会火A
在农村，家家户户基本都养殖有几只到几十只土鸡土鸭，平时鸡鸭下蛋，可以吃蛋，到了过年过节，就会杀鸡杀鸭来吃。土鸡一般都是散养的，放它到大自然中觅食，吃虫子吃草籽，只有晚上才喂米饭米糠，喂点菜叶，或者喂一些玉米稻谷。土鸡经常跑来跑去，生长缓慢，一般需要养殖一年多，肉质结实，蛋白质丰富，非常好吃。那么土鸡怎么做才好吃呢？
1，土鸡炖汤。土鸡炖汤可以把土鸡大部分的营养成分留在汤里，不至于营养物质流失，很多人都喜欢用土鸡炖汤的。土鸡炖出来的汤奶白色，营养价值很高，老少皆宜，我们广西土鸡炖汤，一般会放一些中药材进去，更加滋补。土鸡杀了，挖去内脏，清洗干净。把整鸡放瓦罐煲里，加入适量的清水淹没土鸡，再加一点黄芪，党参，枸杞，红枣等，开小火慢炖一两个小时，就可以出锅啦！炖出来的鸡汤香喷喷的特别好喝。
2，白切鸡。白切鸡最能保持土鸡的原汁原味，也最能激发土鸡的原汁原味，吃起来鲜嫩不柴，清爽不油腻，再加点蘸酱，肥而不腻，真的太好吃啦！把土鸡杀了，挖去内脏，清洗干净。锅里加入一锅水，可以淹没土鸡为止，水烧到滋滋响，将要沸腾还未沸腾的时候，就要把火关小，要一直保持这个状态，这个非常关键，关乎能否做好白切鸡。水烧得沸腾了，鸡容易老，白切鸡是用水浸熟的，而不是煮熟的。锅里加入姜片，葱结，适量料酒。把鸡放锅里，这个时候要三提三放，让鸡受热均匀。把整只鸡放汤水里30秒，再提起来，反复三次，这就叫做三提三放。
白切鸡做好了，它的蘸料也非常重要。蘸料一般用沙姜，纯正花生油调制，把沙姜清洗干净拍碎，要切得很碎，放入纯正的花生油搅拌均匀就可以啦！吃的时候，蘸点调料，非常的鲜美。
乡野网事
关于土鸡怎样做才好吃的问题，我跟老婆争了好多年，每次老婆杀一次鸡，我就嚷，这么好的鸡要是红烧多好吃，我老婆说，你懂个啥，这是正宗的土鸡，是家里的老母鸡孵出来，吃的你也知道都是自家种的粮食，这么好的鸡现在很稀少，红烧的好吃是好吃，但营养都流失了，岂不可惜？老婆把鸡杀好剁成一块块，装进煲汤的瓷罐里，加点水，用文火煮了整整一个下午，此时，家里弥漫着鸡香的味道。等孩子们回来，汤鸡也差不多好了，老婆说，这种鸡汤什么佐料不要放，连葱花都不要，只放点盐就可以了，确实，营养不营养我不知道，味道真是美极了。
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土鸡，在大江南北乃至海内外，都是餐桌上常见的一道美味佳肴！根据各地的口味不同，人们在烹饪鸡肉时，做法也大不一样。国内常见的有新疆大盘鸡、广东白切鸡、肥西母鸡汤、湖南辣子鸡……
我是地地道道的湖北人，在鄂西南，有两种关于土鸡的做法，是我觉得最好吃的。（可能有人说，既然是“最好吃”，那就只能是一种，怎么会是两种呢？），在这里，我跟大家分享一下这两道菜，大家有机会尝试着做，或者到湖北来吃，然后就会明白为啥两道做法都被我称作“最好吃的土鸡”。
一道是“松滋鸡”，也称作“松滋杜家鸡”。松滋隶属荆州，在湖北西南部。在此分享一下这道菜的做法：
松滋鸡的做法步骤
1、鸡洗净剁块，冬瓜洗净切片，姜大蒜青椒切好，备菜籽油、花椒、干辣椒、豆瓣酱、八角、草果、生抽、盐、鸡精、啤酒 、香叶、桂皮、陈醋。
2、把锅里水烧开，将鸡块焯水一下盛起。 倒掉焯烫的水，重新上炉，放适量油，爆香姜蒜花椒。 加入两汤匙的辣豆瓣酱炒出红油。加入鸡块拌炒断生。
3、加入干红辣椒，生抽、八角，草果，甘草拌炒一小会。加入350克啤酒。 盖紧锅盖焖煮至7成熟。
4、加入冬瓜片盖紧锅盖煮至冬瓜变软。打开锅盖，加入青椒丝拌炒几下关火即可。
小提醒：由于豆瓣酱是咸的，可以不加盐，如果重口味的你，可适当的加适量盐。 
另外一道土鸡的做法，名叫“郭场火锅鸡”！这道菜在湖北美食界是久负盛名，也是宜昌一带农家土鸡家常做法。
郭场火锅鸡的做法：
1、鸡斩断，斩小块 。
2 、食用油、大蒜、生姜、辣椒酱（宜昌稀广椒）、干辣椒、青椒、香叶、花椒、桂皮、胡椒粉、酱油、醋、白酒或啤酒、冬瓜或土豆切厚块准备好
3、锅里放油多点，烧7成热，放生姜，辣酱，炒香放鸡块
4、炒一分钟放辣椒，香叶，花椒，桂皮
5 、加点酱油，放大蒜 。炒5分钟后，放盐，胡椒粉，醋，倒啤酒两瓶或者放少许白酒去腥。
6、放高压锅压15分钟 ，冬瓜或土豆垫底 （也可放进高压锅焖三五分钟） ，从高压锅倒出，放点青椒，加点鸡精撒上葱蒜即可。
两道菜都是麻辣口味，香气扑鼻，鸡块入味，带着汤汁，入口骨肉分离，回味无穷。是佐酒下饭佳肴！
墨海游钓
怎样做才好吃？农村喂一年的鸡，就是刚长大的鸡，只会吃公鸡，母鸡是下蛋的不舍得吃。公鸡怎样做，本人是地地道道的农民，对这个很了解，小时候每逢过八月十五都会宰一只吃，用青红辣椒炒，放一些新鲜花椒，炒一两个小时才会熟，那才是原汁原味的感觉，想起来都留口水。现在吃小公鸡也是炒着吃，用豆瓣酱炒着吃，放一些大料也好吃，味道是不相同的，但肉质是不会变的。这两种吃法，一种是清炒，一种是加入豆瓣酱炒，有大盘鸡的味道，都是突出辣的味道。
再说母鸡怎样做才好吃，刚才说了农村人是不舍得吃刚长大的母鸡，是让下蛋的。吃的都是两年以上的老母鸡，吃老母鸡只有炖汤喝最好，营养最高，放入葱姜花椒八角小茴香，再放入点红枣枸杞子更好，用农村地锅炖上四个小时以上，那汤真是绝了，保证你喝一次永远也忘不了，没地锅的用高压锅也行。
农村土鸡，公鸡炒着吃，母鸡炖着吃。
汴城农事
农村土鸡，在山区叫山鸡，在平原叫茞(chαⅠ)鸡，即土香原味之鸡。
土鸡种类广多，个子也有大小。一般以民间常养的土鸡有三种，即乌鸡，黄鸡和黧(黑里带黄)鸡等。
此三种鸡应用广普，抗病性强，不易得传染病和季节病，耐养而效益高。耐热耐寒，母鸡产蛋天数多，一年一两次佈窝时间：麦罢和中秋，因为抗窝力较强，若用水津和灌醋几天便可返窝下蛋。
此三种鸡，肉质特色，质紧而嫩。不肥不腻，松脆而不抛，味香而可口，呈现出自然的民间土香。吃起來即是不放任何调味料也是很入胃口的，人们对此三种鸡肉有舍不掉的特别感情。
此三种鸡，不但好伺养，且市场价值也高，更值得人们仰望的是它们的营养价值。一般体弱者，多病者，妇女，孕妇，育儿期妇女，中年人，青少年等都适合食用，它能补充营养，强体建身，除小婴儿和八九十岁以上的老人不适应外。其他任何人食之均有好处。只是不能常期食用，它属热能，过热也宜伤身。
另外此三种鸡主要是药用价值高，都属大补肉食。一般体弱多病者。虚脱者，阴阳双虚者，肾虚宫寒者，肝血不足者，贫血低压者，气虚寒冷者，四肢无力者，腰膝酸软者，健忘者，土黄无血色之人，胃寒脾湿者，耳鸣发白者，男人无欲者，孕妇，妇女生产百天后者等，均可食用此三种鸡汤来补充营养，恢复体力与元气。一般以三只以上可見大效，营养与补元均以母鸡为主，根据身体需要可搭配药物以荡，闷，炖，蒸等为上。药物多以黄芪，党参，当归，人参，枸杞等多种药物为主，以补元补气补血活血为主。
黄鸡多用于孕妇和补脾胃。乌鸡多用于老年人，孕妇，虚脱，肾亏之人。黧鸡多以补元补肾，阴阳不调和补脾生血养肤滋颜等。
至于如何做出來才出味好吃，我想天下人口味不一，也无法说那一种做法好或不好，只能根据各人口味与喜好罢了。个人认为土鸡不适应干煸，它适合红烧，清炖，清蒸，白斩，红斩和药物配方汤饮等。至于做法与火候，一般家庭都能拿手，我就不再卖能了。
福自福地來wjf
要看是老母鸡还是大公鸡了。
在我们四川这边，老母鸡一般就只是拿来煲汤喝的，当然吃不完的鸡肉也可以拿来凉拌，也是很美味的。
大公鸡的话我们的吃法有很多。
一、干煸
把鸡肉宰成小块，锅里倒油，鸡肉不用焯水，直接下锅进行炸制，直到煸干鸡肉的水分时，下入各种调味料，和大量辣椒，加入辣椒可以使鸡肉的味道更好。也可以加入火锅底料和自己喜欢的蔬菜做成麻辣香锅
第二、红烧
我们一般会和土豆，红萝卜，莴笋这些菜一起红烧，注意红烧的鸡肉我们一定要焯水，焯水之后再炒，炒的时候加入豆瓣酱生姜大蒜八角等香料，炒好之后加水煮，下配菜，快熟前加入盐，味精，酱油，翻炒就可以起锅了
第三、凉拌
一整只鸡直接煮熟，撕两边大腿肉来凉拌，一定注意要手撕，味道更好，剩下的骨架也可凉拌，也可拿来红烧烧，凉拌的做法每个家里不同，我就不写做法了。
希望能帮到你。
成都妹子刘欢欢
农村农民养的土鸡，一般都是在野外放养的，自由活动、自由觅食，肉的品质相对于圈养或养殖场养殖的鸡来说就要高了，用土鸡来做菜的话显然更受欢迎。
母鸡适合煲汤好吃。在农村，土母鸡更多的作用是用来产蛋，农户一般是舍不得吃的，这就导致了有的母鸡年龄较长，做菜时的常识就是母鸡不容易短时间内加工熟，爆炒或红烧出来的鸡肉咬不动，咽不下去。
在日常，人们也认为用母鸡炖汤的话更有营养，所以用母鸡小火慢炖，既可解决鸡肉不容易熟的问题，喝的汤有营养，吃起来就香了。其实，用母鸡炖汤，不需要多高的厨艺和过多的佐料。
很多人喜欢喝原味鸡汤，就是把鸡块收拾干净后，先在开水中焯一遍，用凉水冲凉，然后放入沙锅中加水慢炖，时间有可能是几个小时或是半天的时间，期间放入葱姜蒜盐即可，不需要再放入别的佐料，一锅营养而美味的原味鸡汤就做成了。
当然，根据个人的喜好，也可以加入山药、豆角、萝卜等配料，这也是日常经典的搭配。
公鸡适合红烧好吃。久负盛名的“重庆烧鸡公”就是用公鸡来红烧的，在农村农户家一般不需要养太多的公鸡，一家养一只用来给鸡蛋授精就足够了，所以过多的公鸡就会被出售或是吃掉，这也导致了公鸡一般的生长时间较短，肉质较嫩，容易加工熟，用来快速红烧再合适不过了。
红烧鸡块的做法也很简单，也是先把鸡块收拾干净，用开水焯过后用冷水冷却。把锅内的油加热，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒炒香，然后倒入鸡块一起翻炒，加入适量的水和酱油、料酒焖十分钟左右，最后大火收汁装盘，一盘冒着香气的红烧鸡块就做成了。
其实，红烧鸡块不需要百分之百的加工熟，加工到九成熟，需要稍微用点力，带点撕掉的劲才能把鸡肉从鸡骨头上咬下来吃着才最香。
农村一山货
首先先说农村土鸡生活的环境吧！基本上是放养，放养期间会自己找虫子或者是啄青菜吃，晚上回家主人会喂五谷杂粮吃，在吃的方面它已经优先于人类吃的更绿色和健康了，所以它的肉质很鲜美也不是没有道理。
再来农村的土鸡很多是孵出来的小鸡，再喂养长大的，再一次认证它的肉质紧致和口感鲜美。
至于它的做法，食材好，怎么做都不会难吃到哪里去的。
一：农家自己泡的酸萝卜，切成丁状，还有泡的红辣椒切成圈，刚杀过的鸡，用稻草生火烤一下，表皮会变得焦黄甚至肥的鸡还会流油，并且浅浅的鸡毛也会烤干净的。开膛破肚，喜欢内脏的也可以留下来做成几个菜，炒鸡肝，炒鸡杂。切成块儿冲洗干净，沥干水，猛火烧菜油至冒烟的状态，下鸡肉爆炒，再加入生姜大蒜红辣椒花椒，一直炒到水汽干掉，倒入酸萝卜炒开，加水淹过鸡肉，盖上盖子焖三十分钟。水干了加一点生抽和老抽调色，炒鸡肉不要放鸡精，会破坏鸡肉的鲜味，土鸡本来已经很香了。少盐，因为酸萝卜会比较有盐。鸡肉的香混着酸，第二顿的往往比第一顿更好吃，用来炒饭煮面都是绝味。
二：土鸡煲汤不放油，一炖鸡肉全出来了，放干香菇，个人觉得干香锅好吃过湿香菇，党参，枸杞。药材，清炖，少盐，也是十分美味和营养的。
农度众伴
恭喜你倘若是你能买到一只纯正的农村土鸡，只要鸡确定一定以及肯定是农村的土鸡，那怎么做好吃都是很次要的事情，毕竟我们在选择农村土鸡吃的时候往往看重的是它所带来的营养价值其次口感才是第二选择。
农村土鸡怎样做最好吃？
从小小李我自己的农村经验来看，在选择如何吃农村土鸡的前提下，首先要看你买的是农村的老公鸡还是下蛋的老母鸡，公鸡和母鸡是有很大不同的哦。
农村母鸡的炖汤做法
农村老母鸡是一种不可多得的补品，老母鸡的头蛋白质含量比较高，并且很容易消化，其所产生的营养成分很容易被人体所吸收，对增强人的体质，强身健体有很大的作用，尤其是对一些贫血、营养不良身体虚弱的来更加是补养身体很好的一种选择。
而老母鸡最好的做发就是煲汤，老母鸡肉炒出来以后的味道并不好吃，如果只是按照一般的炒鸡的方法来做，那真的是暴殄天物，母鸡肉老结实，简单的炒一下你是嚼食不动的。
用农村的大锅加上足够多的水，放入清洗干净后的老母鸡，先大火开始后，小火开始慢炖就好，时间自己根基自己的火候去掌握，老母鸡我们选择的是鸡汤，所以时间长久一点是没有问题的。在炖汤的过程中加入适当的盐就可以了，完全没有必要加入料酒、姜蒜之类的调料，原汁原味的鸡汤已经足够味道鲜美，加入一些香菇或者冬瓜酸笋之类不但可以让鸡汤更加好喝，而且对于去除油腻的味道也是非常有好处的。
农村公鸡只有爆炒
而公鸡的做法就比较大众了，毕竟农村土鸡的底子放在那里，只要不是很差的手艺都会能炒出一份色香味的鸡肉。常见的做法就像电视种经常说到的起锅烧油，葱、姜、蒜、老抽、辣椒、酱油都是必须要准备的，要吃就是那个不一样的香辣味道。
首先用热水炒切成块的鸡肉，炒出之后在凉水中敷上一会的时间，然后把油烧热，放入适量的糖融化，葱姜蒜入锅开炒，等到油开始在锅里面炸开的时候，放入切好的鸡肉和辣椒，然后在翻炒的时候同时放入准备好的盐老抽花椒之类的调味品，在大火之中翻炒几下后，等个十几分钟，一道色香味俱全的香辣小公鸡就可以出锅了。
小小李并不经常做菜，上面的一些做饭也是纸上谈兵的自我做发，如果你有更好的做农村土鸡的做发欢迎评论下方一起留言哦。
农村小小李
我是在山上放养的，鸡长年在山林地中自由觅食虫草，也就傍晚时分我才喂点玉米。喂养240天后才对外销售。吃过我家的朋友就没换个地方，就认准了我家。这我的对他们说声感谢，没有你们支持我也坚持不下来，在这里真心感谢朋友们抬爱。
跑题了，下面我就说说我的做法。
由于鸡长年在山上锻炼，我先把鸡洗净'切块后放一个大容器中，用手在切好的鸡块上用力捏捏'柔柔待用。在洗点姜片待用，喜欢吃辣的朋友就准备辣椒待用。我家鸡准备这些就OK咯。
起锅热油，八成热时把鸡肉倒入锅中翻炒，一直炒到鸡块切口翻转'爆香后，放入姜片辣椒'在翻炒至姜片香后，就可以到入清水。先用大火烧开，然后用中火煮沸，一直到汤成米汤色，改小火熬时，上盐入味就能起锅吃了。我家宝宝每次两个鸡大腿都不够，鸡翅膀就是我老婆的。我就只能是鸡屁股了''''''''呵呵！！！这是炖着吃法。
煲汤这就更简单了，我老婆做法比较懒散了。
杀只老母鸡，鸡挑一年后的，这样比较有肉'也香。在找个煲汤用的陶瓷锅『真别用电饭煲'高压锅这是浪费鸡』在放入鸡后，我老婆喜欢用『当归'野天麻'红枣』一起煲。一个半小时后，我跟你说，我滴天啦！这叫一个完美。有没有流口水的，嘻嘻…真心推荐这么做，鸡好吃不腻。
