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胡辣汤是一种民间小吃。现在在河南、陕西、江苏、山东、河北、安徽等地都有，只是口味和做法有些区别。至于发源地应该是河南，但是现在还是存在有争议的，因为有的说是陕西。我觉得这个没有必要争，只要知道都是我们中国人民的智慧结晶就行了。
胡辣汤的做法有很多，材料也是根据自己的喜好分很多种没所谓正宗不正宗。只要自己觉得好喝就行。我就分享一下我知道的家常素胡辣汤的做法吧。
材料有:豆皮、海带丝、红薯粉丝、花生米、淀粉、老抽、胡椒粉、食用油、花椒粉、生姜、十三香。
第一步:将红薯粉丝和花生米分别用温水浸泡十分钟左右。豆皮切丝，海带丝洗干净切成段，生姜洗净切丝。
第二步:锅里放入食用油烧热，放入生姜丝炒香。倒入适量的清水烧开，放入红薯粉丝和花生米。
第三步:等花生米和红薯粉煮几分钟之后就下豆皮丝、海带丝再煮几分钟。
加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、少许老抽、少许十三香粉搅匀。
第四步:将淀粉加水调成水淀粉搅匀倒入锅里搅拌均匀，再加适量味精搅匀一下即可出锅。
如果喜欢的话吃的时候，可以在碗里加少许醋和香油。也可以在碗里加入油条或者麻花之类的，有不一样的口感哦。
徐三妹儿的生活日记
胡辣汤又称糊辣汤，是河南的特色汤类美食，后传入陕西被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子等。
北宋定都开封，商品经济有了长足发展，民间小吃也随之兴盛，花样百出。《太平惠民合剂局方》等当时流行的医药著作都认为，在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故辛辣食物颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥成为胡辣汤的雏形。
胡辣汤的主要成分：牛肉或者羊肉、面筋、腐皮、胡椒、粉条。
熬制糊辣汤香料最关键，配比不同味道也就不同。
做法：全羊骨下锅，熬制5个小时后放胡椒、花椒等20余种香料。
将揉好的面团不断搓洗，将揉搓好的面筋过滤，洗过面筋的水会作为芡粉。
面筋在进行揉搓，直到有一定韧劲，带有弹性。
面筋拉成薄片下锅，煮熟捞出切成小块。
在熬制的汤底中放入适量熟牛羊肉、黄花菜、粉条。
最关键的是最后10分钟收汤，加入芡粉，大火，让汤从外向内翻滚。
这样一碗汤汁浓稠、香辣可口的胡辣汤就完成啦。
馋联
每个河南人都有自己喜欢的胡辣汤吧哈哈哈
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小老板侯飞
糊辣汤的的材料，也就是它的成分，主要是玉米淀粉，盐，茴香，八角等等一些调味品做成的，它的发源地是河南周口市，西华县逍遥镇
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辰妈生活vlog
河南最受欢迎早餐之一胡辣汤
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深圳标识标牌
胡辣汤起源于河南，每个地方做法都不一样，材料有，豆腐，番茄，木耳，豆腐干，青椒，鸡蛋，我还喜欢放一些蚬子干，地域不同做法不同，调料有，香菜，香葱，胡萝卜丝，水淀粉，胡椒粉，白醋，辣椒油，个人感觉是醒酒神汤，酸辣可口，喝完出一身汗，别提有多舒服了。
凤城小林哥
胡辣汤起源于河南。尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。是山东 河南的传统早点。
糊辣汤是山东、河南、安徽交界地区的大众早点。在中原地区，一碗香喷喷的糊辣汤能够卖到8元的高价。糊辣汤，老百姓又称它玛糊汤。现在已不只是一种街头小吃，北方很多大酒店用来制作特色菜肴。糊辣汤鲍鱼、糊辣汤海参等高档菜品层出不穷，受到了食客们的追捧。一份糊辣汤鲍鱼可卖到近200元。我们为大家详细介绍糊辣汤制作关键。
糊辣汤制作工艺很讲究，配料也很多。最常见的原料有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、黑胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会添加牛肉、羊肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等原料。糊辣汤的制作方法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁钻稠，再放入其他配料，旺火烧沸即成。糊辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来豁糊糊、香喷喷。
胡辣汤制法：
原料：
猪骨头5干克，面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，芝麻油150克。
制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
1、原料加工。把猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水15干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）；葱、姜切成末；菠菜洗净切成约2厘米长的段。
2、洗面筋。将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟，再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。
3、制汤。锅内加入骨头汤烧开，下入葱、姜丁，再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将剩下的面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内测成面筋片。锅内烧沸后，将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用手勺搅动，至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝，烧开即可。食用时根据客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味。
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胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
首席好书推荐官
胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以北舞渡镇胡辣汤出名。
