活着就是折腾680
你好，德州扒鸡的香料运用，和别的地方的烧鸡的香料运用略有不同。但在调不味上都是一把盐。我可以给你一个配方，你可以看一看，一般的烧鸡。三大核心料。肉桂，良姜，白芷为主。
而德州扒鸡把良姜的位置换成了大料。把大料的位置用在君料上了，另外德州扒鸡里面放了大量的肉扣。而一般的烧鸡在肉扣上用量很少。
在臣料方面加入了三奈和花椒。在别的烧鸡当中，一般花椒都放在佐料的位置。
另外传统的德州扒鸡。肚子里边儿塞入了口蘑
现在做的扒鸡大多数以香菇为主。在扒鸡的上色上。是保留传统峰蜜上色，传统的德州扒鸡在制作工艺上，一般都是小火催熟的，闷至脱骨，稍微凉后轻轻捞出。
扒鸡的香料:白芷肉桂大料。
小茴香，三奈，花椒。良姜，
陈皮，草果，肉扣。香叶。
砂仁，丁香，甘草，草寇。白扣。
以上按照顺序。，进行君臣佐使来到进行搭配。
南鲍北参
中国有四大名鸡，德州扒鸡，沟帮子熏鸡，道口烧鸡，安徽符离鸡，其实不管它是什么工艺制作的鸡，都必须用中草药，那为什么都用中草药味道不一样呢，只是每种鸡的制作都有自己的配方，中草药是个很神奇的东西，不同的药料和不同的药量都会有不同的味道，反正都必须用十三香。
山里屯冷榨大豆油
首先，告诉你说鸡的时候后面不要带吧！你懂得！
中国的烧鸡最有名，口碑最广的从南向北依次是：安徽的符离集烧鸡；河南的道口烧鸡；山东的德州扒鸡；辽宁的沟帮子烧鸡。
口味、造型各有特色，都很不错，有机会试试吧！
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