋、五行草等，是马齿苋科植物。

一，马齿苋的外形特点：

一年生肉质草本，光滑无毛；茎平卧或斜上伸，铺散，分叉多，圆柱状，长二十公分左右，浅绿色或暗红色。叶片肥厚多汁，倒卵形，长三公分以下，全缘，表面浅绿色，背面浅绿色或暗红色。花没有柄，长三五朵簇生枝顶，中午开放，萼片二，花瓣五个，黄色。果实卵球形，长达五毫米。开花结果期五到九月。

第一，马齿苋营养价值很高，是很好的野菜人们常食用。

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马齿苋为马齿苋科植物，又名长命菜、五行菜、酸米菜。生于田间地头及庭院废墟等向阳处，国内外均有分布。

马齿苋的药用价值

该种为药食两用植物，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，种子能名目。

《本草从新》中记载：马齿苋具泻热散血、酸寒、散血解毒、祛风杀虫功效。小时候听讲，我舅住院的时候，旁边床有个人胃出血，老也看不好，外婆好心，煮了一碗马齿苋水，给那个人喝了，有效果，没几天就出院了，后来每年都来感谢外婆。我老婆生完儿子以后，出院回家，直接给烧的马齿苋烧肉，农村有说法，生完孩子要吃马齿苋。

此外，马齿苋用来擦蚊虫叮咬，奇效，比什么six god好用多了。

马齿苋的食用价值

马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，别具风味，夏秋季节，采收茎叶茂盛、幼嫩多汁的嫩枝叶，洗干净后烫软，将汁轻轻挤出，拌入食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料，作为凉拌菜吃，味道鲜美。

我们国家还有一些地方，至今还将马齿苋洗净、烫过、切碎后晾干，冬季用来烧肉吃。

马齿苋拌仙人掌

马齿苋500g，洗净切段，仙人掌50g去皮，切丝，两种一起入沸水焯，沥干水后，加入白糖、醋、香油、生抽凉拌。

此品具有清热解毒、消肿止痛的效果，适宜疔疮、丹毒、痔疮及乳腺炎患者食疗。

蒜泥马齿苋

将大蒜2头捣成蒜泥，将马齿苋500g洗净焯水，沥干后切碎，拌入蒜泥，加入白糖。

此品味酸甜辣，杀菌治痢。

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其实，野菜不仅美味，而且营养价值也高。野菜还有个最大的优点就是没有化肥和农药，是纯天然的。野菜的药用价值更高，不信你看！

马齿苋：天然抗生素

《本草纲目》中记载：“马齿苋能散血消肿，利筋滑胎，解毒通麻。”现代医学表明，它对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和伤寒杆菌均有明显的抗菌作用，因此有“天然抗生素”的美称。

地中海一带居民把马齿苋当成家常便饭，其心脏病和癌症发病率远低于其他地区。而热衷在色拉中加入马齿苋的法国人，其心脏病发病率普遍偏低。

荠菜：百岁菜

民间有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。荠菜能清热解毒、止血明目，对高血压、心脏病有食养辅助的作用。曾经，老百姓把荠菜和面粉做成汤羹，又名“百岁羹”。

对血友病患者，荠菜可增加血块抵抗力，荠菜中的荠菜酸，能缩短凝血时间，止血作用明显，其提取物可用于各种出血病人。

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马齿苋是一种野菜，也可以种植。有的地方叫马齿，长命菜，马齿草。

马齿苋风味独特，它的营养价值和药用价值都是特别高，故有“长寿菜”之称。它的茎叶从中心像四周呈放射状生长，而且茎线分明叶片油绿，它的叶片类似马齿形，所以得名“马齿苋”。

马齿苋比较喜欢温暖湿润的气候，适应性比较强比较耐贫瘠，耐旱，也耐涝，在疏松肥沃排水良好的土壤中生长是最好的马齿苋比较喜欢阳光，也比较耐阴，在阴湿肥沃的地方生长会更加的肥嫩和粗大马齿苋的种子可以自我繁殖，它的短茎落地是很容易生根的。

马齿苋的全草可以入药，可以清热利湿，解毒消炎，止渴利尿。还有一个特点就是适口性好，是一种很好的牲畜饲料。 马齿苋的种植方法 播种的时间在2～8月间（气温超过20℃）都可以播种。

种植步骤：

◆在播种之前，先要把盆土浇足了底水，等到水滲下去以后，然后把种子和细沙混匀以后再播种，播完后要覆盖0.5厘米厚，过了筛的细土。

◆在播种以后要注意保温和保湿，早春播种的出苗是比较晚，一般情况下是需要7～15天，晚春和秋播的马齿苋的苗只需要4～6天。

◆在出苗以后的7天后开始间苗，保持株距在3～4厘米左右，在间苗之后结合浇水还要追肥一次。

◆当马齿苋的苗高在15厘米左右的时候，开始间拔和采收幼苗来食用，这时保持株距在7～8厘米。

马齿苋富含蛋白质和粗纤维，以及钙，磷，铁和多种维生素，营养价值丰富。 马齿苋的食用方法：凉拌：马齿菜拌食，加糖醋调味，酸甜可口炒食：可以和鸡蛋同炒，益气补虚做汤：可以和芡实瘦肉来煲汤，它可以清热解毒，祛湿煮粥：马齿苋粥口感香滑，可以治疗痢疾便血，湿热腹泻制菜干：采收晒干贮藏为冬菜。

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食用一些路边随处可见的野菜马齿苋有什么效果，可以怎么吃？

在我们农村马齿苋真是处处都是，现在正是嫩时候，也是采挖的最佳时间，今天山村梅花就来分享一下常吃马齿苋有什么效果及食用方法。

第一，马齿苋具有杀菌消炎、清热利湿、止痢的功效。同时还具有降压降糖的作用。（1）马齿苋被称为天然抗生素，记得小时候如果家里人谁上火口腔溃疡，妈妈就会拔一点用水一焯，再用蒜泥一拌吃掉，症状马上就会缓解。（2）因为马齿苋具有促进肾上腺素分泌的作用，经常食用胰岛素分泌也得以促进，可以有效调节人体内糖代谢，有效降低血糖浓度，同时因为马齿苋含有各种钾盐，因此经常食用马齿苋对糖尿病及高血压患者有较好的食疗作用。

第二，马齿苋食用方法多样，可凉拌、炒菜，还可以烙成饼，也可晒干备用。因为马齿苋有一种微微酸味，而且口感有点滑滑的，不适合直接凉拌，一定要焯水后再吃。而我最喜欢的吃法就是放在平锅中不加油小火慢慢烘焙，焙到水分很少，然后蘸着蒜泥来吃，口味口感都很不错。由于马齿菜季节性太强，因此可以晾晒一些，冬来用水一泡用来炖肉吃，也是不错一道菜。

马齿苋虽然好处那么多，被称为保健菜，但也不是人人都可食用，因为马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、肠滑腹泻者一定忌食，同时马齿苋有滑胎的作用，孕妇千万不能吃。山村梅花一点点知识分享，希望会获得大家认可。

山村梅花

夏季吃这种野菜让你不上火肠胃好

马齿苋（别名、胖娃娃菜、麻绳菜），此野菜较常见其生命力顽强，不但农村到处能看到，就连城市楼下路旁都能看到它的身影，所以马齿苋很好采集。

马齿苋性寒、味酸 ，全草可入药，有清热解毒、利湿、凉血消肿等功效。现代医学证明马齿苋对痢疾杆菌和大肠杆菌有很好的抑制作用，其含有苹果酸、氨基酸、柠檬酸等物质成分，可降低血糖浓度，促使血糖稳定，所以糖尿病人也可适量食用。常食用马齿苋能缓解肠炎、便秘等症状。

马齿苋怎么吃 好呢

1、凉拌、把采摘的幼苗或者嫩茎叶洗干净后在开水中略焯一下，沥干水分切成小段；红辣椒切丝备用，将蒜蓉撒在马齿苋上，加入盐、生抽、醋、香油，最后放上红椒丝拌匀即可食用，味道鲜美。

2、马齿苋粥、把马齿苋去杂洗净放入开水中过一下，捞出沥干水分、切碎放入煮好的大米粥内煮至粥稠米烂即可，可湿当加点蜂蜜有养胃去火的作用。

3、马齿苋还可以榨汁和蜂蜜调用可去火养胃肠的作用。

4、马齿苋也可以过开水后晒干，与肉类炖或炒食，味道独特。

绿医生

夏日时节，您经常会看到马路边、田间荒郊以及家庭小院当中长出味道独特且外观清爽的野菜。有这样一种野菜长相比较特殊，它的叶子呈现比较独特的瓜子状，而它的肉茎部位却是较为独特的红色，这种长相红色茎部＋绿色瓜子叶的野菜就被大家叫做“马齿苋”。

马齿苋，不得不说是一种具有悠久历史的野菜，它的食用史很长。对于马齿苋来说，不仅味道比较独特（鲜美），同时其中还含有丰富的营养物质。对于马齿苋来说，常吃对于身体有何好处？食用过程中我们该注意些什么？安全（健康）食用马齿苋，有些事情需要大家明确知晓。

马齿苋，其中含有哪些营养物质？

马齿苋当中所含的各类营养物质含量比较丰富，无论是常见的水分、维生素C、钙质还是不常见的不饱和脂肪酸等物质，在马齿苋当中的含量都可圈可点。

正因为如此，常吃马齿苋对于身体有着不错的作用：

• 补充营养物质，预防各类营养素缺乏问题：
  

马齿苋当中含有各类营养物质，维生素C、维生素E 、维生素A以及矿物质钙钾镁元素的含量都还算丰富，食用之后可以靠谱补充，这样一来就可以降低这些营养素缺乏病的发生。

• 抛开营养物质的剂量而言，对于心脑血管也存在积极作用：
  

一方面，作为一种市面上常见的野菜，马齿苋当中也含有丰富的植物色素，常吃对于身体的抗氧化能力就存在一定的提升作用；另一方面，马齿苋当中本身含有丰富的欧米伽—3不饱和脂肪酸，这种物质对于心脑血管健康有着一定的促进作用。

• 为每日的蔬菜量添砖加瓦：
  
  

根据最新版《中国居民膳食指南》当中的要求，建议成年人每天需要摄入500克以上的蔬菜，而深色蔬菜需要占到一半以上。常吃马齿苋可以添加每日的蔬菜摄入量，保证每日的蔬菜摄入。

• 促进排便，预防便秘：
  

马齿苋当中含有不少的膳食纤维，纤维素类物质进入身体后可以促进肠道代谢，促进排便，预防便秘以及结肠癌的发生，对于肠道健康有着靠谱的促进作用。

除了这些以外，从理论上来讲，抛开马齿苋当中各类营养物质的含量，常吃马齿苋对于维持健康血压、血脂也有不错的作用。

马齿苋，怎么吃会更加健康营养？

马齿苋的味道比较鲜美，可以烹制出多种美味佳肴，或是凉拌，或者熬汤，再或是炒菜，都是不错的选择。

具体而言，马齿苋西红柿汤、马齿苋炒肉片、马齿苋鲫鱼汤、香油炝拌马齿苋以及马齿苋薏米粥都是比较靠谱的美食选择。

有些人不建议食用：

首先，对于马齿苋等野菜过敏的人群不建议食用，别给自己的身体找麻烦。

其次，如果您的肠胃消化吸收能力较弱，一不小心就会拉肚子，建议要限量食用马齿苋，避免给肠胃增添负担。

长相特殊的马齿苋，您在夏日时节可以经常食用，美味与营养共存。清楚健康食用的相关细节，愿您安康度夏。

王思露营养师

马齿苋，路边或田野里最常见的野草，但却又是人们最喜爱的食物之一，每到这个季节，都会有很多人跑到乡下采摘或收购，听说大城市里的这东西都卖的很贵，也不知是真是假，不过，说实在的，马齿苋做的包子或馅饼真的很好吃。

其实，说到营养价值，马齿苋并不比咱们日常食用的栽培蔬菜丰富，反而有所不及，要不然它也不会只被人们当作"野菜"，不仅仅是马齿苋，任何一种野菜，在营养价值方面都有着很大的缺陷，根本难以满足人体的营养需求，所以，野菜只适合尝鲜，而不能久食。

不过，它们却有着一些特别的优势，也正是马齿苋最有价值的两个方面：

其一，富含ω-3不饱和脂肪酸

这是一种有益于人体健康的物质，它可以通过降低胆固醇及甘油三酯的含量来帮助我们调节血脂水平，从而在一定程度上延缓动脉斑块的形成，降低发生心脑血管事件的风险性；

其二，富含钾元素

钾可以促进人体内钠离子的排泄，缓解水钠潴留所导致的血压异常升高，也就是说，多吃些富钾食品有助于血压的控制，所以，高血压患者平时可以多吃些马齿苋，毕竟它的钾含量真的很丰富。

需要注意的是，马齿苋性寒凉，脾胃虚寒者应当少吃，以免引起腹泻。

综合内科张医生

关于马齿苋的医学研究还挺多的，各种实验做下来反正啥效果都有，包括降血糖、抗氧化、抗肿瘤活性都有人报道，我觉得离临床十万八千里的事情，看看就行了。实际用在临床的、比较靠谱的是在皮肤病方面的应用，跟大家分享一下。

马齿苋是我国各地路边、田园随处可见的一种野菜。它既是夏秋季节餐桌上爽口的蔬菜, 又是清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的一味良药。在皮肤疾病中, 过去经常用于疣目, 现扩展到带状疱疹、湿疹、癣病等等。

一、湿疹

二、带状疱疹

三、疣

四、痤疮

五、激素依赖性皮炎

六、寻常型银屑病

子乐健康科普

马齿苋（也叫蜀本草，还被称为长寿菜）大家并不陌生，马齿苋可以说随处可见，只是它太平凡了，也比较不宜被发现，所以经常被人遗忘。在路边、田间、花坛里说不定都有马齿苋的存在。古时人们把马齿苋作为马料喂马或牲畜，这么做可就真浪费掉它的优点了。马齿苋的营养很丰富，而且还有入药效果，如今知道马齿苋好处的人越来越多，大家把马齿苋加入餐桌，揽入配菜，受到了大家的重视。

马齿苋富含维生素C、维生素A成分，能够缓解眼睛干涩，护肝，因为有助提供修复肝脏的物质。马齿苋中矿物质丰富，钾、磷、镁含量丰富，而且钙质含量较高，100g中能得到85mg钙质，日常适当食用的话，能起到很好的补钙效果。马齿苋中还含有不少铁、锌成分，另外还含有铜、锰、硒等矿物质。马齿苋低脂低热，膳食纤维丰富，含有一定量的蛋白质，一定量有机酸成分，能促进胃酸分泌，起到促进消化的效果。马齿苋中还能找到ω-3系列亚油酸，它们不仅有助大脑发育，健脑益脑，还对抑制胆固醇升高，动脉粥样硬化有功效，能改善血管壁健康，预防心脑血管疾病。

马齿苋有很多要用功效，传统医学上常利用马齿苋来改善多种疾病，它性寒，味酸，能够清热解毒、凉血止血，常常用在热痢脓血，痈肿恶疮上。古籍上记载，捣碎马齿苋加少许白糖水冲服用能改善阑尾炎和结核病。马齿苋因为能杀菌，所以也可以改善腹泻、细菌引起的肠胃炎，在急性胃肠炎上马齿苋都有一定的功效。它有凉血清热的效果，所以在热症上也有辅助作用，比如可用来缓解肝炎、胃热、肺炎肺热，还有辅助消除带状疱疹、湿疹的效果。

马齿苋低脂低热，能控糖控脂，适合三高患者适当食用，烹饪时不宜长时间加热，它富含多种抗氧化成分和植物色素、水溶性维生素成分，加热后可能损失较多，适合焯水凉拌、清炒，也可以做汤，在快出锅时放上一些焯焯，清香怡人。但马齿苋性寒，如果体寒、胃寒，身体虚弱多病的朋友最好少吃一些。

關鍵字: 健康 马苋 美食