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胡辣湯是一種民間小吃。現在在河南、陝西、江蘇、山東、河北、安徽等地都有，只是口味和做法有些區別。至於發源地應該是河南，但是現在還是存在有爭議的，因為有的說是陝西。我覺得這個沒有必要爭，只要知道都是我們中國人民的智慧結晶就行了。
胡辣湯的做法有很多，材料也是根據自己的喜好分很多種沒所謂正宗不正宗。只要自己覺得好喝就行。我就分享一下我知道的家常素胡辣湯的做法吧。
材料有:豆皮、海帶絲、紅薯粉絲、花生米、澱粉、老抽、胡椒粉、食用油、花椒粉、生薑、十三香。
第一步:將紅薯粉絲和花生米分別用溫水浸泡十分鐘左右。豆皮切絲，海帶絲洗乾淨切成段，生薑洗淨切絲。
第二步:鍋裡放入食用油燒熱，放入生薑絲炒香。倒入適量的清水燒開，放入紅薯粉絲和花生米。
第三步:等花生米和紅薯粉煮幾分鐘之後就下豆皮絲、海帶絲再煮幾分鐘。
加入適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、少許老抽、少許十三香粉攪勻。
第四步:將澱粉加水調成水澱粉攪勻倒入鍋裡攪拌均勻，再加適量味精攪勻一下即可出鍋。
如果喜歡的話吃的時候，可以在碗里加少許醋和香油。也可以在碗里加入油條或者麻花之類的，有不一樣的口感哦。
徐三妹兒的生活日記
胡辣湯又稱糊辣湯，是河南的特色湯類美食，後傳入陝西被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子等。
北宋定都開封，商品經濟有了長足發展，民間小吃也隨之興盛，花樣百出。《太平惠民合劑局方》等當時流行的醫藥著作都認為，在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故辛辣食物頗為流行。一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥成為胡辣湯的雛形。
胡辣湯的主要成分：牛肉或者羊肉、麵筋、腐皮、胡椒、粉條。
熬製糊辣湯香料最關鍵，配比不同味道也就不同。
做法：全羊骨下鍋，熬製5個小時後放胡椒、花椒等20餘種香料。
將揉好的麵糰不斷搓洗，將揉搓好的麵筋過濾，洗過麵筋的水會作為芡粉。
麵筋在進行揉搓，直到有一定韌勁，帶有彈性。
麵筋拉成薄片下鍋，煮熟撈出切成小塊。
在熬製的湯底中放入適量熟牛羊肉、黃花菜、粉條。
最關鍵的是最後10分鐘收湯，加入芡粉，大火，讓湯從外向內翻滾。
這樣一碗湯汁濃稠、香辣可口的胡辣湯就完成啦。
饞聯
每個河南人都有自己喜歡的胡辣湯吧哈哈哈
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小老闆侯飛
糊辣湯的的材料，也就是它的成分，主要是玉米澱粉，鹽，茴香，八角等等一些調味品做成的，它的發源地是河南周口市，西華縣逍遙鎮
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辰媽生活vlog
河南最受歡迎早餐之一胡辣湯
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深圳標識標牌
胡辣湯起源於河南，每個地方做法都不一樣，材料有，豆腐，番茄，木耳，豆腐乾，青椒，雞蛋，我還喜歡放一些蜆子幹，地域不同做法不同，調料有，香菜，香蔥，胡蘿蔔絲，水澱粉，胡椒粉，白醋，辣椒油，個人感覺是醒酒神湯，酸辣可口，喝完出一身汗，別提有多舒服了。
鳳城小林哥
胡辣湯起源於河南。尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。是山東 河南的傳統早點。
糊辣湯是山東、河南、安徽交界地區的大眾早點。在中原地區，一碗香噴噴的糊辣湯能夠賣到8元的高價。糊辣湯，老百姓又稱它瑪糊湯。現在已不只是一種街頭小吃，北方很多大酒店用來製作特色菜餚。糊辣湯鮑魚、糊辣湯海參等高檔菜品層出不窮，受到了食客們的追捧。一份糊辣湯鮑魚可賣到近200元。我們為大家詳細介紹糊辣湯製作關鍵。
糊辣湯製作工藝很講究，配料也很多。最常見的原料有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、薑末、榨菜、黑胡椒粉等。根據節令和地域的不同，還會添加牛肉、羊肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿蔔條、蔥花等原料。糊辣湯的製作方法很繁瑣，先用淡鹽水和麵，揉成麵糰，然後不斷加水“洗”出面筋。水燒開後下麵筋，麵筋熟後將洗面筋的水，也就是稀澱粉糊倒入鍋內，小火燒至湯汁鑽稠，再放入其他配料，旺火燒沸即成。糊辣湯盛到碗裡後，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起來豁糊糊、香噴噴。
胡辣湯製法：
原料：
豬骨頭5幹克，麵粉1500克，鮮薑末、大蔥、去皮花生米各100克，粉條500克，海帶絲200克，油炸豆皮、雞蛋皮絲各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，鹽、雞精各20克，芝麻油150克。
製作分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。
1、原料加工。把豬骨頭洗淨後，斬成大塊，加入清水15幹克，大火燒開，小火燉至湯香肉爛撈出。大骨頭拆出，肉切成丁（俗稱拆骨肉）；蔥、姜切成末；菠菜洗淨切成約2釐米長的段。
2、洗面筋。將麵粉放入盆內，用淡鹽水約900克調成麵糰，用手蘸水把麵糰操上勁，餳幾分鐘，再揉上勁，來回3次，然後倒入清水輕輕壓揉，至面水濃稠時（顏色發白）換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的澱粉全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。把一半洗好的麵筋揪成丁，入人五成熱的油鍋中炸成油麵筋備用。
3、制湯。鍋內加入骨頭湯燒開，下入蔥、姜丁，再依次放入拆骨肉、海帶絲、粉條油炸豆皮、去皮花生、油炸麵筋，大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將剩下的麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內測成麵筋片。鍋內燒沸後，將溼澱粉打勻，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用手勺攪動，至稀稠均勻，放入鹽、五香粉、雞精、胡椒粉攪勻，再撒入菠菜、蛋皮絲，燒開即可。食用時根據客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油調味。
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胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
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胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條、黃花菜、花生、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以北舞渡鎮胡辣湯出名。
