用户66034096
所谓私房菜都是生意人的噱头，不要找了，别人推荐的不是价格离谱，就是难吃的要命，特别是连锁店千万不要去，记住了，菜是人烧出来的，各人手法悟性是不一样的，怎么可能会一样好吃，以前饭店厨师在那里干几十年，靠口碑做下来的，现在的厨师还有几个人在一家店干几十年的，有可能这一次你吃的蛮好，下一次去可能味道已变了，厨师换了就是这样。现在的饭店这一次你吃的蛮好算你运气，下一次不要太指望。
诸葛不明亮
私房菜关键是吃厨师，关键还要会吃。食客和厨师要互动的，从前面的菜单的交流，对于宾客的喜好，忌口等等。
一般来说苏帮菜，凉菜要关注香，干香，糟香等等。
热菜第一个，必须虾仁，代表欢迎。虾仁都炒不好，没戏了。
第二要有个羹，润喉。
第三要有松鼠鱼，年年有余，大菜。
后面自选。
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