哑巴美食家
您好！我是今日头条燕赵小西的作者。
关于下饭菜里的“四大天王”，首先，每个人的口味不同，所吃过的食物也不尽相同，所以也就有了不同的答案。
我认为下饭菜里的“四大天王”有以下四种。
第一种，麻婆豆腐。麻婆豆腐是我比较喜欢吃的一道家常菜。
做法：豆腐切成2×2厘米的小块儿，锅里烧水，放入少许盐，把豆腐过一下。
然后锅中烧油，要小火，放入干辣椒和麻椒炼出油，放入葱姜蒜末炒香，肉末断生，放入豆瓣酱炒出红油，加少量的水，把豆腐块放入锅中，少许鸡精调味，收汁勾芡，可以的话再撒上一些麻椒面，麻辣鲜香，口感嫩滑，非常的下饭！
第二种，蚝油汁酱茄子。
做法，茄子切成4～5厘米场，直径为1～2两厘米的长条，裹上淀粉炸至金黄。
锅中烧油，放入葱姜蒜炒香，加入蚝油，在把茄子倒入，翻炒几下，加鸡精味精，少许的糖调味，勾芡出锅！
第三种，干辣椒炒鸡蛋。
做法跟简单，就是把干辣椒炒香，加入鸡蛋，加盐，完成。只不过吃完了屁股可能会有灼热感！
第四种，小时候经常吃的熟萝卜。
小的时候，母亲会腌制一小水缸的咸菜，其中就有白萝卜，腌制好后，再把白萝卜捞出晾干，晾干后的白萝卜，表面回有一层白热的盐渍，吃的时候在锅里煮一下。小的时候一碗玉米糊，一个馒头，配上熟萝卜，那叫一个美。
以上就是我认为下饭菜里的“四大天王”，希望对大家有所帮助！
燕赵小西
每个人口味不同，我个人比较重口味，喜欢川菜，喜欢吃辣。如果让我选出最下方的四道菜的话我会选择以下四种：
1，酸豆角肉末：这道菜酸酸辣辣超级好吃，做法也很简单。我的老家妈妈一直有一个大坛子，用来做泡菜的，可以放萝卜、辣椒、蒜薹、豆角、白菜、生姜等等新鲜蔬菜，泡上一个礼拜差不多就可以吃了，我最爱吃的是酸辣椒跟酸豆角，坛子里拿出来就可以直接吃了，也可以当主菜，也可当配菜。
2.酸辣土豆丝：我小时候家里有种土豆，一年四季都可以吃到土豆做的各种菜，我最爱吃的是妈妈做的炒土豆丝，放点泡椒进去炒更美味。还喜欢把土豆丝里面的汤汁倒出来泡饭吃，很怀念那个味道。
3，麻婆豆腐：软软嫩嫩的豆腐，入口即化的感觉太棒了，麻麻辣辣拌入米饭中，会不知不觉吃掉2碗米饭的
4，小炒肉：超下饭的一道菜，用五花肉来炒，我喜欢把肉炒的干一点，把多余的油逼出来就不会太油腻，用稍微辣一点的青椒，小米椒下去炒，非常下饭。
有跟我一样喜欢这些菜的吗？
大脸猫爱吃辣
川菜的精髓就是麻辣、鲜香，但是很多人来四川旅游，首选就是火锅，但其实在四川还有很多特色家常菜，这些才是传承了数千年的川菜代表，隐藏着川菜的精髓，能够让你完全失去抵抗力，甚至比有名的火锅还要诱人。但是如果把这几种川菜放在你的面前，让你只能够选择一样来吃，你会选择哪一样下饭吃呢？
1.水煮肉片
水煮肉片是川菜里面的一道传统名菜，面上淋了一层红油、辣椒，但其实呢，吃上去口味还好，虽然是带着一点辣味，但是非常的鲜香，也不会觉得是干辣。下面还铺了很多蔬菜，能够解除你的油腻，看到之后，你有没有心动？
2.小煎鸡
小煎鸡是四川自贡地区的一道名菜，原料主要是青椒和鸡肉，鸡肉要选用肉质比较鲜嫩的，切成小块状，青椒也是切成小块状，把姜、葱、蒜放入油锅之中炒熟之后，然后倒入鸡肉，翻炒至鸡肉变色之后，加入辣椒，翻炒均匀，再勾芡、收汁，就可以出锅了。
3.麻婆豆腐
不知道各位喜欢吃豆腐不，不过不喜欢也没有关系，这道菜真的就是改变了你记忆中豆腐的味道，麻婆豆腐的原料主要是肉末和豆腐，成色棕黄，闻着就有花椒和辣椒的香味，豆腐比较嫩，很好吃。
4.回锅肉
说到川菜，怎么能够少了这一道回锅肉呢？回锅肉之所以被称为回锅肉，就是因为它是先过了一道水，然后再切成薄片，和青椒或者蒜苗混合在一起炒，先把肉倒入油锅里面，再加入四川有名的豆瓣酱，翻炒到肉质变色，再加入配菜，翻炒一会儿，就可以出锅了，吃起来非常鲜香。
所以如果把这四道菜摆在你的面前，你会选择哪一道菜呢？
泡面Sir
作为一个肉食动物，所以我选的都是肉。
1、豉汁排骨
豉汁排骨一直是我心中的白月光，把豆豉和排骨一同清蒸，蒜香，豉香浓郁，融合排骨肉质嫩滑，就着这排骨汁我能吃两大碗饭！
关键是做法简单啊，排骨腌好后，直接放进电饭锅里蒸，饭好了排骨也好了。
材料：排骨300g，豆豉1勺，姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、耗油、生抽、油、盐适量
步骤：
1、排骨剁成小块，清水洗净晾干备用。
2、豆豉洗净，连同蒜一起切碎，姜切丝。
3、将切碎的豆豉蒜蓉和姜丝放入排骨中，加一小勺淀粉、白糖、料酒、生抽、耗油、盐、油适量。
4、搅拌均匀，腌制半小时。
5、放入蒸锅（电饭锅）中蒸25分钟，撒上葱花装饰即可。
2、酸菜炒肥肠
说到下饭，酸菜必须拥有名字。清爽的酸菜加上有嚼劲的肥肠，简直不要太好吃！
材料：猪大肠、酸菜、花椒、干辣椒、料酒、生姜、蒜、红椒、酱油、耗油、盐、油
步骤：
1、猪大肠洗净，切段，酸菜切碎，红椒切圈，姜、蒜切片备用。
2、起锅倒油，放姜蒜爆香，放入肥肠爆炒，加花椒、干辣椒、红椒、酱油、料酒、耗油、盐翻炒。
3、最后加入酸菜，炒熟即可。
3、糖醋鱼
不管是排骨还是鱼，只要加上糖醋，就特别的下饭，酸酸甜甜的汁加上鱼肉的鲜美，给我来两碗米饭。
材料：鲜鱼、油、酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、糖、淀粉、姜、葱、蒜
步骤：
1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。
2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
4、酱爆鸡丁
宫保鸡丁可谓是家喻户晓的名菜，而酱爆鸡丁虽然只差两个字，但做法却相差很多，却一样的好吃，一样的下饭。
材料：鸡胸肉、黄瓜、黄酱、甜面酱、淀粉、料酒、白砂糖、盐、油
步骤：
1、将料酒、黄酱、甜面酱、白砂糖和盐调成酱汁，备用。
2、将鸡胸肉切成方丁，倒入淀粉和料酒，拌匀。
3、锅中倒油，倒入鸡丁，翻炒至变色后立刻盛出备用。
4、将锅内剩余的油烧热，倒入调好的酱汁，翻炒到酱汁变稠后，即可倒入炒好的鸡丁、黄瓜丁翻炒均匀即可。
健康计膳器
作为一个地道弗兰妹纸来说下饭菜当属辣辣的菜咯😄😄😄
以下就是平时做得比较多的菜介绍给大家，还请多指教☺️
1.剁椒鱼头：新鲜鱼头半个配上自制剁椒，料酒，适量盐鸡精生抽，上锅蒸15分钟。起锅洒上葱花淋上热油即可。为了好看可+几根香菜。
1.麻婆豆腐：葱姜蒜肉末入油锅加上适量豆瓣酱炒出红油后放入切成块的嫩豆腐，+一点点水和花椒粉动锅不动菜，烧制两分钟即可起锅，撒上葱花，搞定。
3.红烧肉：五花肉切大小均匀的块+生姜块放入油锅煸炒几分钟至出油后放入盐鸡精糖老抽适量，放入小超市一多块钱一包的普通料酒半包左右，再加入一点水烧制收汁即可。
4.擂辣椒：线椒若干放火上烧至皮发黑后剥去黑皮加上若干大蒜子，盐鸡精适量，再用木锤擂烂即可。
梅姨M
如果让你评选出下饭菜的“四大天王”，你会选择哪四道菜？
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！看到这道问答题，我就情绪高涨，为什么？至于原因大家听我给您慢慢说；
多年前，读大学时，住在学校寝室，吃在学校的食堂，晚上睡觉前，肚子老是饿的不行，整个寝室的室友都饿，大家为了转移相互的注意力，就开始聊天，但无论怎样岔开话题，总能聊到吃的话题上；
还记得睡在我上铺的室友，问过我这样一个问题，说：你最喜欢家中的什么菜？
我依稀的记得，我的回复是，我喜欢老妈做的青椒炒肉丝、粉蒸肉里面打底的土豆和粉蒸肉里的米粉，还有老妈的拿手菜红烧鲫鱼；
我记忆深刻的原因是，我的室友都是外地的，很难吃到家里的菜肴，偶尔放假时，我就会将几个室友领回家，让老妈给他们做，当年我最喜欢的那几样菜肴；
我一直都是这样认为的，可能永远不会改变，但是一次长达50多天的出差之后，我发现我喜欢的那些菜肴，随着我独自一人在外出差的时光，而发生巨大改变；
在一座人生地不熟的城市里，我最大的期盼，除了能够尽快处理完工作上的事情之外，我每天最大的期盼就是晚上的那顿晚饭；
下班后，独自溜达到居住屋的附近，在当地同事给我推荐的那家小餐馆里，独自吃饭，是我每一天中最开心的事情；
当一个人孤独的在一座陌生的城市中的一个小饭馆吃饭时，我每天想的都是，尽量点那些开胃下饭，还算比较节省的菜肴，在那种思绪里，我发现，我最喜欢的家常菜，我一个都没有点过，相反，那段经历之后，这几道菜肴反而成为我人生中，最喜欢的，因为他们简单、朴实；
一、干煸土豆条和豆角；
土豆条搭配干煸过的豆角，土豆条切成薯条的粗细，采用干煸豆角的做法，这是一道非常开胃下饭的美味佳肴，特别下饭，吃起来比肉还香，在当年的那个小饭馆，我在那种城市待了了50多天，这道干煸土豆条和豆角，我几乎一周最少吃三次，你看我是有多喜欢；
喜欢它的原因，非常简单，豆角在锅中用油干煸过，土豆条过油煎炸后，有薯条的风味，口感粉粉糯糯，吸收了比较多的油脂和调料，加上花椒和干辣椒的味道，非常的开胃下饭；
除了开胃下饭，这道菜肴相对其他肉类来说，还非常的经济实惠，当一个人在外的时候，计算着自己的生活，高性价比才是最重要的，所以，这道菜，从此变成我最喜欢的菜肴之一；
二、凉拌牛肉；
天天吃豆角和薯条，也会有想吃肉的时候，在当年的那种情绪下，非常喜欢吃凉拌牛肉，也可能是那家卤制的好、也有可能是，那盘牛肉的分量少价格便宜；
口感软烂，淋在牛肉片上的凉拌汁也非常开胃，加上少许的香菜，特别美味，从此之后，凉拌牛肉就进入了我的生活，为了经济实惠，后来我翻阅了很多的食谱，学习做卤菜，其中的原因，不可否认的是，我是想在家也能卤制出美味的牛腱子肉；
三、麻婆豆腐；
无论在哪吃饭，我指的是那些不知名的小饭馆，当我不知道点什么的时候，往往一盘麻婆豆腐，就能让我的晚餐或者午餐吃得饱饱的，而且汤汁还可以拌饭，搭配少许的花生米或者是泡萝卜，也非常的开胃下饭，所以，麻婆豆腐也是我最喜欢的；
四、酸辣土豆丝；
有那么好几年，由于工作的关系，我老出差，无论走到哪，在没有习惯当地的饮食之前，我都会点上一盘酸辣土豆来对付我的晚餐，因为，酸辣土豆丝的做法，就好比是汉堡一般，无论走到那，它的味道都不会发生巨大改变；
如果让你评选出下饭菜的“四大天王”，你会选择哪四道菜？
写到最后，还想啰嗦几句，上文我们给大家介绍了我最喜欢的四道下饭菜，它们是：
1、干煸土豆条和豆角；
2、凉拌牛肉；
3、麻婆豆腐；
4、酸辣土豆丝；
最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您最喜欢的哪些下饭菜？分享带来快乐，我们在评论区等您；
觅源良食
作为吃货，我的“四大天王”是☞
1.酸豆角炒肉沫
如果是自己做的酸豆角，记得少放点盐多放点冰糖，味道绝杀。
2.外婆菜
没有为什么，吃过的人都了解。
3.爆炒螺蛳肉
炒螺蛳的时候多加点葱姜蒜辣椒，不知道多香多开胃。记得加上醋和酒，淳化反应，高中化学学的，还记得，好骄傲！
4.酸菜肉沫
好吧，妈妈做的酸菜基本上都是我承包了。酸菜切成沫，加上肉肉，翻炒就可以，稍微加点小米辣，有点辣味，而且有点红色配色好看。起锅前，加点蒜蓉，不需要很熟，超级香噢！配稀饭我觉得自己吃不够啊！
看我选的4个菜就知道我是重口味了，哈哈😄
糖果屋Vlog
让比目鱼来选择，一定是麻婆豆腐、土豆回锅肉、地三鲜、宫保鸡丁。
一、麻婆豆腐。
1、准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、生抽少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油。
2、将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎备用。
3、把花椒放到锅中小火煸炒至熟。
4、将熟花椒放到捣蒜器中捣碎备用。花椒捣碎后麻味可以充分释放出来还不会影响口感。
5、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟后捞出备用。焯过水的豆腐更紧致，不太容易碎还能去除豆腥味。
6、锅中加底油，然后放入肉馅，煸炒变色。
7、放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
8、加适量热水煮开。
9、把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。
10、把花椒面放入锅中。
11、将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后再撒上葱花。
二、土豆回锅肉。
1、五花肉放入冷水中煮至八成熟，捞出沥干切片备用。土豆去皮洗净后切片。
2、炒锅倒入少量食用油，放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
3、然后倒入五花肉翻炒直至出油两面金黄。
4、加入适量郫县豆瓣酱翻炒均匀，然后倒入土豆片。
5、加入适量生抽和料酒上色，然后加入蒜苗继续翻炒。
6、放入少许盐调味，土豆片熟后加入鸡精翻炒均匀即可出锅。
三、地三鲜。
1、土豆、茄子、青椒清洗干净。
2、土豆去皮切块，茄子也切块，青椒切成片。
3、油五成熟放入土豆炸软捞出，再放入茄子炸软捞出。
4、锅里留底油，放入葱花、蒜末炒出香味。放入青椒先翻炒几下，再倒入土豆和茄子。
5、加生抽、鸡精、盐、糖调味，然后加一勺高汤，盖上盖子焖一会。
6、加入水淀粉大火收汁即可。
四、宫保鸡丁。
1、把鸡脯肉清洗干净，切成一厘米左右的小丁放到碗里，加上一些食盐、料酒和淀粉，把肉丁给搅拌均匀，腌制20分钟。
2、腌好后，在锅里烧好开水，把鸡丁放到锅里用开水焯一下，捞出来控掉水分。
3、炒锅倒入适量食用油，凉油的时候就把花生米放进锅里，小火加热，把花生米微微炸透就可以捞出，等冷却下来再把花生米的表皮给搓掉。
4、锅中留底油，把小葱段和生姜片放到锅里去爆香，然后加上一勺豆瓣酱，炒出红油。把鸡丁倒进锅里，翻炒使鸡丁都粘上豆瓣酱。再加上一点白糖和陈醋来调味，翻炒均匀后倒入花生米。大火翻炒几下即可装盘出锅。
香煎终南比目鱼
大家好，我是小饕。小饕心目中的下饭菜“四大天王”分别是：
1麻婆豆腐
2酸豆角炒肉沫
3回锅肉
4鱼香肉丝
家里的老人总说出门的人要吃下饭菜，下饭菜开胃就吃得多所以路上不会饿，老话都是有道理的，小饕也有自己的理解，下饭菜吃得爽，味蕾大开迎接口味的狂欢，这是种酣畅淋漓的享受，是食物带来的美好享受，要高于填饱肚子这一层面。你认同小饕的说法吗？快来评论区和小饕交流。
走小巷大街，不是为了结识丁香一般幽怨的姑娘，而是在寻访味道与归宿的路上。
我是小饕，一直在路上的梦想美食家
饕餮大梦知醉否
1，水煮肉片。里脊肉250g，配菜选择自己喜欢的，我一般放豆芽和油麦菜。里脊肉切成薄片，放少许生抽，老抽，料酒，胡椒粉，盐和淀粉搅均匀1，腌制15分钟。姜，蒜切末，干红辣椒切小段。锅中放水，水开后将配菜焯熟，捞出装入碗中。另起锅放适量油，油热后下姜蒜末炒出香味，放两勺豆瓣酱或者一小块火锅底料，炒出红油后，加水，水烧热后放盐和鸡精调味，再放入腌制好的肉片，用筷子快速搅拌，防止肉片沾黏，30秒至1分钟后即可盛出倒入碗中。然后铺上一层姜蒜末，干辣椒段和花椒，淋上一勺热油，激发香味，水煮肉片就完成了，好吃有下饭。
2，酸辣土豆丝。土豆切成细丝，放凉水里洗去淀粉，然后烧一锅水，水开后下土豆丝，焯水一分钟即可捞出，沥干水份备用。另起锅放适量油，烧热后放青红椒细丝，断生后放入土豆丝，再放适量的泡椒，盐和鸡精，翻炒均匀，加一勺白醋，喜欢吃酸的就多放点，起锅。酸辣可口。
3，西红柿炒蛋。西红柿切块，鸡蛋两三个，放一小勺食盐打散，锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，炒凝固后倒出备用。另起油锅，油热后放入西红柿，迅速翻炒，炒出汁后加入炒好的鸡蛋，再放点食盐和鸡精，出锅。西红柿要买自然熟透的那种，这样的西红柿汁水较多，汤汁盖饭特别好吃。
4，辣椒炒豆干。青辣椒六七个，切成丝，豆腐干七八片，也切成丝。锅中倒适量油，油热后倒入辣椒和豆腐干，迅速翻炒，青椒断生后加入食盐，生抽，老抽和鸡精，翻炒均匀即可。配粥更好吃，哈哈哈
