奋斗的七零后

西红柿即可以当蔬菜吃，也可以当水果来吃。一般水果为小西红柿，即圣女果。即便是大的西红柿也可以生吃，也可以熟吃。

西红柿是熟吃营养高。还是生吃营养高，这要看你想从中获取哪一类营养素。

西红柿，营养丰富，富含维生素C，胡萝卜素、番茄红素，钾等。如果生着吃，可以很好的从中获取维生素C，膳食纤维、和钾等矿物质。但是不能很好的摄取胡萝卜素和番茄红素。

胡萝卜素和番茄红素都属于类胡萝卜素，抗氧化成分，具有降低前列腺癌、宫颈癌和结肠癌等疾病的发病风险。而且还具有增强免疫力，延缓衰老的作用。

胡萝卜素为维生素A源，和番茄红素都属于脂溶性维生素，在加热熟吃的时候，细胞壁被破坏，才可以自由释放。所以，西红柿熟吃有利于人体对番茄红素和胡萝卜素更好的的吸收。

除此之外，西红柿中富含有机酸，虽说生吃摄取的维生素C较多，但是熟吃西红柿，西红柿中的有机酸对维生素C叶起到了一个保护作用，这样一来，即便熟吃，西红柿中的维生素C损失也相应减少。

总体来说，西红柿熟吃的优势要多一些，因为富含番茄红素的食物毕竟比富含维生素C的食物少一些。如果生吃补充维生素C，也可以从其他食物中摄取。

【营养师提醒】

西红柿生吃熟吃都可以，如果想补充维生素C，就生吃，如果想补充番茄红素、胡萝卜素就熟吃吧。

李爱琴营养师

西红柿作为一种“水果型蔬菜”，经常被拿来生吃，生吃的好处是不会破坏其中的维生素。然而，最近几年发现的番茄红素又改变了西红柿要生吃这一观点。那究竟生吃和熟吃哪一个的营养价值更高呢？

其实，西红柿生吃熟吃各有利弊。生吃西红柿最大的好处是不会破坏西红柿中维生素C的摄入，维C的好处就不必赘述了，由于西红柿中的维生素C受热会分解，所以如果是为了补充维生素C的话，选择生吃西红柿。

西红柿中含有番茄红素，番茄红素具有保健作用，只有加热西红柿人们才能吸收部分天然番茄红素，因此如果是中老年人吃西红柿的话，选择熟吃西红柿更佳。

生熟吃各有各的营养，到底哪一个价值高呢？根据《中国食物成分表》100克西红柿中含有维C19毫克，猕猴桃则是62毫克，所以如果选择补充维C的话，大可以选择其他水果。而西红柿所含有的番茄红素却是其他食物中都没有的，目前现在各国都在研究这一产物，所以西红柿还是熟吃吧！

杨妈私房菜

西红柿在蔬菜中一直是以一种优越的姿态出现，因为人家又可以作为蔬菜，口味上还不输给水果。既能生吃，又能熟吃。而且无论怎么吃，西红柿都可以算是营养密度较高的食物。

如果你选择生吃，就有生吃的好！

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西红柿中含有丰富的维生素C、膳食纤维和钾等营养。所以如果你选择生吃，那就可以很好的保留维生素C的营养吸收。

如果你选择熟吃，又有熟吃的妙！

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西红柿炒熟之后可以更有利于番茄红素的吸收，番茄红素是胡萝卜素的一种，它是很多水果蔬菜中红颜色的来源，同时也是一种抗氧化剂。

而炒熟的西红柿经过加热处理后，西红柿中的细胞壁被破坏，其中的番茄红素也能够很好的释放出来，并且在炒菜时都需要放油，而脂肪也是非常有利于番茄红素的吸收。

总结一下就是西红柿生吃、熟吃都可以。只是不同的吃饭所倾向的营养不同而已。如果你生吃西红柿没有肠胃不适的情况那就可以生吃；如果就喜欢吃炒熟的西红柿，那就做熟了吃，完全可以按照自己的饮食习惯，想怎么吃就怎么吃！因为无论怎么吃，它都是营养非常丰富的健康食材。

钱多多营养师

红红的西红柿，酸酸甜甜，是我非常喜欢吃的蔬菜，我自己是对于番茄炒蛋情有独钟。但也有不少人喜欢生吃番茄，感觉更加的方便与美味。那么从食物的营养角度来看，西红柿是生吃有营养还是熟吃更有营养呢？

一、熟吃西红柿

西红柿炒熟了吃，往往会做成番茄炒蛋、番茄蛋汤，或者番茄豆腐汤等菜肴。

西红柿中的番茄红素，经过加热，和其它抗氧化剂量相比，数值有明显的提升，而且更易被人体吸收。

西红柿中的外皮，含有大量的番茄红素，在食用的时候最好不要丢弃。像我们平时做菜一般都会去西红柿皮，就比较可惜了。

文｜媛crystal

而做成番茄炒蛋，更能吸收鸡蛋中的营养物质，做成番茄豆腐，也会有补充蛋白质，补钙的作用。番茄炒蛋，能够最大程度的溶出番茄红素。

番茄红素是最强抗氧化剂之一，它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。

二、生吃西红柿

生吃西红柿，口感会更酸甜，其中的维生素C也会被保留，并且有生津止渴、健胃消食，增强免疫力的作用。

西红柿中的维生素C非常的怕热，所以如果加热熟吃，酒会损失维生素C

三、结语

所以无论西红柿是熟吃还是生吃，都有营养，只是补充的营养物质不同。

如果你想多补充维生素C,可以生吃番茄，如果你想补充番茄红素的的话，可以炒个番茄炒蛋哦。

你喜欢怎么吃西红柿呢？

图片来自于网络

健康管理师媛crystal

西红柿是生吃的营养高还是熟吃的营养高？

西红柿被称为神奇的菜中之果。

含有丰富的营养成分：维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素和钙 、磷、钾、镁、铁、锌等多种营养元素以及蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等等。

在其所含有的这些营养成分中，有的适宜加热做熟才能使其营养得到提升 ；有的只有生吃才能保留它的营养价值：

比如：西红柿所富含的维生素C，如果在加热做熟后就会大大的被破坏掉，从这个角度说，西红柿是生吃较好。

再比如它所含有的钾和膳食纤维也是这个道理，在生吃时才能被充分利用。

但在西红柿中所含有的番茄红素和其他抗氧化剂却是只有在加热以后才会明显上升。

也就是说：生吃能补充维生素C，熟吃能补充抗氧化剂；加热过程中虽维生素C损失了，但综合来看，加热以后其抗氧化剂活性得到了提升。

西红柿中所含有的“番茄素”有抑制细菌的作用”；其中的苹果酸和柠檬酸有助消化的功能。其中含有的果酸能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。

分析到这里，是不是可以说西红柿生吃还是熟吃不分伯仲，各有千秋，全凭个人需要和选择。

据营养学家研究测定：每人每天食用50克—100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

此外，还要了解一下怎样挑选和食用禁忌，让我们吃出健康！

怎样挑选西红柿：

不要挑有棱角的；不要挑份量很轻的。

要买表面有一层淡淡的粉一样的感觉，且蒂的部分一定要圆润，如果蒂带着淡淡的青色，就是最沙最甜了。

不要买带尖和底部很高的，要那种看起来都比较光滑的。

要选那种粉红、浑圆、表皮有白色的小点点的。

西红柿食用禁忌：

1、脾胃虚寒及月经期的妇女最好不宜生吃。

2、不宜空腹吃。

3、不宜吃未成熟的青色西红柿（因为含有有毒的龙葵碱）。

4、不宜长时间高温加热，因为番茄红素长时间加热会分解，从而失去保健作用。

我是布谷姐美食日记，希望我的回答您能满意！

布谷姐美食日记

个人建议西红柿还是输吃比较好。西红柿还是比较寒凉的食物，吃多了生冷的食物对身体不会很好的。建议把西红柿弄熟了吃。但是熟的西红柿你如果光吃西红柿的话也没啥好吃的，可以做个西红柿炖牛腩这种汤品。或者吃西红柿炒鸡蛋都可以。加入西红柿做的菜不仅味道好吃。做出来的食物也很鲜美。大家不妨去试试。

还有一个重要的特点。西红柿这个食物也可以说是蔬菜。也可以说是水果了。它的维生素C的含量是非常高的，但是由于西红柿中富含有机酸。在西红柿加热过程中。这个有机酸还能保护西红柿的维生素C不受加热而破坏其中的营养物质。这样就更健康更有营养了。对感冒和伤口愈合也有很大的帮助作用。并且维生素B的含量也是相当高的。

再教大家一个小窍门。把西红柿用热水烫一下。然后给西红柿划出十字形，就可以轻易的把西红柿皮也可以分开了。

下面把西红柿切开。切成这个样子的。

然后放到预先准备好的牛肉汤中，可以做个西红柿牛腩。就非常好吃的。

这样吃起来好吃而且还不会腻。做出来的口感还酸甜可口。大家可以根据自己的实际情况选择加糖。

小火慢炖，让它熬烂呼。这样做出来的才特别好吃。

好了可以出锅了。这样做好的才特别好吃。

我是东北的二姐和闺女。欢迎大家交流并关注我！

二姐美食

其实西红柿不管生吃还是熟吃都含有很高的营养价值，不过两种不同吃法所吸收的营养物质和口感不同。

西红柿富含矿物质、膳食纤维、维生素C、番茄红素、胡萝卜素等。

1.生吃西红柿。

生吃西红柿可最大限度地保留西红柿中所含的钾、维生素C以及膳食纤维。

维生素C能够促进伤口愈合，提高免疫力还有美白皮肤延缓衰老的作用。因此爱美人士选择生吃西红柿比较好。

2.熟吃西红柿

西红柿煮熟后可以促进其中番茄红素和胡萝卜素的吸收，因为番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性的，必须经过加热和油脂烹调后才能较好的被人体吸收。

番茄红素具有较好的抗动脉硬化、抗氧化损伤以及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌防癌作用。

胡萝卜素能在人体内转化为维生素A，有保护眼睛的作用。

因此像三高、视力减退人群建议熟吃西红柿。

综上所述从营养价值来说，西红柿无论生吃还是熟吃都各有好处，所有没有特殊要求的人不必纠结生吃还是熟吃，喜欢怎么吃就怎么吃就好啦。

晨曦7788

你好，很高兴为你解答，我是爱做美食的宝妈，喜欢美食可关注我哦！

西红柿生吃有生吃的好，熟吃有熟吃的好，关键看个人的营养和口感需求吧。

西红柿的主要成分中富含矿物质、膳食纤维、维生素C、番茄红素、胡萝卜素等。

给你推荐款凉拌西红柿

西红柿炒鸡蛋营养又美味，是餐桌上少不了的一道菜；生吃西红柿酸酸甜甜的，跟水果一样好吃。

而凉拌西红柿不仅颜值高，美成玫瑰花，还能最大限度保留它的营养，富含维生素A、C，有健胃消食、清热解毒、美容护肤、抗衰老的功效。

做法简单又快手，没有一点难度，夏天没胃口就要吃高颜值又美味的糖拌西红柿！

材料：

西红柿4个，白糖适量，盐适量

做法：

1.将西红柿洗干净,去蒂一切为二。

2、横着下刀切薄片,再尽量切成薄片,切得较薄的话之后也会比较好卷。

3、全都切好之后，用一小片卷起来当作花心。

4、再拿起来一片反方向卷在外面，交错着一片一片围起来。

5、一片一片卷到最后，卷成玫瑰花的形状，再整理一下形状。

6、全部做好后，在表面撒上白糖和盐，放冰箱冰藏15分钟口感更佳

希望你喜欢哦！

萌城美食

西红柿的营养成分除了维生素C外，还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。

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番茄红素有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用；还具有良好的抗癌、防癌的作用，其强大的抗氧化活性可以防止癌细胞的增殖。

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生吃西红柿，可以摄入较多的维生素C，西红柿中的维生素C有健胃消食、清热解毒、降低血压的功效。

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熟吃西红柿，是因为西红柿中的番茄红素和β—胡萝卜素是脂溶性营养素，必须通过烹调才能更好的被人体吸收。

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所以如果缺乏缺乏维生素C，就选择生食的方式，如果想提高身体抗氧化能力，就选择熟食。

慧慧128678237

西红柿，为啥建议您要常吃？

对于西红柿来说，是一种既有口感又有营养的蔬菜，颜色众多，味道酸甜，水分颇丰，经常食用对于身体来说的确也能提供不少的好处。

• 补充各类营养物质：
  

既然西红柿也是一种食品，那它其中就会含有一定种类和数量的营养物质，比如说水分物质、维生素C、番茄红素、有机酸等物质，经常食用可以起到对身体靠谱补充的作用，以此就能够预防各种营养素缺乏症的发生，比如说您熟悉的牙龈出血等问题。

• 促进肠道代谢，预防尴尬的便秘：
  

西红柿，其中既含有优质的纤维素类物质，又含有充足的水分物质，经常食用无疑可以很好的促进肠道代谢，为肠道补充水分物质，从而就能够促进排便，降低便秘等问题的发生风险，为您的肠道健康保驾护航。

• 抛开营养物质的剂量来看，能够增强身体的抵抗力：
  
  

西红柿当中富含维生素C和番茄红素、胡萝卜素等植物色素（颜色不同，色素种类不同），如果不看这些物质的所含剂量，常吃可以增强身体的抵抗能力，为抵御外界细菌和病毒做出一定的贡献。

• 番茄红素对于男性前列腺健康有着明显的促进作用：
  

番茄红素是一种具有较强抗氧化能力的植物色素类物质，清新的口感中充斥着强大，对于男性前列腺相关疾病有着明确的预防作用，所以建议男性朋友可以多吃些西红柿。

除了这些以外，作为推荐食用的蔬菜中的代表食材，常吃西红柿可以为每日摄入的蔬果量做出一定的贡献；还能够刺激味蕾，增添食欲，特别是在不爱吃饭的酷暑之夏。靠谱的作用比较多，接下来，轮到您健康食用了。

健康（靠谱）食用西红柿，您需要做到一些事情：

西红柿，生吃好还是熟吃好？哪种营养更高？

对于西红柿而言，其实生吃和蔬菜相差不多，其差别就在于那些类似维生素C一样的热敏性比较敏感的营养素。

请您注意，很多人觉得生吃可能吸收不了番茄红素，其实不然，您体内也有脂肪，您吃的其他菜中同样也含有脂肪物质，就算生吃也可以靠谱补充番茄红素。

所以，吃西红柿，请您依照个人口味的喜欢适当选择，没有太大的区别；个人比较喜欢生吃西红柿，相比之下没有烹熟之后酸，另外水分也大，建议肠胃没有太大问题的人群可以生吃西红柿。

西红柿，一天吃几个？

西红柿，中等大小的样品差不多在150克左右，建议大家每日食用西红柿在1—2个左右，填充每日的蔬果摄入量，同时也能靠谱补充各类营养物质。

• 吃西红柿，推荐您几道健康菜肴：
  

1. 柿子＋鸡蛋：或者炒食，或是熬汤，再或是饺子等馅料食物的搭配，鸡蛋和柿子是不错的搭配食物，颜色诱人，味道勾人，荤素搭配，营养丰富，建议可以经常选择。
2. 柿子＋牛腩：牛腩肉很嫩，并且富含优质蛋白质和血红素铁，与西红柿搭配可以增加营养素的种类，促进吸收，提供美味。
3. 柿子＋时蔬：或是沙拉，或是凉拌菜，蔬菜与蔬菜间的靠谱搭配，颜色红绿相间，激发食欲，增加营养物质的摄入，不错的搭配。

西红柿，长相那么美，营养那么棒，健康吃即可，完全没有必要在这里究竟如何吃更加营养。小小西红柿，生吃熟吃都是宝，希望西红柿给您的生活增添一丝乐趣。

關鍵字: 健康 营养 美食